Vingar i ugnen – recept med foton. Hur man marinerar och lagar bakade kycklingvingar

Om värdinnan vill göra en snabb hjärta maträtt – letar hon efter recept med kött. Fjäderfä är mer populärt än nötkött, och vissa av dess delar är särskilt älskade av kulinariska specialister för deras mångsidighet. Vingar är ett utmärkt alternativ för aptitretare och goda huvudrätter. Hur man lagar dem för att vara välsmakande men sunda?

Hur man lagar kycklingvingar i ugnen

Vissa hemmafruar är rädda för att arbeta med så svåra delar av fågeln, eftersom det finns mycket lite kött, främst ben med hud. Men proffs försäkrar: att laga vingar i ugnen är ännu enklare än att laga dem till soppa. Att studera steg-för-steg-algoritmer med foton är valfritt. Allmän teknik ser samma ut som med resten av fågeln:

1. Tvätta, torka. Om vingarna serveras med öl kan de delas in i delar.
2. Förbered såsen.
3. Pickle (tiden beror på receptet).
4. Stek och baka, eller skicka omedelbart till ugnen.

Marinad

Enligt yrkesverksamma förlorar fågeln sin juice när den bakas utan föregående användning av såsen. Men om du inte vet hur man knipar vingarna till ugnen på rätt sätt kan denna åtgärd också leda till torkning av fibrerna eller till omvandling av kött till gummi. Först av allt, uppmärksamma några subtiliteter:

• Det klassiska förhållandet mellan olja och syra för fjäderfämarinad är 1: 1 eller 1: 2. Överskott från den oljiga komponenten är inte önskvärt.
• Använd torkade örter för marinad? Var noga med att gnida dem mellan fingrarna, annars kommer det inte att vara mycket förnuftigt att använda dem.
• Det rekommenderas att marinera fågeln vid rumstemperatur – det är bättre att lämna kylan för tätt fettkött (fläsk, nötkött). Undantag – recept med lång (natt) betning.
• Impregneringens varaktighet med sås – 30-45 minuter, och om den är baserad på syra, sedan cirka 20 minuter.
• Marinaden kan läggas till flera gånger till de bakade vingarna, men den sista proceduren bör genomföras 5-7 minuter innan ugnsslutet, senare.

Hur ser den perfekta marinaden ut? Professionals förbereder den med nästan alla kryddor och flytande ingredienser, eftersom kyckling och kalkon är universella fåglar som passar bra med alla produkter. Några särskilt goda idéer:

• Senap: 1 msk. l honung och sojasås, en nypa salt, 1 tsk. torr senap.
• Klassisk: 0,5 koppar ketchup och torrt vitt vin, lite salt och malad peppar.
• Akut: 1 msk. l adjika, hackad chilipeppar, 2 msk. l tomatpuré och salt.

Hur mycket man ska baka

Även de professionella kommer inte att kunna berätta den exakta tillagningstiden, eftersom det beror på egenskaperna för ugnen, temperaturen och diskarna som du använde. Det enda man tvivlar på är att denna del av fågeln bakas mycket snabbare än resten. Om du vill beräkna hur mycket att laga vingarna i ugnen inte till minut, kan du tänka på dessa nyanser:

• Vid släckning med en hylsa, folie eller påse vid en medeltemperatur på 180 grader tar det 45-50 minuter.
• Om du lagar bakade vingar till mellanmål på 200 grader tar det ungefär en halvtimme eller lite mindre.
• När de sväller i keramiska krukor kokar kycklingvingar på en timme.

recept

De flesta av de idéer som diskuteras nedan är inriktade på kyckling, men de kombineras inte med en kalkon inte sämre, så att du säkert kan utföra ersättningen. Dessa recept för att laga mat kycklingvingar i ugnen hjälper dig inte bara att förstå komplikationerna med att arbeta med denna del av fågeln, utan kommer också att ge dig några intressanta alternativ för ett snabbt smakfullt mellanmål.

