Tungesallad: läckra recept

Många hemmafruar lämnar efter behovet av att laga en sallad med kokt tunga, eftersom de inte vet hur man ska förbereda detta slaktbiprodukter på rätt sätt. Köddelikatessen måste inte bara väljas korrekt utan också kokas så att den förblir mjuk och öm. Det finns vissa knep för salladrecept från tungan, vilket kommer att vara användbart för alla kockar.

Tonguesalladrecept

Fläsk eller nötkött är en lever (slaktbiprodukter), men det anses läckra på grund av det mjuka köttet med mycket vitaminer och mineraler. den är rik på järn, därför är den användbar vid anemi, graviditet, under den postoperativa perioden. Dessutom kommer en sallad med kokt tunga att se mycket fördelaktig ut på festbordet (som på bilden) och stimulera aptiten.

Innan du börjar laga en sallad med en kokt tunga, måste du välja rätt och färsk produkt. Ytan bör inte vara en riktad yta, det bör inte vara mörka fläckar på den. Se upp för den dåliga lukten. Det är bättre att välja en enhetlig färgad tunga i liten storlek – så det finns en garanti för att den togs från ett ungt djur. De rekommenderar inte att du köper en gammal produkt eftersom det tar för lång tid att laga mat kött, vilket kan bli smaklöst.

Tungan för sallader kokas i en stor panna, blötläggs i kallt vatten i flera timmar och tvättas sedan noggrant. Det är nödvändigt att avskära blodproppar och felaktiga kanter. Det är möjligt att agera på två sätt:

  1. Häll varmt vatten i pannan, lägg tungan, koka, låt sjuda i en kvarts timme. Tappa nytt vatten, koka tills det är kokt – så obehagliga lukt försvinner. Tillagningstiden kan uppgå till 4 timmar: det beror på storleken och även på djurets ålder. Det tar cirka 1,5 timmar. Om vatten kokar under tillagningen bör det tillsättas ständigt. En halvtimme före beredskapen kan du hälla morötter, lök, persiljrot, lagerblad, svartpeppar i buljongen. Salt i slutet. Du kan kontrollera köttets beredskap med en gaffel. Efter matlagning, doppa tungan i kallt vatten så att det blir lättare att ta bort huden senare..
  2. Förskölj produkten, lägg i kokande vatten i en kvarts timme, ta bort, rengör, kok tills den är mjukt. Ett sådant språk förlorar vitaminer, blir mindre användbart, men absorberar bättre alla kryddor och kryddor.

Kom ihåg några användbara trick som kommer att vara praktiska när du lagar maträtter från språket:

  • för ömhet och mjukhet kan du blötlägga det innan du lagar mat;
  • du måste laga mat på medium värme, se till att ta bort skummet;
  • tungan går bra med timjan, basilika, provensalska, italienska örter;
  • tillägg till kött kan tjäna som kines, tomater, stekt svamp, ost;
  • förband för sallader kan vara klassisk majonnäs, fetthalt gräddfil med vitlök, yoghurt med kryddor, olivolja, en blandning av vinäger med olja;
  • Servera skålen varm, varm eller kall..

Det finns många salladrecepter baserade på kokt fläsk eller nötkött (kalv) tungan. Delikatessen går bra med svampar – champignon eller skog, pickles – färska eller inlagda, majs, bönor. Rätter med tomater har en behaglig, uppfriskande smak och mer betydande – med skinka och ost. Steg-för-steg-instruktioner för receptet, tillsammans med foton eller videolektioner, hjälper till att förbereda en utsökt godbit.

Kokad tunga

Med champignon

För att förbereda en sallad med tunga och svamp, måste du koka huvudkomponenten i förväg, så du måste beräkna tillagningstiden korrekt. Efter att ha lagat mat tar det lite tid att göra en maträtt – du behöver bara hacka alla ingredienser och smaka med den ursprungliga såsen. Du kan servera ett mellanmål på ett festligt eller avslappnat bord.

Ingredienser:

  • kokt nötkött tunga – 200 g;
  • champignon – 200 g;
  • inlagda gurkor – 100 g;
  • lök –1 st .;
  • rucola – ett gäng;
  • vaktelägg – 5 st .;
  • körsbärstomater – 5 st .;
  • majonnäs – 70 ml;
  • olivolja – 25 ml;
  • citronsaft – 10 ml;
  • bord pepparrot – 10 g;
  • senap – en tesked.

Tillagningsmetod:

  1. Skär svamp i tunna skivor, stek i olivolja.
  2. Skär kött i remsor, lök i halva ringar, gurkorringar.
  3. Gör en sås av majonnäs, olja, citronsaft, pepparrot och senap.
  4. Blanda alla ingredienser, krydda, tillsätt salt och peppar.
  5. Lägg den tvättade ruccolen på en skål, lägg salaten på den, dekorer med halvor tomater, hela kokta vaktelägg.

