Jellied fläskskaft – steg för steg recept med foton. Hur man lagar mat och hur mycket man lagar gelé från skaft och ben

Denna del av griskroppen har ett oattraktivt utseende, men är perfekt för att förbereda rik gelé. Det finns flera alternativ för hur man lagar gelé från fläskben. I vissa fall lägger hemmafruarna till lite kyckling, kalkon eller nötkött för att göra behandlingen mer tillfredsställande och vattnig.

Hur man lagar aspic från fläskskaftet

Det första steget är att rengöra alla ingredienser noggrant. För att laga geléat kött från en fläskknok måste du ta bort huden från den med en kniv, för samma ändamål är en borste inte dålig. Om du märker att benen inte är mycket rena kan du slipa dem över braskaminen och sedan rengöra dem. Sedan ska komponenten blötläggas i kallt vatten, då kan du gå direkt till matlagning.

Hur man lagar skaft på gelé? Som regel tar det från 4 till 8 timmar, men oftare visar det sig vara inom 5-6. Ta bort skum från ytan om du vill ha ett transparent geléskikt. Därefter är det nödvändigt att kyla produkten, ta bort alla ben, hacka massan och blanda med hackad vitlök. Den resulterande buljongen filtreras, de häller kött. Vid en temperatur på 1-6 grader med ett plustecken fryser gelén i cirka 10 timmar.

Jellied fläskben – recept

Den klassiska versionen av att skapa en behandling innebär att man endast använder fläsköron, hovar, svansar, men ibland läggs högkvalitativ filé till komponenterna. Recept för gelé från fläskben innebär långsam kokning av buljongen över en eld med alla andra komponenter. En liten låga låter inte kompositionen bli grumlig, så att du inte behöver bli lättare.

Det traditionella receptet för gelégriskött innehåller hårkokta ägg, gröna, morötter, men sammansättningen kan ändras utifrån personliga önskemål. Denna behandling ger utrymme för fantasi, så var inte rädd för att lägga till dina favoritkomponenter. För festbordet hälls gelén i formar. Gelé kött bör inte stå i rummet på bordet för länge, det kommer att förlora sin form och spridas ut.

Jellied recept från fläskben och nötkött

• Tillagningstid: 10 timmar.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 100 kcal / 100 g.
• Syfte: förrätt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Alla recept av gelé från fläskben och nötkött hjälper dig att skapa en doftande, välsmakande och tillfredsställande behandling för ett vardags- eller festbord. Nedan följer en steg-för-steg-guide som hjälper dig att skapa den här behandlingen. För det mesta kommer mellanmålet att hårdna, så var inte orolig över den långa tillagningstiden. Jellied fläskskaft framställs enligt följande.

Ingredienser:

• peppar i en kruka – 6 st .;
• fläskknok – 1 st .;
• lök – 2 st .;
• nötköttben – 1 st .;
• lagerblad – 3 st .;
• nötkött – 500 g;
• finhakad vitlök – 1 msk. l .;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Skölj skaften, skrap om nödvändigt med en kniv. Blötlägg i 2 timmar i kallt vatten. Skölj sedan igen. Lägg allt kött i en kastrull, häll kallt vatten, låt sjuda under låg värme, ta bort skummet från ytan.
2. Tappa av, skölj kokkärl, kött. Häll 6-7 cm mer vätska i diskarna, koka med benen på medelhög värme. nötkött. När det börjar sjuda, ta bort värmen till ett minimum, sätt löken, koka i 2 timmar.
3. Ta bort nötköttet från pannan, demontera det i fibrer. Vid denna tid fortsätter buljongen att koka i ytterligare 3 timmar.
4. Ta sedan bort skaften, demontera dem i fibrer, ordna dem i burkar. För buljongen genom en sikt, lägg lagerblad, vitlök, svartpeppar, salt efter smak. Låt koka ytterligare 40 minuter. buljong, häll sedan över disken.
5. Vänta tills de gelade formarna är helt kylda, sätt i kylen hela natten. På morgonen är ditt mellanmål klart.

Jellied fläsk och kycklingbricka

• Tillagningstid: över 3 timmar.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 150 kcal / 100 g.
• Syfte: förrätt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Recept för geléat kött från fläskskaft och kycklinghemmafruar, som regel, kommer ihåg på vintern. Det är dags för kött snacks och pickles. Processen att skapa förfriskningar är lång, man måste laga mycket och spendera tid vid kaminen, men resultatet är fantastiskt. Förrätt är perfekt för både vardags- och festbord. Nedan följer ett steg-för-steg recept för kyckling och skaftgelé.

Ingredienser:

• morötter – 2 st .;
• lagerblad – 4 st .;
• lök – 2 st .;
• kyckling – 1 kg;
• ärter med svartpeppar – 0,5 tsk;
• vitlök – 3 st .;
• skaft – 3 kg;
• grön lök – 6 pilar;
• kryddor – 0,5 tsk;
• slipad svartpeppar – 0,5 tsk;
• salt – 2 msk. l .;
• vatten – 4 liter;

Tillagningsmetod:

1. Skölj griskomponenten noggrant under vatten, hacka i 2-3 delar. Ta bort huden med en kniv, skölj igen och lägg i köksredskapet.
2. Rengör, skölj kycklingen, dela köttet i två delar, skicka det också till pannan, fyll det med vatten och bränn på eld.
3. Koka innehållet, koka bort vätskan, skölj köttkomponenterna igen, återgå till diskarna. Häll vatten precis ovanför köttet, skicka igen till kaminen, koka upp och ta bort värmen till ett minimum. Låt svaga i 5-6 timmar, ta bort skummet från ytan. Stark borrning bör inte vara.
4. Skala lökarna efter 5 timmar, skölj och dela morötter i 4 delar. Lägg dem i buljongen (hel lök).
5. Lägg omedelbart kryddor (efter smak), lagerblad. Stek buljongen över låg värme i 30 minuter, stäng sedan av den och låt svalna.
6. Sätt sedan köttet från vätskan.
7. Gnid vitlök på ett fint rivjärn. Kasta den i en varm buljong, blanda. Efter 15 minuter smak om det behövs, lägg extra kryddor.
8. Sila buljongen genom dubbel gasväv, samla överskott av fett med en sked.
9. Ordna köttet i brickor, garnera med kokta morötter ovanpå.
10. Häll med vätska, strö med hackad grön lök och skicka maten i kylen för att frysa.

