Moderna hemmafruar kan spara betydligt om de saltade lax hemma. Sådan kokt fisk kommer inte att vara sämre än butiksfisken och den kommer att bli ännu smakligare genom användning av ursprungliga örter och kryddor. Om du vet hur man saltar fisken steg för steg, kan du få en något saltad eller medelsaltad produkt, beroende på önskemål.
Salta lax hemma
Det finns flera alternativ för saltning av lax, för vilken du kan ta färsk kyld eller fryst fisk. Det saltas med hela bitar, biffar, filéer och skivor, buken används för att blötläggas i saltlake, saltlake eller riven med torra kryddor. Om du vill få fileten är det bättre att klippa fisken tills den tinade för att separera benen från åsen utan rester och skador på köttet. Avfrostning av produkten går långsamt, helst på kylen.
För torr saltning måste du ta socker, salt, kryddor, hälla filé med denna blandning och lämna den en stund vid rumstemperatur, lägg undertryck på toppen om så önskas. Sedan lagras den färdiga saltade fisken i kylskåp eller frys, lindad i pergament eller folie..
Med våtsaltning kokar fisken snabbare och smaken är mättad. För att förbereda, ta en pickle från vatten, salt, socker och pepparkorn, ibland kan du lägga laurblad, senap och dill. Fisken är fylld med varm saltlösning och blir klar att äta på cirka två dagar.
Salmon Salting Recept
Varje recept är praktiskt för laxsaltning hemma, som producerar lätt saltad fisk, perfekt för smörgåsar eller andra snacks. Det är bättre för nybörjare hemmafruar att välja ett steg-för-steg-recept som hjälper till att förstå alla detaljer i tekniken. Du kan laga lax i saltad saltlake eller på ett torrt sätt, använda filé, biffar eller teshu (buksdel).
Hur man gör saltad lax hemma
- Tillagningstid: 2 dagar.
- Portioner per behållare: 10 personer.
- Kalorirätter: 195 kcal.
- Syfte: för ett mellanmål.
- Kök: ryska.
- Svårighet: medium.
Ett recept för något saltad lax hemma är användbart för varje kock. Från det lär kocken hur man kan salta fileten för att ytterligare använda den resulterande produkten för servering på festbordet eller ta reda på hur man kan laga smakfulla smakliga smörgåsar till den dagliga menyn.
Ingredienser:
- lax – 1 kg;
- grovt havssalt – 1,5 msk;
- socker – 25 g;
- peppar – 1 tesked;
- lagerblad – 1 st .;
- konjak – 15 ml.
Tillagningsmetod:
- Tine fisk, tarm, separat huvud, fenor, gälar.
- Skär längs längs kanten, ta bort ryggraden och benen utan att skala. Skölj, torka noggrant.
- Lägg ner huden, strö över konjak, strö salt, socker, peppar. Istället för konjak kan du ta vodka.
- Sätt skivor lagerblad, vänd, låt en dag ligga i kylen under förtryck. Töm, håll i en annan dag.
- Servera på smörgåsar, kanapor, tartlets.
I saltlag
- Tillagningstid: 1 dag.
- Portioner per behållare: 10 personer.
- Kalorirätter: 196 kcal.
- Syfte: för ett mellanmål.
- Kök: ryska.
- Svårighet: medium.
Följande recept hjälper dig att lära dig salta lax i saltlake. En sådan produkt har en rik intensiv salt smak, får en trevlig doft genom att lägga till kryddor och smaksättningar. Det är värt att studera mer i detalj hur man förbereder en doftande salt fisk, eftersom denna process tar mindre tid jämfört med den torra metoden att gnugga med salt.
Ingredienser:
- lax – 1 kg;
- vatten – 1 l;
- salt – 40 g;
- socker – 1 msk;
- peppar – 3 g.
Tillagningsmetod:
- Ta fisken, rengör den från insidan, skär av fenorna, huvudet, svansen.
- Skär i hälften, dra ut kammen, ta bort små ben med pincett. Tvätta, torka, lägg i en djup behållare.
- Koka vatten, tillsätt salt, socker, peppar, sval.
- Häll filé med saltlake, täck, låt en dag ligga i kylen.
Lär dig också recept för saltning av makrill hemma i marinaden och inte bara.
Torra sätt
- Tillagningstid: 1,5 dagar.
- Portioner per behållare: 8 personer.