Sallad på svamp, färska gurkor och kokt tunga

Med inlagda gurkor

En tungasallad med pickles är väldigt välsmakande, eftersom pikansen och pungencyen i den kombineras med den känsliga delikata smaken. Det är bra att servera maträtten på det festliga bordet för att imponera gästerna med ny smak, eftersom ett hjärtligt aptitretande mellanmål också ser bra ut (som på bilden).

Ingredienser:

  • nötkött tunga – 1 st .;
  • färsk gurka – 2 st .;
  • inlagd gurka – 3 st .;
  • Fransk senap – 2 tsk;
  • majonnäs – 1 msk;
  • lök –1 st .;
  • morötter – 1 st .;
  • persiljrot – 1 st.

Tillagningsmetod:

  1. Koka kött i en buljong med lök, morötter, persilja i 2 timmar. En kvarts timme före matlagningens slut, salta och krydda med peppar. Skala huden, skär i remsor.
  2. Skär gurkor i barer, blanda med kött, smaksätt med en blandning av majonnäs med senap.
  3. Servera med hackade örter, basilika, dill, persilja eller koriander.

Kokt tungasallad med pickles

Med fläsktunga

Inte mindre framgångsrik är en sallad med fläsktunga, som kännetecknas av en mer delikat och mild smak, fin konsistens och struktur av kött än beredd på basis av nötkött. Det går bra med svamp, ägg, ost. Kom dock ihåg att en maträtt baserad på griskost kan inte klassificeras som kost..

Ingredienser:

  • kokt fläsktunga – 1 st .;
  • inlagda svamp – 180 g;
  • ägg – 3 st .;
  • rödlök – 2 st .;
  • Adyghe ost – 150 g;
  • grova oliver – 30 g;
  • majonnäs – 40 ml;
  • vegetabilisk olja – 30 ml.

Tillagningsmetod:

  1. Skär kött i remsor, ost i kuber, svamp i skivor, lök i halva ringar. Stek sedan alla komponenterna i olja.
  2. Koka ägg, hacka, blanda med andra komponenter.
  3. Klä med majonnäs, garnera med halvor av oliver.

Kokt fläsktunga

Med färsk gurka

Tunga och gurksallad har en frisk smak och delikat doft, som ser bra ut på semestertabellen eller som ett mellanmål för familjemedlemmar på en helg. Kombinationen av mjukt kött med saftig gurka och kokta ägg ger denna maträtt en speciell mjukhet, som perfekt kompletteras av den pikant kryddig lök och krämig smak av hård ost.

Ingredienser:

  • kokt nötkött tunga – 250 g;
  • färsk gurka – 0,5 st .;
  • lök – 0,5 st .;
  • Holländsk ost – 100 g;
  • ägg – 3 st .;
  • äppelcidervinäger – 10 ml;
  • majonnäs – 40 ml.

Tillagningsmetod:

  1. Skär köttet i kuber, lägg på botten av en platt salladskål.
  2. Smaksätt med majonnäs, strö salt, peppar.
  3. Hacka lökringar, häll vatten med äppelcidervinäger, sylt i 5 minuter. Tappa sedan av och lägg till lökringar till köttet.
  4. Nästa skikt är en skalad gurka, tärnad och sedan hackade ägg.
  5. Varje lager ska smörjas med majonnäs, strö med salt, peppar, riven ost.

Puffsallad med tungan på en platta

Olivie

Oliviers traditionella sallad till nyårsbordet med en tunga ser bättre ut, mer elegant och har en mer ädla, förfinad smak. En sådan maträtt kommer säkert att tilltala alla gäster och hushållsmedlemmar som gärna ska prova något nytt. Dessutom kommer ett hjärtligt mellanmål att ge kroppen styrka att dansa på nyårsafton, och nästa dag kommer att vara ett alternativ till lunch eller middag.

Ingredienser:

  • språk – ett pund;
  • potatis – 4 st .;
  • morötter – 2 st .;
  • lök –1 st .;
  • ägg – 6 st .;
  • gröna ärtor – en burk;
  • inlagd gurka – 2 st .;
  • greener – ett gäng;
  • majonnäs – 50 ml;
  • rosa paprika, torkad paprika, italienska örter – 10 g.

Tillagningsmetod:

  1. Koka köttet med smaksättning, kyl sedan i kallt vatten, ta bort skalet, skär i tärningar.
  2. Rita fint kokta ägg.
  3. Stek potatis och morötter i en hylsa i ugnen eller mikrovågsugn eller koka (i olika krukor!). Häftigt.
  4. Skär pickles i kuber och pressa försiktigt så att ett obehagligt slam inte bildas längst ner. Hacka löken.
  5. Kombinera alla ingredienser, krydda med majonnäs. Dekorera med greener.

