Kyckling med svamp i gräddsås: recept med foton

Vill du laga aromatiskt kött under en mild sås med pikant anteckningar? Du måste hitta ett recept på kokt eller bakad kyckling, som serveras i en gräddsås med hackade svampar. En sådan maträtt finns i nästan alla länder, utom asiatiska, så sökningen kommer att vara kortlivad.

Hur man lagar kyckling med svamp

Det exakta schemat med arbete beror på vilken typ av skål du bestämmer dig för och det kök som det tillhör. Vissa recept kräver separat stekning av alla komponenter, samma separata skapning av gräddsås och deras efterföljande möte endast på en tallrik. Deras matlagning är också möjlig: sedan bearbetas köttet först termiskt, varefter svampens tur kommer, och den sista blir såsen. Eller så kan du baka dessa produkter och välja igen hur du använder gräddsås – separat eller häll på alla ingredienser innan du skickar till ugnen.

Det finns bara fyra huvudsakliga sätt att laga kyckling med svamp i gräddfil. Detta kan göras med hjälp av:

• ugnar som använder folie, hylsa, keramiska / glasformar osv.;
• mikrovågsugn, som måste följa;
• crock-potter – den bekvämaste apparaten;
• kokkärl – minsta smutsiga disk.

I en långsam spis

Att arbeta med denna multifunktionella enhet för hemmafruar sparar tid och energi. Stekt, kokt, bakad – kyckling med svamp och gräddfil i en långsam spis kan vara valfri, du måste bara bestämma dig för valet av läge. Här kan du till och med göra julienne om din lerkruka / krukor ingår i din multicooker. Det enda förbehållet är att du måste laga en i taget om du inte vill röra kaminen alls.

I ugnen

Denna typ av arbete är lämplig för hemmafruar som letar efter de flesta dietrecept med eller utan foto: bakning kan göras utan att steka, bara genom att sticka i form eller påse. Temperaturen är cirka 180 grader. Så kycklingen med svamp och gräddfil i ugnen kommer att koka längre, men den kommer säkert inte att känna sig av formändringar. Eller bakning är möjligt som det sista steget efter grytan – då är värmen inställd.

Kyckling- och svamprecept i gräddsås

Rysk, men med uppenbara europeiska anteckningar av julienne, italiensk pasta med doftande öm Bechamelsås, eller enkla hemlagade vingar med gräddsås med svamp eller kantareller? Bland idéerna nedan hittar du ett recept på kyckling med svamp och gräddfil för alla tillfällen. Professionals kommentarer hjälper dig att behärska en enkel sås och ta reda på hur du bäst serverar en sådan maträtt..

Filea

• Tid: 1 timme och 10 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kalorirätter: 2251 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighet: medium.

En enkel kycklingfilé i en gräddsås med svamp kan inte längre överraska någon, därför rekommenderar proffs att detta grundrecept diversifieras med en ovanlig serveringsform. Stora tartlets tillverkade av smördeg som du kan köpa för att spara tid är ett bra val. Införandet av kokt ris ger mättnad, tack vare vilket det inte kommer att behöva laga en sidamat.

Ingredienser:

• porcini svamp – 170 g;
• Glödlampa;
• kycklingfilé – 400 g;
• smördeg – 300 g;
• gräddfil – 170 ml;
• runt ris – 50 g;
• mjukost – 90 g;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Häll svamp med vatten, koka i 10 minuter.
2. Skär i kuber. Blanda med hackade lökar, stek.
3. Varm ris i en kastrull, tillsätt ett halvt glas svampbuljong. Tillsätt samma mängd 3-4 gånger när det förångas – tills spannmålen är kokt.
4. Skär fileten i bitar, stek separat tills den är vit (inuti).
5. Kombinera svampmassa, kyckling och ris. Täck med gräddfil (introducera riven ost där).
6. Rulla ut smördeg, skär i rutor, lägg i burkar och håll de höga sidorna. Grädda 12 minuter vid 210 grader.
7. Skålen bakas i 20 minuter vid 190 grader.

Med champignon

• Tid: 1 timme 20 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 2158 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighet: medium.

En öm bit kyckling i gräddsås, hjärta svampar, färska örter – den perfekta lunchen för älskare av kulinarisk enkelhet Matlagning är ett nöje, särskilt om det finns en multicooker hemma som underlättar denna process. I den blir kyckling med svamp i gräddfil särskilt saftig och mjuk, och såsen blir krämig. För att bättre slå det rekommenderar experter att du lägger till äggvita..

