Sherbet – vad är det och hur man lagar mat, fördelar och skadar, steg för steg recept med foton

Sherbet är rätt namn för de populära orientaliska godisarna. I Ryssland är de vana att se denna efterrätt i form av en tät fudge med nötter, kanderad frukt eller frukt. I öster representeras det av flera arter: från en drink till glass. Populariteten hos dessa godis är att du kan laga dem på några minuter, och du kan köpa ingredienserna i butiken för lite pengar.

Vad är sorbet

Det ursprungliga receptet för godis har länge gått förlorat, och kulinariska tvister pågår om uppfinningsplatsen. Enligt vissa källor kom efterrätten från det osmanska riket (Turkiet i dag), enligt en annan, Marco Polo från Kina förde den till Europa. Sherbet, sorbet, sorbet är varianter av ett ord, men modern matlagning definierar olika varianter av en söt maträtt av dem. De skiljer sig från ingrediensuppsättningen, beredningsmetoden och konsistensen:

• sorbet (flytande sorbet) – en kryddig dryck gjord av juice, frukt, kryddor, rosenblad (i Europa kom de fram till en brusande version med kemiska smaker som har förlorat sina användbara egenskaper);
• sorbet – popsicles, liknar sorbet i smak, och i konsistens – som en tjock smoothie eller iscocktails med naturliga smaker;
• det är vanligt att kalla en hård godis, liknande söta barer, gjorda av nötter, torkad frukt (torkade aprikoser, katrinplommon), kanderad frukt, kondenserad mjölk, kryddor.

Det arabiska ordet sharba, från vilket sorbet och dess derivat härstammar, betyder ”dryck”. I öst har det varit populärt i mer än tusen år. Den traditionella sammansättningen av sorbet: rosehip, dogwood, druvor, rosa kronblad med en uppsättning av olika kryddor (kryddnejlika, kanel, ingefära, etc.). Ofta serveras den kyld med is, men också varm. Hur en mångfaldig tedessert behåller smak och vitaminfördelar.

Sorbet eller sorbet är en frusen sorbet: en viskös mjuk söt massa. Denna efterrätt är gjord av fruktpuré, kryddor och fruktbitar. Ett av alternativen för sorbet – inte helt fryst massa späds med alkohol i små mängder och drickas. Man tror att en sådan dryck stimulerar matsmältningen, är en källa till vitaminer, mineraler och andra gynnsamma ämnen..

Den mest populära delikatessen i före detta Sovjetunionen och nu anses dessertsorbet vara en typ av godis. Om du behärskar beredningen av maträtten kan du hemma experimentera med recept. Sorbetbas kräver melass, kondenserad mjölk, mjölk, socker och pålägg (nötter, frukt). Det viktigaste är inte att missbruka sådana godisar, på grund av de många sorterna efterrätter är den här extremt kalorifattig.

Fördelar och skada

I gamla tider ansågs alla sorter av efterrätt vara användbara, egenskaperna för en kärleksdrink tillskrevs sorbet, och sorbeten äts som ett matsmältningsstimulant. Modern medicin konstaterar att alla typer av sötma, om det är tillverkat av naturliga produkter utan att kränka teknik, i moderation är utan tvekan fördel. Sherbet är användbart i det:

• normaliserar funktionen av det kardiovaskulära systemet;
• förbättrar synen;
• stabiliserar funktionen i njurarna och levern;
• fastställer korrekt absorption av socker och kalcium;
• förbättrar sexuell funktion hos män (detta bidrar till dessertsorbeten med massor av nötter).

Som ofta är fallet med läckra livsmedel eller rätter är sorbet förutom fördelarna och gastronomiskt nöje en fara för en viss kategori av konsumenter. Skadan av godis beror direkt på dess sammansättning. Cirka 100 kcal släpps ut per 100 gram produkt. Överätande väcker fetma, möjlig utveckling av diabetes mellitus, hypertoni. Sherbetefterrätt är kontraindicerat hos personer med nedsatt funktion i sköldkörteln, levern, njurarna, gravida kvinnor och allergier. Det måste komma ihåg att mycket socker är dåligt för tänder och tandkött..

Sherbet recept

Antalet dessertrecept tenderar till oändlighet: varje hemmafru eller kock tar med sig något till sin klassiska komposition. Utforska populära grundläggande sorbetrecept för att skämma bort dina nära och kära med en ny efterrätt. De flesta av ingredienserna finns redan i köket, medan resten är billigt. Det tar lite tid att förbereda en efterrätt (om du verkligen vill, kan sorbet-godis ätas, inte ens frysta).

Dricka recept

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Portioner per behållare: 1 person.
• Kalorier: 123 kcal per 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: östra.
• Svårighet: enkel.

Flytande sorbet kallas också ”turkisk sorbet”. Denna dryck kan ändras efter önskemål och variera ingrediensernas sammansättning. Det klassiska receptet har varit känt länge, en sådan sorbet svalnar perfekt i varmt väder. Vitaminer av färska bär och frukter återställer balansen mellan näringsämnen i kroppen. Den enda funktionen är att desserten är väldigt söt..

Ingredienser:

• jordgubbsirap – 50 g;
• bärjuice – 100 ml;
• bär av jordgubbar eller jordgubbar – 3-5 bitar;
• citronbalsam eller mynta – 2 blad;
• is.

Tillagningsmetod:

1. Piska bär med fruktjuice.
2. Häll blandningen i ett glas med krossad is.
3. Häll jordgubbsirap och garnera med blad från mynta eller citronmelisse.

