Mamalyga anses vara den nationella moldaviska, rumänska och abkhasiska maträtten, men den är också utbredd bland befolkningen i Kaukasus, så det är svårt att säga var den dök upp för första gången. En sak är tydlig – formuleringen, som inte kräver mycket ansträngning i beredningen, används allmänt. Det gör bröd och till och med hjärtlig majs tortillas, som kan användas som underlag för snacks. Så vad är denna gröt och hur man lagar den rätt?
Gröt mamalyga
Mamalyga är en sval gröt tillverkad av majsmjöl, som har vunnit popularitet på grund av dess mångsidighet, ett litet antal ingredienser som är nödvändiga för matlagning. Dessutom kan den fungera som en sidodisk, förutom många rätter, är en analog av italiensk polenta. Det ”andra brödet” och den traditionella moldaviska maträtten måste ha rätt, tät konsistens – för att dela upp det i bitar, använd en tråd eller en speciell kniv. I matlagningsprocessen är det därför viktigt att tydligt följa recept med steg för steg-foton..
Vad är de gjorda av?
Som regel framställs mamalyga från finmalt majsmjöl, vatten och salt i en kittel med en trärörspinne. I vissa recept läggs smör, lök och mjölk till den klassiska versionen. De serverar den färdiga produkten med bacon, svamp, suluguniost, örter, fetaost, fisk och en enorm mängd andra produkter. Presentationen kommer att vara traditionell och smakfull, som på bilden, om du lägger gröt på en platt träskål och skärs i identiska delar.
Hur man lagar mamalyga
Att laga mat mamalyga tar ungefär en halvtimme över låg värme och omrörs kontinuerligt. Tillsätt mjöl i en tunn bäck i vatten, kokat i en gjutjärnkanna eller gryta. Det är lämpligt att för torka det i ugnen. Träomröraren måste fuktas i kallt vatten, separera försiktigt den resulterande massan från väggarna, låt den ånga ytterligare ett par minuter och lägg på en kökshandduk eller bräda efter att ha skakat potten flera gånger..
Hominy recept
Det finns flera originella, beprövade under årens lopp recept på läckra moldaviska godsaker. Det serveras vid ett bröllop och vid en familjemiddag, traditionellt ätit för hand. När du har tagit upp det perfekta mamalyga-receptet från majsgryn eller mjöl, kan du diversifiera din dagliga diet och förbättra dina kulinariska färdigheter. Det viktigaste är att bemästra matlagningens detaljer och komma ihåg processprocessen.
Från majsgryn
- Tid: 45 minuter.
- Portioner per behållare: 3 portioner.
- Kalorirätter: 400 kcal per 100 g.
- Syfte: till frukost, lunch, middag.
- Kök: Moldavisk.
- Svårighet: lätt.
Ett av de klassiska moldoviska recepten hjälper till att laga mamalyga från majsgris snabbt och utan svårigheter. Gryn bör finmalda. Så gröt kommer att laga mycket snabbare och kommer att se ut som en tårta – tät, inte spräcklig, aptitretande. Dess konsistens visar sig vara mer homogen, kommer att få en behaglig konsistens. Vi rekommenderar att man lagar mat i en kittel, kruka eller tjockväggiga rätter så att gröt behåller sin form.
Ingredienser:
- majsgryn – 0,5 msk .;
- vatten – 1 msk .;
- vegetabilisk olja – 1 tsk.
Tillagningsmetod:
- Koka vatten i en badkar eller en kruka.
- Häll gryn. Koka i en halvtimme under omrörning.
- Sänk ner värmen, sjuda under locket i 15 minuter.
- Separera gröt från väggarna med en våt sked, skaka potten.
- Present med ett bricka eller bräde.
Tillverkad av majsmjöl
- Tid: 45 minuter.
- Portioner per behållare: 6 portioner.
- Kaloriinnehåll: 445 kcal per 100 g.
- Syfte: till frukost, lunch, middag.
- Kök: Moldavisk.
- Svårighet: lätt.
Det klassiska mamalyga-receptet från majsmjöl är ett minimum av ingredienser, men en uttalad, färgglad smak. Den borde vara finmald, då blir gröten mjuk, som ångad bröd. Innan du lagar en traditionell maträtt måste du torka den i ugnen. Servera med riven fetaost, crackling, örter eller lök stekt i smör.
Ingredienser:
- majs mjöl – 400 g;
- vatten – 1,3 l;
- smör – 2 msk. l.
Tillagningsmetod:
- Saltvatten, koka.