Ingredienser:

• kyckling – 700 g;
• färska champinjoner – 300 g;
• gräddfil – 300 ml;
• ägg (protein);
• Glödlampa;
• ett gäng grönska;
• vegetabilisk olja – 40 ml;
• kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Häll olja i botten av skålen. Häll hälften av lökringarna. Koka vid stekning tills den är transparent.
2. Svamp skuren i tjocka tallrikar. Lägg till samma, stek innan du förångar fukt.
3. Tvätta kycklingdelarna, riv med kryddor. Sätt i en långsam spis, täck. Ställ in ”bakning” -läget, kok i 50 minuter.
4. Pisk gräddfil med äggvita och örter. Häll kyckling och svamp med den resulterande såsen. Fortsätt att laga mat i 10 minuter mer..

Med potatis

• Tid: 1 timme och 30 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 2273 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighet: medium.

Bakad potatis med svamp och kyckling med gräddfil liknar en enkel fransk potatis, bara mycket mer tillfredsställande. Grundprincipen för att skapa denna läckra maträtt är att lägga ut produkter i lager. Först kött, sedan svampar och potatisplattor. Om du använder vattniga grönsaker (zucchini, tomater etc.) kommer de att vara högst upp. Riven ost kan inte blandas med gräddfil och strö dem med gryta separat.

Ingredienser:

• kyckling – 490 g;
• potatis – 300 g;
• torkad svamp – 100 g;
• gräddfil – 220 g;
• mozzarella – 210 g;
• slipad svartpeppar – 4 g;
• ägg av det högsta. Katt .;
• massa dill.

Tillagningsmetod:

1. Häll torkad svamp med vatten i en halvtimme.
2. Tvätta kycklingkött, skär på längden i tunna lager. Slå av, peppar.
3. Skala potatisen, skär i skivor. Tjocklek – 0,5 cm eller mindre.
4. Skölj svamparna, koka i färskt vatten. Låt koka i 3 minuter.
5. Linjera botten av kycklingbakningen, sprid svampbitarna ovanpå.
6. Riv mozzarella, blanda med gräddfil och ägg. Slå. Svamp täcker hälften av denna sås.
7. Gör ett lager potatis, häll det med resterna av gräddsås. Strö på örter.
8. Koka vid 180 grader i ungefär en timme – navigera i kycklingens skick.

I krukor

• Tid: 1 timme och 15 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 1737 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

Hitta inte rätter mer attraktiva i smak och visuell kvalitet än kyckling och svamp i gräddsås i krukor. Detta är en gratis variation på temat Julien – en rysk maträtt med franskt namn. Du måste laga den i två steg: stek först alla ingredienser, helst i smör, och grädda dem sedan i portionerade krukor eller kokosnötter, täckta med gräddsås. Hårdost rekommenderas.

Ingredienser:

• kyckling (bröst) – 450 g;
• champignoner – 290 g;
• lök – 140 g;
• gräddfil 10% – 260 g;
• ost – 140 g;
• mjöl – 16 g;
• smör – 15 g;
• malt vit paprika – 2 g.

Tillagningsmetod:

1. Skölj kycklingen, ta bort filmen. Koka tills det är mjukt, något saltvatten (det tar ungefär en halvtimme).
2. Låt svalna, skär i remsor.
3. Skär löken i halva ringar, skär svamparna i tunna skivor.
4. Varm vegetabilisk olja, häll lökhalveringar i den. Stek tills den är transparent.
5. Tillsätt svamp, koka innan du avdunstar vätskan.
6. Salt, krydda med mald peppar.
7. Värm mjöl i en liten stekpanna eller stekpanna.
8. Kasta en bit smör, häll vispgräddfil. Rör såsen.
9. Fyll krukorna med kyckling- och svampblandning med gräddsås.
10. Täck med ett tjockt ostlock (riv fint), grädda i 25 minuter. Den ungefärliga ugntemperaturen är 200 grader, inga skydd behövs.

I svamp sås

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 7 personer.
• Kalorirätter: 1737 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

På basis av konserverade svampar kan du också laga många intressanta och läckra rätter. Detta är en mer prisvärd produkt än färsk och till och med fryst, och samma kyckling i gräddfil och svamp sås med det visar sig vara liknande i smak. Det enda experter fokuserar på är att en grundlig sköljning kan krävas om konserveringen har en mycket salt eller kryddig smak.

