Purjolök – fördelar och skador, recept på hälsosamma rätter med foton

En släkting till lök är purjolök. Det är en årlig ört med en mer delikat, krämig och jämn söt smak. Denna art kallas också pärla. Det används av kockar som förband eller som huvudingrediens i en mängd olika rätter, av vilka några finns i recept med bilden nedan..

Vad man ska göra med purjolök

Medelhavet anses vara grönska födelseplats, idag har sorten ofta odlats på våra lands bäddar. Kulturen, söt och inte skarp i smak, användes som mat av de forntida romarna och grekerna. Tack vare smaken och fördelarna har den antagits av moderna kulinariska experter och till och med healare. Innan du tillagar denna ovanliga grönsak bör du ta reda på hur den är användbar. Tillsammans med en liten mängd kalorier innehåller greener många ämnen som är nödvändiga för människors hälsa:

• karotin;
• järn;
• vitaminer från grupperna B, C, E;
• fosfor;
• kalium;
• eteriska oljor;
• natrium;
• protein;
• folsyra.

Produktens användbara egenskaper manifesteras i sjukdomar såsom skörbjig, gikt, reumatism och fetma. Även om det finns kontraindikationer för användning av denna grönsak: den kan inte användas av dem som lider av mag- och tolvfingertarmssjukdomar, särskilt under förvärringar. Det finns många alternativ för vad man kan göra av purjolök. Här är några sätt och tips för att använda det hemma:

1. Det rekommenderas att endast använda den vita delen av stammen, även om det i vissa recept läggs gröna blad till.
2. Mycket välsmakande från denna art är soppvishisuaz och olika mosade soppor. Separat är det värt att nämna den skotska ”cock-a-leekie soppa”, vars recept nödvändigtvis kräver denna typ.
3. En bra sidodisk blir stuvade stjälkar. Citronsaft är lämplig som förband.
4. Originalrecept – gratin, grytor, pasta, sås eller stjällsås.

Hur man gör purjolök

Var noga med att lära dig hur du använder produkten – så att du kan göra både enkla sallader och mer originella och till och med festliga alternativ. Stjälkar kan kokas, stuvas eller stekas, även i smet eller smör i brödsmulor. Bladen är också ätbara, de är praktiska när du packar in buljongen för att linda in en bukett garni, dvs en massa doftande örter, och i recept för ett par kan de vara ett underlag. För att tjockna grytan, använd de kokta gröna purjolökarna. Först måste du dela upp det i halva för att ta bort smuts och jordrester. Innan du klipper den måste du ta bort de övre bladen.

Purjolök – recept med foton

Vissa nationella kök använder till och med inlagda stjälkar, som rullas upp för vintern och sedan används som ett mellanmål. Den bleka delen av växten är välsmakande i mosade soppor med spenat, tomater, nässlor, sorrel, potatis och morötter. Du kan använda produkten i alla fall där du behöver en delikat löksmak. Han tillför en behaglig doft till en enkel köttbuljong.

Sallad

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 105 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

Du kan servera läckra sallader med örter, lätta snacks eller mer näringsrika med tillsats av kött – kyckling och ibland till och med fläsk eller nötkött. I den senare versionen kommer salladen från den varma kategorin och kan vara ett komplement till spannmål, potatis eller pasta, även om det som ett oberoende mellanmål inte blir värre. Män kommer att vara särskilt nöjda med detta, för som en del av förrätten finns kött.

Ingredienser:

• olivolja – 2 msk. l .;
• kycklingbröst – 2 st .;
• söt chilisås – 0,25 tsk;
• citron – 0,5 st .;
• paprika – 1 st .;
• persilja – 50 g;
• sojasås – 1 tsk;
• salt – 0,5 tsk;
• vitlök – 2 kryddnejlikor
• lök stjälkar – 3 st .;
• morötter – 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Blanda citronsaft med chili och sojasås, lägg krossad vitlök där.
2. Skala, skölj och hacka grönsaker med sugrör. Finhacka persiljan.
3. Tvätta bröstet, torka det, skär sedan i skivor och stek tills det är klart i varm olja. 3-5 minuter räcker för detta.
4. Lägg sedan grönsaker till den stekt kycklingen, blanda, krydda med vitlökssås och örter.
5. Stek i några minuter, rör om ibland. Låt sedan svalna något, men servera något varmt..