- Kalorirätter: 194 kcal.
- Syfte: för ett mellanmål.
- Kök: ryska.
- Svårighet: medium.
På ett snabbt torrt sätt kommer det att vara möjligt att salta laxen hemma med salt och socker. Om du gillar surhet i kött, är det värt att lägga citronsaft till härdningsblandningen. Så fisken kommer att bli mer pikant i smak, få en ny smak och kommer inte att bli slurry när den skivas. Det optimala förhållandet som används för att salta fisken är 1 del socker till 2 delar salt.
Ingredienser:
- lax – 0,8 kg;
- socker – 40 g;
- salt – 80 g;
- citron – 1 st.
Tillagningsmetod:
- Förbered fisken: ta bort inlopparna, skär bort onödiga delar, dra ut kammen och benen efter att ha klippt i hälften. Skölj med rinnande vatten, torka noggrant med pappershanddukar.
- Riv kött med en blandning av kryddor, pressa citronsaft.
- Täck, sätt förtryck, salt i 12 timmar.
- Ta ut bitarna, rengör, låt den stå i kylen ytterligare en dag.
- Efter det kan du servera på bordet, tidigare skivad med en vass kniv.
Snabb saltning
- Tillagningstid: 3 timmar.
- Portioner per behållare: 10 personer.
- Kalorirätter: 197 kcal.
- Syfte: för ett mellanmål.
- Kök: ryska.
- Svårighet: lätt.
Om du behöver saltning av lax på ett snabbt sätt bör du vara uppmärksam på följande recept. Han kommer att förklara i detalj hur man snabbt salter fileten för att producera en läcker hemgjord produkt. Den kokta fisken är något saltad men har en behaglig smak. Det är idealiskt för att skära på ett festligt bord, skapa smörgåsar eller kanapor..
Ingredienser:
- lax – 1 kg;
- vatten – liter;
- salt – 80 g;
- socker – 60 g.
Tillagningsmetod:
- Ta fisken, rengör från huvudet, fenorna, svansen. Skär i hälften, ta bort åsen, skär i filéer, skär i tunna remsor.
- Häll kallt vatten i vilket salt och socker är upplöst. Förvara vid rumstemperatur och kyl sedan..
- Efter tre timmar är den hemlagade maträtten klar, den serveras på bordet i form av sallader, snacks, kanapéer.
I delar
- Tillagningstid: 1 timme.
- Portioner per behållare: 10 personer.
- Kalorirätter: 193 kcal.
- Syfte: för ett mellanmål.
- Kök: ryska.
- Svårighet: lätt.
Ett annat snabbt alternativ för att få en välsmakande produkt är idén att salta laxen med skivor. Följande recept hjälper dig att ta reda på hur du lagar en sådan fisk om det bara finns några timmar kvar innan gästerna kommer. Under en timme är köttet mättat med salt, det kommer att visa sig med en behaglig ösmak och en rik arom. Till skillnad från andra alternativ används fint salt här..
Ingredienser:
- lax – 1 kg;
- salt – 100 g;
- peppar – 20 g.
Tillagningsmetod:
- Avfrostar fisken vid behov, rengör från fenor, huvuden, tarmen, om hel. Skär i hälften längs åsen, ta bort alla ben för att skapa en filet.
- Skär köttet i små bitar, lägg i en plastbehållare, strö över massor av kryddor, om nödvändigt upprepa lager.
- Täck i en timme vid rumstemperatur, linda med en handduk. Under denna tid kan köttet saltas till önskad smak.
- Tappa av, rengör eventuella kvarvarande kryddor. Kyl kort.
- Det kommer att vara bekvämt att lägga den i små tartlets direkt med skivor (ovanpå smör) eller använda den för att förbereda luftig fiskmousse med gräddeost.
Filea
- Tillagningstid: 1 dag.
- Portioner per behållare: 10 personer.
- Kalorirätter: 198 kcal.
- Syfte: för ett mellanmål.
- Kök: ryska.
- Svårighet: medium.
Saltning av laxfilé passerar snabbt om du känner till förfarandets hemligheter och funktioner. Du kommer att kunna salta fisken med en skarp skärpa genom att tillsätta kryddor och vit paprika, lagerblad. Salt i detta fall är bättre att välja stort eller medium så att köttet långsamt konsumeras av det och det visar sig inte vara saltat, men mjukt och pikant.
