Turkiet i ugnen – hur man lagar mat. Bakade Turkiet recept

Det mest känsliga kalorifattiga kalkonkött, tillagat på olika sätt, kommer att dekorera vilket bord som helst. Genom att känna till några hemligheter för att laga en fågel får du saftiga, doftande och attraktiva rätter. Glöm inte att dela med andra hostesses, se till att bifoga ett foto av den bakade kalkon.

Hur man lagar en kalkon i ugnen

Ett idealiskt alternativ för matlagning av fjäderfä övervägs om du bakar en kalkon i ugnen. En jämn fördelning av temperatureffekten gör att köttet kan steka väl och få en gyllene skorpa på toppen, vilket kommer att hålla tillbaka den inre juicen. För att göra maträtten perfekt använder du några enkla praktiska tips som du hittar nedan. En samling intressanta recept hjälper dig att bestämma hur du bakar kalkon på många sätt.

Hur mycket man ska baka

Tillagningstiden beror på storleken på de portionerade skivorna och deras kvantitet, därför kommer det att ta mer än en och en halv timme när du förbereder hela fågeln i ugnen. Förmarinerat kött lagar snabbare, ökar hastigheten för bakning med folie eller hylsa.

Bakningsprocessens hastighet kan påverkas av modellen för hushållsapparater i vilka slaktkroppen ska kokas: antalet minuter att värma ugnen bör beaktas. Enligt genomsnittliga uppgifter tar det ungefär en till två timmar om du tar en hel fågelkada. För varje recept anges en ungefärlig period, varefter skålen är klar, för varje halva kilo kött ges ungefär 20 minuter.

Hur man betar

Varje älskarinna hittar sitt eget recept för marinad för fjäderfä. De mest populära är sojasås utspädd i hälften med vatten eller kefir-majonnäs marinad med örter. Ett intressant sätt att göra kalkon saftigare och mjukare är att marinera den med grönsaksbuljong, där kryddor läggs till efter din smak. Processen ska pågå från 4 till 8-9 timmar, beror på storleken på fåglarnas bitar eller slaktkroppar och sker vid en sval temperatur. Prova också marinaden för indokka i ugnen.

Recept med foton

Ett enkelt recept som även en nybörjarkock kan hantera. Skålens smak liknar ett traditionellt grisköttspett. Medan kalkon är bakad, använd tiden för att förbereda en utsökt tranbärssås, beredningsmetoden anges i receptet. En sådan maträtt med en hel bakad kalkon blir bordets centrala dekoration.

Ingredienser:

• färsk kalkon – 1 bit (2,2-2,8 kg);
• olivolja – 3 matskedar;
• mjukat smör – 3 matskedar;
• lök – 1 medelstor bit;
• varma paprika – efter smak;
• morötter – 1 medelstor bit;
• slipad svartpeppar – 1 tesked;
• gröna (rosmarin, persilja);
• citron – 1 bit;
• salt;
• tranbär – 300 g;
• socker – 1 kopp;
• vatten – 75-90 ml.

Tillagningsmetod:

1. Skölj den beredda kalkonkroppen väl ovanifrån och insidan under rinnande vatten. Torka på alla sidor med en pappershandduk.
2. Skala grönsaker. Skär morötter i längdriktningen i långa remsor, lök i halva ringar. Att placera inuti fågeln och lägga till grönsaker kvistar av grönska. Stäng ingången med en bit folie, som förhindrar att fyllningen brinner..
3. Bind benen med en tjock tråd så att den vackra formen bevaras under bakningsprocessen. Det rekommenderas på samma sätt att fästa hela slaktkroppen längs en längsgående linje.
4. Gnid yttre ytan med en blandning av salt och mald peppar.
5. Efter att ha lagt slaktkroppen på en bakplåt, på vilken överskott av smält fett kommer att rinna ut, häll det med en blandning av citronsaft, oliv och smör.
6. Det första steget av bakning ska pågå i cirka 20 minuter vid en temperatur av 200-210. Efter att ha minskat värmeavläsningen till 160, lämna kalkon i den varma ugnen i ytterligare ett par timmar tills den är helt kokt.
7. Tranbärssås är lätt att förbereda genom att kombinera bär, socker, vatten, citronsaft och bitterpeppar, koka blandningen i 5-7 minuter och hugga med en mixer.

I folie

Att använda matfolie för kalkonstegningsprocessen kan minska tillagningstiden. På grund av de reflekterande egenskaperna skapas en högre temperatur inuti fågeln, exklusive förbränning. Turkiet bakad i folie har ett saftigt kött och en rik arom. För att bilda en gyllene skorpa i slutet av processen kan folien expanderas.