Soppa

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 43 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

Receptet för en soppa med ett foto är värt att notera för dem som försöker minska sin vikt. Den första erhålls i diet på grund av kalorifattiga livsmedel, valda i en mycket intressant kombination. Röda linser, adjika, den vita delen av stjälkarna och apelsinen – soppan är originell i smak och behaglig utseende. Citrussaft gör soppa färsk och lätt sur.

Ingredienser:

• adjika – 1 tsk;
• röda linser – 50 g;
• vegetabilisk buljong eller vatten – 300 ml;
• morötter – 150 g;
• peppar, salt – efter smak;
• färska gröna – lite för dekoration;
• rot selleri – 150 g;
• vegetabilisk olja – 1 tsk;
• purjolök – stjälk 6 cm;
• orange – 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta linserna flera gånger, koka utan att tillsätta salt enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Värm oljan i en tjockväggig stekpanna, stek finhakad lök på den.
3. Häll sedan buljongen eller vattnet. Tillsätt hackad selleri med morot efter kokning.
4. Tillsätt adjika efter 15 minuters tillagning, inför kokta linser. Peppar och salt.
5. För att mörkna ett par minuter, slipa sedan massan med en mixer.
6. Krydda med apelsinjuice, koka soppan igen.
7. Garnera med en kvist med grönska när du serverar.

Lär dig mer om linser – fördelar och skador på baljväxter, typer och recept.

Paj

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 104 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Det finns olika recept för pajer med kryddig örter, till exempel quiche. Det här är en öppen tårta baserad på korvkonditorivaror med margarin. Enklare är den geléta tårta. Degen förbereds på osötad yoghurt, gräddfil eller kefir. Dess konsistens visar sig vara flytande, därför kallas pajen aspik. Den färdiga maträtten kan serveras som en oberoende eller som en bit av kyckling.

Ingredienser:

• socker – 0,5 tsk;
• ägg – 3 st .;
• majonnäs – 0,5 msk.;
• mjöl – 1,5 msk .;
• solrosolja – 3 msk. l för stekning;
• kefir – 1 msk .;
• bakpulver – 1 tsk;
• salt att smaka;
• ägg – 3 st..

Tillagningsmetod:

1. Skölj stjälkarna, sedan inte finhackade och stek i olja, krydda med kryddor och salt i slutet.
2. Pisk kefir med ägg, tillsätt socker, majonnäs, salt och tillsätt mjöl med bakpulver. Pisk allt med en mixer eller visp, låt stå i 10-15 minuter.
3. Häll hälften av den färdiga degen på botten av silikonformen. Distribuera därefter den stekt stoppningen.
4. Häll den återstående degen, grädda vid 180 grader tills den är gyllenbrun. Rekommenderad tid är 30-35 minuter..

En höna

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 104 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Kyckling med stjälkar och örter är ett av de enkla sätten att laga en lätt och välsmakande middag. Kokt ris, bovete, potatismos eller pasta passar hennes sidorätt. Delikat kyckling med rostad purjolök är en av de klassiska produktkombinationerna. En speciell charm ges till dem genom att klä av sojasås med honung. Köttet stekas helt enkelt i en kastrull, som är fallet med de mer bekanta lökarna.

Ingredienser:

• ägg – 1 st .;
• sojasås – 4 msk. skedar;
• kycklingfilé – 400 g;
• honung – 1 tsk;
• purjolök – 1 st .;
• mjöl – 4 msk. l .;
• vegetabilisk olja – efter smak;
• greener – 1 liten gäng.

Tillagningsmetod:

1. Skölj fileten, låt den torka och skär sedan i skivor.
2. Tvätta stammen också, hugga i halva ringar och passera sedan olja tills den är gyllenbrun..
3. Därefter inför kycklingen, stek tills den är klar. Krydda med en blandning av sojasås med honung.
4. Stuv i ytterligare 5 minuter, servera med hackade örter.

Fisk

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 80 kcal.
• Destination: Lunch / middag / hälsosam lunch / hälsosam middag.
• Kök: franska.
• Svårighet: medium.

