Ångad ris pilaf: recept

Matlagning pilaf förvirrar ofta hemmafruerna, eftersom inte alla får en spräcklig, läcker orientalisk maträtt. För att få pilaf att komma ut som det ska, och inte likna klibbig gröt, använd ångad ris för matlagning. Denna spannmål har ett tätare skal, så dina chanser att få en riktig pilaf ökar avsevärt. Kockarna rekommenderar att du tar långkornigt ångat ris, det kommer framgångsrikt att ersätta dyra asiatiska sorter.

Funktioner ångad ris

I hyllorna i butikerna hittar du två sorter av risgryn i olika storlekar och former: polerad eller ångad. Den sista typen före försäljning genomgår särskild bearbetning. Först hälls den med vatten och tar bort stärkelse, vilket ofta orsakar klibbig gröt. Därefter hälls spannmål över med hög temperatur ånga. Som ett resultat erhåller kornen en gyllene nyans och en transparent struktur, som det ses på fotot. Vid tillagningsprocessen behåller sådant ris sin form, kornen fastnar inte ihop.

Ångat ris pilaf recept

Ingredienserna i pilaf är ris, kött, grönsaker och ett stort antal orientaliska kryddor. Om du är en hemmafru som börjar eller om du bara sällan får lös pilaf, förbered sedan denna maträtt från ångad ris. Du kan ta alla typer av kött, eventuellt använda lamm. Lämplig fläsk, nötkött, fjäderfä. När det gäller kryddor rekommenderas det att köpa en färdig smaksättning för pilaf från ångat ris, att plocka dem själv är tråkigt. Servera pilaf med orientaliska smakliga bakverk.

Ångad rispilaf med fläsk

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 6 portioner.
• Kaloriinnehåll: 230 kcal / 100 g.
• Syfte: för lunch, middag.
• Kök: östra.
• Svårighet: medium.

Fläskpilaf visar sig vara fet och tillfredsställande. I denna variant av matlagning av uzbekiska rätter hittar du ett helt vitlökhuvud. Det kan läggas helt i en kittel efter att ha tagit bort det övre skiktet på en skal, men det är bättre att dela upp i kryddnejlika. Med ett sådant krydda är pilaf aromatisk och välsmakande, och själva vitlök, mättad med lukten av fläsk och kryddor, får en behaglig söt smak.

Ingredienser:

• ångat ris – 300 g;
• fläsk – 0,5 kg;
• vitlök – 1 huvud;
• tomatpuré – 1 msk. skeden;
• zira – 1 nypa;
• gurkmeja – 1 nypa;
• barberry – 1 nypa;
• saffran – 1 nypa;
• koriander – 1 nypa;
• en blandning av paprika – 1 nypa;
• vegetabilisk olja – 1 msk. skeden;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Förbered köttet. Avfrostning om det behövs, hacka i kuber.
2. Skölj och blötlägg separat i behållare.
3. Ta en gjutjärnspanna, häll lite olja i den och värm.
4. Stek köttet tills det är gyllenbrunt. Salt, krydda med kryddor.
5. Dela vitlök i kryddnejlikor, skala bort dem. Kasta i kitteln.
6. Häll köttet och kryddorna med vatten så att det täcker hela pannans innehåll. Rör in tomatpuré. Täck, låt sjuda i 10 minuter.
7. Tillsätt ångat ris till kitteln. Fyll med saltat vatten två fingrar över spannmålskanten.
8. Stäng locket, ställ in minimivärmen och låt sjuda i 20 minuter. Locket får inte lyftas under processen..

Ångad ris pilaf med kyckling

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 6 portioner.
• Kaloriinnehåll: 210 kcal / 100 g.
• Syfte: för lunch, middag.
• Kök: östra.
• Svårighet: medium.

Det är svårt att föreställa sig modernt ryska köket utan kycklingkött. Det är skonsamt, billigt och hälsosamt. Värdinnorna bytte den kaukasiska pilafen på sitt sätt och ersatte det traditionella lammet med vanlig kycklingfilé och var nöjda. Sammansättningen av denna maträtt innehåller grönsaker: lök och morötter, som perfekt passar in i den doftande ”atmosfären” av pilaf på ryska.