I honung och sojasås

Detta tillagningsalternativ anses vara ett av de klassiska. En skorpa med en knappt märkbar sötma, doftande och rödig, nötaktig smak och låg kalori – detta är orsakerna till populariteten hos kycklingvingar i honung och sojasås i ugnen. Om du behöver en komplett dietmåltid till middag, koka ris eller bovetenudlar för garnering..

Ingredienser:

• kycklingvingar – 8 st .;
• honung – 1 msk. l .;
• sojasås – 2 msk. l .;
• vitlöksklyfta;
• riven ingefära – 1 tsk;
• paprika.

Tillagningsmetod:

1. För varje tvättad vinge ska du klippa av den övre falanxen, som endast innehåller hud med ben.
2. Hacka vitlök, riv den med en fågel.
3. Gör Teriyaki från sojasås med ingefära och honung, dopp vingarna där. Låt dem stå i en timme.
4. Lägg sedan varje vinge, öppna den något, på folien, med ett avstånd på 4-5 cm från den angränsande. Grädda vid 190 grader. Uppskattad väntetid – 20-22 minuter.

Med potatis

Att komma på något lättare och smakligare än den här maträtten är mycket svårt. Det åtminstone en gång, men dök upp på varje bord – vardagligt och festligt. Hjärtiga och doftande kycklingvingar med potatis i ugnen är en bra idé för en snabb lunch som inte kräver exotiska produkter. En uppsättning grönsaker kan varieras som du vill, kryddor rekommenderas av proffs att inte missbruka.

Ingredienser:

• kycklingvingar – 1 kg;
• potatis – 0,6 kg;
• gräddfil – ett halvt glas;
• stor morot;
• kryddnejlika vitlök – 3 st .;
• färska gröna;
• en blandning av torra paprika;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Skala potatisen, skär i tärningar. Tillsätt hackad vitlöksklyftan, blanda.
2. Tvätta vingarna, riv med salt. Häll med gräddfil, låt stå i en halvtimme.
3. Riv morötter, kombinera med de återstående vitlöksklyftor som passerade genom pressen.
4. Fyll krukor med potatis med vingar, blanda med händerna och fördela dem jämnt.
5. Tillsätt morot och vitlökmassa, peppar.
6. Häll 0,5 koppar vatten och täck krukorna.
7. Det tar ungefär en timme att laga maträtten från det ögonblick som ugnen värms upp till 185 grader.

Buffalo vingar

Detta välsmakande mellanmål, särskilt populärt bland ungdomar, föddes i Amerika. Det traditionella receptet antydde friterande vingar, vilket avsevärt ökade kaloriinnehållet i skålen. Mistresses, som ville underlätta dess absorption och minska belastningen på bukspottkörteln, räknade ut hur man lagar buffelvingar i ugnen välsmakande och fick ett liknande klassiskt resultat.

Ingredienser:

• kycklingvingar – 12 st .;
• smör – 50 g;
• salt – 2 tsk;
• brunt socker – 2 msk. l .;
• klassisk tomatpuré – 3 msk. l .;
• kryddnejlika vitlök – 2 st .;
• kryddig chilisås – 1 msk. l .;
• slipad svartpeppar – 1 tsk;
• mjöl – ett halvt glas;
• cayennepeppar – 1/2 tsk;
• kefir – ett halvt glas;
• paprika – 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Tvättade vingar uppdelade i 3 delar, uppdelade med fog.
2. Marinera med kefir i en halvtimme eller en timme. Riv en vitlöksklyftan.
3. Kombinera en sked salt med cayennepeppar, mjöl och paprika. Blanda torra ingredienser väl, häll i en påse. Kasta vingar där, skaka flera gånger.
4. Förvärm ugnen till 200 grader, i närvaro av tvingad konvektion – upp till 190 grader. Placera trådstället på en djup bakplåt. Sprid brödsmulor på den..
5. Grädda i en halvtimme, håll sedan i 5 minuter under ”grillen”.
6. Innan du serverar buffelvingarna måste du göra såsen: smälta smöret och sockret, häll tomatpastan efter kokning. Rör i chilisås, riven vitlök, salt, peppar. Ta bort såsen från värmen omedelbart.