Ingredienser:

• konserverade (inlagda) svamp – 350 g;
• kycklingbröst – 750 g;
• mjöl – 15 g;
• gräddfil – 180 g;
• lök – 200 g;
• muskotnötter – 2 g;
• färska gröna – 30 g;
• fetaost – 120 g;
• vegetabilisk olja;
• mald pepparblandning.

Tillagningsmetod:

1. Kycklingkött uppdelat i stora delar.
2. Värm upp pannan, häll olja. Stek dem med maximal effekt på båda sidor till en klar och mörk skorpa. Ta bort från elden.
3. Blanda svampplattorna och riven lök i en separat kastrull. Stek, peppar.
4. Tillsätt gräddfil, tillsätt mjöl, muskot. Stew 4 minuter.
5. Lägg kyckling på en bakplatta, täck med svampmassa i en gräddsås. Strö över gröna, riven ost. Grädda i 25 minuter.

Bräserad kyckling

• Tid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorimåltider: 1053 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighet: medium.

Försöker du laga de enklaste rätter hemma, men vill att de ska se spektakulära ut och ha rätt smak? Bräserad kyckling i gräddfil med svamp är ett utmärkt val för en snabb lunch eller till och med en festlig middag för två. Från fågeln kan du inte bara använda vingarna som anges nedan – kycklingben, bröst etc. under gräddfilsås ser inte värre ut.

Ingredienser:

• kycklingvingar – 8 st .;
• gräddfil – 220 ml;
• svamp – 160 g;
• vatten – 100 ml;
• lök lila;
• stekolja;
• salt, curry.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta vingarna, ta bort fukt med en pappershandduk.
2. Riv med salt och curry (du kan använda en annan smaksättning).
3. Stek portionvis i varm olja tills den är knaprig.
4. Mörk den hackade löken separat, tillsätt svampstycken till den. Kok tills den är gyllene.
5. Blanda innehållet i båda kastrullarna, häll gräddsås (späd ut med vatten). Stew i 20 minuter.

Med porcini svamp

• Tid: 1 timme och 15 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 1836 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

Enligt de ledande kockarna är de bästa svamparna vita. De använder huvudsakligen hattar, och stekning utförs endast i vegetabilisk olja på grund av krämets vatteninnehåll. Mjuk doftande kyckling med porcini-svamp i gräddfil, som har blivit en luftig sås – en idé som är värd en högklassig restaurangmeny. Lär dig att laga det själv hemma, och du kan överraska gästerna med dina kulinariska talanger..

Ingredienser:

• kyckling (filé) – 600 g;
• valnötter – 40 g;
• porcini svamp – 150 g;
• mozzarella – 110 g;
• gräddfil – 250 ml;
• grädde – 70 ml;
• kryddnejlika vitlök – 3 st .;
• vegetabilisk olja;
• dill.

Tillagningsmetod:

1. Kycklingfilé skuren i lager. Slå tillbaka.
2. Riv vitlöksklyftor, blanda med tatterad dill.
3. Finhacka svamparna, stek i vegetabilisk olja.
4. Lägg till svampmassan dill, vitlök, riven mozzarella, krossade nötter.
5. Lägg en matsked av denna blandning på kanten av varje köttlager. Snurra rullen. Att knyta.
6. Montera tätt i en eldfast form. Tillsätt grädde och gräddsås. Dra åt med folie.
7. Bakningstid på 190 grader.

I pannan

• Tid: 45 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorier: 1879 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighet: medium.

Om, enligt din förståelse, kyckling med svamp och gräddfil i en stekpanna endast kan serveras i form av kokta skivor med sås, tar du allvarligt fel. Försök hugga fjäderfäkött, kombinera med hackad svampblandning och örter och stek som kotletter. Efter häll i gräddsås, peppar, låt den blötlägga lite och servera med ris. Maträtten är enkel men otroligt välsmakande!

Ingredienser:

• olika svampar (2-3 arter) – 320 g;
• kycklingfilé – 610 g;
• lök – 240 g;
• vit limpa – 110 g;
• gräddfil – 300 ml;
• ägg;
• smör – 35 g;
• grönska;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Skölj och hacka kyckling. Slipa, salt med en mixer.
2. Ta bort smulan från limpa, blanda med ett par skedar gräddfil. Lägg till köttfärs.
3. Tillsätt hackad lök, blanda för hand, slipa komponenterna väl.
4. Klipp svamp, bläddra som en kyckling i en mixer. Rör om på samma plats med ägget.
5. Blinda små köttbullar, stek i smör tills det är brunt.
6. Täck med gräddsås, vispad med örter. Släck en kvarts timme.

