Mascarpone – vad det är: recept med ost

Genom att titta igenom fotona på sidorna i kulinariska tidskrifter vill vi få rätter som kommer att se lika läckra ut. Men förutom utseende måste vi få en god smak. Mascarponeost, som är en del av ett stort antal populära rätter, hjälper dig att uppnå önskad effekt..

Vad är mascarpone?

I många recept av italienska rätter finns en del av mascarpone – vilken typ av produkt många hemmafruar inte känner till. Det är en delikat ost gjord av mjölk och grädde. På gommen gissas känsliga toner av bakad mjölk. Maskarpons lätthet är vilseledande – osten har ett högt kaloriinnehåll på 450 kcal, så människor som följer en diet kommer inte att fungera som en integrerad del av maten, det kan skada figuren.

Bland de egenskaper som gör det möjligt att förstå vad mascarpone är i matlagning och bestämma fördelarna med en ostprodukt är följande:

• neutral krämig smak (lämplig för både söta och salta rätter);
• förekomsten av nödvändiga makro- och makroceller;
• närvaron av ett stort antal vitaminer;
• aminosyror som är nödvändiga för kroppen.

Vad äter mascarpone?

Många hemmafruar är intresserade av hur man äter en mascarpone. Ost används ofta i matlagning: den äts som en separat produkt eller ingår i en mängd rätter som kan göras i eld, med en ugn eller långsam spis. Komponenten används för beredning av desserter, ravioli, olika såser och som en grädde för kakor och bakverk. De som har provat mascarpone vet vad det är, för de kan lätt hitta en lämplig applikation..

Mascarpone efterrätt

Fans av godis som vill behandla sig själva eller nära och kära med läckra och skonsamma desserter kan använda recept som kan tillverkas av mascarpone:

• Cheesecake Kakan har en ljus och delikat smak. Basen är krossade kakor och fyllningen består av mascarpone och grädde. Du kan komplettera godheten genom att gå in i listan över komponenter choklad, frukt eller bär, kaffe.
• Tiramisu. Den berömda italienska efterrätten gjord av mascarpone. Det klassiska receptet ger denna ost i kombination med kakor och kakao..
• Kakor och bakverk. För dessa bakverk kan du göra gräddostgrädde, vilket ger mjuka nyanser av smak.
• Efterrätter med frukt. Mascarpone i kombination med grädde är en utmärkt, snabb att förbereda sötma om du lägger till en frukt- eller bärkomponent.

Osötsade rätter

Du kan använda ost, inte bara i konfektyr utan också i smakrik mat. I sådana recept är mascarpone ofta en komponent för såser och förband, där krydda örter läggs till. Du kan använda smaksättningar med ost för att ge nya grönsaker till grönsaksallad, pasta, ravioli, fiskrätter. Kockar lägger till den i pizzasås så att den blir öm.

Hur man byter ut mascarpone

Mascarpone-ersättning finns bland andra sorter av gräddost:

• För dessertrecept kan du tillämpa en ersättning för Philadelphia-ost. Det har strukturen av smör som smälter i munnen. Det kan användas för att tillverka ostkaka, fruktdesserter och andra bakverk..
• Om priset på mascarpone ser ut för högt, byt ut det med Buco – en gräddeostvariant. Produkten är väl lämpad för att skapa krämer och pålägg för kakor och pajer..
• Den mest populära ersättaren är ricottaost, som liknar en ostmassa. Skillnaden är att den här sorten har en mer känslig struktur. Det används för andra kurser. På bilden är de två produkterna nästan desamma.

Hur man gör mascarpone hemma

Italienska matälskare kan göra mascarpone hemma. Du måste göra detta med två komponenter:

• citronsyra -? tsk;
• grädde (fettinnehåll inte mindre än 25%) – 1000 ml.