Ingredienser:

• kalkonfilé – 800 g-1 kg;
• sojasås – 6 msk;
• kryddor för vitt kött – 4 teskedar;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Skölj filetskivorna väl, ta bort överskottsfuktigheten med en pappershandduk. Med en vass ände på kniven, gör snitt inuti köttet, var du ska placera en del av kryddblandningen.
2. Använd resten av kryddor för filéytan.
3. Lägg bitar av kött i en skål och häll i sojasås så att filets hela yta är under vätskan. Sätt i kylan i 3-4 timmar.
4. Efter marinering, linda in varje bit individuellt i folie.
5. Ugnen måste värmas upp till 210-220 grader. Lägg kalkonfilé i folie på en bakplåt, notera baktid – 50-55 minuter.
6. För att få en gyllene skorpa, utöka det översta lagret av folie 5-7 minuter innan processen är slut.

Uppåt ärmen

Det blir välsmakande och vackert om du klipper medaljonger från fileten. Turkiet i ugnen i bakhylsan är mycket saftig och aromatisk. Delade släta skivor av köttfilé bakar jämnt tack vare en skyddande film. En blandning av ost, honung och smaksättning ger den kokta skålen speciell smak och arom. Skålen kommer att vara relevant på bordet när som helst på året.

Ingredienser:

• kalkonmedaljonger – 6-7 stycken;
• flytande bin honung – 1 matsked;
• malda paprika blandning -? en tesked;
• salt;
• vitlök – 1 kryddnejlika
• torkad rosmarin – 1 sked (msk.);
• balsamic vinäger – 2-2,5 msk. skedar;
• riven ost (parmesan) – 6-7 msk. skedar.

Tillagningsmetod:

1. Skölj medaljonger, torka med en handduk, lägg i en bakhylsa.
2. Blanda ost, hackad vitlöksklyftan, peppar, salt, torkad smaksättning, vinäger och honung.
3. Sätt blandningen i medaljongerna i ärmen och skaka den flera gånger och fixa kanten.
4. Sätt på kallt i 50-60 minuter för betning av hög kvalitet.
5. Utan att ta bort medaljongerna från hylsan, lägg på en bakplatta och sätt i ugnen i 40-45 minuter, som värms upp till 200 grader. Gör 1-2 små punkter på toppen av ärmen.
6. En maträtt som tillagas på detta sätt kommer att vara i perfekt harmoni med potatismos, kokt ris eller färska grönsaker.

Turkiet lår

Ett enkelt grundrecept för att laga kalkon i ugnen, som till och med en nybörjare kan hantera. Mer erfarna hemmafruar kan oberoende lägga till den föreslagna metoden olika kryddor, marinader eller kryddor efter eget gottfinnande. Varje typ av tillsatta torkade örter eller peppar kommer att göra köttets smak särskilt intressant och unik..

Ingredienser:

• kalkon höfter – 4 stycken;
• salt;
• malen svartpeppar;
• gröna (salvia, basilika, koriander, dill);
• mjukat smör – 6-7 msk.

Tillagningsmetod:

1. Skölj delade höfter under rinnande vatten och ta bort fjäderrester från huden.
2. Torka ytan med pappershanddukar eller en handduk.
3. Gnid med salt och peppar på alla sidor. Lägg gröna och lite smör under huden.
4. Smörj en bakplåt med olja och lägg ut höfterna.
5. Stek kalkonlårfilé i ugnen vid en temperatur på 180-190 grader 30-35 minuter.
6. Villighet att kontrollera på detta sätt: genomborra låren med en knivspets. Juicen från den färdiga skålen bör inte ha en blandning av rosa eller röd.

Bröst

Vissa hemmafruar undviker att laga bröstet i ugnen, av fruktan att köttet kommer att vara torrt och inte gott. Det föreslagna receptet, trots dess enkelhet, kommer att hjälpa till att klara beredningen av skålen och få en underbar smak. Resultatet kommer att överträffa alla förväntningar, bröstet blir saftigt, mjukt, med doften av kryddor och kryddor, vilket ger en speciell pikant.

Ingredienser:

• bröstfilé – 0,9-1,1 kg;
• salt;
• malt vit paprika;
• rosmarin.