Bakad fisk med vita stjälkar är ett minimum av ansträngning, men ett utmärkt resultat. Om du letar efter ett enkelt och originalt alternativ för middag, se till att ta reda på hur du lagar en sådan måltid. Fiskfiléen försvinner i grädde, så det visar sig vara mycket mjuk och öm. Det viktigaste är att grundligt rengöra produkten från frön, så att hushållen är glada att äta.

Ingredienser:

• peppar, salt – efter smak;
• purjolök – 3 stjälkar;
• grädde – 200 ml;
• smör – 40 g;
• laxfilé – 300 g.

Tillagningsmetod:

1. Skala fileten, skölj, placera på en pappershandduk och låt torka.
2. Klipp av den vita delen av stammen, tvätta, hacka fint och stek sedan i smält smör.
3. Efter 4-5 minuter, inför bitar av fisk, koka i 15 minuter.
4. Häll sedan in grädden och låt sedan sjuda över låg värme i 3-5 minuter.

Med ost

• Tillagningstid: 50 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 63 kcal.
• Destination: Lunch / middag / hälsosam lunch / hälsosam middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Fasta och hälsosamma alternativ kan också vara välsmakande. Om du inte tror på det, lära dig att laga vitgröna stjälkar bakade med ost. Förutom dem är andra grönsaker och till och med ett äpple en del av detta recept. En potatis i kombination med blomkål, lök stjälkar och broccoli under en ost ”päls” är mycket välsmakande. Om du gör en sådan gryta med svamp, blir smaken ännu mättad.

Ingredienser:

• äpple – 1 st .;
• potatis – 3 st .;
• ost – 150 g;
• champignoner – 250 g;
• majonnäs – 2 msk. l .;
• blomkål – 150 g;
• kryddor efter smak;
• broccoli – 150 g;
• morötter – 1 st .;
• grön del av stammen – 100 g.

Tillagningsmetod:

1. Skölj svamparna, skär sedan i fjärdedelar eller bara skivor.
2. Tina blomkål med broccoli, om det behövs. Skölj sedan, torka och ta isär i mindre blommor.
3. Tvätta potatisen och morötter och skär sedan i tunna ringar. Hacka löken i halva ringar, och äpplet i skivor, skala bara först.
4. Ta en bakform, lägg potatisarna på botten. Krydda med peppar, salt.
5. Lägg sedan äpplen, båda typerna av kål, svamp, lök och morötter i lager. Häll kryddor varje gång.
6. Låt grönsakerna ligga i 10 minuter, strö sedan på ostflisor och fett med majonnäs på toppen.
7. Grädda i ugnen på 180 grader tills de är gyllenbruna. Tillräckligt för detta 25-30 minuter.

Mos soppa

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 80 kcal.
• Destination: Lunch / middag / hälsosam lunch / hälsosam middag.
• Kök: franska.
• Svårighet: medium.

Krämig stam-purésoppa med grädde är en original, vacker och mycket öm först. Det är klassiskt i franska köket. Det är lätt att förbereda och tar mindre än en timme i tid. Alla ingredienser är prisvärda, så denna soppa kan kokas minst varje dag. Krämig och lätt söt smak. Gör det och se själv.

Ingredienser:

• peppar, salt – efter smak;
• torrt vitt vin – 50 ml;
• purjolök – 2 st .;
• färska kumminfrön – 4 st .;
• grön lök efter smak;
• smör – 30 g;
• potatis – 4 st .;
• kyckling eller grönsaksbuljong – 1 l;
• grädde 20% – 200 ml.

Tillagningsmetod:

1. Skölj stjälkarna, finhacka de vita och ljusgröna delarna.
2. Smält smör i botten av stekpannan, stek hackad lök på den tills den är mjuk.
3. Kryssa sedan med färska kumminfrö, häll i vin, koka tills vätskan förångas.
4. Lägg sedan till tärnade potatis, lager och dra timjan. Salt, krydda med peppar.
5. Låt koka tills potatisen är klar. Slip sedan soppan i en mixer, tillsätt värmd grädde.
6. Koka igen, låt det sedan brygga i 10 minuter.

Räka och sås pasta

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 274 kcal.
• Syfte: för lunch / middag / semesterbord.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

Purjolök i krämig sås är en del av den ursprungliga och till och med gourmet-räkorpastasås. Mjuk och öm skaldjur med doftande lök och gräddsås är ett idealiskt alternativ för en rejäl lunch eller middag. Du kan servera samma sak på festbordet. Det är bättre att ta räkor av medelstor storlek, men stora sorter – tiger eller kung.