Hur man lagar mat:

1. Häll mejeriprodukten i kastrullen, lägg på en låga och värm tills bubblor bildas.
2. Nästa steg, hur man gör mascarponeost hemma, kommer att lägga till syra, som måste blandas med en liten mängd vatten. Denna vätska måste gradvis infunderas i den varma grädden. Låt ämnet brinna tills det blir tjockare.
3. Förbered en ren och torr behållare, placera ett durkslag inuti vars botten ska täckas med en bomullshandduk. Häll grädden i de förberedda rätterna, vänta tills vasslan helt tömts. Produkten som finns kvar i tyget kommer att tjäna som en hemmagjord analog gräddost.

Mascarpone-recept

Efter att ha mött denna ingrediens bland de nödvändiga produkterna, försöker många hemmafruer att ersätta komponenten, eftersom priset för gräddost för många är högt. Men om du vill få desserter, som på fotot i vackra kulinariska tidskrifter eller restaurangmenyn, är det värt att använda mascarpone direkt. Produkten betalar för sitt pris med en behaglig smak och ömhet..

Smörkräm

Krämbasen, vars huvudingrediens är gräddeost, används ofta av konfektyr i produktion. Det läggs till kakor, bakverk och muffins. Ett mascarpone grädde recept är inget komplicerat. Basen är 75% ost, kompositionen kompletteras med andra välsmakande ingredienser som justerar strukturen och ger nya smaknyanser.

Ingredienser:

• grädde 33% – 200 g;
• florsocker – 100 g;
• mascarpone – 250 g;
• kakao;
• vanillin;
• sprit.

Tillagningsmetod:

1. Häll grädden i en djup vispskål. Rör om med en mixer tills mejeriprodukten är full. Börja sedan hälla pulveriserat socker gradvis utan att stoppa vispningen.
2. Om du bestämmer dig för att använda kakao för matlagning, sikt och tillsätt till grädde, blandat med pulver.
3. Grädde ost väl med en sked. Tillsätt gradvis till massan, vispad med pulver, sedan vanillin. Blanda alla ingredienserna igen. Du kan använda färdigkräm.

Cheesecake

Den bokstavliga översättningen av ordet betyder ”ostkaka.” I sin konsistens liknar en populär efterrätt keso-gryta. Grunden för skålen är korvbröd krossad i små smulor, och fyllningen består av gräddeost och andra komponenter. Med hjälp av ett cheesecake-recept med mascarpone-ost får du en läcker och delikat efterrätt som passar för en semester eller teselskap.

Ingredienser:

• baljväxt vanilj – 1 pinne;
• Mascarpone – 0,5 kg;
• florsocker – 1 fasetterat glas;
• kycklingägg – 3 st .;
• grädde (33%) – 0,2 l;
• mördegskakor – 0,2 kg;
• smör – 100 g.

Tillagningsmetod:

1. Placera kakor i en mixer, slip den till ett tillstånd av fina smulor. Mjukgör oljan och tillsätt i basen. Slipa ingredienserna tills de är jämna..
2. Ta en bakform, lägg en massa kakor i den, bild en kaka med sidor, vars höjd ska vara minst 2 cm. Ta bort formen med basen i kylen.
3. Börja laga toppningarna. För detta, blanda mascarpone med pulveriserat socker med en visp. Resultatet bör vara en massa av homogen konsistens.
4. Tillsätt grädde gradvis i det resulterande ämnet, fortsätt blandningen.
5. Bryt ett ägg i en skål och bland försiktigt. Lägg till vanilj.
6. Ta bort formen från kylen, linda in behållaren med 3-4 lager folie. Häll fyllningen där.
7. Fyll bakplåten med vatten, sätt kakpannan inuti. Förvärm ugnen till 160 grader, lägg en bakplåt inuti. Stek ostkaka 80 min.
8. Lägg den färdiga efterrätten ur formen, låt svalna i rum.
9. När kakan har svalnat något, lägg den på en skål och kylen. Fortsätt att baka i kyla i minst 2 timmar.