Tillagningsmetod:

1. Strö över väl tvättade kalkonbröst med salt, peppar och rosmarin och ta bort överskottsvatten i förväg.
2. Lägg bröstskivorna i en ärm och låt den ligga i en timme vid rumstemperatur efter att ha fixerat båda sidor. Under denna tid tar köttet in rätt mängd salt, kryddor och välmarinerar.
3. Lägg hylsan på en bakplåt och sätt i en varm ugn (förvärm till 220 grader i förväg) i 25-30 minuter. Efter ett tag, skynda dig inte att ta bort kalkon från ugnen och hylsan. En gradvis sänkning av temperaturen och en skyddande film tillåter inte att naturlig juice förångas. Efter ett par timmar kan den kokta pastramien skäras ut och läggas ut på en skål, dekorerad med kvistar av grönska.

Kokt fläsk

Vid det festliga bordet kommer kalkonfläsk, som kokades i ugnen, att se underbar ut. Det kan kryddas med olika kryddor, ha en fyllning som, när den skärs, ger skålen en originalitet. Det rekommenderas att prova ett av tillagningsalternativen för kalkonfläsk med torkade örter och fransk senap..

Ingredienser:

• filé – cirka 1 kg;
• mald peppar;
• salt;
• Fransk senap – 2-3 matskedar;
• Provencal, medelhavstorkade örter;
• vitlök – några medelstora kryddnejlikor;

Tillagningsmetod:

1. För kokt fläsk rekommenderas att välja en tjock del av fileten, tvätta den väl och torka.
2. På omkretsen och på sidorna, gör många fler snitt, där du kan placera tunna remsor av vitlök. Ju större antal, desto mer pikant blir köttet..
3. Bästa bitar av fjäderfä i en blandning av salt, torkade örter och peppar. Smörj med senap. Täck med fastnat film, skicka ett par timmar i kylen.
4. Sprid det inlagda köttet på ett stycke folie och linda det i form av ett kuvert, tätt anslut kanterna.
5. Efter att ha värmt ugnen till 210-220 grader, sätt kuverten på en bakplatta, grädda i ungefär en halvtimme.
6. Fäll ut folien efter att det kokta fläskkylen har svalnat.

Biff

Baserat på biffen kan du skapa originella tartlets med fyllning som kommer att dekorera alla bord, även nyår eller bröllop. I stället för ugnen kan du använda grillen. För fyllningen är alla grönsaker beroende av värdinna. Kombinationen av kalkonkött med svamp lägger till skada. Lär dig att laga denna ovanliga läckra maträtt.

Ingredienser:

• Turkiet biffar – 8-10 stycken;
• färska champignon – 250-300 g;
• medel morot – 1 bit;
• aubergine – 1 bit;
• lök – 1-2 bitar;
• hård ost – 150-200 g;
• majonnäs – 100 g;
• salt smaksättning.

Tillagningsmetod:

1. Börja förberedelserna 2-4 timmar före bakningens början. Rengör tvättade och torkade biffar med salt, kryddor, täck med majonnäs eller gräddfil. Låt stå i flera timmar för betning..
2. Under denna tid kan du förbereda fyllningen på korgarna. Tvätta lök, svamp, morötter, skal. Skär aubergine i tärningar, salt för att ta bort bitterhet och töm det resulterande vattnet efter 10-15 minuter. Riv rotskörden, hacka löken och svampen fint. Stek allt i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
3. Ordna de marinerade biffarna på en bakplatta smord med vegetabilisk olja och skicka till ugns mellersta hylla på 200 grader. Efter 30 minuters stekning kommer biffarnas kanter att stiga, vilket kommer att ge dem likhet med en korg.
4. Lägg en stekt blandning av grönsaker och svamp på varje portion biff. Strö över riven ost och sätt igen i ugnen i 10 minuter. Konsumera hett.

Med potatis

Smaklig kokt kalkon bakad med potatis i ugnen är mycket enkel, snabb och har en oöverträffad smak. Den är på samma sätt beredd både i hylsan och inuti lerpotten. Att använda en värmebeständig film påskyndar processen att förbereda en kötträtt med potatis. När du använder krukor rekommenderas att ta bort locket för att ge en skorpa till det övre lagret.

