Vad man ska göra av viburnum – steg för steg recept för drycker och förberedelse för vintern i torkad eller frusen form

Att veta om bärens gynnsamma egenskaper frågar människor ofta: vad man ska göra av viburnum? Dessa är främst söta rätter. Viburnum har en karakteristisk surhet, vilket eliminerar desserter från överdriven slingring. Ta reda på vilka fördelaktiga egenskaper ett bär har, hur man skördar det för vintern och detaljerade recept för att tillverka originella desserter och drycker..

Hur man lagar viburnum

Viburnum bär tillhör släktet med träblommande växter som främst distribueras på norra halvklotet. Frukt har en röd eller svart färg, mindre ofta gul med ett ben. Viburnum har en något bitter smak, som kan elimineras genom frysning eller förvirring. Många från barndomen minns den ovanliga smaken på bäret, som inte var riktigt gillade. För att förbättra smaken på produkten kan du tillverka olika söta rätter från viburnum.

Energivärdet för viburnum är endast 26 kcal per 100 gram produkt. Bäret innehåller många näringsämnen, inklusive vitamin C och P, mangan, karoten, järn, kapryl, myr, isovalerian, ättiksyra, 32% invertsocker, flavonoider, pektin, viburnin, tannin och tanniner. Förutom dessa ämnen innehåller bäret fosfor och provitamin A, som är en storleksordning mer än i citrusfrukter.

Guelder-rose normaliserar tryck, har antiseptiska, antiinflammatoriska, hemostatiska, lugnande och diuretiska egenskaper. Det sänker kolesterolet, aktiverar ämnesomsättningen, normaliserar funktionen i mag-tarmkanalen. Färsk viburnum är ett laxermedel och diaphoretic, liksom ett kraftfullt botemedel mot huvudvärk. Bärinfusion drickas av magsår och smärta i hjärtat. Juice tas för diabetes. Viburnum är kontraindicerat för gravida kvinnor, personer med ökad blodkoagulering, benägna att trombos.

Vid matlagning används viburnum under olika förhållanden, det torkas, frysas, torkas, pressas juice. Kompott, sylt tillagas av det, fruktdrycker, gelé, gelé, marmelad, potatismos, tillsatt i köttsåser, till olika bakverk. Alkohol bereds ofta på basis av detta bär, och människor som håller sig till en hälsosam livsstil är nöjda med hälsosamt och doftande viburnum..

Hur man förbereder viburnum för vintern

Viburnumsäsongen börjar i början av oktober. Det rekommenderas att vänta på den första frosten och sedan skörda. För att använda bäret för olika ändamål under året måste det vara ordentligt förberett. Så det kommer att behålla alla användbara egenskaper. Det finns olika sätt att tillverka tomma viburnum för vintern, de enklaste är frysning och torkning..

Frysta

Frysmetoden är en av de enklaste, medan den bibehåller bärens användbara egenskaper så mycket som möjligt. Ett steg-för-steg-recept för att förbereda fryst viburnum för vintern:

1. Skölj hela kluster, torka väl.
2. Skicka dem i plastpåsar eller behållare, tätt tätt.
3. Lägg frysarna på hyllan.
4. För att spara utrymme i kammaren kan du inte lägga hela kluster utan lägga enskilda bär i lager.
5. Avfrostning inte vid rumstemperatur utan på hyllan i kylen, så att de bibehåller färg och form bättre.
6. Det är inte nödvändigt att tina bär för att göra kompott, de kan kastas direkt i kokande vatten..

torkade

Det finns flera sätt att torka viburnum, varav ett användes av våra morföräldrar, de strängde bär på en snöre och hängde i frisk luft. Med hushållsapparater skördas torkad viburnum för vintern mycket snabbare:

1. Plocka de mogna bären utan synlig skada.
2. Skölj väl, ta bort stjälkarna, torka noggrant, lägg bären på ett papper eller rengör kökshandduken.
3. Täck bakplåten med bakpapper, placera bären i ett tunt lager.
4. Förvärm ugnen, temperaturen bör inte överstiga 60 ° C.
5. Sätt pannan i ugnen, håll dörren på plats.
6. Så snart bären är skrynkliga kan du få.
7. Låt dem svalna, överför dem till ett glas- eller plastbehållare med ett tätt passande lock.
8. Blötlägg bären i varmt vatten före användning, för kompott kan du använda torktumlaren.

Viburnum-recept

Originalrecept från viburnum för alla tillfällen hjälper till att lysa upp ett vardagligt och festligt bord. Oftast är det desserter och drycker, som inte bara tillgodoser behovet av godis utan också förbättrar kroppen. Förbered läckra rätter från viburnum, snälla dina vänner och släktingar, ta hand om deras hälsa, oavsett årstid och väder ute, de kommer alltid att vara relevanta.