Kaka

Att göra tårta med mascarponeost är ett viktigt attribut för semestrar i Italien. För att göra bakelsen välsmakande, ta svampkakan som bas, gör grädden korrekt. Receptet för hur man förbereder fyllningen är enkelt, men det kommer att kräva vissa kulinariska färdigheter. Du kan komplettera kakan med frukt eller bär efter din smak, dekorera med choklad.

Ingredienser:

• vetemjöl – 150 g;
• granulerat socker – 0,3 kg;
• mascarpone – 250 g;
• körsbär (eller andra frukter och bär) – 0,3 kg;
• smör – 50 g;
• kycklingägg – 3 st .;
• grädde (för vispning) – 250 g;
• choklad – 1 bar.

Tillagningsmetod:

1. Det första steget i hur man gör en tårta är att skapa en deg. För att göra detta, slå socker och ägg tills de söta kristallerna löses upp. Sedan gradvis införa mjöl, knåda testmassan.
2. Smörj den demonterbara formen med olja, häll degen inuti. Placera arbetsstycket på en bakplåt som är förvärmd till 185 grader. Baka kakan ska vara ungefär 20 minuter. Blötlägg den färdiga basen lite med körsbärssaft.
3. Placera de tvättade och grova bären på kakans omkrets.
4. Nästa steg är att göra grädden. Blanda grädde och granulerat socker med en mixer, tillsätt ost till den resulterande massan. Smörj ut den färdiga grädden ovanpå bärskiktet. Strö över riven choklad.
5. Kyl på efterrätten i cirka 4 timmar..

Klassisk tiramisu

Den berömda luftiga efterrätten kommer från det soliga Italien. Tiramisu från mascarpone kan tillagas hemma, det är bara viktigt att välja rätt komponenter i skålen. Tiramisu baserat på det klassiska receptet är baserat på Ladies ’fingerskakor, som kan ersättas med torkad kex och ost med fett grädde, men kakans smak kommer att skilja sig.

Ingredienser:

• kakor – 0,3 kg;
• kycklingägg – 4 st .;
• granulerat socker – 100 g;
• kaffe – 0,4 l;
• Mascarpone – 0,5 kg;
• kakaopulver – 5 msk. l .;
• vin (sprit, konjak) – för impregnering.

Tillagningsmetod:

1. Ta äggen, separera äggulorna, blanda dem med socker så att massan blir vit. Blanda osten i massan, med en sked, knåda tills en homogen konsistens.
2. Lägg de separerade proteinerna i en separat skål, visp tills ett tätt skum bildas. Överför den resulterande massan till ost, blanda i långsam takt.
3. Gör kaffe, sval, tillsätt lite alkohol i vätskan. Kexpinnar ska doppas i en drink och spridas på en bakplatta tätt i ett lager. Sprid hälften av grädden ovanpå.
4. Sprid nästa lager av kakor genom att blötlägga kaffevätska. Sprid på toppen med den kvarvarande grädden. Skicka den beredda efterrätten i kylan i 3 timmar.
5. Strö kyld efterrätt med ett tjockt lager kakaopulver som silas genom en sil.
6. Dela sötsaker upp i delar, eftersom kakan är väldigt mjuk.

Mascarpone ostpris

Du kan köpa gräddeost av denna sort i specialbutiker eller stora detaljhandelskedjor. Om produkten inte finns i hyllorna kan du prova att beställa i onlinebutiken. Priserna beror på tillverkaren och förpackningen, som innehåller 250 g eller 0,5 kg mascarpone. Den genomsnittliga kostnaden för 1 burk av den första volymen är 100-150 sid., Och en halv kilogram förpackning kan köpas till ett pris av 300-400 p. Om du inte kan köpa en produkt kan du göra den hemma. Priset kommer inte att ändras väsentligt, eftersom 1 liter grädde eller gräddfil är dyrt.