Ångad fisk: recept

Aptitretande fisk tillagad med grönsaker, svamp, ris eller andra ångade ingredienser är en kalorifattig, hälsosam och mycket välsmakande maträtt för hela familjen. Ångfat kan läggas till barnens diet och läggas till dietmenyn för att göra det balanserat och varierat. Denna metod för värmebehandling eliminerar användningen av grönsaker och smör, så havs- eller sötvattensfisk visar sig vara särskilt öm, saftig och bokstavligen smälter i munnen. Du behöver bara lita på det beprövade receptet och välja rätt produkter och kryddor.

Vilken typ av fisk är bättre att ånga

För ånga rekommenderas det att använda mycket färsk eller helt upptinad fisk. Det är bättre att föredra hälsosam marin fisk, som har färre ben, har en tätare struktur och inte faller isär under värmebehandling, som händer med sötvatten, floden. Särskilt läckra är makrill, zander, sill, torsk, pollock, tilapia, stör, hälleflundra, kummel, kolvitling, sterlet, spisen, beluga och havsabbor, ångad. Det är tillrådligt att laga gädda och lax på ett annat sätt (i ugnen, på grillen eller i en stekpanna).

Ångade fiskrecept

Ångad dietfisk är en enkel och prisvärd maträtt som är lätt att tillaga i en speciell ångkorg, långsam spis och till och med i en mikrovågsugn. En sådan ångskål kan tillverkas inte bara på rent dricksvatten utan också på mättad fiskbestånd filtrerad med gasväv eller sil. Det är bättre att laga fisk med en skarp lukt, som kummel eller hokey, i vatten blandat med en liten mängd teblad eller bra starkt te utan ytterligare smakämnen och aromatiska tillsatser. Det viktigaste är att ordentligt förbereda fileten och observera de proportioner som anges i receptet.

I en långsam spis

• Tid: 25 minuter.
• Portioner per behållare: 2 personer.
• Kaloriinnehåll: 132 kcal per 100 g.
• Syfte: dietmat, till lunch, middag.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: medium.

Ångad rosa lax i en långsam spis är en hälsosam maträtt som är lätt att tillverka från bara tre ingredienser på 25 minuter. Användbar rosa lax, kallad rosa lax, innehåller en stor mängd jod, så det rekommenderas att ange den i kosten för sjukdomar i sköldkörteln. Skålen blir ännu mer doftande om du lägger till doftande örter, till exempel estragon, pepparmynta, timjan eller persilja, som är perfekt kombinerade med fisk. Istället för citron kan du använda apelsin eller grapefrukt för att ge rosa lax en raffinerad, något söt smak.

Ingredienser:

• rosa lax – 250 g;
• rosmarin – 1 kvist;
• citron – 1 skiva.

Tillagningsmetod:

1. Torra rosa lax med en pappershandduk.
2. Överför till folie.
3. Skiva en citronskiva i dina händer. Strö havsfiskfilé med nypressad citronsaft.
4. Börja med en kvist rosmarin eller andra doftande örter.
5. Placera fileten försiktigt i multikokskorg.
6. Vik upp foliens kanter så att arbetsstycket liknar en ytlig platta. Om det behövs kan du klara dig utan folie, men då kommer den aromatiska juicen helt enkelt att rinna ner till botten av kapaciteten hos multikokaren. Om alla juicer finns kvar i folien kommer de dessutom att blötlägga den rosa laxfiléen och göra fisken ännu mer öm, saftig, aromatisk.
7. Ställ in läget ”Ånga”.
8. Kok laxfilé 20 minuter.
9. Om så önskas kan rosa lax vara helt inslagna i bananblad, folie eller pergamentpapper. I detta fall blir rosa lax ännu saftigare. Denna filé serveras vid bordet omedelbart efter tillagningen utan att ha rullat.

Med grönsaker

• Tid: 35 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kaloriinnehåll: 64 kcal per 100 g.
• Syfte: dietmat, till lunch, middag.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: medium.

Ångad fisk med grönsaker är en kalorifattig, men mycket hälsosam och näringsrik maträtt med en lätt sidodisk. Pangasius innehåller en stor mängd protein, rik på järn, fluor, kalium och zink. Det är mycket viktigt att ordentligt förbereda fileten genom att rengöra fisken noggrant från frön, skalor och fenor. I stället för morötter och saftiga lökar kan du använda andra ingredienser, som sparris, aubergine, broccoli, små potatis. Serveringen blir spektakulär och vattnig, som på bilden, om du föredrar små grönsaker som inte behöver skäras.

Ingredienser:

• pangasius – 350 g;
• morötter – 1 st .;
• citron – 50 g;
• lök – 1 st .;
• koriander – 50 g.

Tillagningsmetod:

1. Torka pangasiusfileten, skär i små portioner. Fryst fisk måste först tinas.
2. Lägg ut en dubbelpanna på en speciell grill.
3. Sprid skivad citron på pangasiusfilé.
4. Tillsätt löken, skär i mycket tunna halvringar. Gräslök kan lämnas hela eller skäras i hälften.
5. Sprid råa morötter hackade i kuber eller skivor ovanpå.
6. Sätt på ett lager av morötter kvistar med färsk koriander eller andra doftande greener.
7. Stäng dubbelpannan. Locket på dubbelpannan bör inte öppnas för ofta för att förhindra att temperaturen sjunker och ånga förlorar. I annat fall kokas fisk och grönsaker längre.
8. Koka pangasiusfiléen i en halvtimme.