Klassiskt jordnötsrecept

• Tillagningstid: 120 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kalorier: 450 kcal per 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: östra.
• Svårighetsgrad: medelvår svårighet.

Denna klassiska efterrätt – vit sorbet (eller grädde) – är ett tecken från barndomen. Moderna godisbutiker är fyllda med dess sorter, men favoritalternativet är hemversionen av maträtten. Så du kan vara säker på kvaliteten på ingredienserna, balansen mellan godis, självständigt bestämma hur många nötter som ska finnas i efterrätten. Denna sorbet är mycket mer användbar än lagringsanaloger, som tillför konstgjorda stabilisatorer och färgämnen..

Ingredienser:

• små färska jordnötter – 1 kopp;
• mjölk eller grädde – 1 kopp;
• socker – 3-4 glas;
• smör – 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Häll mjölken i en non-stick panna och häll ett halvt glas socker.
2. Koka blandningen på låg värme i ungefär en halvtimme under omrörning konstant så att sockret inte bränner.
3. Stek jordnötter i en kastrull i flera minuter för att frigöra från skal.
4. Sätt tillbaka de skalade nötterna i pannan och täck med det återstående sockret..
5. Stäng av ugnen omedelbart, eftersom socker snabbt blir karamell.
6. De resulterande jordnötter med socker tillsättes till mjölk och fortsätter att laga i cirka 1 timme.
7. Lägg smör i blandningen.
8. Häll den resulterande massan efter en kokning (helst med pergamentpapper som underlag).
9. Ställ formen i kylan. Du kan lägga dessert i kylen, men svalna den lite innan.
10. Server efterrätt hackad i små bitar..

Med nötter

• Tillagningstid: 30-60 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kalorier: 500 kcal per 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: östra.
• Svårighet: enkel.

Närvaron av nötter i denna dessert berikar den med linolsyra, biotin, vitamin A, E och PP, vegetabiliska fetter. Rosiner är användbara för tandkött och tänder, förbättrar lungans tillstånd, nervsystemet, förbättrar humöret. Närvaron av honung i receptet kommer att ge ytterligare fördelar (om produkten är naturlig). Om du bryr dig om en siffra, var försiktig, på grund av det höga kaloriinnehållet kan efterrätten provocera utseendet på extra kilo..

Ingredienser:

• kondenserad mjölk – 1 burk (300 gram);
• socker – 2 glas;
• smör – 1-2 msk. l .;
• honung – när som helst;
• en blandning av nötter (jordnötter, cashewnötter, hasselnötter, etc.) – 100 gram;
• russin – valfritt.

Tillagningsmetod:

1. Blanda kondenserad mjölk, smör och socker i en kastrull.
2. Sätt på kaminen och koka i cirka 30 minuter på låg värme tills massan blir tjockare. Om du vill använda honung ska du lägga till den i en tjock massa och koka i ytterligare 10 minuter utan att sluta störa.
3. Häll nötter med russin i den färdiga blandningen och häll allt i en form eller lägg dessa ingredienser i en beredd behållare och häll över massan.
4. Låt blandningen hårdna i kylan. Efter det kan du tjäna.

Choklad

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kalorier: 500 kcal per 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: svårt.

Choklad sorbet efterrätt kräver vissa kulinariska färdigheter. Det är viktigt att ta bort massan från elden i tid för att få önskad konsistens. Det rekommenderas att använda en kulinarisk termometer. Om den inte är till hands är det nödvändigt att ständigt kontrollera massans elasticitet, den bör bli måttligt viskös, men inte härdas. Den färdiga maträtten kommer att vara en värdig konkurrent till desserter från restaurangen.

Ingredienser:

• mjölk – 1 kopp;
• socker – 2 glas;
• smör – 1-2 msk. l .;
• vaniljesocker – 15 g;
• kakaopulver – 75 g.

Tillagningsmetod:

1. Blanda socker, mjölk, kakao i en kastrull.
2. Häll massan i koka på medelhög värme under omrörning.
3. Minska elden till ett minimum.
4. Koka till en temperatur på 115 grader (för kockar kallas detta tillstånd en ”mjuk boll”). Det är viktigt just nu att inte störa massan.
5. Ta bort pannan med framtida sorbet från kaminen.
6. Tillsätt smör, vaniljesocker.
7. Låt svalna något..
8. Visp massan kraftigt med en visp i cirka 5-7 minuter.
9. Häll blandningen i den beredda formen, helt sval.
10. Skär efterrätten i portioner och servera

Glass sorbet

• Tillagningstid: 6-8 timmar frysning.
• Portioner per behållare: 3-4 personer.
• Kalorier: 125 kcal per 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: enkel.

Sorbetglass (sorbet) är precis motsatsen till en klassisk efterrätt med samma namn. Kompositionen har inte ett stort antal kalorier, skålen kan ätas inte ens frusen, det tar inte mycket tid att laga mat (men frysning tar flera timmar). Om du använder färska bär eller frukt blir sorbeten inte bara välsmakande, utan också användbar.

Ingredienser:

• färska eller tinade bär – 500 g;
• orange – 1 st. (mitten);
• pulveriserat socker – 2 msk. l .;
• pålägg, tillsatser (kokosnöt, sirap, kanderad frukt) – valfritt.

Tillagningsmetod:

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull tills den är jämn.
2. Pisk blandningen med en mixer eller mixer.
3. Skicka den resulterande massan till frysen i 6-8 timmar.
4. Glöm inte att blanda sorbeten regelbundet för att få önskad konsistens..
5. Servera glass i portionerade vaser med eventuella pålägg för dekoration som efterrätt.