Hur man sylt porcini svamp för vintern – recept med foton. Hur man läcker pickle porcini svamp i burkar

Denna sort är en av de bästa i hela svampens underarter. Den har stora dimensioner, vilket förenklar samlingen och beredningen, den optimala kombinationen av element som är användbara för människokroppen. Du kan äta svamp en gång i veckan på vintern istället för en kötträtt. Den inlagda versionen kommer att vara ett bra mellanmål för alla bord.

Porcini betning

Innan du betar ceps bör du bestämma var du ska få dem, vilka som är bäst för dessa ändamål. Helst måste du montera komponenten själv. Svamp fungerar som ett utmärkt adsorbent, så du bör leta efter dem borta från fabriker, vägar. Så du kommer att vara säker på att de inte närade skadliga ämnen, vilket inte kan sägas med exakthet om en produkt på marknaden.

Svamp i alla storlekar är lämpliga för matlagning: stora, små, medelstora. Denna parameter påverkar inte produktens smak. Rör vid dem, de ska vara starka, utan maskar, förbered arbetsstycket omedelbart efter insamlingen för att inte ligga i kylen. Stora exemplar skärs företrädesvis, benen kan skäras i ringar. Vinäger är bättre för betning, det kommer att möjliggöra längre lagring av arbetsstycket.

Porcini marinad

Framgången för att beta en produkt beror på korrekt beredning av marinaden. Det finns flera alternativ för skapandet, varje person bestämmer själv det mest optimala. Nedan följer ett steg-för-steg-recept för marinad för porcini-svamp. Du kan använda den eller ändra dina smakpreferenser något. Detta är ett universellt alternativ som hjälper till att förbereda läckra svampar:

Ingredienser:

• socker – 1 msk. l .;
• salt – 1,5 msk. l på 1 liter vatten;
• vatten – 200 ml per 1 liter burk;
• lagerblad – 3 st .;
• krydda – 6 ärtor;
• kryddnejlika – 2 st..

Alla dessa komponenter blandas och används som marinad. Du kan experimentera med arbetsstyckets smak, till exempel:

• om beredningen behövs för en sallad kan du lägga till 3 vitlöksklyftor;
• älskare av en bitter smak måste lägga svartpeppar med ärtor;
• för att lägga till smak kan du kasta lite persilja, dill;
• kännare av kryddig smak bör lägga lite kanel.

Hur mycket inlagda svampar av porcini

En viktig punkt innan själva matlagningen är den första tillagningen. Överdriven värmebehandling berövar komponenten från alla dess fördelaktiga egenskaper. Om chi är överexponerat kan de falla isär och förlora sitt attraktiva utseende. Observera att de under kokningen kommer att kokas igen. Detta gäller alla typer av svampar: boletus, boletus, boletus.

Första gången i kokande vatten är nödvändigt för att hålla ingrediensen 15 minuter efter kokning av vätskan. Skummet som bildas måste tas bort. Därefter måste du komma ihåg hur mycket inlagd porcini svamp – ytterligare 15 minuter. Detta räcker för att de äntligen ska laga mat, sedan dricker de en läcker marinad under flera timmar. Arbetsstyckets hållbarhet beror på komponenterna..

Inlagda vita svamp recept

Det finns flera alternativ för att skapa denna maträtt, till exempel, vissa recept hjälper till att stänga arbetsstycket mycket snabbt. Nedan kommer flera alternativ för betning av porcini-svamp till vintern, snabbt eller med ytterligare ingredienser. Processen i sig är relativt enkel och inte mödosam. Du måste bara välja valfritt steg-för-steg-recept för inlagda porcini-svamp och fylla på det perfekta mellanmålet för festbord.

Inlagda svampar för vintern

Tillagningstid: 3-4 timmar.

Portioner per behållare: 5-6 portioner.

Kalorirätter: 24 kcal.

Syfte: förrätt till middag / lunch, festbord.

Kök: ryska.

Svårighet: medium.

Inlagda porcini-svampar för vintern blir bättre om du tar små prov. De tolererar värmebehandling bättre, starkare, ser mer aptitretande och behöver inte ytterligare skärning. Du kommer att behöva nyskurna (inte frysta) svampar. Rengör boletus noggrant från sand, jord, en tandborste är väl lämpad för dessa ändamål. Receptet är som följer:

Ingredienser:

• salt – 1,5 tsk;
• lagerblad – 3 st .;
• svamp – 1 kg;
• socker – 1 tsk;
• bordsäger – 2 msk. l .;
• kryddnejlika – 3 st .;
• citronsyra – 1 tsk;
• kanel efter smak;
• pepparkorn – 3 st..

Tillagningsmetod:

1. Sätt skalade porcini-svampar i en behållare med vätska på en eld. Koka 20-30 minuter när de kokar. Töm vattnet genom en durkslag och låt det rinna av.
2. Gör marinaden. När det är klart, lägg svamparna, håll eld i ytterligare 20 minuter.
3. Tillsätt vinäger i slutet av tillagningen.
4. Banker måste steriliseras. Ordna ämnet på behållaren så att innehållet inte når nacken med två fingrar.
5. Låt stå under en tjock handduk upp och ner för att svalna.
6. Förvara maten på en sval plats..

Hur man sylt svampar för vintern i burkar

Tillagningstid: 3-4 timmar.

Portioner per behållare: 8-10.

Kalorirätter: 25 kcal.

Syfte: förrätt.

Kök: ryska.

Svårighet: medium.