Kompott

• Tid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 15 personer.
• Kaloriinnehåll: 15 kcal / 100 gram.
• Syfte: till efterrätt, mellanmål.
• Kök: ryska.
• Svårighet: Lätt.

Läcker viburnumkompott är mycket lätt att laga hemma på kort tid. Du kan dricka drinken varm eller kyld, beroende på årstid. Kompott går bra med söta desserter, det gör dem fördelaktigt. För matlagning kan du använda färska, frysta eller torkade frukter. Honung kan ersättas med vanligt socker i samma andel.

Ingredienser:

• viburnum – 1 kg;
• vatten – 2 l;
• honung – 50 g.

Tillagningsmetod:

1. Hur man lagar viburnumkompott: tina bär, skölj färskt, bli av med stjälkar.
2. Sätt en gryta med vatten på elden, när det kokar, kasta frukterna.
3. För att göra kompoten mer mättad i smak och färg, mosa bären med en potatiskross eller en gaffel, detta kan göras direkt i vattnet.
4. Tillsätt honung efter smak.
5. Koka kompoten tills den har fått den önskade nyansen.
6. Sila den färdiga drycken från kakan, häll i en glasbehållare, skicka till kyl eller använd varm.

Sirap

• Tid: 20 minuter.
• Portioner per behållare: 60 personer.
• Kaloriinnehåll: 151 kcal / 100 gram.
• Syfte: till efterrätt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: Lätt.

Viburnum sirap har en behaglig röd nyans. Det används ofta som sås för olika desserter. Till exempel kan de hälla pannkakor, pannkakor, glass och mycket mer. Skördsirap är bäst från färska bär, det vill säga på hösten, efter den första frosten. Att lämna sirapen från receptet är tillräckligt under lång tid, med förbehåll för måttlig konsumtion.

Ingredienser:

• viburnum – 2 kg;
• socker – 1 kg.

Tillagningsmetod:

1. Skala färska bär, torka väl.
2. Puré med en mixer eller finhack genom en ytkvarn flera gånger.
3. Filtrera blandningen genom en sikt för att bli av med frönbitarna, som visas på bilden.
4. Överför nettobärsmassan i en stor stekpanna eller stekpanna.
5. Sätt på eld, tillsätt socker och ta bort det från brännaren vid första koktecken.
6. Häll den färdiga sirapen i rena glasflaskor.
7. Förvara på en sval, mörk plats..

Juicen

• Tid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 77 kcal / 100 gram.
• Syfte: till efterrätt, mellanmål.
• Kök: ryska.
• Svårighet: Lätt.

Ett av alternativen för konservering för vintern kan vara viburnum juice. Det är också bättre att laga den från färsk frukt för att få maximal nytta. Juice är mer koncentrerad på smak, till skillnad från kompott. Om du bestämmer dig för att dricka nypressad viburnumjuice, bör den spädas med rent kolsyrat eller stille vatten. I koncentrerad form är det extremt oönskat att använda det.

Ingredienser:

• viburnum – 1 kg;
• socker – 200 g;
• vatten – 200 ml.

Tillagningsmetod:

1. Sortera bär, utan grenar, skölj under rinnande vatten.
2. Pressa saften med en juicepress eller på något bekvämt sätt.
3. Överför den resulterande kakan till en stekpanna, fyll med vatten och koka i 5 minuter.
4. Sila buljongen, kakan behövs inte längre.
5. Lös socker i en varm buljong, låt svalna.
6. Blanda söt buljong med färsk juice, koka den resulterande vätskan.
7. Häll varm juice i en steril behållare, rull upp ordentligt, som visas på bilden.

Kvass

• Tid: 1 dag 20 minuter.
• Portioner per behållare: 50 personer.
• Kaloriinnehåll: 12 kcal / 100 gram.
• Syfte: till efterrätt, mellanmål.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Den aktiva tillagningstiden för viburnum kvass tar inte mer än en halvtimme, men själva drycken kan konsumeras tidigast en dag senare. Först måste han slipa i ugnen, sedan stå så att jästen sprids och gör en lätt kolsyraad dryck från en vanlig dryck. Det här receptet använder inte socker, du kan lägga till det efter smak. Det är värt att notera att tillsats av socker kan öka jästtillväxten.

Ingredienser:

• vatten – 10 l;
• viburnum – 600 g;
• rågmalt för kvass – 350 g;
• jäst – 30 g.

Tillagningsmetod:

1. Hur man lagar viburnum kvass: blanda färska bär eller oljekaka med malt.
2. Späd blandningen med en liten mängd vatten till en tjock deg.
3. Sätt i ugnen vid låg temperatur i 12 timmar.
4. Efter den tilldelade tiden, dela arbetsstycket med vatten, tillsätt jäst.
5. Lägg vätskan på ett varmt ställe i ytterligare 12 timmar.
6. Sila den färdiga kvassen, häll i en ren behållare, dricka kyld.