Ångad röd fisk

• Tid: 25 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 171 kcal per 100 g.
• Syfte: dietmat, till lunch, middag.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: medium.

Ångad röd fisk är en hälsosam, delikat och fantastiskt läcker delikatess som är rik på vitaminer och makronäringsämnen. Laxen blir ännu saftigare om du förmarinerar den i en blandning av olivolja och kryddor av hög kvalitet – saffran, slipad svartpeppar, salvia. Ju längre fiskburkarna är, desto rikare smak och behaglig konsistens får den. Aromen av lax kommer att vara riktigt unik om du lägger till lite kokosmjölk, kryddnejlikor, en nypa malda spiskummin, några droppar ris eller vitt torrt vin till dubbelpannvatten.

Ingredienser:

• lax – 500 g;
• olivolja – 5 msk. l .;
• citronsaft – 2 msk. l .;
• salt – en nypa;
• greener – 100 g.

Tillagningsmetod:

1. Torka laxen med en pappershandduk på båda sidor.
2. Strö biff med salt. Du kan använda havssalt om så önskas.
3. Skölj gröna noggrant. Häll rent vatten minst en halvtimme så att små partiklar av smuts sätter sig på tankens botten. Skölj igen, luta dig i ett durkslag.
4. Distribuera greener (som koriander, persilja och ruccola) i en dubbelkokare. Om så önskas ersätts ”stöd” av gröna med ett kålblad eller tunt skivade grönsaker, som kan användas som en sida skålen.
5. Lägg fisken på toppen.
6. Kok lax i ett par 20 minuter. Fisk anses vara färdig när köttet slutar vara transparent och lätt bryts i bitar.
7. Kombinera separat olivolja och citronsaft. Pisk med en visp, en gaffel eller med en mixer tills den är jämn.
8. Servera den kokta laxen varm eller varm på en grön kudde.
9. Häll fileten över sås noggrant innan servering..

Hur man ångar fisk i en dubbelpanna

• Tid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 92 kcal per 100 g.
• Syfte: dietmat, till lunch, middag.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: medium.

I en dubbelpanna är det lätt att laga till inte bara delade filébitar utan också hel fisk, till exempel karp. Den beredda slaktkroppen kan fyllas med doftande örter, morötter, smult, vitt bröd blandat med råa ägg, porcini svamp och champignon. Innan du lägger till svamp kan du förkoka dem. Andra typer av fiskar kan kokas i form av vattniga rullar. För detta gnuggas varje filé med en blandning av kryddor och kryddor, försiktigt viks och fixeras med träspett. I varje rulle kan du linda in en rå rå morötter, hackad lök eller gröna.

Ingredienser:

• karp – 1,5 kg;
• champignon – 6 st .;
• gräslök – för att smaka;
• vitt vin – 2 msk. l .;
• lök – 1 st .;
• ingefära – 10 g.

Tillagningsmetod:

1. Skölj stor karp, tarmen. Ta bort gälar, våg och fenor.
2. Gör djupa sneda snitt på fileten. Avståndet mellan skärningarna får inte överstiga 2 centimeter.
3. Riv noggrant karpkada med malda ingefära inifrån och ut.
4. Skär svamp i tunna skivor.
5. Skär löken i mycket små kuber eller tunna halvringar. Blanda med hackade gräslök.
6. Stuff karp med en blandning av lök och gräslök.
7. Sätt i champignonskivor i skär.
8. Överför försiktigt den beredda slaktkroppen till en dubbelpanna. Om så önskas kan en handfull thuja (barrträdbuske) spån läggas längst ner i dubbelpannan, vilket gör aromen mer delikat och intressant..
9. Häll torrt vitt vin.
10. Kok karp i ett par 25 minuter.
11. Servera med kokt ris och tjock teriyaki sås om så önskas.

Med aubergine

• Tid: 25 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 53 kcal per 100 g.
• Syfte: dietmat, till lunch, middag.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: medium.

Ångad havsabbor, tillagad med aubergine och vitlök, har en fantastisk doft tack vare tillsatsen av te. Det är lämpligt att föredra svart te med kvalitet med jasmin eller bergamott (frukt- eller bärtillskott är inte lämpliga). Te som kan ersättas med starka teblad hälls direkt i vattenbrickan. Med denna metod för tillagning är abborgen inte mindre saftig än när man bakar i hylsan. Den färdiga maträtten serveras varm med inlagda gurkor, kokta potatis eller en lätt grönsaksallad kryddad med vegetabilisk olja och vinäger.