Kokt tunga Olivier Salad

Med paprika

En delikat, raffinerad smak kännetecknas av en sallad med tunga och paprika, som ser mycket elegant ut tack vare en kombination av flerfärgade kuber, ströda med örter och kryddor. En sådan maträtt ser bra ut på festbordet, men kan betraktas som kost, eftersom kaloriinnehållet är lågt. Om du följer normerna för sunt pythonium, byt ut majonnäs med fettsyra gräddfil eller naturlig yoghurt, olivolja med citronsaft.

Ingredienser:

  • kokt nötkött tunga – ett pund;
  • paprika 2 färger – 2 st .;
  • körsbärstomater – 400 g;
  • rödlök – 1 st .;
  • hård ost – 175 g;
  • majonnäs – 45 ml.

Tillagningsmetod:

  1. Skär köttet i kuber, lök i fjärdedelar och peppar i ringar. Hacka körsbärstomaterna i hälften och gnida osten.
  2. Blanda alla ingredienser, krydda med majonnäs (eller annan förband), salt, svartpeppar. Dekorera med greener om så önskas.

Paprika och kokt tungasallad

Med bönor

För att förbereda en sallad med tunga och bönor måste du hitta flera komponenter som i kombination skapar en tillfredsställande, vattnig maträtt. Du kan byta ut en sådan aptitretare lunch eller sen middag. Fördelen med receptet ligger i dess variation: den klassiska versionen tillhandahåller användning av champignon, men de är lätta att ersätta med porcini-svamp eller ostronsvamp och färska med konserverade svampar. Istället för skinka, försök att sätta brisket eller hacka.

Ingredienser:

  • fläsktunga – 150 g;
  • skinka – 150 g;
  • champignon – 175 g;
  • hård ost – 0,2 kg;
  • röda konserverade bönor – 100 gram;
  • ägg – 2 st .;
  • inlagd gurka – 2 st .;
  • majonnäs –30 ml;
  • vitlök – 2 kryddnejlikor.

Tillagningsmetod:

  1. Koka kött, svamp, ägg i olika behållare. Tärning av alla komponenter.
  2. Blanda i en salladskål, krydda med krossad vitlök, peppar, salt, majonnäs.
  3. Gnid osten och strö över. Tillsätt sedan bönorna.
  4. Servera med oliver och salladsblad..

Kokt Tongue Bean Salad

Med skinka

Många gourmeter gillar den kryddiga smaken av en sallad med tunga och skinka, kryddad med olivmayonnäs och dekorerad med katrinplommon. Ljus aroma och attraktivt utseende på detta enkla mellanmål gör det lämpligt att servera på festbordet. Du kan försöka lägga till valnötter och en nypa georgiska kryddor (humle-suneli), särskilt om du gillar ovanliga smakkontraster.

Ingredienser:

  • kycklingskinka – 0,3 kg;
  • fläsktunga – 200 g;
  • konserverad majs – 0,2 kg;
  • färsk gurka – 2 st .;
  • katrinplommon – 100 g;
  • hård ost – 100 g;
  • ägg – 3 st .;
  • majonnäs.

Tillagningsmetod:

  1. Skär skinka, kokt kött, gurkor och katrinplommon i kuber. Riv ost.
  2. Lägg ut lager, var och en smutsar med majonnäsnät. Den första är kött, sedan majs, gurkor, ägg, skinka, katrinplommon, ost.
  3. Garnera toppen med katrinskivor, valnötter och en kvist greener.

Tärnad skinka

Med ost

Smaken på en sallad med tunga och ost, där ädla och läckra komponenter används, kännetecknas av dess ädla och sofistikerade. På grund av kombinationen av parmesan, röd päron och valnötter får salladen ett nytt ljud (med en lätt fransk touch) som även sofistikerade gourmeter kommer att gilla. Originalförband – en blandning av vitt vinäger, olivolja och Provence-örter, kommer att ge sofistikeringen i skålen.

Ingredienser:

  • ruccola – 200 g;
  • skinka – 100 g;
  • kokt tunga – 100 g;
  • Parmesan – 100 g;
  • röd päron – 1 st .;
  • valnötter – 50 g;
  • olivolja – 2 msk .;
  • vitt vinägeräger – 75 ml;
  • Provencalska örter – en nypa.

Tillagningsmetod:

  1. Lägg ruccola till botten av en djup platta. För långa stjälkar i halva.
  2. Skär päronet i skivor, skinka med köttbitar.
  3. Riv parmesan.
  4. Stek valnötter, hacka.
  5. Gör en sås av olja, vinäger, salt, peppar, kryddor. Att röra noggrant.
  6. Blanda alla ingredienser, säsong.
Betygsätt artikeln
Dela med vänner
Webbplats med användbara tips för varje tillfälle
Lägg till en kommentar

Genom att klicka på knappen "Skicka kommentar" godkänner jag behandlingen av personuppgifter och accepterar sekretesspolicy