Fiber – vad det är och vad mjöl är gjord av, steg för steg recept för att göra kvass, pannkakor, gelé eller spannmål

Alla vet om fördelarna med havre- och korngryn, deras underbara smak när de används i en mängd olika rätter, men det finns en annan produkt från dessa spannmål som har glömts över åren – fet. Det är inte lätt att hitta det i butiker idag, men du kan laga många olika rätter från den här produkten, tillämpa den i kosmetologi eller göra en sund buljong.

Vad är havremjöl

Kama, malay, talcan eller havremjöl är namnen på en produkt – mjöl, erhållet genom bearbetning av havre eller kornfrö. Förr i tiden i Ryssland, för att tillverka denna mjölprodukt, siktades spannmålskorn först flera gånger, blötgjordes, torkades på ett speciellt sätt och sedan (där det symboliska namnet kom från) dunks manuellt i en murbruk. Fasade processer lyckades varandra tills ett brött och aromatiskt mjöl erhölls från frönen.

Vilken typ av spannmål hör havremjöl till?

Även om talcan erhålls genom bearbetning av spannmål, är produkten i sig inte ett spannmål. I utseende påminner det mer om fullkornsmjöl. Beroende på vilken typ av spannmål som användes för att erhålla mjölblandningen är mjölet vete, bovete, korn, ärt, majs. Markkorn kan ätas utan ytterligare värmebehandling.

Kemisk sammansättning

Det speciella med sådant mjöl är att alla delar av kornet används för att tillverka det – skalet, kärnan eller groddar. Vid utgången är produktens procentuella förlust minimal, så havremjöl håller maximalt ämnen som är användbara för kroppen. En blandning av markkorn är en bra källa till protein, vitaminer och mineraler. Den innehåller lecitin, som hjälper alla ämnen att absorberas i kroppen. Havregryn inkluderar dessutom:

• Lignin – främjar nedbrytningen av kolesterolplack, därför anses det vara en oumbärlig substans för blodkärl.
• Bioflavonoider – naturliga antioxidanter som aktiverar cellregenerationsprocesser, minskar risken för neoplasmer.
• Lipider – påverkar permeabiliteten hos celler, delta i immunokemiska processer.
• Aminosyror – normaliserar det endokrina systemet, normaliserar metabola processer, hjälper till att upprätthålla rätt lipidbalans i huden och hjälper till att rena blodkärlen.
• Alanin är en syra som är nödvändig för hjärnans och nervsystemets funktion. Den omvandlas lätt till glukos, på grund av vilken den kontrollerar nivån av socker i blodet, aktiverar produktionen av antikroppar, vilket utlöser immunförfarandena i kroppen.
• Cystein, en svavelinnehållande syra, spelar en viktig roll i processerna för bildning av hudceller. Det skyddar kroppen från gifter, exponering för strålning, förbättrar tillståndet i hår, naglar, hud.
• Vitamin B – hjälper till att bekämpa stress, trötthet, förbättrar minnet.
• Vitamin PP – kan regenerera skadade vävnader, är involverad i omvandlingen av fett till energi, minskar risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar.
• E-vitamin – förbättrar mikrosirkulationen i blodet, deltar i syntesen av hormoner, stimulerar immunsystemet, har en gynnsam effekt på hudtillståndet.
• Kalium och magnesium – normaliserar hjärtfunktionen, stärker tänder och ben.
• Järn – förhindrar utveckling av anemi.
• Fosfor – håller tänderna och tandköttet friska.

Kaloriinnehåll och näringsvärde

Energibalansen för krossat mjöl beror på vilket spannmål som användes för beredningen: havre, bovete, korn. Varje spannmål har sitt eget kaloriinnehåll, men i genomsnitt varierar näringsvärdet för havremjöl från 342-363 kcal per 100 gram råprodukt. Om de slipade kornen svikas mot värmebehandling kommer det brännvärde att minska till 120 kcal.

Det finns nästan inga fetter i denna produkt, de står för endast 5%, cirka 15-20% av den totala massan är proteiner, resten är långsamma kolhydrater. En liten del av havregryn upptas av kostfiber och vatten, vilket är användbart för tarmen. Om du översätter andelen näringsämnen i gram får du:

• fetter – 6 g;
• kolhydrater – 65 g;
• fiber – 5 g;
• vatten – 10 g;
• proteiner – 13 g.

Vad är de från?

I Ryssland, Vitryssland och Lettland används nyskördade havre- eller kornkorn för att göra björnbärsmjöl. De siktas, blöts, torkas och mals sedan. Turkiska folk, estländare och finländare tillverkar denna produkt av majs och korn, rågkorn eller baljväxter – ärtor, linser, bönor. Semolina är populärt i Italien – grovt mjöl från durumvete.

