Aperitif – vad är det och en lista med alkoholhaltiga drycker, med vad man ska servera förrätt

När du skapar menyn på festbordet måste du vara uppmärksam på rätt utbud av alkoholhaltiga drycker, så att de går bra med mat, kompletterar dess smak. Traditionen med att erbjuda gästerna en drink före och efter en måltid har sitt ursprung i mycket lång tid i Frankrike, men från andra hälften av 1900-talet spriddes det över hela världen. Ovanliga namn på aperitif och digestif, som kom till oss från Frankrike, betyder drycker huvudsakligen baserade på alkohol. Innan semestern, enligt reglerna för etikett, uppmanas gästerna att erbjuda en aperitif för att öka aptiten, och efter ett digestif för att förbättra matsmältningen.

Vad är en aperitif

Ett vackert ord som kom till oss från Frankrike – aperitif översätter som ”upptäcka”. En aperitif är en eller flera drycker (både låg alkohol och stark) som serveras före måltiderna. Deras mål är att stimulera eller öka aptiten, förbättra saliv, matsmältningsprocessen, eftersom de bidrar till en större utsöndring av magsaft. Sådana drycker hjälper till att tillfredsställa hunger före måltiden, lyser upp förväntningarna mellan måltiderna.

Vad hänför sig till aperitiffer

Som aperitif och dess komponenter är både alkoholhaltiga och alkoholfria drycker. Du kan servera allt från absint eller konjak till ett glas apelsinjuice. Aperitiffer klassificeras i tre kategorier:

1. Unary – i sin rena form en alkoholhaltig eller alkoholfri dryck, till exempel juice.
2. Kombinerad – 2 eller fler drycker som erbjuds samtidigt, till exempel vatten och champagne.
3. Blandade blandningar och cocktails bestående av flera sammankopplade drycker, till exempel Manhattan cocktail.

Alkoholhaltiga drycker

Oftare betyder en aperitif en alkoholhaltig dryck. Här är vad de dricker på en aperitif för att stimulera aptit, muntra upp:

• sprit;
• sherry;
• champagne;
• cognac;
• vin;
• Grekisk ouzo
• brandy;
• rakia;
• öl;
• becherovka.

För middag rekommenderas det i små mängder whisky, vodka, gin, till middag – bittra tinkturer, starka viner av sällsynta sorter. Alkoholexperter anser att vermouth med is, spädd med mousserande vatten eller fruktjuice, är den bästa aperitiven. Aperitif alkoholhaltiga cocktails är också populära:

• Manhattan – 50 ml whisky, 25 ml röd vermouth, 1-2 droppar Angostur bitter tinktur, blanda, häll i ett glas för cocktails, garnera med cocktailkörsbär.
• Torra martini – blanda 75 ml gin, 15 ml torr vermouth och några isbitar, häll i ett kylt cocktailglas, garnera med oliv.
• Negroni – 30 ml gin, 30 ml campari, 30 ml röd vermouth häll i ett lågt brett glas gammaldags, tillsätt isbitar, blanda, garnera med en skiva apelsin eller en körsbär.
• Kir-piano – 30 ml solbærlut (helst Creme de Cassis) skaka med is, häll i ett högt glas champagneflöjt, fyll det återstående utrymmet med champagne, dekorera med lingonbär.
• Adonis – 60 ml sherry, 20 ml torr vit vermouthblandning med en shaker, servera med skivor apelsinskal i ett cocktailglas.

Läsk

I Kina serveras traditionellt kinesiskt te för att väcka aptit, vilket skiljer sig väsentligt från traditionerna i väst, eftersom de inte använder varma, varma eller söta drycker för detta ändamål. Vanliga icke-alkoholhaltiga aperitiffer inkluderar:

• soda;
• alkoholfria Schweppesbitare;
• citronsaft;
• kaffe, myntaxtrakt med läsk;
• olika tonika;
• mineral och fortfarande vatten;
• grönsak, fruktjuicer.

Icke-alkoholhaltiga aperitiffcocktails framställs med hjälp av en shaker, komponenterna kyls före tillagning. Dessa drycker serveras i ett högt glas med sugrör och isbitar. Vissa cocktails konsumeras varmt, särskilt de är bra i kallt, regnigt eller snöigt väder. Icke-alkoholhaltiga aperitivcocktails tillagas snabbt och enkelt:

• Signor Tomat – 0,5 koppar tomatsaft, 1 äggula, 2 teskedar citronsaft, 1 kryddnejlika krossad vitlök eller en fjäder med grön lök blandat i en shaker, tillsätt salt, peppar efter smak.
• Gurka-aperitif – 0,5 koppar kefir, riven skalad gurka, hackad dill, blanda i en shaker, tillsätt salt, peppar efter smak.
• Jordgubbesmoothie – 30 g jordgubbsirap, 50 g riven ost och 0,5 koppar mjölk blandat med en mixer, serverar starkt kyld.
• Kall sbiten – upplös ett glas honung i 1 liter varmt vatten, tillsätt 6 g humle, en nypa kanel, bränn upp, kok upp i en halvtimme, sil och servera kall.
• Arabisk stans – 1 äggula, 40 g kaffesirap blandat med starkt varmt te, servera i ett högt glas.

juicer

Som aperitiff används många sorter av färskpressad juice: apelsin, citron, grapefrukt, granatäpple, björk, druva, tomat, björk. Juicecocktails är också populära, vilket kan vara med eller utan alkohol:

• Äppelsymfoni – 60 ml äppeljuice, 30 ml limesaft, 10 ml grapefruktjuice, skaka med is, servera i ett gammalt glas.
• Alice – 15 ml grenadine, apelsin och ananasjuice blandad med 45 ml grädde, servera med is.
• Apple tonic – häll 30 ml äpple, ananasjuice och tonic i ett glas kolliner och blanda, servera med is.
• Stanley – 60 ml limesaft, 30 ml ingefära ale, 30 ml apelsinjuice häll i ett glas kolliner (högcylindriska med raka väggar) med is, blanda.
• Söta tranbär – skaka 30 ml tranbär och apelsinjuice och sil i ett cocktailglas, tillsätt is när du serverar.

Vad dricker en aperitif

Aperitiffer serveras vanligtvis i små portioner på brickor täckta med servetter. Det bör inte finnas mycket dryck så att gästerna inte blir fulla innan de sitter vid bordet. Det är vanligt att servera 1-2 typer av drycker för att värma upp intresset för middag, för att glädja upp, vilket bidrar till livliga samtal. Förrätten erbjuder snacks som inte kväver aptiten. Tänk på att serveras på aperitiffen, som regel, stekt nötter, mandel med salt, salta pinnar, frukt, miniatyr kanapor.

Innan den kommande festen kan du organisera en zon med flera typer av aperitiffer. Här kan alla välja vilken dryck som intresserar honom. Aperitiffer kan kombineras: från enkla tinkturer och vodka i små glas till komplexa cocktails och glas kallt vatten.