Shish kebab av röd fisk – hur man ordentligt och läcker marinerar och lagar enligt steg för steg recept med foton

När den första solstrålarna djärvt bryter igenom de svala vårdimma, börjar den efterlängtade säsongen med massutflykter på naturen. För många är en picknick förknippad med beredningen av grillfest – kryddat med kryddor och en rök av saftigt grillad kött. Om du följer figuren, beräkna noga kalorier eller bara försöka att inte äta skräpmat, förbered fiskkebab istället för fet fläsk. En sådan maträtt visar sig också vara oerhört välsmakande, doftande och saftig, och också användbar och icke-näringsrik..

Hemligheterna för att laga en läcker kebab av röd fisk

Det viktigaste i receptet på den här maträtten är att välja och förbereda fisken korrekt, göra en lämplig marinad och resten är en fråga om teknik. För att göra en fiskkebab till ett riktigt kulinariskt konstverk, kom ihåg några viktiga hemligheter och finesser för dess förberedelse:

  • Välj fet fisk, som efter bakning förblir saftig och mjuk, är idealisk för en sådan måltid lax, öring och lax. Du kan ta billigare alternativ – coho lax, röding eller sockeye lax. Det är bättre att inte använda rosa lax för grillning, för efter stekning på elden visar det sig vara lite torrt, men i frånvaro av en annan är en sådan fisk lämplig.
  • Fiskspett måste blötläggas i en sur marinad, vilket kommer att komplettera ömheten hos en bakad fisk, men vinäger rekommenderas inte för detta ändamål – ättiksyra gör fisken styv, förstör smaken.
  • Marinad för grill från fisk kan beredas på basis av citron, granatäpple- eller tomatsaft, från torrt vin eller lågmjölk mejeriprodukter (gräddfil, kefir, naturlig yoghurt).
  • Det tar inte mer än en timme att marinera fisken – om du håller den i vätskan längre tar bitarna för mycket fukt, och kebaben kan helt enkelt falla isär under stekning över öppen eld.
  • Om du gillar lök, lägg till den i fisken under betningsprocessen – denna kryddig grönsak gör skålen mer doftande och rik.
  • Kryddor kan användas vilket som helst som uppfyller dina gastronomiska preferenser. Alla typer av färska och torkade örter (dill, persilja, koriander, rosmarin, timjan, basilika, marjoram, etc.) kombineras perfekt med fisk. För pungency kan du lägga till lite svartpeppar, ingefära, muskot eller koriander.
  • Kol för stekfisk bör inte vara särskilt varmt, eftersom en sådan produkt tillagas snabbt, och om temperaturen är för hög kan den helt enkelt brinna.
  • För att bestämma beredskapen för fiskkebab måste du använda en gaffel för att sprida fibrerna något på en av bitarna: den färdiga fisken ska vara ogenomskinlig och ogenomskinlig även i djupet.

Förbereda röd fisk

För att göra fisken stekt över en öppen spis välsmakande, saftig och öm, försök att laga den korrekt. Ofta används frysta röda fiskar till en sådan maträtt, eftersom det inte alltid är möjligt att köpa färsk fisk. Avfrostning endast på den nedre hyllan i kylen eller i ett rum där lufttemperaturen inte överstiger 5 ° C. Endast under sådana temperaturförhållanden förblir fisken saftig och mjuk efter tillagningen, behåller sin unika delikata smak.

Om det inte finns tid för en lång avfrostning kan du låta fisken smälta lite vid rumstemperatur eller placera i svalt (men inte varmt) vatten. Det är sant att denna metod påverkar produktens smak är inte till det bättre. Att tina fisk i mikrovågsugn rekommenderas inte kategoriskt eftersom köttet blir torrt och lite ”gummi” under uppvärmning med mikrovågsvågor, får en inte så trevlig eftersmak.

Du kan baka fisk på öppen eld på olika sätt – traditionellt på spett, spänd på bambuspett eller lagt ut på en trådhylla. För en läcker grillfest ska fiskekroppar först skäras – ta bort huden från vågen, ta bort benen, dela fileten i bitar. För varje matlagningsmetod måste du skära fisken i bitar av lämplig storlek:

  • Om du vill laga traditionella spett på spett ska fiskfilén skäras i bitar med kvadratisk form med en sida på 4-5 cm. Mindre bitar kommer att torka ut mycket under stekprocessen och bli smaklösa. Dessutom kan miniatyrkebabar helt enkelt falla av spett medan du vrider.
  • För fiskspett på träspett ska bitarna vara 3×3 cm stora. Så de bakar snabbt och bra, de kommer att se snygga ut på en tallrik.
  • På grillen kan du baka båda bitarna och en hel fiskfilé eller biffar. I det senare fallet är det inte ens nödvändigt att ta bort huden från fisken från fisken, ta bort kammen och benen – efter att ha stekt på öppen eld kommer köttet att vara perfekt åtskilt från alla ”onödiga saker”.

