Turkiska kikärter – sammansättning, användbara egenskaper och kalorier, steg för steg recept för matlagning med foton

Den antika bönkulturen med kikärter används traditionellt i orientalisk mat, men på våra breddegrader är den inte alltför vanlig. ”Kikärta – vad är det?” – Denna fråga kan ofta höras från köpare i butiker, och säljare förklarar hur man använder anläggningens fördelaktiga egenskaper på rätt sätt. Kikärta (nohut) är så mångsidig att den används för att tillverka soppor, spannmål och till och med godis. Försök att diversifiera din vardagliga meny – ta reda på vad kikärter är och hur man lagar dem.

Vad är skillnaden mellan kikärter och ärter

Växter är ”släktingar”, men fårkärter (kikärter) skiljer sig fortfarande från de vanliga i deras vitaminsammansättning – de är betydligt överlägsna sina motsvarigheter i innehållet av aminosyror och protein. En egenskap hos denna typ av bönor är att spannmålen måste förblötas, eftersom kornens skal är mycket tät. Om du lagar de turkiska ärtkikärterna korrekt kan du få en välsmakande, smörig-sammet maträtt med en behaglig nötaktig touch.

Vad är användbara kikärter

På grund av det ökade innehållet av vitaminer, mineraler och aminosyror är denna bönatyp mycket populär bland östra folk. Användningen av kikärtsplantor och traditionella spannmålsprodukter förbättrar det kardiovaskulära systemet, eliminerar dåligt kolesterol och har en positiv effekt på synen. Denna typ av ärter har en positiv effekt på styrkan hos män, stimulerar tarmaktiviteten. Det är viktigt att veta hur kikärter är användbara för kvinnor: ett högt järninnehåll gör det till ett oumbärligt näringsämne under amning.

Vad äter kikärter med?

Om du följer en hälsosam kost eller ofta är i dieter, bör du definitivt inkludera denna typ av bönor i din diet. Intressant nog kan kikärter ersätta kött på grund av deras höga proteininnehåll, vilket är mycket uppskattat i veganer och vegetariska rätter. Så kikärter – vad är det och hur man lagar det för att behaga hushållet? Det finns många rätter från denna typ av ärter: den är stekt och kokt, snacks, sidorätter och läckra soppor tillagas, och grodade kikärter används för beredning av vitamincocktails och sallader.

Hur man lagar kikärter

Det mest användbara sättet att göra kikärter är att spira det. Det är lätt att göra detta genom att fylla spannmålen i en burk och hälla lite vatten – efter en stund kommer det att läka groddar. Vad är kikärter i matlagning och vad äter den med? De mest populära rätter från turkiska ärtor är kanske aptitretare hummus och falafel. För beredningen blöts spannmål traditionellt över natten och krossas sedan till ett pasty tillstånd.

Mycket ofta används den för att göra doftande pilaf, lägga till dolma och pajer till den, och stekt bönor är ett av favoritnacksna i öst. Kikärtmjöl används aktivt i konfektyrbranschen, bönapuré kan ofta hittas i indiska rätter, asiatisk kulinarisk. Foton och videouppskrifter för att förbereda dessa godbitar presenteras i överflöd på internet och kokböcker..

Kokta kikärter

• Tillagningstid: 90 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 127 kcal per 100 g.
• Syfte: till frukost, lunch.
• Kök: östra.
• Svårigheter att förbereda: enkelt.

Denna vegetariska maträtt kan perfekt diversifiera det avslappnade bordet. Kokta kikärter är rika på växtfiber, kostfiber, så det rekommenderas för barn. Matlagning börjar med blötläggning, vilket gör att du kan mjukna upp en för tät ärtshud. Denna process kommer att ta minst fyra timmar (det är bättre att blötlägga över natten). Den färdiga skålen kan användas som sidodisk, samt kompletteras med kryddor, smaksättning och bakning.

Ingredienser:

• lammärter –1 msk .;
• vatten – 4 msk .;
• salt – 1 tsk;
• kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Sortera ärtorna genom att ta bort bortskämda korn. Skölj noga.
2. Lägg bönorna i en djup behållare, fyll med vatten. Låt stå i 4-12 timmar.
3. Kasta bönorna i ett durkslag och lägg sedan i en kastrull, häll 1 kopp kokande vatten.
4. Koka i 60-90 minuter på medelhög värme, tillsätt salt och kryddor efter smak.
5. I slutet av processen, låt spannmålen infusera i 15-20 minuter och servera..

Hummus

• Tillagningstid: 90 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 146 kcal per 100 g.
• Syfte: till frukost, lunch.
• Kök: östra.
• Svårigheter att förbereda: enkelt.

En arabisk maträtt i form av en sås eller pasta gjord av kikärter och tahini (malda sesamfrön) har länge serverats som tillägg till huvudrätter. Hummus är mycket näringsrik, den är rik på kolhydrater och dess oöverträffade nötaktiga smak lämnar ingen likgiltig. Foton, hur man lagar hummus, hur kikärter ser ut i sin sammansättning, kan ses på Internet.