Ingredienser:
- lax – 1 kg;
- salt – 60 g;
- krydda – 6 ärtor;
- vit paprika – 15 g;
- lagerblad – 2 st..
Tillagningsmetod:
- Avfrostar fisken vid behov eller rengör kylda från insidan och fenorna. Skär i två, dra ut kanten och benen.
- Lägg den resulterande fileten på en plastfoliehud nedåt, försprutad med peppar, salt och lagerblad.
- Packa in filmen, lägg i en skål, lägg på hyllan i kylen. Efter 24 timmar, ta bort kryddor, skölj skivor, servera..
Biff
- Tillagningstid: 1 dag.
- Portioner per behållare: 5 personer.
- Kalorirätter: 192 kcal.
- Syfte: för ett mellanmål.
- Kök: ryska.
- Svårighet: medium.
Detta recept kommer att förklara för kulinariska experter hur man salterar lax välsmakande och snabbt om den skivas med biffar. Det enklaste sättet är att använda en torr ambassadör för att beta fisk, som harmoniskt kommer att kombinera alla kryddor. Den färdiga produkten är perfekt för servering i skivad form för att dekorera rätter eller smörgåsar eller som en oberoende kall förrätt.
Ingredienser:
- fiskbiff – ett halvt kilo;
- havssalt – 40 g;
- brunt socker – 20 g;
- en blandning av ärtor med rosa, svarta, gröna, vita paprika – 10 g.
Tillagningsmetod:
- Avfrost biff vid behov, skölj, torka.
- Krossa pepparkorn med en plan botten av ett glas eller en hackhammare.
- Blanda ingredienserna för att strö, lägg hälften på botten av en djup skål.
- Lägg biffen på blandningen, strö resten av kryddorna ovanpå.
- Förpacka med fastnat film, salt i kylen under en dag.
- Tappa av, skär i skivor, servera på kanapor eller tartlets.
- Brunt socker kan ersättas med honung.
Hur man salter fryst lax
- Tillagningstid: 2,5 dagar.
- Portioner per behållare: 10 personer.
- Kalorirätter: 199 kcal.
- Syfte: för ett mellanmål.
- Kök: ryska.
- Svårighet: medium.
Saltningen av fryst lax skiljer sig praktiskt taget inte från användningen av en kyld produkt på något sätt, förutom att den först måste tinas. För att saltad frisk fisk ska vara korrekt måste du först ta den ur frysen och vänta tills den tinar vid rumstemperatur. Om du vill klippa den i filéer är det bättre att göra det tills det är helt tinat.
Ingredienser:
- röd fisk – ett kilogram;
- salt – 120 g;
- socker – 100 g;
- färsk dill – 200 g.
Tillagningsmetod:
- Avfrostning av frysta slaktkroppar, skuren i filé, rasp med socker-saltblandning.
- Lägg en tredjedel av dillgrönorna på botten av serviset för betning, lägg fileten på toppen med huden nedåt, täck med den återstående dill.
- Tryck ner i 8 timmar vid rumstemperatur, sätt i kylen i två dagar.
- Tappa därefter den resulterande vätskan, skär i bitar och servera..
Är lax
- Tillagningstid: 1 dag.
- Portioner per behållare: 5 personer.
- Kalorirätter: 191 kcal.
- Syfte: för ett mellanmål.
- Kök: ryska.
- Svårighet: lätt.
Ett enkelt alternativ för körning hemma är att salla laxmage, vilket är perfekt för ett mellanmål med skummiga drycker. Saltningsprocessen pågår snabbt utan att värdinnan kräver speciella kulinariska färdigheter. Resultatet är en utsökt aromatisk maträtt som kommer att tilltala alla familjemedlemmar eller gäster som är närvarande på högtiden.
Ingredienser:
- fiskmage – 0,45 kg;
- salt – 1 msk;
- granulerat socker – 1 msk;
- citronsyra – 10 g.
Tillagningsmetod:
- Skölj buken ordentligt, torka med pappershanddukar.
- Kombinera salt, socker, citronsyra, blanda väl.
- Sätt buken på botten av en platt glasplatta, täck med en härdningsblandning, riv på alla sidor, täck.
- Salt i kylskåpet i 20 timmar.
- Skölj buken med rinnande vatten för att ta bort överskott av kryddor och juice, förvara i kylen.
Hur kan jag snabbt och effektivt salta laxen?