Hur man lagar klimpar med potatis – steg för steg recept för testet och pĂ„lĂ€gg med bilder

En av de mest Ă€lskade rĂ€tterna frĂ„n det ursprungliga slaviska köket Ă€r klimpar med potatis. Denna delikatess tillskrivs vanligtvis ukrainska köket, men analoger av dumplings finns i andra lĂ€nder. Dess komponenter Ă€r alltid oförĂ€ndrade – deg och fyllning, men det finns mĂ„nga recept. Den klassiska versionen – dumplings med potatis och lök, sĂ€rskilt serverad med grĂ€ddfil och örter, kommer att vara en dekoration pĂ„ vilket bord som helst.

Hur man lagar potatis klimpar

Ofta överförs receptet för potatis klimpar frĂ„n generation till generation i familjen. VĂ„ra förfĂ€der föredrog att skulptera klimpar tillsammans, och nu har denna tradition bevarats i vissa familjer. Oerfarna hemmafruar har svĂ„rt att förstĂ„ alla svĂ„righeterna i denna process – vad som ska vara degen, anslut kanterna, gör fyllningen. Den klassiska versionen av denna matrĂ€tt:

  1. knÄda sval deg (det finns mÄnga recept);
  2. rulla;
  3. lÀgg ut fyllningen och knÀpp i kanterna.

Efter alla etapper tillagas klimporna i en stor panna eller frysas. Denna ukrainska matrÀtt serveras pÄ bordet med grÀddfil, finhackade örter eller smör. Huvudhemligheten Àr att knÄda degen pÄ rÀtt sÀtt sÄ att den Àr elastisk, inte spricker nÀr den fryses eller spricker under tillagningen. Det Àr ocksÄ viktigt att göra fyllningen tjock och lima kanterna vÀl.

Klimpar med potatis pÄ brÀdet

Hur man gör en deg

En lĂ€cker dumpling för klimpar med potatis ger hĂ€lften av framgĂ„ngen i denna frĂ„ga. Under hela historien har mĂ„nga recept med olika ingredienser samlats. Den perfekta smeten Ă€r fĂ€rsk, fjĂ€drande och lĂ€tt att rulla. Det finns ett par hemligheter – lĂ€gg till exempel en sked vegetabilisk olja till degen. Detta ger honom flexibilitet och duktilitet. KnĂ„da degen under lĂ„ng tid, minst 10 minuter. NĂ€r det slutar hĂ„lla fast vid dina hĂ€nder, ge det en ”vila” i en halvtimme innan du skulpterar.

Det enklaste testalternativet för denna matrĂ€tt Ă€r pĂ„ vattnet. Även en sĂ„dan enkel metod har mĂ„nga variationer, börjar med vattnets temperatur. Vissa kockar rekommenderar att man anvĂ€nder isvatten, andra vĂ€rmer det till 30-35 grader. Ibland utesluts ett kycklingĂ€gg frĂ„n ingredienserna för att göra degen mer elastisk. Ingredienser:

  • mjöl – 2-3 glas;
  • vatten – 1 kopp;
  • Ă€gg – 1 st .;
  • salt – en nypa;
  • rast. olja – 1 msk. skeden.

Delik deg för dumplingar i mjölk erhÄlls. Erfarena hemmafruar rÄder de pÄ diet att spÀda den med vatten 1: 1. Mjölken i detta recept mÄste vara vid rumstemperatur, det Àr lÀmpligt att sila mjölet. Ibland knÄdas degen med varm mjölk. För receptet behöver du:

  • mjölk – 1 kopp;
  • Ă€gg – 1 bit;
  • mjöl – 4 glas;
  • vegetabilisk olja – 1 msk. skeden;
  • salt – 0,5 tesked.

Ofta anvÀnds kefir istÀllet för vatten nÀr du knÄdar deg. Eventuell fermenterad mjölkprodukt (surmjölk, vassle) ersÀtter den. Erfarena hemmafruar rekommenderas att anvÀnda kefir vid rumstemperatur och blanda den med lÀsk innan du tillsÀtter mjöl. NÀr ingredienser anvÀnds:

  • kefir – 500 ml;
  • Ă€gg – 1 bit;
  • mjöl – 5-6 glas;
  • soda – 1 tesked;
  • salt – 1 tsk.

Varje hemmafru vill att hennes klimpar inte ska koka, inte bryta. För dessa ÀndamÄl, choux-bakverk, dÀr kokande vatten anvÀnds. Bara varmt vatten fungerar inte, du behöver kokande vatten, sÄ kockarna rekommenderar att du gör den hÀr degen med en mixer. Sedan mÄste massan kylas vid rumstemperatur, dÄ blir den branta degen mjuk. För vaniljsÄs behöver du:

  • vete mjöl – 3 koppar;
  • Ă€gg – 1 bit;
  • rast. olja – 1 msk. skeden;
  • salt – 0,5 tsk;
  • kallt kokande vatten – 1 kopp.

