Kakor: recept med foton

När värdinnan börjar behärska skapandet av bakning står hon inför frågan om att dekorera de färdiga godbitarna. Ett av de enkla, ofta budget, men effektiva designalternativen för kakor, muffins, pajer och kakor är isbildning. Hur man tillagar denna massa korrekt, hur man använder den och vilka sorter den har?

Hur man gör isbildning

Det klassiska receptet för en sådan beläggning för en kaka består av varmt vatten och pulveriserat socker (mer sällan, granulerat socker). Men detta slutar inte där: bland komponenterna i glasyren kan du lägga märke till citronsaft, som vitnar blandningen, gelatin och / eller äggvita, så att den stelnar. För henne kan användas:

• kakao;
• honung;
• choklad;
• mjölk;
• alkohol;
• fruktjuice.

Det är viktigt att veta hur man dekorerar en kaka med glasyr – häll vätska i mitten med skedar, låt den sprida sig själv. Tjock (på mastik, etc.) läggs över hela ytan, jämnar ut med en speciell silikonspatel. Sidorna bearbetas separat, för detta rekommenderas att lägga kakan med glasyr på en speciell podium som matchar diametern på bakbasen, eller på en rund rist.

Cake Glaze Recept

Med tanke på det faktum att denna massa inte bara kan användas för beläggning utan också för att limma delar ihop eller för att utföra individuella lättnadselement, måste glasyrreceptet väljas efter att ha beslutat om dess syfte. Bland alternativen som presenteras nedan kan du hitta de enklaste kompositionerna som även en ung värdinna kan hantera och multikomponentkomponenter som kräver ett särskilt noggrant tillvägagångssätt.

Choklad

• Tillagningstid: 35 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kalorier: 1884 kcal.
• Syfte: för semestertabellen.
• Kök: franska.
• Svårighet: medium.

Ledande kockar är säkra på att högkvalitativ chokladisning för kakan inte ska beredas av kakaopulver, utan från dess bönor och liknande smör. Dessa komponenter är emellertid svåra att få, och priset är inte budgetmässigt, speciellt om värdinnan vill öva på matlagning och applicera isbildning på en söt dessert. Ett bra alternativ är choklad. Ta en mörk kakel med enklast möjlig sammansättning.

Ingredienser:

• kondenserad mjölk – ett glas;
• mörk choklad – 200 g;
• krämig sprit (idealisk för Baileys) – 50 ml.

Tillagningsmetod:

1. Efter att ha ordnat ett vattenbad, koka grädden.
2. Minska brännareffekten till 20%. Häll choklad uppdelad.
3. Rör om tills det smälter och alla komponenter bildar en homogen massa. Ta bort från kaminen.
4. Introducera sprit, blanda igen. Använd beläggningen varm.

Spegel

• Tillagningstid: 45 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kalorimåltider: 3756 kcal.
• Syfte: för semestertabellen.
• Kök: franska.
• Komplexiteten i beredningen: svår.

Spegelglas för en tårta bland konditorer kallas ”glazage” och kräver beprövade kulinariska färdigheter. Det används främst för kalla desserter. Basen är gelatin, som ger en vacker glans på ytan. Det andra viktiga villkoret är färgmättnad: det är inte vanligt att göra transparenta glasyr. Hur man lagar en sådan komplex, men mycket vacker glasyr? Det steg-för-steg-receptet med bilden nedan bör hjälpa dig att ta reda på dess grundläggande nyanser..

Ingredienser:

• glukossirap – 250 g;
• kondenserad mjölk – 200 g;
• socker – 200 g;
• choklad – 300 g;
• vatten – 150 ml;
• gelatin – 20 g.

Tillagningsmetod:

1. Koka glukossirap och vatten.
2. Tillsätt socker, blanda.
3. Tappa arbetsmassan i en mixer eller slå med en visp.
4. Tillsätt kondenserad mjölk, riven choklad. Se till att fortsätta att vispa, och om du använder en mixer / mixer för detta hålls den i vinkel – så det kommer inte att bli några bubblor.
5. Ge gelatin att svälla (mängden vatten bestäms enligt tillverkarens anvisningar). Presentera i framtidens glasyr när den svalnar (55-60 grader).
6. Rör om, sil vätskan genom ostduken – om du hoppar över detta steg kommer beläggningen inte att lysa.
7. Använd när temperaturen på glasyret sjunker till 35 grader.

Från kakao

• Tillagningstid: 10 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kalorirätter: 2594 kcal.
• Syfte: för semestertabellen.
• Kök: hem.
• Svårighet: medium.

Letar du efter en framgångsrik och snabb version av glasyren för fläckar på kakan, som har en flytande konsistens, men snabbt fryser? Prova detta kakaoschokladrecept som bevisats av hundratals hemmafruar. Det är en budget, lätt, smakfull färdig massa är inte underlägsen klassikern, som måste förberedas på en chokladkaka. Kondenserad mjölk ger densitet och densitet.