Med pasta

• Tid: 50 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 2501 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: Italienska.
• Svårighet: medium.

För vissa är det en enkel nudlar med kyckling och svamp, för vissa är det nästan pasta med Bechamelsvampsås och dietkött. Det beror på sammansättningen av gräddsås och utvald pasta. Professionals rekommenderar att man inte tar spaghetti, men kort tät art: penne, farfalle, fusilli. Kom ihåg att du måste laga dem med en minskning av tiden från tillverkaren enligt 1-2 minuter. Bland svampar är det bästa valet för denna maträtt färska eller frysta kantareller.

Ingredienser:

• kycklingfilé – 550 g;
• kantareller – 270 g;
• vermicelli / pasta – 280 g;
• gräddfil – 360 ml;
• Rödlök;
• kryddnejlika vitlök – 2 st .;
• smör – 30 g + för stekning;
• mjöl – 17 g;
• torra Provence-örter – 4 g;
• hårdost – 40 g.

Tillagningsmetod:

1. Skölj fileten, ta bort filmer och fettproppar.
2. Skär i små kuber (cirka 1,5 * 1,5 cm eller mindre) så att arom och smak på köttet går till pasta.
3. Slip lök, stek med smör.
4. Tillsätt riven vitlök, kycklingbitar. Stek, sänk kraften till medium tills köttet blir vitt.
5. Ange hackade kantareller. Tillsätt 30 g smör, mjöl efter 4 minuter. Blanda.
6. Sätt kokande vatten för pasta.
7. Häll gräddfil i pannan, minska värmen till ett minimum. Släck en kvarts timme.
8. Koka pasta, ordna på tallrikar. Täck med kyckling och svamp i en gräddsås, strö över riven ost och torkade örter.

Biff Stroganoff

• Tid: 50 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 1081 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Enkel och välsmakande höna nötkött stroganoff med svamp uppskattas av älskare av lätta men hjärta rätter. Om du är orolig för kalorier kan du använda en oljig bas för gräddsås – 10% eller något högre. Vi rekommenderar att du serverar denna variation på temat ”nötkött stroganoff från kycklingkött i en gräddfil med kokta potatisar, men för de som övervakar vikten är det bättre att göra en grönsaksallad eller pasta för det.

Ingredienser:

• kycklingbröst – 400 g;
• kantareller – 170 g;
• gräddfil – 250 g;
• tomatpasta – 35 g;
• lök – 100 g;
• vegetabilisk olja;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Slå av benfri kyckling. Skär tvärs i små bitar.
2. Smörj pannan med vegetabilisk olja. Täck botten med halva lökringar.
3. Tillsätt kycklingbitar, stek över hög värme tills de är knaprig.
4. Skölj kantarellerna mycket noggrant. Klipp, lägg till samma. Salt.
5. Efter 8 minuter, ta itu med gräddsåsen och introducera dess komponenter till resten av produkterna.
6. Bräserad nötkött stroganoff i gräddfilsås kommer att vara klar på 25 minuter.

Skysås

• Tid: 45 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 1293 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

Sur gräddsås med kyckling finns i flera europeiska rätter, bland vilka italienska, franska och bulgariska sticker ut. Populariteten hos gräddfilssås som en analog av Bechamel är förståelig, eftersom den perfekt kompletterar varje maträtt – från vermicelli till grönsaker och ostar. Det harmoniserar också perfekt med kött, men på grund av det höga kaloriinnehållet läggs det ofta till diet kycklingbröst än till fet fläsk eller kalvkött. Om du länge har letat efter ett steg-för-steg-recept på hur du gör en sådan sås är din sökning över.

Ingredienser:

• gräddfil – 250 g;
• smör – 100 g;
• svamp – 140 g;
• kycklingfilé – 120 g;
• mjöl – 14 g;
• glödlök;
• salt – 3 g.

Tillagningsmetod:

1. Skölj svamp och små kycklingbitar, tillsätt vatten (1,5-2 L), släng löken där. Koka i 20-25 minuter tills de är mjuka.
2. Sila ca 70 ml buljong (går till gräddfilsås), fånga svamp och kött med en slitsad sked. Slipa.
3. Smält smöret med en stekpanna. Tillsätt mjöl i en tunn ström för att undvika klumpar i framtida gräddsås.
4. Rör om smör och mjölmassa, häll i buljongen. Introducera kall gräddfil.
5. Salt, tillsätt svamp med kyckling. Stuv i gräddsås 3 minuter.