Hur man lagar fläsktunga

Djurets språk anses vara en utsökt delikatess. Hemmafruens uppgift är att kunna laga den korrekt så att den behåller sin naturliga mjukhet, elasticitet och ömhet. Lär dig att laga det hela vägen med vår detaljerade guide..

Hur man lagar fläsktunga

Det enklaste sättet är att laga språket i en kastrull med kryddor eller, enligt den gamla ryska traditionen, med lök, örter och lagerblad – det blir exceptionellt mjukt, saftigt och doftande, och serveras med pepparrot och vinägerdressing förvandlas till en utsökt kall förrätt.
Det är mycket viktigt att laga denna köttprodukt korrekt. Det måste blötläggas i kallt vatten i ungefär två timmar och sedan ”sjuda” under locket från en och en halv till tre timmar på låg värme. Kryddor läggs till buljongen och salt läggs till det redan förberedda köttet, från vilket huden tas bort. För att ta bort den, omedelbart efter tillagningen, måste fortfarande en het tunga sänkas ned i kallt vatten – filmen lämnar sig själv.
Du kan laga den i en vanlig panna med gas, men om du vill påskynda processen – rekommenderar vi att du väljer en långsam spis eller tryckkokare, och ugnen är lämplig för bakning.

I en långsam spis: ett steg för steg-recept med ett foto

För matlagning är det bättre att använda en långsam spis. Som ett resultat behåller köttet sina diet- och näringsegenskaper samt nästan alla nödvändiga vitaminer och mineraler (produkten innehåller kalium, fosfor, koppar, natrium och magnesium).

• Tvätta och rengöras från överflödigt fettbiprodukt, lägg i en skål med flera kokare, fyll med toppvatten.

• Tillsätt hela skalade morötter och lök.

• Ställ in läget ”Släckning”.
• Tillsätt salt (en tesked), peppar och sellerirot efter en timme.
• Efter ytterligare en halvtimme stuvning tar du bort det förberedda köttet från skålen, kyler det något under vatten, tar sedan bort toppskinnet och kyler köttet.

I en tryckkokare

En tryckkokare kommer att påskynda tillagningen avsevärt, bevara den känsliga strukturen hos kött, dess näringsegenskaper.

• Tvätta noggrant delens tunga i kokt vatten i en tryckkokare och koka under locket i högst tio minuter.
• Kyl sedan ner under vatten och ta bort topphuden från köttet..
• För fullständighet, tillsätt tärnad lök, morötter och lite nötkött.
• Denna maträtt tillagas i ungefär en timme under locket.
• Skär i skivor, häll med ketchup.
• Servera med grönsaker och örter.

I ugnen

Det är bättre att baka en kötträtt i en speciell plasthylsa eller på en bakplåt.

Uppåt ärmen

• Marinera den tvättade och skalade tungan i fem timmar (marinad: kryddor, vitlök, olja, citronsaft, salt, laurblad).
• Lägg sedan den i en plasthylsa.
• Grädda i 60 minuter vid temperaturer upp till två hundra grader.

På en bakplåt

Bakade rätter är välsmakande och viktigast av allt – användbara:

• Koka upp och skär den i skivor.
• Lägg produkten på en bakplatta, tillsätt salt, peppar och kryddor.
• Finhackad och stekt lök..
• Häll blandningen med gräddfil och hackade valnötter.
• Grädda i tjugo minuter vid temperaturer upp till två hundra grader.

De bästa recepten

Så vi fick reda på hur beredningen av språkdelen påverkar matens egenskaper hos skålen. Emellertid slutar inte delikatessens möjligheter där – det finns recept där språket är huvudingrediensen, och detta gör att du kan skapa riktiga kulinariska mästerverk av det!

jellied

• Hur många portioner: 8
• Tillagningstid: 3 timmar för tillagning av kött, 30 minuter för hällning, 6-8 timmar för stelning
• Kalorier: per 100 g 470 kcal

Ingredienser:

• Språkdel – 1,2 kg
• Lök, morötter, 1 st..
• Hårdkokta ägg – 6 st..
• Persilja och selleri
• Gelatin i granulat – 4 msk. l.
• Salt peppar

Tillagningsmetod:

1. Koka köttprodukten på låg värme i 3 timmar, skala, skära i skivor och lägg på en skål.
2. Tillsätt 25 gram gelatin i buljongen, sil sedan den resulterande gelén och låt den frysa i kylen.
3. Häll med kokta ägg, grönsaker och örter.
4. Sätt påfyllningsmedlet i kylan i flera timmar att ställa in..