Ingredienser:

• smör – 200 g;
• kondenserad mjölk – ett glas;
• kakaopulver – glas.

Tillagningsmetod:

1. Smält smör med kondenserad mjölk.
2. Strö kakao som viskar denna massa.
3. Häll kakan tills glasyren är måttligt varm.

Socker

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kalorirätter: 1178 kcal.
• Syfte: för semestertabellen.
• Kök: engelska.
• Svårighet: lätt.

Klassisk glasyrsockerisbildning är ett utmärkt alternativ för att belägga kakor, shortbread cookies, pepparkakor hemma. Hon hjälper alltid hemmafruarna, som har ett tomt kylskåp och köksskåp, eftersom du alltid kan hitta lite socker och slipa det. Citronsaft är ett valfritt element som endast ansvarar för den färdiga massans vitlighet. En viktig nyans av detta recept är att du måste glasera kakan mycket snabbt, eftersom produktens härdningshastighet är hög.

Ingredienser:

• florsocker – 300 g;
• vatten – 5 msk. l .;
• citronsaft – 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Sikt det pulveriserade sockret noggrant flera gånger och bilda en bild.
2. Häll varmt vatten i mitten och vispa omedelbart med en visp.
3. Om massan visar sig vara flytande, tillsätt lite pulveriserat socker eller stärkelse.
4. Häll i citronsaft utan att sluta slå tills blandningen är luftig.

Vit

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kalorirätter: 3260 kcal.
• Syfte: för semestertabellen.
• Kök: hem.
• Svårighet: medium.

En idealisk vit glasyr för en kaka som har en luftig konsistens och inte blir tätare med tiden? Kanske om du lagar det på proteinbasis med smör. Några droppar citronsaft förhindrar slumpmässiga antydningar av gulhet. Denna glasyr kan användas som ett mössa för muffins och ett lager för muffins – en läcker och utåt attraktiv efterrätt.

Ingredienser:

• smör 82% – 300 g;
• ägg (protein) – 3 st .;
• florsocker – 250 g;
• citronsaft – 2 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Piska kalla ekorrar aktivt, häll gradvis pulveriserat socker med teskedar.
2. När du uppnår en enhetlig massa, placera en behållare med den på brännaren.
3. Fortsätt att slå, vänta tills basen för glasyren förtjockas och blir vit.
4. Ta bort från brännaren, låt svalna.
5. Vispa mjukt smör separat, häll i citronsaft.
6. Anslut båda massorna genom att slå på mixern. Använd glasyren omedelbart för att dekorera din kaka..

Färg

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 1579 kcal.
• Syfte: för semestertabellen.
• Kök: hem.
• Svårighet: lätt.

När hemmafruerna behärskar de grundläggande versionerna av socker- och proteinbeläggningar för desserter, tänker de på hur man kan göra färgad glasyr till kakan. För detta ändamål kan du använda valfritt recept för en vit bas genom att lägga till matfärg eller fruktjuice till det. Eller prova ett läckert honungalternativ med agar, choklad och bärsirap (du kan göra det själv). Lägg till 7-10 g gelatin om du behöver en blank yta.

Ingredienser:

• honung – 50 g;
• socker – 70 g;
• vit choklad – 130 g;
• fett grädde – 40 g;
• bärsirap – ett halvt glas;
• agar-agar – 2 tsk;
• vatten – 30 ml.

Tillagningsmetod:

1. Blanda socker med honung och bärsirap i en kastrull. Uppvärmning.
2. Tillsätt vatten, blanda.
3. Agar-agar häll kokande vatten (enligt anvisningarna från tillverkaren).
4. Varm grädde med trasig choklad separat så att den sista komponenten smälter. Ta bort det från brännaren.
5. Slå denna massa, inför socker och bärsirap i den..
6. Injicera försiktigt gelatin för att förhindra klumpning..
7. Förbättra färgen med konfektyrfärg vid behov. Arbetstemperaturen för denna beläggning är 45 grader.

Protein

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kalorirätter: 1972 kcal.
• Syfte: för semestertabellen.
• Kök: hem.
• Svårighet: medium.

Enkel välsmakande glasyr gjord av protein och socker används främst för att dekorera kakor – om den är förberedd för en kaka, då ofta i syfte att skapa separata lättnadselement. En sådan snabbinställningsglasyr håller sin form perfekt, så med en liten anpassning till receptet blir det en mastik, som kakorna passar. Det är också bekvämt att skära ut figurer ur det för att dekorera en efterrätt.

