5 läckra recept för saltning av fisk hemma

Receptet för saltning av röd fisk eller flodfisk är enkelt. Hemma är det viktigt att bestämma förhållandet mellan filé eller slaktkroppar till salt. Fisken måste tas färsk eller fryst, hel eller biffar. Det tar flera timmar att få en något saltad produkt, en mer salt smak tar 1-2 dagar.

Hur man saltar röd fisk

• Tid: 2 timmar.
• Portioner per behållare: 2 personer.
• Svårighet: Lätt.

Receptet för saltning av röd fisk hemma innebär användning av god kvalitet fisk.

För saltning används rosa lax, lax och öring..

Efter saltningen används den färdiga skålen till smörgåsar.

Ingredienser:

• socker, salt – 15 g vardera;
• laxbiff – 250 g;
• vegetabilisk olja – 60 g;
• slipad svartpeppar – 3 g.

Tillagningsmetod:

1. Ambassadör för röd fisk hemma, börja med att bearbeta slaktkroppen.
2. Frys fisken något före användning..
3. Blanda kryddor i en separat skål.
4. Skär stek i tunna skivor.
5. Placera plastfolie på botten av plastbehållaren.
6. Olja, strö över en blandning av kryddor.
7. Lägg det första laxskiktet.
8. Fyll igen med olja, strö över kryddor.
9. Lägg alla fiskbitar i lager.
10. Blötlägg i kylan i cirka 2 timmar.

Snabb sillambassadör

• Tid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Svårighet: medium.

Saltning av fisk hemma utförs med torr, slapp saltning eller med saltlösning. Den senare metoden är väl lämpad för saltning av sill. Det blir kryddig, används för sidorätter, sallader.

Ingredienser:

• salt – 3 msk. l .;
• vatten – 1 l;
• färskfryst sill – 4 st .;
• socker – 1,5 tsk;
• lagerblad – 2 st .;
• svartpeppar – 5 ärtor;
• kryddnejlika – 2 st..

Tillagningsmetod:

1. Tina sill vid rumstemperatur.
2. Att släcka en fisk är inte nödvändigt.
3. För saltlösning, fyll alla komponenter med varmt vatten.
4. Häll vätskan i koka tills saltade och söta kristaller har upplösts.
5. Ta bort marinaden från värmen, svalna.
6. Doppa sill i en behållare med saltad vätska för för-saltning under en dag. Sätt förtryck på toppen.
7. Efter att ha överfört slaktkropparna till en livsmedelsbehållare med lock, fyll den med återstående saltlösning.
8. Sätt produkten i kylen i 24 timmar.

Salt peled

• Tid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Svårighet: Lätt.

Pelyad tillhör sjön-flodarten. Det måste väljas i samma storlek, med en längd av högst 25-30 cm. För saltning hemma kan du använda slaktkroppar, bitar, sluten fisk utan huvud.

Ingredienser:

• peled – 1 kg;
• lök – 1 st .;
• salt – 2 msk. l .;
• svartpeppar – 5 st .;
• vinäger 6% – 100 ml;
• socker -? tsk;
• lagerblad – 2 st .;
• koriander, muskotnötter – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skölj färskt peled.
2. Ta bort våg, huvuden, inneslutningarna.
3. Skär till små bitar.
4. Vik i en burk.
5. Lägg löken skivad på toppen.
6. Tillsätt alla kryddor. Skaka burken.
7. Häll vinäger, blanda igen.
8. Lägg skivan i 3 timmar i kylen eller källaren.

Saltande flodfisk

• Tid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Svårighet: Lätt.

Hemma är det bättre att välja flodarter för saltning med den torra metoden. Fisken ska inte vara stor, det är värt att välja en crucian, abborre eller mört.

Det är viktigt att använda saltade glas, emaljerade eller plastskålar.

Ingredienser:

• abborre – 1 kg;
• vatten – 500 ml;
• salt – 1 msk. l .;
• socker – 1 tsk;
• pepparkorn – 5 st..

Tillagningsmetod:

1. Ta av slaktkropparna, skär av huvuden.
2. Blanda kryddor med vatten, koka.
3. Kyl den resulterande vätskan.
4. Stapla fiskkadaver i en emaljpanna.
5. Häll i saltlake vid rumstemperatur.
6. För att få en lätt saltad abborre, håll den i kylan i 2 dagar.
7. Om du vill ha en rik, salt smak – i 5 dagar.

Recept i olja

• Tid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Svårighet: Lätt.

Hemma kan saltning göras med olja. En sådan marinad bidrar till den snabba beredningen av produkten. Det visar sig utsökt, med doften av inlagda lökar. Receptet är mer lämpat för fet fisk..

Ingredienser:

• jordbruksmakrill – 3 st .;
• solrosolja, kokt vatten – 125 g vardera;
• salt – 3 tsk;
• senap, socker – 1 tsk;
• lök – 2 st .;
• vinäger -? tsk.

Tillagningsmetod:

1. Rengör makrill från inlägg, skalor och huvuden.
2. Skiva.
3. Blanda alla ingredienser utom lök.
4. Lägg fiskbitar i den resulterande saltlösningen.
5. Strö med hackad lök, blanda.
6. Täck behållaren med fästfilm, ta bort i kylan.
7. Skaka den saltade fiskbehållaren med jämna mellanrum.
8. Hon är klar om 36 timmar.