Grillvingar

Professionals rekommenderar att du förbereder en sådan maträtt på grillen, men detta alternativ är bara tillgängligt vid bra väder, när gatan är sent på våren eller tidig höst, sommaren. För dig som vill äta grillvingar på vintern också – ett recept i ugnen som ett sätt att tillfredsställa denna lilla lust. För att få en skorpa, liknande den som skapar öppen eld, måste du hålla en liten fågel under ”grill” -läget efter bakning. På bilden skiljer ingen traditionella grillvingar från ugnen.

Ingredienser:

• vingar – 800 g;
• ketchup – 3 msk. l .;
• majonnäs – 2 msk. l .;
• vitlöksklyfta;
• salt;
• citronsaft – 1 tsk;
• mjukost – 50 g.

Tillagningsmetod:

1. Hugga vitlök med en kniv eller passera genom en press.
2. Salt vingarna, strö över citronsaft.
3. Bearbeta dem med ketchup, lägg ovanpå varandra, låt ligga.
4. Rör om med vitlök, fördela över trådhylla.
5. Grädda på 190 grader 20 minuter.
6. Riv ost, lägg till majonnäs. Häll nästan färdiga vingar med denna sås, håll dem i ugnen i ytterligare 15-17 minuter.

Uppåt ärmen

En sådan maträtt är nästan diet, om du inte tar hänsyn till huden, som innehåller en stor mängd kolesterol. Vingarna i hylsan i ugnen tillagas med hög luftfuktighet, så de visar sig vara grytade snarare än bakade. En frodig vegetabilisk kudde eliminerar behovet av fet sås, så skålen skonar levern och bukspottkörteln så mycket som möjligt.

Ingredienser:

• vingar – 800 g;
• Grekisk yoghurt – 2 msk. l .;
• Sötpeppar;
• stora morötter;
• ung zucchini – 300 g;
• lök lila;
• tomater – 2 st .;
• salt, slipad peppar, oregano – en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Skär löken i halvringar, anslut med vingarna. Blanda händerna och försök att slipa dessa ingredienser tillsammans.
2. Tillsätt yoghurt, salt, oregano, mald peppar. Rör om igen. Häll vingar med denna sås.
3. Skär morötter med tomater i skivor, zucchini i kuber. Hacka peppar.
4. Fyll hylsan med grönsaker, sprid vingarna ovanpå. Stäng, skaka.
5. Grädda på 170 grader i en halvtimme, höj sedan temperaturen till 200 grader och vänta ytterligare 20 minuter.

Skarp

Kan du njuta av din favoritshow, sticka ett saftigt smakfullt mellanmål? Skadligt, men så välsmakande att det ibland inte kan motstå. I det här fallet rekommenderas proffs att hålla receptet på skarpa vingar i ugnen, som inte kräver speciella kulinariska färdigheter och tenderar att alltid bli bra. Ställ upp på den färskaste fågeln, hitta en skida med chilipeppar – och den mexikanska maträtten framför dig.

Ingredienser:

• kyckling- eller kalkonvingar – 1,7 kg;
• smör – 70 g;
• kryddnejlika vitlök – 3 st .;
• kalk är liten;
• paprika pods – 2 st .;
• tomatpuré – 2 msk. l .;
• vegetabilisk olja – ett glas;
• oregano, zira – 1 tsk;
• salt, svartpeppar.

Tillagningsmetod:

1. Att beröva varje vinge i den övre falanxen och dela i hälften längs fogen.
2. Gnid huden med salt, peppar.
3. Värm vegetabilisk olja (full volym) i en kastrull. Sätt vingar där.
4. Stek vid maximal brännare, 4-5 minuter för varje sida.
5. Gör en sås av tomatpuré, mjukt smör, riven vitlök, kryddor och hackad varm paprika. Släpp vingarna här.
6. Distribuera dem efter en halvtimme på grillen. Smörj med resten av såsen (som inte absorberas). Grädda vid 200 grader i 15-17 minuter. Rekommenderas bakplåt.
7. Strö varje vinge med limesaft innan servering..