Ingredienser:

• Turkiska ärtor – 200 g;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• citronsaft –100 ml;
• tahinipasta –100 g;
• olivolja -120 ml;
• chilipeppar eller andra kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg de turkiska ärtorna över natten i vatten med en mängd spannmål i 4 koppar vatten.
2. Tappa av, häll kokande vatten och koka spannmålen i 40 minuter på medelhög värme.
3. Ta bort flytande, svala ärter..
4. Finhack vitlök. Lägg kikärter, vitlök, citronsaft och olivolja i en mixer, hacka.
5. Krydda maträtten efter smak med orientaliska kryddor och servera till bordet med smörgåsar och grönsaker, hackade i stora remsor.

Gröt

• Tillagningstid: 120 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 97 kcal per 100 g.
• Syfte: till frukost, lunch.
• Kök: östra.
• Svårigheter att förbereda: enkelt.

Doftande, närande gröt lämnar inte likgiltig någon gourmet. Dessutom kommer skålen också att glädja dem som är på diet, eftersom kaloriinnehållet i turkiska ärtor är lägre än vissa andra typer av baljväxter, och fördelarna med kikärter har bevisats av läkare. Detta recept kan vara en utmärkt bas för matlagning av andra, inte mindre goda godsaker – lägg bara till dina favoritgrönsaker och kryddor.

Ingredienser:

• Turkiska ärtor – 1 msk .;
• vatten – 750 ml;
• vegetabilisk olja –10 ml;
• lök – 1 st .;
• morötter –1 st .;
• paprika – 1 st .;
• salt, kryddor – det smakar.

Tillagningsmetod:

1. Skölj spannmålen ordentligt och fyll den med vatten. Låt den brygga i 12 timmar.
2. Skala grönsaker, skär i remsor.
3. Stek paprika, lök och morötter på medelhög värme tills de är mjuka..
4. Häll ärtorna med kokande vatten, sätt på elden och koka i 30 minuter tills de är kokta.
5. När spannmålen har kokats, tillsätt blandade grönsaker, rör om.
6. Krydda med kryddor, salt efter smak och svett i ytterligare 5-7 minuter.

Soppa

• Tillagningstid: 120 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 113 kcal per 100 g.
• Syfte: till frukost, lunch.
• Kök: östra.
• Svårigheter att förbereda: enkelt.

Många hemmafruar frågar sig själva: kikärter – vad är det, hur man lagar spannmål korrekt och välsmakande? Börja utforska denna typ av bönor genom att göra soppor. Fördelen med receptet är att skålen visar sig vara rik, tillfredsställande och framgångsrikt ersätter någon ärtsoppa uttråkad med en del. Dessutom kan en sådan behandling kompletteras med alla kryddor, aromatiska örter – kikärter är universella.

Ingredienser:

• kikärter – 250 g;
• potatis – 3 st .;
• lök – 1 st .;
• morötter – 1 st .;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• greener – att smaka;
• grönsaksbuljong – 3 l;
• vegetabilisk olja – 60 ml.

Tillagningsmetod:

1. Skölj kikärter, fyll med kallt vatten i 8 timmar. Efter denna tid, kasta croupen i ett durkslag, låt vätskan rinna ut.
2. Placera ärtorna i en behållare med vegetabilisk buljong, bringa till halvkokning i 15-20 minuter.
3. Skala potatisen, skuren i tärningar, tillsätt i soppan.
4. Skala grönsaker, skär i remsor, smäll på vegetabilisk olja.
5. Kombinera alla ingredienser, tillsätt kryddor, lagerblad, salt efter smak. Stek på låg värme i 5-7 minuter.
6. Servera den färdiga skålen med finhakad vitlök och örter.

Falafel

• Tillagningstid: 120 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kaloriinnehåll: 333 kcal per 100 g.
• Syfte: till frukost, lunch.
• Kök: östra.
• Komplexitet: medium.

Inte alla hemmafruar vet hur man lagar denna fantastiska proteinrika kikärträtt. Falafel liknar snabbmat, men dess fördelar för kroppen är helt enkelt ovärderliga. En läcker aptitretare med yoghurt serveras, fylld med falafelpita, i kombination med finhackad mynta och bönsås. Endast ett foto av förrätten orsakar en okontrollerbar aptit och en önskan att snabbt smaka på falafeln.

Ingredienser:

• kikärter – 250 g;
• båge –1 huvud;
• koriander, persilja – 30 g vardera;
• tahini – 70 g;
• mjöl –50 g;
• sesamfrön – 50 g;
• citron (juice) –1 msk;
• soda – en nypa;
• vitlök – 5 tand .;
• zira, koriander – 1 tsk;
• påfyllningsfri yoghurt – 30 ml.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg turkiska ärtor i 4-5 timmar i kallt vatten.
2. Slipa det sedan med en mixer.
3. Blanda i hackad vitlök, lök, kryddor, örter, läsk i en separat behållare.
4. Blanda komponenterna, blanda noggrant. Låt stå i 30 minuter.
5. Tillsätt mjölet till massan. Rulla små bollar, rulla i sesamfrön.
6. Stek i en liten mängd olja tills den är gyllenbrun. Servera med yoghurt.