Ingredienser:

• smör – 1 msk;
• pasta – 250 g;
• purjolök – 50 g;
• grädde – 200 ml;
• olivolja – 2 msk .;
• peppar, salt – efter smak;
• räka – 500 g.

Tillagningsmetod:

1. Koka pastan enligt anvisningarna tills den är helt kokt..
2. Tina skaldjur, skala, sauter i varm olivolja, salt, krydda med peppar.
3. Därefter bly lök, hackad i ringar och smör.
4. Stuv i 3 minuter, häll sedan in grädden. Ta bort dem från värmen när de tjocknar lite.
5. Blanda pasta med räkor för servering.

Med potatis

• Tillagningstid: 1 timme och 15 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 180 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

En potatis med stjälkar (både vita och gröna delar) visar sig vara mycket saftig och aptitretande i form av en gryta. Denna ekonomiska men välsmakande maträtt är ett bra alternativ för en rejäl middag. Du kan till och med använda den puré som är kvar från igår. I en gryta får den en ny intressant smak. Även färsk potatismos blir ännu mer aptitretande. Lägg till dina favoritkryddor för att diversifiera din mat. Lök går bra med potatis, vilket gör sin smak mer uttrycksfull och saftig.

Ingredienser:

• potatis – 0,5 kg;
• gräddfil – 0,15 kg;
• hårdost – 0,15 kg;
• ägg – 1 st. i potatismos och 2 st. För fyllning;
• purjolökstjälk – 2 st .;
• salt, muskot, krydda – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skala potatis, skölj och kok sedan tills den är kokt.
2. Tillsätt 1 rått ägg, salt. Mos kokta potatisar i potatismos.
3. Lägg den på botten av en djup bakform, forma sidor.
4. Skölj den vita delen av stammen, skär i halva ringar. Sprid det i mitten av potatisbasen.
5. Blanda de återstående äggen med gräddfil, salt, tillsätt kryddor. Häll löken med denna blandning.
6. Strö över riven ost på toppen. Grädda vid 180 grader 30-40 minuter.

Med kött

• Tillagningstid: 45 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 155 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: författare.
• Svårighet: medium.

Kött med purjolök är perfekt. Lär dig hur du gör något läckert av dem. Ett mycket originalt recept är nötkött med lök och aromatisk mongolsk sås. Huvudkomponenterna är endast kött och stjälkar. Tillsatser i form av jordnötssmör, ingefära, chilisås och andra ger en speciell smak till dem.Du kan servera den färdiga stekningen med valfri sidorätt, vare sig det är potatis eller ris.

Ingredienser:

• jordnötssmör – 2 msk .;
• nötkött av nötkött – 350 g;
• majsstärkelse – 1 tsk;
• vinäger – 2 tsk;
• ingefära – 30 g;
• chilisås – 2 tsk;
• socker – 1 msk;
• purjolök – 200 g;
• sojasås – 2 matskedar för tankning och 2 msk. för kött;
• ostronsås – 1 tsk;
• sesamolja – 0,5 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Ta en skål där du blandar sojasås med chili, vinäger, sesamolja, socker och ostersås. Sätt tankning åt sidan.
2. Därefter kombinerar du resterna av sojasås med riven ingefära och stärkelse. Plocka köttet skuren i remsor med denna blandning. Låt den brygga i ungefär en halvtimme.
3. Värm sedan jordnötssmör i en kastrull, stek köttet i det i 2-3 minuter.
4. Tillsätt sedan finhackad purjolök. Koka ytterligare en halv minut.
5. Lägg sedan till dressing, blanda väl.
6. Kruka några minuter till och servera..

Matlagningshemligheter

Hur man lagar läckra purjolökar? Det är värt att följa några enkla tips från erfarna kockar. Det rekommenderas att skära ut kärnan ur stammen, eftersom den är tuff och smaklös. När du steker den med andra grönsaker är det värt att inte fokusera på den rödiga färgen utan på strukturen. När löken blir mjuk – är den klar. Såsen på denna typ av grönsaker kan göras tjockare om du tillsätter lite stärkelse utspädd med kallt vatten.