I honung

Smaken på denna maträtt har exotiska noter, eftersom sötma av honung är i kontakt med surheten i apelsinjuice och kryddnejlikor. När du läser beskrivningen föreslår kombinationen julbakning, men för vingar i honungssås i ugnen passar den lika bra. Den bästa sidan är brunt ris, även om proffs också tillåter användning av kort pasta.

Ingredienser:

• vingar – 1 kg;
• stor orange (helst röd);
• flytande flytande honung – 2 msk. l .;
• kryddnejlika kryddnejlika – 2 st .;
• vegetabilisk olja – 1 msk. l .;
• salt;
• sesamfrön – 1 tsk;
• curry – 1/2 tsk;
• citron-.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta vingarna, torka med en servett. Salt, riv curry.
2. Kombinera honung med vegetabilisk olja. Varmt, men låt det inte koka.
3. Kasta kryddnejlika, vänta 1-1,5 minuter.
4. Ta bort zest från citronen, cirka 1 tsk. lägg till honungssås. Tillsätt saften från apelsinen (hel).
5. Rör om, ta bort från brännaren.
6. Häll vingarna med denna sås, låt dem stå i en halvtimme. Strö över sesamfrön.
7. Ordna på pergament, grädda på grillen. Ugns temperatur är 200 grader, tillagningstiden är 25 minuter. Flera gånger måste vingarna vändas på grund av den snabba karamelliseringen av honung.

Panerad

För att skapa en sådan skål kan du använda vilken torr komponent som helst – från klassiska markknäckare till semulina. Men proffs rekommenderar att du väljer ett mer intressant alternativ och brygger vingarna med … havremjöl. Gissa gäster och familjemedlemmar vad som orsakade en så ovanlig skarp? Förstå hur man lagar sådana vingar tillagade i ugnen och ta reda på svaret.

Ingredienser:

• Hercules – 180 g;
• ägg 2 katt. – 2 st .;
• vingar – 900 g;
• mjöl – 3 msk. l .;
• koriander – 1/2 tsk;
• 6% vinäger – 1 tsk;
• vegetabilisk olja, salt.

Tillagningsmetod:

1. Varje vinge dividerad med falanx. Bäst kasta bort.
2. För att bearbeta med vinäger, salt, riv koriander.
3. Pisk ägg, tillsätt mjöl.
4. Slipa Hercules.
5. Doppa varje bit av vingen i äggmjölsmassan och rulla sedan på de spridda markflingorna.
6. Lägg på en bakplåt, skicka till bakning på 200 grader. Uppskattad tid – 25-30 minuter.

Hur man bakar med en skorpa

Ett sådant krispigt mellanmål erhålls om fågelbitarna bearbetas med en tjock smet. På grund av det speciella med att laga mat, får vingarna i ugnen med en skorpa inte bara ett otroligt smakligt skal utan också ett mycket saftigt centrum. Den här maträtten kommer att blåsa med ett applåder om du serverar den till dina gäster. Se till att studera matlagningstekniken och försök att baka vingar enligt detta recept så snart som möjligt.

Ingredienser:

• ägg av de högsta. katt. – 2 st .;
• kycklingvingar – 8-10 st .;
• stärkelse – 2 msk. l .;
• lätt öl – ett halvt glas;
• mjöl – 3 msk. l .;
• malt paprika, salt;
• vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

1. Pisk ägg med öl, salt. Sikt i det siktade mjölet med skedar.
2. Massan ska likna tjock gräddfil, så mängden mjöl varierar.
3. Strö tvättade vingar med stärkelse. Häll sedan rikligt med smeten.
4. Sprid på smört pergament på en bakplåt.
5. Grädda vid 200 grader, glöm inte att vända var 7-8 minut. Den ungefärliga tiden för tillagning av snacks är 35 minuter.