Förbereda röd fisk

Röd fiskkebabrecept

Även den mest erfarna kocken säger inte vilken av de dussintals befintliga kebabrecepten som är bäst. Varje maträtt, med exakt efterlevnad av receptet, har utmärkt smak. Den viktigaste skillnaden mellan sorterna av fiskkebab är marinaden, eftersom tack vare den framgångsrika förbandet får fiskbitarna nya nyanser av smak. Prova stegvisa recept på fiskkebab med bilden nedan för att välja det mest lämpliga alternativet för dig själv.

Kebab av röd fisk med örter

  • Tid: 30 minuter.
  • Portioner per behållare: 6 personer.
  • Kaloriinnehåll: 189 kcal / 100 gram.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Kök: hem.
  • Svårighet: Lätt.

Den snabbaste tillagningen är en kebab röd fisk på grillen. Det tar bara 10-15 minuter att beta en fisk för den. Medan du eldar, marineras fiskbitarna och är redo att bakas över öppen eld. En sådan maträtt tillagas inte längre än en fjärdedel, men du måste noggrant övervaka grillens skick för att inte överdriva. Du måste ta bort bitarna från gallret hett, annars kommer de att hålla sig till järnstängerna, vilket i hög grad kommer att förstöra skålens utseende.

Ingredienser:

  • fryst lax – 1,2 kg;
  • salt – 1 msk;
  • en blandning av örter – 1 msk;
  • olivolja – 2 matskedar.

Tillagningsmetod:

  1. Tina lax, skär med en vass kniv i delade bitar 3-3,5 cm tjocka.
  2. Blanda olivolja, salt, örter i en skål.
  3. Riv varje bit med den resulterande blandningen på alla sidor. Låt marinera i 10-15 minuter.
  4. Lägg biffar i jämna rader på grillen, sätt på grillen med låg värme.
  5. Grädda tills den är tillagad och vrid grillen ibland så att fisken blir jämn bak på båda sidor.

Med örter

Röd fiskgrilla i vitt vinmarinad

  • Tid: 1 timme 20 minuter.
  • Portioner per behållare: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll: 233 kcal / 100 gram.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Kök: hem.
  • Svårighet: Lätt.

Saftiga, delikata, doftande fiskspett kan tillagas i en vinmarinad. Torra vitt vin går bra inte bara i olika fiskrätter, utan passar också som bas för en marinad, där fiskens smak helt enkelt är fantastisk. Vinet bör väljas inte för surt, men inte heller innehålla mycket socker.

Ingredienser:

  • lax – 1 kg;
  • torrt vitt vin – 150 ml;
  • olivolja – 50 ml;
  • lök – 1 st .;
  • salt, kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Kombinera vin och olja i en djup behållare, tillsätt salt, kryddor efter smak, rör om.
  2. Skär laxfilé i 3×3 cm skivor, skär ringarna i händerna.
  3. Doppa fiskskivorna och lökarna i den beredda marinaden, blanda. Placera behållaren med grillämnet i kylen i 40-60 minuter.
  4. Placera fiskskivorna på bambuspett, alternerande med lökringar. Baka över öppen eld, med jämna mellanrum.

Med vitt vin

Med citron och vitlök

  • Tid: 40 minuter.
  • Portioner per behållare: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll: 216 kcal / 100 gram.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Kök: hem.
  • Svårighet: Lätt.

Om du planerar att laga en marinad för röd fisk på en grill med vinäger, ta balsamic istället för den vanliga. Sådan ättiksyra har en mildare smak och gör inte fiskspett hårt. Ett par vitlöksklyftor ger fisken en behaglig pikant, och citronskivorna, som ångas, kommer att göra den saftig, öm och otroligt munvatten.

Ingredienser:

  • öring biffar – 5 st .;
  • citron – 2-3 st .;
  • balsamic vinäger – 2 msk .;
  • vitlök – 2 kryddnejlikor
  • olivolja – 2 msk .;
  • salt – 1 msk;
  • färska gröna – ett gäng.

Tillagningsmetod:

  1. Slip vitlök och örter med en mixer i vall. Tillsätt olja, balsamicoäger och salt, visp.
  2. Tvätta fiskbiffar, torka med en pappershandduk, kappa med kokt sås. Låt stå i 15 minuter.
  3. Skär citroner i cirklar, lägg hälften på ett trådhylla.
  4. Lägg de inlagda öringbiffarna ovanpå, täck med de återstående citroncirklarna.
  5. Grädda på medelvärme i cirka 8 minuter på varje sida..

