Teriyaki-sås: recept med foton

Förutom sushi och rullar har japanerna en annan maträtt, populär i många länder. Detta är Teriyaki – en sås för fläsk, kyckling eller fisk, från vilken ytan på dessa produkter blir som lackad. Namnet översätts i delar – ”glans” och ”yngel”. Vad kan du laga med en sådan sås hemma, kommer du att lära dig av recepten nedan.

Teriyaki – vad är det

Under ett sådant ovanligt namn ”sås teriyaki” ligger en mycket enkel men välsmakande produkt av det asiatiska köket. Teriyaki-sås är en universalförband för kött- eller fiskrätter, liksom basen för olika marinader för kyckling, nötkött, fläsk eller till och med grönsaksallad. Det har en ovanlig söt och salt smak. Varje maträtt med en sådan förband blir kryddig. Efter att ha provat kommer du att känna en lätt intressant smak. Utåt ser teriyaki ut som en tjock, mörk sirap. Det är något ljusare än sojasås..

Strukturera

Teriyaki-recept är många. Det kan tillverkas på basis av risvodka, honung, vinäger, sojasås, sake, vitt vin, etc. Förutom huvudingrediensen kan teriyaki-sås i olika mängder innehålla följande produkter:

• torkad eller färsk krossad vitlök;
• ingefära;
• sesam;
• apelsinjuice;
• söt risvin – mirin;
• rörsocker (kan ersättas med vanligt men i en mindre del);
• fisksås;
• potatisstärkelse eller mjöl;
• vatten;
• olivolja eller solrosolja.

Vad man ska äta med

Det här är ett bra förband för alla kött- eller fiskrätter, som lax eller pollock. Teriyaki-sås äts med grönsaksgryta och skaldjur. Dessutom är den lämplig för marinering av kött, särskilt fläsk. Under påverkan av teriyaki blir en hård produkt mycket mjuk och öm. Du behöver bara göra några punkter i köttet så att det är helt mättat.

Inte mindre smakrik från teriyaki är några pasta, spannmål eller vanliga grönsaksallad. Speciellt värdefull är såsälskare av rätter på öppen eld. Till exempel får grill med den en ovanlig smak och en fantastisk doft. Om det också kommer från fläsk, är köttfibrerna mjukare, vilket gör tugga mycket lätt. Denna sås är också lämplig för rullar och sushi..

Teriyaki-sås – recept

Det är omöjligt att ta ut en enda teknik, hur man lagar teriyaki-sås hemma, eftersom den kan bestå av olika ingredienser. Varje kock använder produkterna som han vill. Det klassiska receptet med Teriyaki-sås kräver följande ingredienser:

• vegetabilisk olja – 1 tsk;
• vatten – 60 ml;
• torkad vitlök – 1 tsk;
• malad ingefära – 2 tsk;
• sojasås – 150 ml;
• potatisstärkelse – 2 tsk;
• vinäger 6% – 1 msk;
• flytande honung – 1 msk;
• rörsocker – 5 tsk.

Om alla ingredienser är till hands kan du börja själva receptet. För att göra detta använder du steg-för-steg-instruktioner för hur man gör teriyaki-sås:

1. Blanda sojasås med ingefära, socker, vitlök, honung och smör i en liten kastrull.
2. Tillsätt sedan vinäger och stärkelse löst i vatten.
3. Häll blandningen på koka på medelhög värme och låt sedan sjuda 5 minuter tills den förtjockas..
4. Låt blandningen svalna och häll sedan i en glasbehållare.

Rätter med Teriyaki-sås

• Tillagningstid: 50 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 109 kcal.
• Syfte: för lunch / middag / garnering.
• Kök: författare.
• Svårighet: lätt.

Rätter med teriyaki-sås kan vara helt annorlunda, men alla visar sig vara väldoftande med en söt och syrlig smak. Om du fortfarande inte vet vad du ska servera med en sådan förband, prova det enklaste alternativet – grönsaker. De kan vara ett oberoende mellanmål, men som en sidmaträtt för kött, och särskilt kebab, är de ännu bättre. Det visar sig att vegetabiliskt sortiment har en orientalisk känsla.

Ingredienser:

• lök – 2 st .;
• zucchini – 2 st .;
• potatis – 2 st .;
• vatten – 1 kopp;
• senap – 2 msk .;
• peppar, salt – efter smak;
• honung – 2 msk .;
• sojasås – 50 g;
• vitlökspulver – 0,5 tsk;
• tomater – 3 st .;
• paprika – 4 st .;
• socker – 5 msk;
• senap – 2 msk .;
• ingefära – 0,5 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Skölj alla grönsaker ordentligt, skala och skär i godtyckliga skivor, strö över peppar och salt efter smak.
2. Lägg dem sedan på spett, grädda i ugnen vid 200 grader i cirka 30 minuter. I processen vänd ett par gånger.
3. Häll vatten i pannan, tillsätt senap, ingefära, vitlök, honung, socker och sojasås.
4. Värm tills den kokar under omrörning. Om massan har förtjockats och sockret har lösts upp kan du ta bort från värmen.
5. Lägg de bakade grönsakerna på en stor tallrik, häll den beredda teriyaki ovanpå.

