Hur man lagar sushi – recept med foton steg för steg. Sushi hemma, video

Sushi är en traditionell japansk maträtt, men dess orientaliska smak och arom har länge bott i vårt område inte bara i sushibarer och japanska restauranger. Nästan var tredje modern hemmafru har oberoende kokta, hembakade rullar. Ingredienserna för beredningen är lätta att få i alla stora stormarknader. De sushiprodukter som du köpte för första gången kommer att förbli andra eller tredje gången. På ekonomisk sida kommer det att vara billigt.

Vad du behöver för att laga läcker sushi hemma?

Hur lagar jag riktig sushi hemma? Följ steg-för-steg-kokningsinstruktionerna nedan. De rätta komponenterna låter dig njuta av den unika, raffinerade smaken och doften av thailändsk delikatess. Spara inte på kvaliteten på ingredienserna, och hemma kommer du snabbt att laga en läcker restaurangrätt av öst.

Väsentliga produkter

Var noga med att använda huvudingredienserna i sushi. Vid fyllningen av skålen kan ris, nori tang, färsk röd fisk (lax, lax), en skiva avokado och gurka visuellt särskiljas. Ofta närvarande som en dekoration masago (flygande rogn), laxrogn. I sushi ingår också gari eller inlagd ingefära, gräddost, majonnäs (helst japansk), risäger, sojasås. Att servera en traditionell delikatess är otänkbart utan orientalisk wasab-senap.

Grunden för rullar betraktas som ris. Du köper grova korn, runda, med en tillräcklig mängd gluten, det är bättre med ett specialmärke på paketet ”Ris för sushi”. Du kan köpa nori torrtång i en stor stormarknad. Förpackningen innehåller vanligtvis 10-20 ark. För att förbereda en portion måste du dela varje ark i hälften så att du har tillräckligt med Nori-förpackningar för efterföljande sushi.

Risvinäger säljs i avdelningen för orientalisk mat i stormarknader i stora städer eller specialbutiker. För att ge ris en specifik matfärg, lägg till kryddig anteckningar med orientaliska smakpreferenser till det, se till att köpa sojasås. Inlagd ingefära är ett viktigt attribut för japansk delikatess. Dess delikata, kryddig lappar ger skålen en speciell pikanti..

Sushi är en kulinarisk skapelse, där det ska finnas skaldjur, det vill säga röd fisk. Lämplig lax, lax eller annan marin fet fisk. En annan egenskap hos delikatessen är att det är bättre att använda färsk eller lätt saltad fisk. Sushi serveras nästan alltid med wasabi national senapsås. Få det i form av en pasta eller torrt pulver. Det senare är lätt att späda ut till önskad konsistens för att skapa en sås.

Gräddost är ett måste för fyllning för rullar. Denna krämiga massa gör sushi mjuk och fuktig. Rullar smälter lätt i munnen om osten är av hög kvalitet, inte sur. Crab pinnar – en ytterligare ingrediens för att fylla orientaliska rätter. De används istället för havsfiskfiléer, men bättre med det. Krabba pinnar måste vara saftiga.

För sushifyllning, skär en gurka, skalar och tar bort mitten. Därför är det bättre att köpa unga, tunna gurkor. Avokado väljer endast mogen. Denna grönsak, tillsammans med gurken, måste skäras för fyllning i skivor och kärnan tas bort. Så att tillagningsprocessen inte tar dig mycket tid och allt ser vackert, behöver du en bambu matta – Makisu och en vass kniv för att skära produkter.

Matlagning ris för sushi i en långsam spis

Ris är huvudingrediensen i en traditionell japansk maträtt. Det speciella utseendet på detta spannmål för rullar har bara en stor mängd gluten, därför är den lämplig för thailändsk delikatess. En långsam spis är nu inte ovanligt, utan en nödvändig hushållsapparat för en modern hemmafru. Använd tjänsterna för denna elektriska utrustning och kok ris enligt receptet nedan.

1. Ta riset, skölj det noggrant i flera vatten. Förra gången bör en klar, icke grumlig vätska smälta samman.
2. Lägg det tvättade riset i mikrovågsskålen och fyll det med vatten så att det täcker spannmålsskiktet och är cirka 5 cm högre (baserat på: 250 ml per 200 g spannmål).
3. Slå på långsam spis (Pilaf- eller bovete-läget). Koka i 30 minuter.
4. Efter att automatiskt stänga av mirakelugnen är riset klart.
5. Täck risskålen med ett lock, låt det svälla bättre.