Matlagning klimpar med potatis

Hur man skulpturerar

Varje kock skulpterar klimpar med den metod som han gillar mest. NĂ€r den mjuka degen har kokts kan du agera pĂ„ tvĂ„ sĂ€tt. I det första rullas massan ut pĂ„ bordet och med hjĂ€lp av ett glas skĂ€rs snygga cirklar ut. I den andra versionen vrids ”korven” frĂ„n degen, som pĂ„ bilden, som skĂ€rs i bitar pĂ„ cirka 1 cm. Sedan rullas de ut med en kavel till önskad tjocklek. Formen Ă€r en halvmĂ„ne, men kan göras rund, pigtail eller ”fiskbens”. Ofta anvĂ€nds alternativet ”pigtail”, dĂ„ kommer degen definitivt inte att sticka ut.

Potatis klimpar recept

Klimpar Àr skulpterade med olika fyllmedel, Àven fyllningen av potatis har mÄnga variationer. Potatis gÄr bra med olika produkter, sÄ en annan ingrediens lÀggs ofta till fyllningen. De mest populÀra typerna av ukrainska dumplings:

  • med potatis och svamp;
  • med potatis och örter;
  • med stekt lök;
  • med tillsats av sprickor.

Klassiskt recept

  • Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.
  • Portioner per behĂ„llare: 4 personer.
  • KaloriinnehĂ„ll: 200 kcal / 100 g.
  • Syfte: lunch.
  • Kök: ukrainska.
  • SvĂ„righet: medium.

Denna traditionella ukrainska matrĂ€tt serveras ofta med en annan favoritprodukt av detta folk – spĂ€ck. I den klassiska versionen serveras aromatiska och heta dumplingar med potatis med grĂ€ddfil, örter och stekt spĂ€ck (sprakar). SĂ„dan mat Ă€r inte sĂ€rskilt mager, sĂ„ den Ă€r mer lĂ€mpad för lunch. Degen till det hĂ€r receptet knĂ„das vĂ€ldigt enkelt – pĂ„ vatten och mjöl.

Ingredienser:

  • potatis – 5 st .;
  • mjöl – 2-3 msk .;
  • vatten – 1 msk .;
  • salt att smaka;
  • spĂ€ck – fĂ€rsk eller salt efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Hur man gör deg för dumplings med potatis, du vet redan – det hĂ€r receptet anvĂ€nder vatten, mjöl och salt.
  2. Koka potatis i saltat vatten och lÀgg fyllningen i en djup skÄl. Med en gaffel eller en pusher mÄste du knÄda massan till önskad konsistens och du kan börja skulptera.
  3. Rulla ut degen pÄ alla lÀmpliga sÀtt och förbered bitarna av degen. LÀgg pÄ skeden pÄ fyllningen pÄ cirklarna och klÀm fast kanterna med en pigtail.
  4. HÀll vatten i en stor kruka och koka upp, tillsÀtt en sked salt efter smak. FÀrdiga dumplings bör komma upp.
  5. Vi serverar lunch med grÀddfil, fÀrska örter och grovar, som pÄ bilden och serverar. Det visade sig mycket vÀlsmakande!

FÀrdiga klimpar med potatis pÄ en tallrik

Med potatis och lök

  • Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter.
  • Portioner per behĂ„llare: 6 personer.
  • KaloriinnehĂ„ll: 195 kcal / 100 g.
  • Destination: Middag.
  • Kök: ukrainska.
  • SvĂ„righet: lĂ€tt.

Löken stekt i vegetabilisk olja ger en speciell smak till potatisfyllningen. Erfarena kockar lÀgger en hel del stekt lök till den krossade potatisen och smaksatt med peppar. SkÄlen blir nÀstan dietisk och Àr bra att fasta om du inte smörjer klimparna med en bit smör. Det hÀr steg-för-steg-receptet berÀttar hur du lagar matrÀtten i enlighet med alla regler..

Ingredienser:

  • vetemjöl – 600 g;
  • vatten – 1 msk .;
  • potatis – 800 g;
  • Ă€gg – 1 st .;
  • peppar, salt – efter smak;
  • lök – 1 st.

Tillagningsmetod:

  1. Skala rÄ potatis, koka pÄ lÄg vÀrme. Hacka lök, stek i olja. Kyl potatismos och blanda med lök.
  2. Du kan vÀlja valfri degrecept för dumplings med potatis, men traditionellt passar bÀst. NÀr degen Àr klar mÄste den rullas ut och skÀr ut cirklar med ett medelstort glas.
  3. Innan fyllningen rullas, rullar kockarna bitarna i en liten mÀngd mjöl.
  4. Klimpar kastas bÀst i kokande vatten och dras ut med en slitssked.
  5. Servera en mager matrÀtt med örter, som pÄ bilden.