Kyckling

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 119 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: författare.
• Svårighet: lätt.

En av de berömda rätterna är kyckling i teriyaki-sås. Det spelar ingen roll, filé, bröst eller kycklingben – i någon form visar det sig otroligt välsmakande. Skarpt med det mest känsliga och lätt söta köttet lämnar ingen likgiltig. För servering kan du använda blad från Peking eller vitkål eller sallad. Garnering är lämplig för nudlar, ris eller blandade grönsaker. Av japanska godsaker rekommenderas inlagd lök eller ingefära..

Ingredienser:

• kycklingben eller bröst – 4 st .;
• skull – 7 msk;
• söt risvin – 7 msk .;
• socker – 1 msk;
• sojasås – 7 msk .;
• vegetabilisk olja efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skölj kycklingen väl, torka den och gör sedan några punkter i den med en gaffel.
2. Värm olja i en tjockväggig panna.
3. Lägg kycklingen där med huden nedåt, stek tills den är gyllenbrun.
4. Tappa sedan av oljan och tillsätt teriyaki från en blandning av risvin, sake, socker och sojasås.
5. Fortsätt steka kycklingen och vänd regelbundet.
6. När såsen blir tjockare, häll dem köttet ovanpå och koka i ett par minuter, men redan på en lugn eld.

Kött

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 176 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: författare.
• Svårighet: medium.

Allt kött i teriyaki-sås är en oförglömlig maträtt i smak och utseende. Du kan använda nötkött, kyckling, fläsk, kalkon eller flera arter samtidigt. Det tar lite mer tid att laga mat, men resultatet är värt det. Fläsk är särskilt utsökt. På grund av sin söta smak, smälter den perfekt med teriyaki baserad på honung eller apelsiner. Och vitlök och ingefära gör köttet kryddig och måttligt skarpt.

Ingredienser:

• sesamfrön – 5 g;
• sojasås – 100 g;
• honung – 10 g;
• fläsk och kyckling – 250 g vardera;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• vinäger – 10 g;
• vegetabilisk olja – lite för stekning;
• ingefära pulver – 0,25 tsk;
• socker – 1 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Värm upp oljan, stek fläskskivor först på den och tillsätt sedan den hackade kycklingen till den.
2. Ingefära, honung, finhackad vitlök, sojasås och socker i en separat skål..
3. Häll sedan den resulterande marinaden till köttet i en kastrull.
4. När vätskan kokar, minska värmen och sjuda i cirka 5 minuter.
5. Strö kött med sesamfrön när du serverar.

Fisk

• Tillagningstid: 50 minuter.
• Portioner per behållare: 2 personer.
• Kalorirätter: 86 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: japansk.
• Svårighet: medium.

Fans av japansk mat kommer också att gilla teriyaki-fisk. En sådan maträtt kan ätas även av bantare, eftersom den är hälsosam och kalorifattig. Av fisk används lax oftare. Med söt och sur dressing får den en mycket ovanlig smak. En ”kudde” av sparris och morötter med svamp används för servering. Alla dessa produkter är prisvärda, och skålen kommer ut bara slicka fingrarna.

Ingredienser:

• lax – 150 g;
• sparris – 5 st .;
• morötter – 50 g;
• smör – 20 g;
• svamp – 30 g;
• laxkaviar – 1 matsked;
• vatten – 1/3 st .;
• vitlök – 1 kryddnejlika
• brunt socker – 1/4 msk .;
• riven ingefära – 1 tsk;
• sesamfrön – 1 nypa;
• svartpeppar – 2 nypor;
• sojasås – 1/3 msk.

Tillagningsmetod:

1. Varm upp smöret i en kastrull och lägg sedan skivor lax. Stek varje sida i ca 6-8 minuter.
2. Koka sparris i saltat vatten. Cirka 5 minuter räcker för detta.
3. Skala morötter, skär dem i cirklar och lägg dem i kokande vatten tillsammans med svampen. Koka i 5-8 minuter.
4. Häll oljan efter laxen i en kastrull, tillsätt sojasås, tillsätt socker, peppar, ingefära, hackad vitlök och vatten. Låt koka tills den är tjock.
5. Lägg först kokt sparris på en tallrik, lägg sedan laxen på den.
6. Pynt med kaviar på toppen, lägg morötter med svamp.
7. Topp med sojadressing, strö över sesamfrön.

Ris

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 91 kcal.
• Syfte: för lunch / middag / garnering.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

I asiatisk mat är ris med teriyaki sås mycket populärt, eftersom en sådan förband anses vara idealisk för spannmål. Rätten själv serveras ofta som en sidamat för kött, även om den kan vara oberoende. Risgryn har en neutral smak, så det tar lätt på smakämnen för andra produkter. Med teriyaki blir det samma söta och sura och mycket doftande.