Ingredienser:

• ångat ris – 300 g;
• kycklingfilé – 0,5 kg;
• lök – 1 st .;
• morötter – 1 st .;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• kryddor för pilaf – efter smak;
• vegetabilisk olja – 1 msk. skeden;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Kycklingfilé skuren i avlånga skivor.
2. Hacka morötter i ringar, lök i halva ringar.
3. Skala vitlöksklyftan. Stora tänder kan skäras i hälften.
4. Häll lite vegetabilisk olja i botten av kitteln, värm.
5. Sauter köttet. Så snart det börjar brunt, tillsätt grönsaker till det och blanda. Stek i ytterligare 5-7 minuter.
6. Tillsätt kryddor, vitlök och salt. Fyll med vatten och låt sjuda i fem minuter med locket stängt.
7. Tillsätt tvättat ångat ris till köttet med grönsaker. Fyll allt med vatten med två fingrar ovanför spannmålen utan att röra om och stäng locket.
8. Sänk värmen till lägsta och sjuda pilaf i 20 minuter utan att öppna locket..

Med kyckling

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 6 portioner.
• Kaloriinnehåll: 210 kcal / 100 g.
• Syfte: grundläggande.
• Kök: östra.
• Svårighet: medium.

Detta är ett annat alternativ för en kreativ pilaf med kycklingfilé, som tillagas i en stekpanna (det är bättre att ta det med en non-stick beläggning eller gjutjärn). Ett sådant recept kommer att tilltala många hemmafruar, eftersom det är bekvämt och enkelt. Förutom ångade spannmål inkluderar kompositionen ett ägg och konserverade ärtor. Ägget ger skålen en delikat struktur, och ärtor ersätter lök och morötter, som, om så önskas, också kan läggas i pannan när du lagar mat.

Ingredienser:

• ångat ris – 250 g;
• kycklingkadaver – 0,8 kg;
• ägg – 1 st .;
• konserverade gröna ärtor – 1 burk;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• tomatpuré – 1 msk. skeden;
• kryddor för pilaf – efter smak;
• vegetabilisk olja – 1 msk. skeden;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Skär massan från kycklingskroppen, skär den i kuber och stek i en panna med djupa sidor.
2. Koka saltad buljong från benen.
3. Till slut lägg till tomatpuré, vitlök med hela skalade kryddnejlikor och kryddor. Salt.
4. Häll det tvättade ångade riset i pannan, häll buljongen med tomatpasta, stäng locket. Stew i 20 minuter.
5. Skaka ägget, häll det i pilaff och bland försiktigt innehållet i pannan.
6. Lägg till gröna ärtor.

Med lamm

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 6 portioner.
• Kaloriinnehåll: 220 kcal / 100 g.
• Syfte: för lunch, middag, semesterbord.
• Kök: östra.
• Svårighet: medium.

Lamm är en klassisk ingrediens i uzbekisk pilaf från ångat ris, som kännetecknas av dess speciella smak och struktur. Det delikata köttet i denna smakliga köttvariant skapar grunden för skålen. Skydda inte kryddorna om du vill servera en maträtt på bordet som kommer att inspirera den varma atmosfären i södra kanterna. För de som är ivrigare rekommenderas kockar att inkludera röd chilipeppar i kryddslistan.

Ingredienser:

• ångat ris – 300 g;
• lammkött – 0,5 kg;
• vitlök – 1 huvud;
• tomat – 1 st .;
• lök – 1 st .;
• zira – 1 nypa;
• curry – 1 nypa;
• russin – en liten handfull;
• barberry – 1 nypa;
• koriander – 1 nypa;
• kumminfrön – 1 nypa;
• paprika – 1 nypa;
• torr basilika – 0,5 tsk;
• en blandning av paprika – 1 nypa;
• vegetabilisk olja – 1 msk. skeden;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Skär lammet i små bitar. Stek i vegetabilisk olja i en skål.
2. Förbered grönsakerna. Skiv löken i små kuber, tomaten i skivor.
3. När köttet blir gyllenbrunt, tillsätt grönsaker, skalade vitlöksklyftor, kryddor och salt till det. Toast fortfarande 5 minuter.
4. Häll kokt vatten över kött med grönsaker, stäng locket och låt sjuda i 10 minuter.
5. Häll ris i en kittel, fyll allt med saltat vatten för två fingrar, täck över och låt sjuda i 20 minuter på låg värme.
6. Efter tillagning, linda in en kittel med en handduk och låt den brygga i 10 minuter.

I en långsam spis

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 6 portioner.
• Kaloriinnehåll: 220 kcal / 100 g.
• Syfte: grundläggande.
• Kök: östra.
• Svårighet: medium.