Ingredienser:

• filé – 500-600 g;
• potatis – 800 g – 1100 g;
• salt;
• grönska;
• kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skär köttet i medelstora bitar (2-3 cm), skölj, låt vattnet rinna av.
2. När du har skalat potatis, skär den i bitar som är lika stora som kött.
3. Lägg allt i en bakpåse, tillsätt kryddor, salt, hackade örter. Skaka väl flera gånger och knyt fast kanten ordentligt.
4. Sätt på en bakplåt, genomträng ett par små hål.
5. Sätt kött och potatis i en varm ugn (cirka 190 grader) i 45-55 minuter. Juicen som utsöndras av köttet sjunker i potatisbitar och ger en speciell smak till skålen.

kotletter

För kotletter är shin kött bättre, då kommer de att vara mycket saftiga och likna nötkött. Processen för att förbereda måltider från dietkött skiljer sig inte mycket från den traditionella. Bakade kalkonkotletter uppfattas lätt av kroppen och rekommenderas för personer som vill minska sin övervikt, men inte är redo att begränsa sin köttförbrukning.

Ingredienser:

• kött utan ben – 1 kg;
• ägg – 2 st .;
• lök – 1 st .;
• Vitt bröd;
• brödande mjöl;
• vegetabilisk olja;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Förskölj köttet, blötlägg brödet i mjölk eller vatten, skala löken.
2. Rulla kalkonkött med lök i en köttkvarn.
3. Tillsätt salt, ägg, blött bröd till köttfärs. Att blanda allt.
4. Forma runda bollar av medelstor storlek, rulla dem i mjöl.
5. Lägg på en bakplåt. Turkiet kotletter är saftiga och rosa. Bakad vid en temperatur på 220 grader. Villighet att kontrollera med hjälp av en spett: den klara saft som släpps på punkteringsstället indikerar att kotletterna är fullständiga beredda.

Fyllda rullar

Turkiet rull kan ha olika fyllningar: lök med morötter, katrinplommon, ägg. Prova ett av de festliga alternativen, som kan bli huvudrätten på bordet. Vackert läggs ut på en platt skål kalkon rullar glöm inte att dekorera med kvistar av gröna, vilket kommer att vara underbart att kombinera med ljust kött och mörk fylla från katrinplommon inte bara externt, utan också att smaka.

Ingredienser:

• kalkon escalope filé – 800-900 g;
• torkade torkade katrinplommon – 150-200 g;
• salt, kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Skär fileten i delar för både escalopen och gör tunna kotletter med en hammare. Skölj, låt tid dränera vatten.
2. Rulla varje skiva i en blandning av salt och krydda.
3. Håll sviskerna i 10-15 minuter i varmt vatten för ånga. Skär i remsor.
4. Stuff, sprida katrinplommon på beredda ”pannkakor” av kött. Vrid rullarna och fäst dem med en spett eller tjock tråd.
5. Lägg på en bakplåt med vegetabilisk olja, grädda vid 180 grader.

Med äpplen

Receptet för en underbar kalkonfilé med äpplen i ugnen är perfekt för nyåret eller julhelgen. Skålen blir en dekoration på bordet, det visar sig vackert och ljust på fotot. Receptet är identiskt med beredningen av Peking anka, som många anser vara en delikatess. Utan mycket ansträngning, vänligen snälla dina nära och kära med kalkon, beredda enligt det föreslagna receptet.

Ingredienser:

• filé – 1,2-1,5 kg;
• gröna äpplen – 2-3 bitar;
• honung – 2-3 matskedar;
• vitlök – 3-4 kryddnejlikor;
• ingefära, svartpeppar, slipad muskotnöt – 1 tesked vardera;
• senapspulver – 0,5 tesked;
• olivolja – 5-6 msk;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och hacka kalkonfiléen i stora bitar (4-6 cm). Liten bit av, salt, strö över peppar.
2. Förbered marinaden genom att blanda malda ingefära, muskot, senapspulver, krossad vitlök, honung, olivolja. Sätt kalkonfiléskivor i den i flera timmar.
3. Lägg köttbitar på en torr bakplatta, lägg skära äpplen i skivor ovanpå, som kan kombineras med ananas, pumpa. Häll den återstående marinaden.
4. Ugnen ska vara mycket varm (220-230 grader). Grädda i cirka 30-40 minuter.

Lär dig hur man gör anka med äpplen i ugnen.

Kocktips

Några tips om hur man lagar en kalkon i ugnen så att köttet inte är hårt och torrt hjälper många hemmafruar som bestämmer sig för att dekorera sitt bord med en sådan elegant maträtt:

• fågeln bör endast vara färskt, fryst kött för att laga mat i ugnen fungerar inte;
• om storleken på slaktkroppen är stor kan den vara dåligt bakad, så det är värt att skära fågeln i filé, trumpinne, vingar;
• använd folie eller en speciell hylsa under bakningen;
• användningen av marinader gör att köttet inte tappar sin saftighet;
• titta på ugnens temperatur.