Ingredienser:

• vinäger – 2 msk .;
• ris – 2 msk .;
• vegetabilisk olja – efter smak;
• kryddor – också efter smak;
• majsstärkelse – 2 tsk;
• honung – 1 msk;
• vatten – 4 msk. för ris och 1 msk. för såsen;
• sojasås – 3 matskedar.

Tillagningsmetod:

1. Skölj riset flera gånger, tillsätt sedan vatten och skicka till kaminen för att koka tills de är kokta.
2. Tappa sedan vätskan, krydda spannmålen med vegetabilisk olja, även om du också kan använda grädde.
3. Ta en medelstor mögel, smörj den med olja och fyll sedan på randen med ris.
4. Vänd sedan den på en platt platta för att skapa en cylinder av spannmål.
5. Blanda de återstående produkterna i en separat kastrull och koka upp.
6. Låt sedan sjuda över låg värme tills massan förtjockas..
7. Häll ris spannmål på toppen med det resulterande förbandet.

Sallad

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Portioner per behållare: 2 personer.
• Kalorirätter: 150 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: författare.
• Svårighet: lätt.

Eftersom det japanska köket är baserat på skaldjur inkluderar en sallad med teriyakisås räkor. Det är bättre att ta den kungliga sorten eftersom de är större. Förutom räkor i sallad kommer en sallad av Afsberg och tomater. Det rekommenderas att man tar körsbär. De kommer att se bättre ut i en sallad. Även om de vanliga också passar, måste du bara klippa dem mindre.

Ingredienser:

• peppar, salt – efter smak;
• Isbergssallad – 4 lakan;
• kungräkor – 12 st .;
• vitlök – 1 kryddnejlika
• körsbärstomater – 5 st .;
• sesamfrön – lite för dekoration;
• teriyaki – 20 g.

Tillagningsmetod:

1. Koka räkor tills de är mjuka och skala sedan av skalet.
2. Skölj salladbladen, torka dem, riv sedan i små delar med händerna och lägg på en tallrik.
3. Tvätta tomaterna också, skär sedan i halvor.
4. Lägg allt på salladsblad, peppar och salt, blanda, toppa med sås.
5. Strö över sesamfrön.

Spaghetti

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 89 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: författare.
• Svårighet: lätt.

Asiatisk mat är inte begränsad till den vanliga sushi eller rullar. En annan traditionell maträtt är nudlar med teriyaki-sås. Det kan tillagas med kyckling, fläsk eller serveras separat som ett oberoende mellanmål. Bovete nudlar, som också är en arv från japansk matlagning, är populära för ett sådant recept. Det kombineras med grönsaker och skaldjur, varför det serveras tillsammans med dem.

Ingredienser:

• kycklingfilé – 400 g;
• teriyaki – 150 ml;
• purjolök – 50 g;
• bovete nudlar – 200 g;
• sesamfrön – lite efter smak;
• peppar, salt – 1 nypa;
• morötter – 130 g;
• olivolja – 20 ml;
• broccoli – 130 g.

Tillagningsmetod:

1. Skölj de rengjorda morötter, hacka i tunna kuber, stek och i en panna med värmd olja.
2. Tvätta purjolök också, skär sedan i cirklar.
3. Hacka ren och torr broccoli mindre.
4. Tillsätt hackade grönsaker i morötter, blanda och stek i ett par minuter till.
5. Rengör vid den här tiden fileten från filmer och brosk, skölj och skär sedan i skivor.
6. Skicka kyckling till grönsaker, salt, peppar och häll sedan teriyaki.
7. Stek på en lugn eld i 5-7 minuter.
8. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen med saltat vatten och lägg dem sedan i grönsaker.
9. Rör om, garnera med sesamfrön.

Räka

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 89 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: författare.
• Svårighet: lätt.

Det japanska köket inkluderar främst skaldjur, som räkor. Utifrån recensionerna är de i de flesta länder en riktig delikatess. För japanerna är detta en vardagsrätt. Räkor i teriyaki-sås är välsmakande. En funktion i detta recept är ananas – det tillsätts i form av juice och potatismos. Som ett resultat har teriyaki en sötare smak, vilket gör den idealisk för räkor.

Ingredienser:

• sesamolja – 5 g;
• skalade räkor – 500 g;
• vegetabilisk olja – 3 msk;
• ananas – 1 st .;
• ananaspuré och juice – 0,25 st .;
• grön lök efter smak;
• teriyaki – 0,25 st.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera ananasjuice med teriyaki, häll räkor med denna blandning, förvara dem i en halvtimme i kylen.
2. Varm vegetabilisk olja i en panna. Skicka sedan räken dit, stek dem i cirka 2 minuter och lägg dem sedan på en tallrik.
3. Koka marinaden i hälften, tillsätt sedan sesamolja, hackad ananas och potatismos.
4. Häll det resulterande räkorförbandet, strö med hackad grön lök på toppen.