Ännu användbart

Helkornsmjöl av helkorn får konsumeras i alla åldrar – barn, vuxna, äldre. Användbara egenskaper hos denna produkt har hittat tillämpning inom olika livsområden:

• Fiberrätter rekommenderas för gravida kvinnor när kroppen av den förväntade modernen behöver dubbelt så många näringsämnen. De hjälper till att undvika anemi, förhindra förstoppning. De krossade kornen innehåller folsyra, vilket förhindrar utvecklingen av patologier i fostret och hjälper barnet att utvecklas korrekt.
• Läkare rekommenderar att äta havremjöl till ammande kvinnor, eftersom det förbättrar kvaliteten och ökar mängden bröstmjölk.
• Kosmetologer använder stora korn för beredning av scrubs, masker för vård av ansiktshud och hår. Sådana produkter hjälper till att ta bort åldersfläckar, fräknar, lätta och rengöra huden, stärka håret från rötter..
• De flesta av produktens näringsämnen är komplexa kolhydrater, som långsamt smälts av magen, så björns måltider leder inte till viktökning..
• Fördelen med havregryn är uppenbar för dem som vill minska konsumtionen av godis. Grov havremjölblandning neutraliserar kroppens behov av socker och avskräcker önskan att äta godis för nästa dag.
• Klinisk näring baserad på havremjöl rekommenderas för patienter med störningar i matsmältningssystemet och bukspottkörteln. Denna produkt är en av de nödvändiga under återhämtningsperioden efter en allvarlig sjukdom..

Läkande egenskaper

För medicinska ändamål används oljigt smör i form av avkok, gelé, spannmål. Kompresser och helande bad framställs av det. Det tros att endast en tesked havregryn kan fylla i 20% av det dagliga proteinintaget och hälften minska halten dåligt kolesterol i blodet. Fiberblandningar är användbara för levern – de rensar kroppen för gifter, påverkar gynnsamma cellernas struktur. Alanine normaliserar sockernivåer, vilket är oerhört viktigt för personer med diabetes.

På grund av dess balanserade sammansättning och lätta smältbarhet är denna produkt en dietprodukt (dess glykemiska index är 25) och används ofta som ett adjuvans under behandlingen av olika sjukdomar. Läkare rekommenderar regelbundet att konsumera havregryn när:

• anemi
• tuberkulos
• inflammatoriska sjukdomar av kronisk natur;
• sjukdomar i mag-tarmkanalen – dålig matsmältning, låg surhet i magen, förstoppning;
• fetma;
• ateroskleros;
• sjukdomar i njurarna, levern, dåligt utflöde av galla;
• dermatologiska problem – allergisk dermatit, akne, akne;
• metaboliska störningar;
• onkologiska sjukdomar;
• nervös utmattning, stress, depression.

Vid vilken ålder kan spädbarn

Under de första månaderna av livet bör modersmjölken eller dess anpassade ersättare råda i barnets kost. Bara några månader efter födseln kan barnet få kompletterande livsmedel för full utveckling. Under Sovjetunionen infördes en ytterligare meny från 3 månaders ålder, men idag rekommenderar barnläkare att ge osötat spannmål från fullkorn inte tidigare än 4-6 månader efter födseln. Bovete eller havregryn är särskilt användbart för nyfödda..

Användningen av havre

Kulinariska specialister använder talcan för att tjockna gelé när man lagar spannmål, bakverk eller söta desserter. Riven havregryn är en av de viktiga medicinska komponenterna i drycker som hjälper till att förbättra matsmältningen, eliminera förstoppning och andra plågor. Denna produkt har hittat tillämpning inom kosmetologi och den nu populära vetenskapen, näring.

I matlagning

Om bara i Ryssland endast flytande gröt eller gelé framställdes av havremjöl, finns det nu många recept på läckra rätter med den här produkten. De som följer dietmat kommer att gilla en hälsosam blandning av fullkorns havregryn med tillsats av honung, kanel, kanderad frukt, torkad frukt, nötter. För att minska kalorier kokas gröt, men inte i mjölk, utan i vanligt vatten.

Pannkakor eller pannkakor kan bakas från krossad havremjöl. Det blir mer näringsrikt om du lägger lite riven ost eller Hercules-flingor till mjölblandningen. Barn kan njuta av en enkel efterrätt tillverkad av björnbärsblandning, vispad grädde med bitar av frukt eller bär: lingon, hallon, jordgubbar, tranbär, bananer eller katrinplommon. Markkorn är lämpliga för matlagning och många andra rätter:

• klimp;
• hemlagad pasta;
• pajer;
• soppa;
• kvass;
• småkakor;
• kex.