Sylt

• Tid: 19 timmar.
• Portioner per behållare: 40 personer.
• Kaloriinnehåll: 173 kcal / 100 gram.
• Syfte: till efterrätt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Det klassiska receptet för bär sylt, i detta fall viburnum. Detta sylt kan användas som sås för pannkakor eller andra bakverk. Du kan också utspäda den med varmt vatten och få en läkande drink under den kalla säsongen, eller lägga till lite te för att diversifiera smaken. Det här receptet innehåller matlagning, men det finns recept på ”rå” sylt.

Ingredienser:

• viburnum – 1 kg;
• socker – 800 g;
• vatten – 200 ml.

Tillagningsmetod:

1. Rensa viburnum från skräp, grenar, bortskämd frukt.
2. Skölj väl, överför till en bred, inte så djup behållare som kan värmas.
3. Sätt på eld, tillsätt lite vatten, tappa tills frukterna är mjuka.
4. Blanda i en separat kastrull den mängd vatten som anges i receptet med socker, koka tills sockret är helt upplöst.
5. Lägg mjuka bär i sockerlag och koka i ungefär en halvtimme under omrörning.
6. Ta några av dessa bryggningar med en paus på 6 timmar.
7. Efter extrem tillagning, koka tills önskad densitet.
8. Ordna sylt i steriliserade burkar, tätt kork, vänd och sval under en tjock trasa, filt.
9. Efter lagring av sylt på en mörk sval plats.

Klistra

• Tid: 45 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 195 kcal / 100 gram.
• Syfte: till efterrätt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

En efterrätt som pastil tillagas inte ofta hemma, även om det inte är svårt att göra det. Dessert har ett genomsnittligt kaloriinnehåll, så det är bättre att begränsa förbrukningen på eftermiddagen. Från ett tunt lager pastill kan du skapa originella portionerade desserter som kommer att bli en riktig dekoration på festbordet. För matlagning kan du använda både färska och frysta bär.

Ingredienser:

• viburnum – 300 g;
• socker – 250 g;
• citronsyra – 2 g.

Tillagningsmetod:

1. Hur man lagar viburnumspastil: tö bär om det behövs, rengör färskt skräp, skölj och torka.
2. Skicka frukt genom en juicer.
3. Häll juicen i en kastrull, bränn upp och koka tills tjock potatismos.
4. Tillsätt socker, citronsyra.
5. Låt sjuda under omrörning regelbundet, i cirka 10 minuter, bör blandningen bli ännu tjockare.
6. Täck brickan för torkning av grönsaker med pergamentpapper och lägg ämnet över hela området med ett tunt lager, jämn ytan med en silikonspatel, som visas på bilden.
7. Efter ungefär en halvtimme är pastillen klar.
8. Det kan rullas upp och ursprungligen presenteras.
9. Om det inte finns någon torkning kan du göra en pastill i ugnen. För detta sprider du blandningen på en bakplatta med pergament och skickar den till tork i ugnen i 15-20 minuter vid en minimitemperatur.

Sylt

• Tid: 45 minuter.
• Portioner per behållare: 90 personer.
• Kaloriinnehåll: 133 kcal / 100 gram.
• Syfte: till efterrätt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Om du fortfarande har en fråga: vad som kan göras av viburnum, förbered sedan välsmakande sylt till vintern, därmed löser du problemet med frukostar och snacks. Sylt kan spridas på färskt bröd, rostat bröd eller fullkornsbröd. Det kan också användas som fyllning för pajer och rullar. För att förlänga produktens hållbarhet ska du inte rulla sylt i en stor behållare och observera lagringsförhållandena.

Ingredienser:

• viburnum – 3 kg;
• socker – 1,5 kg;
• vatten – 600 ml.

Tillagningsmetod:

1. Separera bären från grenarna, tvätta väl, överför till en tillräckligt stor gryta eller rostfritt stekpanna.
2. Häll vatten så att det täcker bär, ungefär ett glas per kilo frukt, skicka till elden.
3. Koka bären tills de är mjuka, så det blir lättare att raspa.
4. Låt blandningen svalna något, slip sedan genom en durkslag eller pressa med gasväv.
5. Häll den resulterande juicen med massa i en kastrull, koka upp, koka i ytterligare 10 minuter och ta bort från värmen.
6. Låt sylt fastna och upprepa sedan proceduren.
7. Sätt grytan för tredje gången i brand, låt den koka, lägg den i en steril glasbehållare och rulla den ordentligt.
8. Det är bättre att använda burkar med liten volym, inte mer än 700 gram, så syltet blir tjockare.
9. Förvara på kylhylla eller källare.