Ingredienser:

• granulerat socker – 240 g;
• florsocker – 250 g;
• äggvita;
• citronsyra – 1 g;
• gelatin – 7 g;
• vatten – 75 ml.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gelatin.
2. Gör sockersirap genom att koka den med vatten.
3. Ange citronsyra, svullet gelatin. Blanda.
4. Slå proteinet med en mixer tills massan har ökat betydligt i volym.
5. Tillsätt florsocker, fortsätt vispningsprocessen tills du får ett fluffigt luftslock.
6. Flytta denna massa i en socker-gelatinblandning, gör en mjuk elastisk klump. Använd omedelbart eller förvara i ungefär en dag genom att täcka behållaren med produkten för att glasera kakan med en fuktig handduk.

Sammet

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 1433 kcal.
• Syfte: för semestertabellen.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: lätt.

Sammet glasyr för kakan gör den färdiga efterrätten mycket dyr och elegant, och den skapas på några minuter. Men för att använda den behöver du en sprutpistol som liknar en luftborste. Kakan innan glasering ska kylas försiktigt och läggas på ett roterande podium. Det är lämpligt att använda en sammetbeläggning för mousse- eller yoghurtdesserter..

Ingredienser:

• choklad – 100 g;
• kakaosmör – 100 g.

Tillagningsmetod:

1. Smält choklad med kakaosmör, blanda.
2. Kyl blandningen till 40 grader, häll i en sprutpistol. Spray.

I mjölk

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kalorirätter: 673 kcal.
• Syfte: för semestertabellen.
• Kök: hem.
• Svårighet: lätt.

Mjuk mjölkris till en tårta med kalorivärde ser mycket mer attraktiv ut än krämig eller smörig. Höjdpunkten är kaffearomen från bönorna. En sådan glasyr tappas lätt över efterrätten, men den härdar också snabbt, så du måste laga den noggrant innan du använder den. Titta på mjölkens färskhet, annars krullas den när den kokas.

Ingredienser:

• mjölk – 100 ml;
• kaffebönor – 3 msk. l .;
• florsocker – 100 g;
• stärkelse – 30 g.

Tillagningsmetod:

1. Varm mjölk, häll kaffebönor där. Laga ett kvarter.
2. Fånga dem, släng dem.
3. Häll pulveriserat socker, stärkelse. Slå. Låt svalna något och använd till kakan.

Krämig

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kalorirätter: 1387 kcal.
• Syfte: för semestertabellen.
• Kök: franska.
• Komplexiteten i beredningen: svår.

De som älskar karamellnoten i desserter bör ta reda på hur man lagar glasyr från grädde. Det är glansigt, därför rekommenderas för kakor med en perfekt plan yta. Det är tillrådligt att använda en mousse-kräm för glasyr eller åtminstone tjock sylt, som är jämn med en spatel. Receptet är så detaljerat som möjligt, så dess utveckling bör inte vara svårt för dig.

Ingredienser:

• grädde 35% – 175 g;
• gelatin – 7 g;
• brunt socker – 200 g;
• vatten – 175 g;
• majsstärkelse – 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gelatin.
2. Efter att ha siktat stärkelsen två gånger, fyll på med grädde (de borde vara kalla!), Blanda och bli av klumpar.
3. Värm sockret i en panna, vänta tills det mörknar och börjar smälta. Brännareffekten är minimal, stör inte.
4. Häll försiktigt det värmda vattnet när sockret har en karamellfärg. Öka elden under pannan så att massan kokar.
5. Tillsätt grädde med stärkelse, ta bort från brännaren.
6. Tillsätt gelatin när massan har svalnat något. Blanda. Driftstemperatur – 27 grader.

Glazazh för tårta – matlagningshemligheter

Professionella försäkrar hemmafruarna, som först arbetar med att dekorera hemlagade bakverk, att det är lätt att förbereda glasyr om du känner till de grundläggande reglerna och nyanserna. För en idealisk efterrätt måste du fortfarande ta hänsyn till funktionerna för att använda varje typ av beläggning:

• Den klassiska densiteten för varje glasyr är genomsnittlig, som fet gräddfil.
• Professionals rekommenderar att förbereda en extra kräm för glasyr, om du planerar en tunn spegelbeläggning.
• Om du funderar på hur man gör chokladfrostning ska du inte köpa porösa brickor.
• Kräm under glasyren, om den är blank kan du inte använda den, men då måste du frysa kakan, annars kommer beläggningen att ligga dåligt.
• För att ändra färg kan du välja naturliga färgämnen: bärjuice, vissa kryddor. Fabriksberedningar måste vara vattenlösliga..
• Det är lämpligt att hålla kakorna med proteinblandningen i en varm (100 grader) ugn i flera minuter för att eliminera eventuell salmonellos.
• Det bör inte finnas kondens på ytan av efterrätten innan glasyren appliceras, annars kommer den att deformeras efter några timmar.
• Massan, som efteråt blir glansig, måste piskas med mycket långsam blandningshastighet – så att du undviker bubblor.
• Innan du drar på en glasad tårta ska du hålla den i kylskåpet en kvarts timme.

Lär dig hur man gör mastic cake.