Inom folkmedicin

Trollkarlar använder havremjöl för att förebygga och behandla influensa, förkylningar, ont i halsen. För att göra detta måste du hälla en matsked mjöl med ett glas varm mjölk, tillsätt en halv tesked honung till blandningen. Låt drycken brygga i 10 minuter och dricka sedan. Om så önskas kan smält smör eller en nypa citronskal läggas till blandningen för att upprätthålla immunitet.

Avkok av havremjöl rekommenderas för anemi, mag-tarmproblem (mag-tarmkanalen). För att förbereda en läkande drink måste du blanda 2 msk. l krossat spannmål med 1 tsk. socker och en nypa salt. Häll blandningen med ett glas vatten eller mjölk, koka under kontinuerlig omrörning och koka i 3 minuter. Drycken ska tas ett halvt glas på morgonen och kvällen i en månad.

När man går ner i vikt

Innan bearbetningen hålls havren varm under en tid, varför proteinerna denatureras, och den beredda mjölblandningen förlorar sina glutenegenskaper. Samtidigt tjocknar oljan väl och ökar i volym när den blandas med vätska. På grund av dessa egenskaper började produkten inkluderas i dietmenyn för viktminskning. Lingröt sväller i magen, vilket naturligtvis undertrycker aptiten.

Denna produkt dämpar sugen efter godis, vilket också kommer att gynna att gå ner i vikt. För att kroppen ska få alla nödvändiga ämnen ska du inte tömma dig med stränga mono-dieter. Fiberrätter bör konsumeras endast en gång om dagen och ersätta andra måltider med grönsaker, frukt och dietkött. För att konsolidera resultatet rekommenderar nutritionister att spela sport: lätt kondition, gymnastik, simning.

Inom kosmetologi

Ofta ingår bearberry-blandningar i kosmetiska ansiktsprodukter. Beroende på hudtyp kombineras en mjölprodukt med andra ingredienser:

• För personer vars hud är benägen för överdrivet skalning och torrhet är masker som består av havregryn och gräddfil, hemgjord yoghurt eller tomatsaft lämpliga.
• I närvaro av åldersrelaterad pigmentering, fräknar eller för att lättare hudtonen är blandningar med tillsats av surmjölk lämpliga.
• Kvinnor med fet hud bör prova en mask av björnbärsmjöl blandat med en avkok av salvia, blåklint, hästsvans.
• För att bli av med svarta prickar späds talcan ut med varmt vatten till ett tjockt uppslamningstillstånd. Den resulterande blandningen behandlas på ansiktshuden och applicerar kompositionen med försiktiga massörande rörelser.

Hur man lagar mat

Under industriella förhållanden framställs mjöl med speciella automatiska maskiner. I produktionsprocessen används korn eller havregryn som behandlas med vatten och värme. Det tar upp till 6 timmar att skapa grunden på detta sätt. Du kan laga havremjöl hemma, men det kommer att ta längre tid:

1. Ta ett kilo havre eller korn, blöt i spannmål en dag och byt ut jämnt.
2. Placera väl svullna korn på den översta skålen i en långsam spis eller en dubbelpanna. Ånga arbetsstycket i en timme.
3. Lägg den resulterande massan på en bakplåt, som tidigare ligger i linje med bakpapper.
4. Torka kornen i ugnen vid en temperatur på 100 grader till brun, rör om ibland. Denna process tar 4 till 5 timmar..
5. I det sista steget, slipa de beredda kornen med en murbruk, handverk, kaffekvarn eller matprocessor.

Havregryn recept

Det är viktigt inte bara att kunna laga hemlagad björnbärblandning, utan också att förstå hur man ska tillämpa den. Gör-det-själv eller köpta mjölprodukter kan bli basen för många hälsosamma rätter. Från markkorn kan du laga gröt, som kommer att vara lika god både i kall och varm form. Den grova blandningen är lämplig för att tillverka lätta snacks och desserter – kakor, pannkakor, pannkakor, fritters, gelé.

Gröt gröt

Denna maträtt är bäst till frukost. Gröt gröt ger en känsla av fullhet, energi och bevarar harmonin i figuren. Den grundläggande versionen kan kompletteras med bär eller frukt för säsongen, honung, sylt eller sylt, nötter. Receptet är som följer:

1. Blanda en liter mjölk med sex matskedar malt havregryn.
2. Tillsätt lite salt och socker efter din smak.
3. Kör massan in med en visp eller mixer tills den är jämn..
4. Koka blandningen på kaminen under omröring kontinuerligt, cirka 5-7 minuter.
5. Från denna mängd ingredienser bör du få upp till 4 portioner gröt.