Inlagda porcini svamp i burkar är det mest använda sättet att förbereda denna maträtt. Du kan lägga dem i kylen och hålla i nästan ett år om det behövs. För att ge en speciell smak i det här receptet med ett foto som används lök, vinäger. Den största svårigheten ligger i behovet av att sterilisera bankerna, det enda sättet de kan stå på länge. Hur man lagar svamp hemma:

Ingredienser:

• salt – 50 g;
• lök – 0,5 kg;
• bordsäger -? Konst. l .;
• svamp – 2 kg;
• socker – 20 g;
• vatten – 150 ml;
• kanel – 2 g;
• citronsyra – 4 g.
• lagerblad – 3 st .;
• krydda – 10 st..

Tillagningsmetod:

1. Komponenter ska tvättas, torkas. Om locken är för stora bör de skäras..
2. Hacka löken i skivor.
3. Häll vatten, vinäger i pannan, tillsätt salt och koka upp. Kasta svamparna i kokande vätska och över låg värme ska kokas tills de är kokta. Ta bort skummet med en slitssked.
4. Häll sedan socker med citronsyra, tillsätt kryddor och koka igen.
5. Lägg sedan arbetsstycket i steriliserade burkar, lägg i varje lök skuren i ringar.
6. Häll med varm marinad, rulla locken och låt svalna naturligt.

Frysta inlagda vita svampar

Tillagningstid: 3-4 timmar.

Portioner per behållare: 4-5.

Kalorirätter: 24 kcal.

Syfte: förrätt.

Kök: ryska.

Svårighet: medium.

Ofta samlar människor en rik skörd av svamp, men de kan stänga dem alla på en gång och frysa den. Sedan uppstår frågan: hur man sylt frysta porcini svamp? Klassiska recept använder alltid bara färska ingredienser, så det finns en risk att skålen inte fungerar, särskilt om de ligger i frysen under lång tid. Nedan är ett sätt att laga svamp efter frysning:

Ingredienser:

• kryddnejlika – 4 st .;
• Borovichki – 1 kg;
• vinäger – 1 msk. l .;
• socker – 2 msk. l .;
• vitlök – 6 kryddnejlikor
• pepparkorn – 6 st .;
• salt – 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Sätt vätskan på elden, kasta svamparna i vattnet efter kokning, du behöver inte tina upp dem först.
2. Låt koka i 15 minuter och släng sedan bort i en durkslag.
3. Gör en marinad (hur man lagar mat beskrivs ovan). När det börjar koka, kastar svampen, koka i 5 minuter. I slutet, tillsätt vinäger, lägg vitlök och ta bort pannan från kaminen.
4. Låt skålen svalna och kylen i 2 timmar.
5. Ett sådant arbetsstycke kan inte förvaras under lång tid, därför rekommenderas det att laga mat omedelbart före högtiden..

Vit inlagda champinjoner med lök

Tillagningstid: 2-3 timmar.

Portioner per behållare: 4-5.

Kalorirätter: 25 kcal.

Syfte: förrätt.

Kök: ryska.

Svårighet: medium.

Erfaren svampplockare rekommenderar att bete svamp med svin med lök om du fortfarande har ingredienserna efter att ha ätit dem färska i rätter. Om du har små porcini-svampar, kan du laga dem hela, om hattarna är stora bör du skära dem i flera bitar, ben – i ringar. Nedan är ett recept för att göra läckra svampar med lök:

Ingredienser:

• svamp – 1 kg;
• peppar – 4 ärtor;
• vatten – 1 l;
• lök – 3 st .;
• lagerblad – 2 st .;
• salt – 2 msk. l .;
• citronsyra – 0,25 tsk;
• vinäger – 150 ml;
• socker – 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Kontrollera alla svamparna så att det inte finns ruttna, maskar, tvätta dem och hugga grovt.
2. Koka saltat vatten, lägg svampen, släng paprika, lavrusha, koka i cirka 15 minuter och släpp den i ett durkslag.
3. Hacka skalade lökringar.
4. Lägg lök, porcini svamp i steriliserade burkar i lager.
5. Häll upp 1 liter vatten, häll salt, socker och koka i 2 minuter, häll sedan i vinäger, sätt citronsyra och koka igen.
6. Häll den kokande marinaden över behållaren, du måste täcka dem med rena lock.
7. Täck med lock, låt svalna vid rumstemperatur.

Hur härligt och snabbt knipa porcini svamp

Tillagningstid: 40-60 min.

Portioner per behållare: 3-4.

Kalorirätter: 24 kcal.

Syfte: förrätt.

Kök: ryska.

Svårighet: lätt.

Om du har färska svampar och du vill äta dem till middag, finns det en snabb pickle av svamp. För att påskynda processen är det bättre att inte ta en stor mängd ingredienser. Det tar dig inte mer än en timme att genomföra alla åtgärder, men det rekommenderas inte att lagra en sådan skål i mer än några dagar. För att få den mest behagliga smaken vid korkning är det bättre att använda nylonkappar.

Ingredienser:

• kryddnejlika – 5-7 st .;
• svamp – 700 g;
• kryddor efter smak;
• lök – 1 st .;
• vatten -1 msk .;
• vitt vinäger – 1/3 st .;
• salt – 1 msk. l .;
• kryddningssvart – 4-5 st..

Tillagningsmetod:

1. Sortera, rengör svamparna. Liten kan lämnas intakt, stor bör skäras.
2. Hacka löken fint, lägg omedelbart de tvättade greenerna på botten av behållaren för igensättning.
3. Kombinera alla ingredienser utom greener i en kastrull, koka upp.
4. Tänd sedan upp elden, håll den i 15 minuter.
5. Ta bort pannan från kaminen, låt svalna.
6. Häll innehållet i en burk, låt svalna, stäng med en kapronlock och förvara på en sval plats.