Om du har en universal multicookerassistent i ditt kök, är det inte svårt att laga pilaf för hela familjen. Det är snabbt, välsmakande och tillfredsställande. Många kökaggregat av denna typ har ett speciellt program för att laga mat pilaf, men om den inte är där kan du själv ställa in tiden, det viktigaste är att inte överdriva det, annars kan du få vanlig risgröt med kött och grönsaker och inte pilaf från ångat ris med nötkött.

Ingredienser:

• ångat ris – 300 g;
• nötkött – 0,5 kg;
• lök – 1 st .;
• morötter – 1 st .;
• vitlök – 1 huvud;
• kryddor för pilaf – efter smak;
• greener – ett litet gäng;
• smör – 1 msk. skeden;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Avfrost nötköttet, om det behövs, och skär i små bitar i form av kuber.
2. Hacka löken i små kuber, raspa morötter, hacka greenerna.
3. Ta bort alla skal från vitlök och kross platt med en kniv.
4. Lägg smör, kött, vitlök och grönsaker i långsam spis, koka i 10 minuter.
5. Tillsätt salt och kryddor, rulla ris med örter. Häll över med varmt vatten.
6. Ställ långsam spis till minst effekt i 20 minuter.

I ugnen

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 6 portioner.
• Kaloriinnehåll: 220 kcal / 100 g.
• Syfte: grundläggande.
• Kök: östra.
• Svårighet: medium.

Ris i ugnen blir sprött, även om du tar polerade sorter. Den ångade spannmålsprodukten är helt enkelt omöjlig att förstöra, därför, om du har lite erfarenhet av detta spannmål eller om du vill prova något nytt, kok sedan pilaf i ugnen. Detta recept är användbart för dig som fastar eller inte äter köttprodukter. Fläsk, lamm och fjäderfä ersätts av svamp av alla slag..

Ingredienser:

• ångat ris – 300 g;
• svamp – 0,5 kg;
• lök – 1 st .;
• morötter – 1 st .;
• vitlök – 1 huvud;
• tomatpuré – 1 msk. skeden;
• kryddor för pilaf – efter smak;
• vegetabilisk olja – 2 msk. skedar;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Hacka tvättade och skalade svampar.
2. Skala löken och hacka så fint som möjligt. Skär morötter i stora halvringar eller remsor.
3. Dela vitlök i kryddnejlika och skal.
4. Värm upp oljan i en stekpanna. Stek svamparna på den tills en ljusbrun skorpa visas, tillsätt grönsaker, vitlök, kryddor och salt. Stek 5 minuter.
5. Lägg den färdiga basen på botten av en kittel eller kastrull med tjocka väggar (en djup bakplåt gör det), häll gryn på toppen och häll allt med vatten med utspädd tomatpasta.
6. Stäng locket ordentligt och sätt det i ugnen i en halvtimme. Temperaturtillstånd – 180-190 grader.

I krukor

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 6 portioner.
• Kaloriinnehåll: 215 kcal / 100 g.
• Syfte: för lunch, middag, för gäster.
• Kök: östra.
• Svårighet: medium.

Många hemmafruar märkte att rätter till 1-2 portioner är mättade i smak. Skålen i krukor i sin konsistens liknar pilaf med ångat ris från ugnen. Skillnaden här är de delade formerna, så skålen kommer ut väldigt doftande. Om du föredrar stekt kött rekommenderas det att bearbeta köttet i en kastrull innan du lägger det i krukor.

Ingredienser:

• ångat ris för pilaf – 300 g;
• fläsk – 0,5 kg;
• vitlök – 1 huvud;
• ägg – 6 st .;
• tomatpuré – 1 msk. skeden;
• en blandning av paprika – 1 nypa;
• lagerblad – 1-2 st .;
• vegetabilisk olja – 2 msk. skedar;
• grädde – 1 msk.;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Stek fläsket i vegetabilisk olja separat i en kastrull.
2. När köttet har en gyllene skorpa, tillsätt hackade lökar och morötter, kryddor och salt till den. Fortsätt steka tills halvkokta grönsaker.
3. Skala och plocka sex vitlöksklyftor.
4. Ta krukorna. I botten lägger du köttet med grönsaker, en vitlöksklyftan. Toppa med 50 gram ris.
5. Häll varje kruka saltat vatten med utspädd tomatpuré och grädde två fingrar ovanför riset.
6. Lägg de stängda krukorna i den förvärmda ugnen i 20 minuter.
7. Ta ut det. Öppna locket och häll ett ägg ovanpå pilaf. Tillsätt salt och sätt i ugnen i ytterligare 5 minuter.