Havremjölkakor

På helgerna kan familjen bortskämda med hemgjorda röda kakor. För att förbättra smaken och kvaliteten på gluten bör lite vete mjöl och Hercules-flingor läggas till havregryn. Baka kakor vid 175 grader i 15 minuter. För provet:

1. Lös 120 g smör, 1 msk. l honung i ett glas varm mjölk.
2. Slå 2 ägg i en separat behållare ,? Konst. socker med en nypa vanillin.
3. Kombinera båda blandningarna..
4. Sätt flingorna i en gjutjärnspanna.
5. Ett glas krossad havre blandas med? Konst. mjöl, 1 tsk. bakpulver, en nypa salt.
6. Torra ingredienser på flera sätt, gå in i mjölkäggblandningen så att en tjock deg får.
7. Låt basen vila i kylan i 30 minuter.
8. Forma små bollar från degen, sätt på en bakplåt med bakpapper. Tryck lätt ner toppen med fingret för att forma den framtida levern.

Kissel

Denna aromatiska dryck kommer att bli en verklig antidepressiva, lindra höstblå, ge ett boost av energi och vitalitet under hela dagen. För att laga mat gelé:

1. Ett glas krossad havre måste hällas i 500 ml varmt vatten, omröras tills det är jämnt.
2. Tillsätt 3-4 bruna brödskorpor i blandningen, låt svälla i 3-5 timmar.
3. Ta bort spannmålsavfallet genom att filtrera drinken genom ostduken och späd den färdiga massan med 2 glas vatten.
4. Rör om mjölet under omrörning ibland.
5. Koka gelén på låg värme tills den är tjockare – 15-25 minuter.
6. Om läkningsdrycket verkar färsk kan du lägga till honung, kanel, bär till den..

Bearberry pannkakor

Tunna pannkakor kan framställas av kefir, mjölk eller sodavatten med bearberry mjöl. Sådan mat kommer att tilltala barn och vuxna:

1. Pisk två ägg med 2 msk. l socker och en nypa salt.
2. Tillsätt 400 ml kefir eller mjölk.
3. För klibbighet, tillsätt ett halvt glas mjöl, låt stå i 20 minuter.
4. Tillsätt 2 msk efter ett tag till testet. l olivolja.
5. Stek pannkakor på traditionellt sätt.

Kombinerade åldrande masker

Det är ingen slump att många välkända företag producerar krämer, schampon, scrubs, tvålar, tonics och anti-aging kosmetika baserade på havre. Denna spannmål lugnar, närar huden, normaliserar cellmetabolismen, lindrar inflammation och utlöser cellförnyelse. Ingenting hindrar användningen av denna skönhetsprodukt vid framställning av hemmagjorda hårmasker, närande blandningar eller ansiktsskrubb. För kosmetiska förfaranden behöver du bara behärska några enkla recept.

För ansikte

Receptet på en mask med honung är lämpligt för alla hudtyper. Du måste göra det på morgonen, då förblir ansiktet hela dagen friskt och huden kommer att stråla. Blandningen hjälper till att bli av med fina rynkor, rensar porerna och normaliserar intercellulär ämnesomsättning. För att förbereda masken:

1. Skaka en rå äggula med en gaffel.
2. Lägg till det 1 msk. l talkana, 1 tsk blanda honung.
3. Applicera masken på huden som är förrenad med lotion.
4. Skölj av kvarvarande produkt med varmt vatten efter 10 minuter utan att använda tvål.

Restorativ hårmask

Om ditt hår är stygt, med delade ändar och ser helt livlöst, kommer en blandning baserad på flytande vitaminer att hjälpa till att återställa deras skönhet och hälsa:

1. Ta det Konst. havremjöl och lika mycket varmt vatten, bland tills krämig.
2. Låt blandningen svälla i 10-15 minuter, tillsätt sedan oljebaserade vitaminer till den – 2-3 droppar. För hår är en vitaminblandning av A, B, E lämplig.
3. Applicera masken på huvudets hela yta, täck håret med fastfilm.
4. Blötlägg produkten i 25-30 minuter, skölj med varmt vatten.
5. Förfarandet ska utföras i en och en halv månad 1-2 gånger i veckan.

Hur man lagrar bearberry-blandning

Produkten måste förvaras i en glasbehållare med ett tätt passande lock för att lämna alla egenskaper hos slipning av havre eller korn oförändrad. Mjölblandningen ska inte utsättas för fukt eller direkt solljus. Accepterad rumstemperatur är 20 ° C och luftfuktigheten bör inte överstiga 70%. För att uppfylla alla konventioner, under den varma säsongen, bör mjölburkan förvaras i skafferi, på vintern – på kökshyllan.

Skada och kontraindikationer

Fiber är en naturlig produkt, så nästan alla kan äta den. Produkten är endast skadlig för personer där kalcium absorberas dåligt av kroppen eller har en individuell intolerans mot talcan. Du bör inte bygga en diet för viktminskning på samma bearberry-rätter, det kan leda till yrsel, dåsighet, minskad prestanda.