Jellied fläskben i en långsam spis

• Tillagningstid: över 10 timmar.
• Portioner per behållare: 10-12.
• Kaloriinnehåll: 91 kcal / 100 gram.
• Syfte: förrätt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Detta fantastiska mellanmål dekorerar alla festliga bord. Att laga kokta fläskben i en långsam spis är något lättare än bara på kaminen. Genom att ställa in nödvändigt läge på enheten kan du lämna och fortsätta att göra ditt eget företag utan att oroa dig för skålen. Du kan bara göra en förrätt av griskött, men om så önskas kan du kombinera köttet med kyckling eller nötkött.

Ingredienser:

• fläsktrumpa (skaft) – 2 st .;
• lök – 2 st .;
• fläsk – 500 g;
• vitlök – 1 huvud;
• morot;
• krydda;
• salt;
• Lagerblad;
• grönska.

Tillagningsmetod:

1. Skölj noggrant klövarna och lägg dem sedan i blöt i 2-3 timmar i kallt vatten. Det rekommenderas att byta ut det flera gånger..
2. Tät, lägg kött, ben i flera lager. Sätt morötter, lök, lagerblad, kryddor (ärtor) hela, salt ingredienserna.
3. Häll i vätska till det maximala märket, stäng locket, ställ in läget ”Släckning” i 5 timmar.
4. När timern går, ta bort köttet, låt det svalna något. Sila buljongen. Om du behöver kan du fortfarande kasta salt, peppar efter smak.
5. Skär köttet i små bitar. Hacka vitlökhuvudet med en kniv.
6. Lägg hackat kött i lämpliga behållare, strö på örter, vitlök.
7. Häll arbetsstycket jämnt med buljong, sätt i kylskåpet för stelning.
8. Använd en silikonbehållare om du vill presentera ett mellanmål vackert. Jelly kommer lätt att falla ur den på en tallrik.

Jellied fläskskaft med gelatin

• Tillagningstid: 20-24 timmar.
• Portioner per behållare: 10-12 personer.
• Kaloriinnehåll: 150 kcal / 100 g.
• Syfte: förrätt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Det finns många alternativ för att laga gelé från skaftet, du kan använda olika typer av kött, laga i en panna eller långsam spis. Du kan plocka upp ytterligare kryddor, örter (torra) efter din smak. Jellied fläskskaft med gelatin är gjord för att göra skålen geléliknande, längre hålls önskad form på bordet. Nedan följer ett steg-för-steg-recept för den här behandlingen.

Ingredienser:

• morötter – 2 st .;
• salt;
• fläskskaft – 3 kg;
• lök – 2 huvuden;
• fläskben – 6 st .;
• gelatin – 30 g;
• vatten – 5 l .;
• vitlök – 3 huvuden;
• svartpeppar.

Tillagningsmetod:

1. Skölj benen, skaftet, blöt i kallt vatten i 1 timme.
2. Rengör smutsens fötter med en kniv.
3. Skär fläskdelarna med en kniv i 2-3 delar.
4. Överför köttkomponenterna till pannan, fyll med vatten, bränn upp.
5. Skala lökarna, skölj, skala morötter.
6. Skala vitlöksklyftan.
7. När vätskan kokar i pannan, lägg de grova hackade grönsakerna i kokande vatten. Vid låg värme ska skålen koka i 3 timmar.
8. Sätt en nypa slipad peppar till buljongen, salt.
9. Ta bort grönsaker från buljongen och kassera dem.
10. Sätt köttet svalt.
11. Lägg gelningsmedlet separat i vatten, blanda med avkok, sätt på kaminen.
12. Rör om regelbundet medan du lagar mat, så att allt gelatin går sönder, koka upp.
13. Sila vätskan genom ostduken och vrid den två gånger. Detta hjälper till att göra buljongen transparent..
14. Skär köttet från benen, skär i små skivor, ordna i en skål. Häll i buljongen med gelatin.
15. Ta bort för att kyla behållarna i kylen.

Hur man lagar aspik från fläskben – rekommendationer

Varje hemmafru vill att skålen ska bli smakfull, välsmakande och vacker. För att göra detta måste du veta hur man lagar gelé från fläskskaft korrekt. Recepten indikerar steg-för-steg åtgärder, men tyst om sådana subtiliteter i processen:

1. Koka gelén från fläskbenen så att vätskan inte kokar våldsamt. Från denna beredskap kommer inte snabbare, men buljongen kommer att bli bortskämd. Buljongen blir grumlig, och resultatet kommer att se fult ut.
2. Se till att blötlägga allt kött i ett par timmar. Detta kommer att rädda honom från resterna av blod, buljongen blir lätt.
3. För kalla snacks är de bästa kryddorna: lagerblad, svart kryddor och ärter. Alla andra kryddor bör bara läggas till efter din smak..