Saus för kotletter: läckra recept

Under såsen får vanliga kotletter en pikant smak. Vanliga ingredienser för sås: tomatpuré, majonnäs, lök och till och med socker. Dessutom är grädde, gräddfil och kefir lämpliga för såsen (detta är ett alternativ för dig som har matsmältningsproblem). För resten kan du erbjuda såser med skarp senap eller varm paprika.

Receptet på sås i matsalen

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorier: 105 kcal per 100 g.
• Svårighet: lätt.

I nästan allt är sås för kotletter associerad med den som serveras med potatismos i matsalen på en dagis eller universitet. Denna läckra maträtt baserad på gräddfil och tomatpuré ingick i samlingen av recept för restauranganläggningar. Saus kan göras separat i köttbuljong eller kokas i samma panna där köttbullarna stektes.

Ingredienser:

• morötter – 1 st .;
• mjöl – 1 msk. l .;
• gräddfil – 2 msk. l .;
• köttbuljong – 210 ml;
• lök – 1 st .;
• vegetabilisk olja – 2 msk. l .;
• tomatpuré – 1 msk. l .;
• salt, kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Riven skalade morötter, hacka lök i små kuber.
2. Varm vegetabilisk olja i en kastrull, stek grönsaker på den tills den är gyllenbrun.
3. Häll i köttbuljong.
4. Gryta grönsaker i några minuter.
5. Tillsätt tomatpuré, gräddfil, salt och krydda med kryddor.
6. Rör om, håll i cirka 15 minuter. under skyddet.
7. Strö på mjöl, låt sjuda ett par minuter.
8. Häll sås kotletter.

Sur grädde alternativ

• Tillagningstid: 45 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• 98 kcal per 100 g.
• Svårighet: lätt.

Den sötaste såsen erhålls på basis av gräddfil blandad med grädde. Deras fettinnehåll kan väljas efter eget gottfinnande (för dietalternativet är det bättre att ta mindre fetthalt). Om det inte finns någon grädde kan du använda vanlig mjölk, men så kommer det att bli så flytande. En matsked mjöl hjälper till att tjockna det..

Ingredienser:

• grädde – 0,5 msk.;
• vegetabilisk buljong eller vatten – 300 ml;
• gräddfil – 100 g;
• vitpeppar – en nypa;
• mjöl – 70 g;
• smör – 50 g;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Häll grädden i en behållare, lägg den i ett vattenbad för uppvärmning.
2. Blanda dem med buljong, tillsätt gräddfil, blanda.
3. Krydda med salt och vitpeppar.
4. Värm upp oljan i en kastrull.
5. Stek mjölet på det tills det är ljusbrunt.
6. Lägg mjölblandningen i såsen, bland noggrant så att det inte finns klumpar.

Saus för tomatpuré kotletter

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorier: 90 kcal per 100 g.
• Svårighet: lätt.

Det enklaste såsreceptet på kotletter är baserat på tomatpuré. Det kan enkelt ersättas med vanlig ketchup. Skillnaden kommer endast att vara i den färdiga såsens konsistens. Ett annat alternativ är att använda rivna tomater. I detta fall kommer smaken av sås särskilt att uttalas. Det viktigaste är att skala tomaterna från skinnet så att såsen blir enhetlig.

Ingredienser:

• salt – lite efter din smak;
• gräddfil – 120 ml;
• köttbuljong – 0,5 l;
• tomatpuré – 2 msk. l .;
• vegetabilisk olja – 1 msk. l .;
• smaksättningar efter smak;
• mjöl – 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Förvärm hälften av buljongen.
2. Häll mjöl i den kalla delen, blanda, tillsätt gräddfil.
3. Tillsätt tomatpuré till den uppvärmda halvan, rör om, koka upp.
4. Häll sedan in delen med gräddfil, rör om hela tiden.
5. Sila tills tjock, enhetlig sås.

Svamp kotlettsås

• Tillagningstid: 1 timme och 40 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kalorier: 105 kcal per 100 g.
• Svårighet: medium.

Den mest doftande såsen erhålls från porcini-svamp. Du kan använda inte bara torrt, utan också färskt. Den sötsmakande såsen tillverkas av honungssvampar och tjock apelsin från kantareller. I det klassiska receptet för sås används champignon, men bara färska eller torra, inte konserverade. Svampsås passar inte bara för kött utan också för potatispattor och till och med för grytor.

Ingredienser:

• smör – 3 msk. l .;
• lök – 1 st .;
• torkad svamp – 150 g;
• salt – efter din smak;
• mjöl – 1,5 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Häll svampen med vatten, låt den blöta i 3 timmar.
2. Koka sedan dem i samma vätska i 1 timme.
3. Sila buljongen, hugga svamparna.
4. Stek mjöl i en torr stekpanna tills den är ljusbrun.
5. Häll i buljongen, låt sjuda i cirka 15 minuter.
6. Skala löken, hacka fint och stek i olja tills den är gyllenbrun.
7. Införa svamp, låt sjuda tills den är mjuk.
8. Häll i mjöl och buljongsås, tillsätt salt, låt sjuda i ett par minuter till.

Krämig sås

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorier: 110 kcal per 100 g.
• Svårighet: lätt.

Krämig sås för kotletter framställs enligt samma princip som med gräddfil, endast basen i receptet är grädde. En bit ost läggs till dem. Det kan rivas eller skäras i tunna skivor och lägg på tårtor med sås ovanpå. Lök får stekas i både smör och vegetabilisk olja. Om det inte finns något vin kan du klara dig utan det..

Ingredienser:

• vitt vin – 4 msk. l .;
• grädde med ett fettinnehåll på 10-20% – 1 msk .;
• smör – 1 bit;
• ost – 100 g;
• vatten – 1 msk .;
• lök – 1 huvud;
• mjöl – 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Stek löken i smör, tillsätt mjöl under omrörning.
2. Häll i grädden efter 5 minuter. – vin.
3. Sil i ytterligare 5 minuter, tillsätt sedan salt och kryddor.
4. Häll såsskålar, strö över riven ost på toppen.
5. Stuv under locket i ytterligare 5 minuter.