Med citron och vitlök

Med sojasås och senap

  • Tid: 2 timmar 20 minuter.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 221 kcal / 100 gram.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Kök: hem.
  • Svårighet: Lätt.

Grillfisk på grillen eller på elden – en maträtt som inte är mycket bekant för européerna, men mycket populär i asiatiska länder. Sojasås i marinad för fiskkebab gör att du en stund kan närma dig det mystiska och mystiska öst. Om du vill diversifiera och ljusna upp en fiskrätt, som ofta görs i Asien, kan du växla fiskar och färska grönsaker, till exempel paprika eller zucchini..

Ingredienser:

  • laxfilé – 750 g;
  • paprika – 1 st .;
  • zucchini – 1 st .;
  • sojasås – 2 msk .;
  • senap – 1 msk;
  • honung – 1 msk;
  • vitlök – 2 kryddnejlikor
  • citron -? PC .;
  • olivolja – 2 matskedar.

Tillagningsmetod:

  1. Förbered laxfileten, skär i bitar av önskad storlek.
  2. Riv zest av en halv citron på ett fint rivjärn, pressa saften.
  3. Blanda i hackad vitlök, zest och citronsaft, sojasås, honung, smör, senap. Blanda noggrant tills det är jämnt..
  4. Blötlägg fiskbitarna i den beredda marinaden, blöt i kylan i 2 timmar.
  5. Fri paprika från stjälken och fröboxen, ta bort skalet från zucchinin. Skär grönsaksköttet i jämna skivor, något mindre i storlek än fisken.
  6. Placera bitar lax på spett eller träpinnar, alternerande med grönsaksbitar.
  7. Låt koka över grå kol, ofta välta, tills de har brunt (cirka 10-12 minuter).

Med sojasås och senap

Med martini

  • Tid: 1 timme 25 minuter.
  • Portioner per behållare: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll: 242 kcal / 100 gram.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Kök: hem.
  • Svårighet: Lätt.

En av de mest originella varianterna av marinad för fiskkebab – beredd på basis av martini och färsk koriander. Denna blandning ger fisken inte bara en ovanlig, mycket ljus och rik smak, utan gör den också mjuk, delikat, bara smälter i munnen. Du kan lägga till röd fisk som är bakad i eld med valfri sidorätt eller någon pikant sås..

Ingredienser:

  • röd fisk – 1 kg;
  • lök – 1 st .;
  • vitlök – 3 kryddnejlikor
  • martini – 150 ml;
  • färsk koriander – ett stort gäng;
  • färsk dill – flera grenar;
  • citronsaft – 3 msk;
  • salt, peppar – efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Tvätta greener, torka, slipa med en mixer tillsammans med skalad vitlök.
  2. Tillsätt salt, peppar efter smak, citronsaft. Häll i martini, rör om tills den är jämn.
  3. Skär fiskfiléen i stora bitar, skalad lök i ringar. Lägg allt i marinaden, blanda. Pickle 1 timme.
  4. Strängfisk med spett blandad med lök, grädda över måttlig värme i 12-14 minuter.

Spettad fisk på grillen

Räkor fisk

  • Tid: 50 minuter.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 208 kcal / 100 gram.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Kök: hem.
  • Svårighet: Lätt.

Det visar sig vara mycket ovanlig fiskkebab med räkor. Du kan använda valfri marinad, till exempel med sojasås och vitt vin. En sådan maträtt överraskar även de mest krävande matälskare med sin harmoniska och något ovanliga smak. Denna spektakulära aptitretare förbereder sig lite längre än vanligt, men resultatet är värt det. Det är bäst att servera räkor med räkor med en sida av kokt ris eller grillade grönsaker.

Ingredienser:

  • lax – 800 g;
  • selektiva räkor – 400 g;
  • citronsaft – 2 msk .;
  • sojasås – 2 msk .;
  • vitt vin – 4 msk .;
  • salt, kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Skär fisken i bitar.
  2. Blanda citronsaft, vin och sojasås i en djup skål eller panna. Lägg till kryddor om det behövs – tillsätt salt.
  3. Doppa fiskskivorna i marinaden, förvara i kylen i en halvtimme.
  4. Skala och koka räkor.
  5. Spettfiskstycken och räkor, omväxlande.
  6. Grilla över förkolade kol tills de är kokta.

Räkorrecept

Betygsätt artikeln
Dela med vänner
Webbplats med användbara tips för varje tillfälle
Lägg till en kommentar

Genom att klicka på knappen "Skicka kommentar" godkänner jag behandlingen av personuppgifter och accepterar sekretesspolicy