Klimpar fyllda med potatis med stekt lök

Med potatis och svamp

  • Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter.
  • Portioner per behĂ„llare: 6 personer.
  • KaloriinnehĂ„ll: 190 kcal / 100 g.
  • Destination: Middag.
  • Kök: ryska.
  • SvĂ„righet: medium.

Fyllningen för klimpar med potatis kompletteras ofta med en annan favoritprodukt av slaverna – svamp. Tack vare dem Ă€r skĂ„len vĂ€ldigt doftande. Potatis klimpar med svamp Ă€r mycket populĂ€ra bland vegetarianer, troende som observerar snabbt. Resten för det hĂ€r alternativet Ă€r bĂ€ttre att göra mjuk deg med Ă€gg och vegetabilisk olja, dĂ„ blir den elastisk.

Ingredienser:

  • potatis – 1 kg;
  • champignoner – 400 g;
  • lök – 1 stor lök;
  • vete mjöl – 1 kg;
  • kycklingĂ€gg – 3 st .;
  • vatten – 500 ml;
  • oljerost. – 2 msk .;
  • salt.

Tillagningsmetod:

  1. Stekt champignon med lök, blanda med kokta potatis.
  2. KnÄda degen tills den blir mjuk. Börja rulla ut degen.
  3. Typen av klimpar beror pÄ tjockleken pÄ degen. För potatis-svamp fyllning Àr det bÀttre att göra den tjockare.
  4. Om det finns mÄnga dumplings kan de frysas. För att göra detta, lÀgg dem pÄ ett mjukt brÀde och skicka dem till frysen.

FĂ€rdiga klimpar med potatis och svamp

Med rÄ potatis

  • Tillagningstid: 60 minuter.
  • Portioner per behĂ„llare: 4 personer.
  • KaloriinnehĂ„ll: 200 kcal / 100 g.
  • Destination: Middag.
  • Kök: ukrainska.
  • SvĂ„righet: LĂ€tt.

Det finns ett mycket enkelt sÀtt att göra dumplings utan att göra mycket anstrÀngning. Att anvÀnda rÄ potatisar sparar tid och diversifierar den klassiska versionen av denna matrÀtt. Ofta lÀggs hackad ister, köttfÀrs eller köttbitar till sÄdana klimpar för att göra middagen Ànnu lÀcker. Du kommer att lÀra dig att göra rÄ potatisfyllning i det hÀr receptet..

Ingredienser:

  • deg i mjölk;
  • potatis – 5 st .;
  • salt peppar.

Tillagningsmetod:

  1. För att göra klimpar med rÄ potatis, anvÀnd deg i mjölk, det kommer att betona smaken. Glöm inte att för modellering behöver du ett par glas mjöl för att rulla degbitar.
  2. Hacka potatisen – rulla i en köttkvarn eller hacka fint. TillsĂ€tt eventuellt ister eller köttfĂ€rs. Den fĂ€rdiga massan mĂ„ste vara salt och peppar efter smak.

Blinded Dumpling med rivna rÄ potatisar

Lazy Dumplings

  • Tillagningstid: 30 minuter.
  • Portioner per behĂ„llare: 4.
  • KaloriinnehĂ„ll: 150 kcal / 100 g.
  • Destination: Middag.
  • Kök: ryska.
  • SvĂ„righet: lĂ€tt.

För dig som inte vill spendera timmar pĂ„ att kombinera deigklumpar med fyllning finns det ett mycket enkelt alternativ – lata klimpar. En sĂ„dan matrĂ€tt finns i nĂ€stan alla kök i vĂ€rlden och har olika namn – dumplings, dumplings, dumplings, gnocchi. Att smaka, en sĂ„dan mĂ„ltid skiljer sig inte frĂ„n den traditionella versionen, men serveras med grĂ€ddfil och örter. Det visar sig mycket vĂ€lsmakande!

Ingredienser:

  • potatis – 5 st .;
  • Ă€gg – 1 st .;
  • mjöl – 150 gr .;
  • salt att smaka.

Tillagningsmetod:

  1. Potatis kokas och mosas i en skÄl, ett Àgg tillsÀtts.
  2. Mjöl hÀlls i potatismos, degen knÄdas ordentligt. Om sÄ önskas kan lite vatten tillsÀttas om massan Àr svÄr att störa..
  3. Den resulterande degen ska vara sval, sedan rullas den i en korv och skÀrs i skivor 1,5-2 cm tjocka.
  4. Klimpar kokas i saltat vatten tills de Àr kokta..

Gnocchi stekte lök

BetygsÀtt artikeln
Dela med vÀnner
Webbplats med anvÀndbara tips för varje tillfÀlle
LĂ€gg till en kommentar

Genom att klicka pÄ knappen "Skicka kommentar" godkÀnner jag behandlingen av personuppgifter och accepterar sekretesspolicy