Ingredienser:

• abborrefilé – 500 g;
• aubergine – 2 st .;
• te – 2 msk. l .;
• vitlök – 1 tand.;
• citronsaft – 2 msk. l .;
• salt – en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Skölj aubergine, torka med en pappershandduk. Det är lämpligt att föredra små frukter av ungefär samma storlek..
2. Skär i tunna skivor eller korta skivor.
3. Riv med en blandning av salt och riven vitlök. Istället för färsk vitlök kan du använda granulat.
4. Lägg hackad aubergine med vitlök i en ångkorg i ett jämnt lager.
5. Sprid skivor abborrefilet ovanpå. Om fileten är liten kan den läggas ut på hela auberginen.
6. Häll fisken med nypressad citronsaft.
7. Häll jasmin- eller bergamottte i en speciell vattenbricka.
8. Ånga filéen med havsbas i cirka 20 minuter. Om fileten ser fuktig ut, lämnas den i en dubbelpanna tills den är kokad, kontrollera varannan minut.

I tomatsås

• Tid: 35 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kaloriinnehåll: 87 kcal per 100 g.
• Syfte: dietmat, till lunch, middag.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: medium.

Kryddig kolja i tomatsås är en original, tillfredsställande och mycket effektiv maträtt som är värdig ett festligt bord. Delade fiskrullar kommer att se speciellt aptitretande ut om du använder koljafilé av samma storlek. I filéen med stor fisk kan du linda in sparris, morötter, hackad persilja eller andra ingredienser efter smak. Spettar avlägsnas först efter att kullen är helt kokt. Om rullarna inte håller sig bra och börjar öppna kan de bandas med en grön lökpenna. I tomatsås kan du lägga till morötter, tärningar i små kuber.

Ingredienser:

• kolja – 450 g;
• socker – 0,5 tsk;
• tomatpuré – 2 msk. l .;
• mjöl – 1 msk. l .;
• lagerblad – 3 st .;
• vatten – 1 msk .;
• citronsaft – 2 msk. l .;
• en blandning av paprika efter smak;
• lök – 1 st .;
• salt – 1 tsk;
• vegetabilisk olja – 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Skölj koljafiléen ordentligt. Torka med servetter eller pappershandduk.
2. Häll massor av nypressad citronsaft.
3. Gnid försiktigt med en blandning av paprika, var noga med att inte skada filterns anbudsstruktur.
4. För att bilda portionerade rullar, börja lindra koljan från den breda sidan till den smala (svansen).
5. Fäst varje bit med tandpetare eller träspett.
6. Cook kolja i ett par 20 minuter. Det är viktigt att ta bort fisken från dubbelpannan i tid så att den behåller sin saftighet och form.
7. Värm vegetabilisk olja i en kastrull.
8. Tillsätt löken, hackad i tunna halvringar eller mycket små kuber.
9. När löken blir vacker och gyllene, tillsätt tomatpuré, lagerblad, socker och salt. Leka i ungefär en minut.
10. Häll i rent vatten. Det rekommenderas att förvärma det så att temperaturen på ingredienserna i kastrullen inte sjunker.
11. Häll i vete mjöl. Rör om med en sked eller visp för att förhindra att klumpar bildas.
12. Koka tomatsås.
13. Häll mättad tomatsås i en serveringsfat, den ska vara djup. Resterande sås kan hällas i en kastrull och serveras separat.
14. Sätt kolja rullar på toppen.
15. Ta bort spett.

I mikrovågsugn

• Tid: 10 minuter.
• Portioner per behållare: 2 personer.
• Kaloriinnehåll: 223 kcal per 100 g.
• Syfte: dietmat, till lunch, middag.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: medium.

Välsmakande ångad fisk utan dubbelpanna är enkel, prisvärd och mycket snabb. Inte alla ångfat har en rik smak och doft, så inte alla hus har en dubbelpanna. Frånvaron av en dubbelpanna är inte ett skäl att överge idén att överraska nära och kära med kryddig ångtorsk som är rik på aminosyror, fosfor och kalcium. En mikrovågsugn kan användas för detta ändamål. Ångad filé kommer att vara särskilt aromatisk, tack vare ingefära rot, bracky sojasås och jordnötssmör. Färdig torsk ska serveras varm med ris, grönsakssallad, couscous från vete eller gryn.

Ingredienser:

• torsk – 150 g;
• jordnötssmör – 2 msk. l .;
• ingefära – 20 g;
• sojasås – 3 msk. l .;
• sesamolja – 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Skölj torskfilé, klappa den torr med en pappershandduk.
2. Skär i stora bitar. Det är viktigt att de har samma storlek, annars kommer fisken inte koka jämnt.
3. Överför torsk till en värmebeständig skål som kan smörjas lätt.
4. Riv färsk ingefära på det finaste rivjärnet. Strö fileten med de resulterande aromatiska chips .
5. Förpacka tvätten med filé i fästfilm eller omslag.
6. Sätt i mikrovågsugn, välj maximal temperatur.
7. Ställ in tillagningstiden till 5 minuter. Färdig filet bör bli tråkig och brytas lätt när den pressas med en gaffel.
8. Blanda jordnötssmör med sesamolja, värm noga i en kastrull.
9. Häll den färdiga torskfilén med en blandning av heta oljor.
10. Strö över sojasås innan servering..