- Häll mjöl genom en sil. Koka i 30 minuter under omrörning.
- Separera gröt från väggarna med en våt sked och sedan 10-15 minuter för att tjockna.
- Skaka potten, närvarande med en serveringsplatta eller bräda.
Med ost
- Tid: 50 minuter.
- Portioner per behållare: 4 portioner.
- Kaloriinnehåll: 550 kcal per 100 g.
- Syfte: till frukost, lunch, middag.
- Kök: Abkhaz.
- Svårighet: lätt.
Det är vanligt att laga Abkhaz mamalyga eller abysta utan salt. Den serveras med läcker jordnötsirapssås, yoghurt, surkörsbärsplommasås, kall mjölk och till och med honung. Gröt får en homogen konsistens, som på bilden, om du observerar temperaturregimen och kontinuerligt rör om den, och separerar den från väggarna i kitteln. Ost efter smak, helst hårt.
Ingredienser:
- majs mjöl – 3,5 msk.;
- mjölk – 3,5 msk.;
- vatten – 1 msk .;
- saltlakeost – 600 g.
Tillagningsmetod:
- Häll mjölk i potten, späd något med vatten. Koka upp.
- Riv 200 gram ost på ett grovt rivjärn, tillsätt till kokande mjölk. Koka under omrörning 20 minuter.
- Tillsätt mjöl. Låt koka i 20 minuter tills den är tjock under omrörning.
- Tillsätt den återstående osten. Knåda tills gröt och ost blir en homogen massa.
- Täck, låt sjuda i 5 minuter.
- Servera till bordet.
Med kött
- Tid: 50 minuter.
- Portioner per behållare: 2 portioner.
- Kaloriinnehåll: 248 kcal per 100 g.
- Syfte: för lunch, middag.
- Kök: georgiansk.
- Svårighet: lätt.
I georgisk mat kallas mamalyga gomi och framställs främst på mjöl från vita majsvarianter. Det borde vara grovt, då får skålen en speciell ”kaukasisk karaktär”, den blir mer utsökt, näringsrik, hälsosam. De serverar det med stekt kött i buljongen och äter det med händerna och bryter av små bitar. Dessutom kan du erbjuda fetakost eller hemlagad ost..
Ingredienser:
- fullkornsmjöl – 1 msk .;
- vatten – 3,5 msk .;
- köttbuljong – 0,5 msk.;
- nötkött – 1 kg;
- lök – 1 st .;
- vegetabilisk olja – 2 msk. l.
Tillagningsmetod:
- Koka vattnet i en kittel.
- Tillsätt mjöl under omrörning. Koka i 20-25 minuter.
- Separata gröt från väggarna med en våt sked, låt sjuda i 10-15 minuter.
- Ta på en handduk eller bräda.
- Skär köttet i stora bitar, stek i en uppvärmd stekpanna i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt hackad lök, stek 3 minuter.
- Tillsätt buljongen, salt. Koka på låg värme tills buljongen kokar.
- Servera färdigrätter till bordet.
Mamalyga är en traditionell moldavisk maträtt som tillagas med majsmjöl och serveras med olika tillbehör. Kan någon vänlig själ ge mig ett steg-för-steg-recept för att laga mamalyga hemma? Vad skulle ni rekommendera att servera tillsammans med mamalyga? Tack på förhand!
Vad är mamalyga och hur lagar man det steg för steg? Vilken ingredienser behövs när man lagar mamalyga med majsmjöl och vad kan man servera till? Tacksam för svar!
Mamalyga är en traditionell moldavisk majsgröt som har en krämig konsistens. För att laga mamalyga med majsmjöl behöver du följande ingredienser: vatten, salt och majsmjöl.
Här är stegen för att laga mamalyga:
1. Ta en kastrull och tillsätt vatten i den. För varje del majsmjöl behövs vanligtvis tre delar vatten.
2. Tillsätt lite salt i vattnet för att ge smak åt grötet.
3. Koka upp vattnet och tillsätt sedan majsmjölet långsamt under omrörning för att undvika klumpar.
4. Fortsätt röra om konstant på medelhög värme tills grötet tjocknar och kokar i cirka 15-20 minuter.
5. Ta bort från värmen och låt det vila i några minuter för att tjockna ytterligare.
Mamalyga serveras ofta som en huvudrätt eller som ett tillbehör och kan serveras med olika rätter. Det kan vara kött, fisk, grönsaker, eller grytor. Du kan också toppa det med smör eller ost för att lyfta smaken.