Skiva fisk

Fortsätt till fisken medan riset svalnar. Kockarna i det japanska köket övar fem typer eller tekniker för att skära fiskfiléer, men anser att det är snabbt och prisvärt – att skära fisk ”i vinkel”. Vi förbereder fiskfilé utan hud som mäter 10 cm med 2,5 cm. Vi har en mycket vass kniv i en vinkel på 45 grader relativt köksbordets yta. Gör ett snabbt snitt. Skär på samma sätt fileten ytterligare i tunna skivor.

Beredning av vinägerdressing

Ättikförband ger den thailändska maträtten en speciell pikanti och en delikat, söt och sur smak. För henne behöver du:

• ris vinäger – 2 msk. l.,
• socker – 1 tsk.,
• salt – 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Tankning förbereds i en kastrull på medelhög värme, blandning av komponenterna. Socker och salt bör lösas, varefter vinägerdressing är klar.

Receptet för hemlagad sushi nigiri (foto)

På japanska restauranger serveras vanligtvis nigiri på en tallrik i par, eftersom denna typ av sushi liknar en pressad, oval form. Det översta lagret av nigiri – tunt skivad fiskfilé beströdd med sesamfrön.

För att göra nigiri hemma, ta:

• ris för rullar – 350 g,
• räka – 8 st..,
• lax – 150 g,
• rökt ål – 150 g,
• inte jag heller -? blad,
• sesamfrön – 1 tsk.,
• wasabi,
• salt,
• Soja sås,
• inlagd ingefära,
• Soja sås.

Hur man lagar mat

1. Från risförkokt med ovanstående teknik, bild ovala ämnen för nigiri. Du måste arbeta med ris med händerna fuktade med en vattenlösning med risäger. Det kommer att finnas cirka 24 ovaler.
2. Skär lax och ål i åtta tunna skivor, håll kniven korrekt, i en vinkel på 45 grader.
3. Tvätta och koka räkorna ordentligt i saltat vatten i högst 2 minuter. Lägg sedan dem i kallt vatten.
4. Smörj fiskskivor lätt med japansk wasabi, sojasås.
5. Nori skär i åtta långa remsor, vars bredd är 6-7 mm.
6. Separera räkor längs magen för att sprida halvorna relativt skelettet.
7. Nigiri kommer att se ut så här: en risoval på vilken en skiva fisk eller räka ligger. Tryck fileten till risämnet och ger den som en ”båt”.
8. Sushi nigiri med ål ska förpackas i remsor av nori och limmas med vatten eller några få ris.
9. Lägg de färdiga rullarna på en tallrik, strö över sesamfrön ovanpå och servera till bordet med inlagd ingefära, wasabi.

Japansk sushi maki

Restaurangmenyn i det japanska köket innehåller inte bara nigiri i form av ovala klumpar, utan också traditionella rullar inslagna i nori tång. De kallas också vallmo eller ”tvinnad” sushi. För matlagning måste du ha en bambu matta. Fyllningen för vallmo är varierad, men skaldjur, nori och ris krävs. Beroende på antalet komponenter är vallmorna gjorda tunna och tjocka, fyllda utåt och lindade i ett ark nori. De senare består av mer än två komponenter.

Att laga vanliga rullar och andra typer av orientalisk delikatess kommer inte att vara svårt. Men användningen av Midori-set för rullar hjälper till att ge en japansk rullar en intressant look. Specialformer, maskiner och andra enheter påskyndar tillagningsprocessen avsevärt, gör att du kan skapa fantastiska orientaliska mästerverk i rått, stekt och bakat.

Lär dig recept för att göra rullar hemma.

Video sushi recept

Det är enkelt att lära sig att laga intressanta räkrullar, även om det är din första matlagning. Videomästarklass från en expert hjälper dig att följa alla finesser i matlagning och få fantastiska resultat.

Hur man gör bakad sushi själv

Rullarna serveras inte bara råa i form av kalla snacks, utan också varma. Lär dig hur du bakar original kaviar och räkor rullar hemma genom att titta på videon nedan..

Matlagning Nigiri och Gunkan Sushi

Snälla dina nära och kära med japanska rullar av ål och lax under de intressanta namnen ”nigiri” och ”gunkan”. Den ursprungliga fyllningen av rullarna kommer att glädja även de mest snygga gourméerna. Detaljer i videon.