Bräserad

• Hur många portioner: 4
• Tillagningstid: 4 timmar
• Kalorier: 302,2 kcal per 100 g

Ingredienser:

• Slaktbiprodukter från griskött – 600 g
• Lök, morötter 100 g vardera
• Persilja – gäng
• Rosmarin – ett par kvistar
• Vitlök – 2-3 kryddnejlika

Tillagningsmetod:

1. Kokt (3 timmar), skalad och tärnad tunga på botten av den eldfasta formen.
2. Strö köttet med riven vitlök, täck med ett lager skivade morötter.
3. Strö över rosmarin, lök, persilja.
4. Häll den återstående buljongen över formen och låt sjuda över lite värme lite mer än en halvtimme.

Steka

• Portioner per behållare: 6
• Tillagningstid: 2 timmar
• Kalorier: 392 kcal per 100 g

Ingredienser:

• Fläsktunga – 750 g
• Potatis – 1 kg
• Buljong – 200 ml
• Salt, peppar, kryddor efter smak
• Vegetabilisk olja

Tillagningsmetod:

1. Skalade potatis måste hackas, saltas och stekas med kryddor.
2. Koka slaktbiprodukter bättre (eller använd rå), skär i tunna skivor, tillsätt salt och kryddor.
3. Rulla köttskivorna i rullar, fixa dem med tandpetare och stek i en panna.
4. Lägg allt på en bakplåt, häll buljongen och ”sjuda” trettio minuter i ugnen vid en temperatur på upp till tvåhundra grader.

Bakad i gräddfil

• Hur många portioner: 8
• Tillagningstid: 4 timmar
• Kalorier: 203 kcal per portion

Ingredienser:

• Fläsktunga – 700 g
• Lök – 5 st..
• Gräddfil 15-20% – 200 g
• Valnötter – 100 g
• Salt, peppar – efter smak

Matlagning:

1. Koka upp köttet, skär i tunna skivor och lägg på en bakplatta.
2. Söt löken tills den blir gyllene och lägg den på köttet..
3. Slip valnötter, bland dem med gräddfil och häll skålen med denna massa.
4. Grädda i ugnen i en halvtimme vid en temperatur på upp till tvåhundra grader.

Ananassallad

• Hur många portioner: 2
• Tillagningstid: 25 min.

Ingredienser:

• Konserverade ananas – 1 bank
• Kokt slaktbiprodukt – 200 g
• Hårdost – 50 g
• Vitlök – 1-2 kryddnejlika
• Paprika – 1 st..
• Granatäpplekorn för skåldekoration
• Salt, kryddor efter smak
• Majonnäs

Matlagning:

1. Skär den kokta produkten i remsor.
2. Hacka också ananas, paprika och ost, hacka vitlök på ett rasp.
3. Blanda allt i en salladskål, tillsätt granatäpple, majonnäs och greener.

Gryta

• Hur många portioner: 4
• Tillagningstid: 50 minuter

Ingredienser:

• Kokt fläsktunga – 700-800 g
• Kokta potatis – 1 kg
• Lök – 3-4 st..
• Majonnäs – 200 g
• Ost – 100 g

Matlagning:

1. Sätt kokt och skivad potatis i botten av formen, sedan ett lager av lökringar.
2. Koka köttet, skala det från ytterhuden, skär i ringar, lägg i en form på ett lager lök.
3. Fyll fatet med majonnäs och strö över riven ost.
4. Grädda i en halvtimme vid temperaturer upp till tvåhundra grader.

Svamppaj

• Hur många portioner: 6
• Tillagningstid: 45 minuter

Ingredienser:

• Kokt tunga – 800 g
• Lök – 2 st..
• Färska svampar – 300 g, torra – 150 g
• Klar smördeg – 1 förpackning
• Majonnäs
• Ost – 50-100 g
• Salt peppar
• Matlagningsolja

Matlagning:

1. Skär kokt och skalad tunga i remsor.
2. Hacka lök och svamp, stek sedan blandningen i olja och blanda med köttet.
3. Tillsätt gräddfil eller majonnäs, salt och peppar till blandningen.
4. Dela upp det färdiga smördeget i flera delar, rulla i pannkakor och stek dem.
5. Smörj den första pannkakan med majonnäs, lägg sedan hälften av köttfyllningen och täck med en andra pannkaka.
6. Smörj ytan med majonnäs igen, lägg ut den andra delen av köttfyllningen och täck med en tredje pannkaka.
7. Smörj det översta skiktet med majonnäs och strö över riven ost.
8. Låt kakan svalna.

Panerad

• Hur många portioner: 5
• Tillagningstid: 4 timmar (3 timmar för tillagning av tungan + 1 timme för tillagning)

Ingredienser:

• Slaktbiprodukt från fläsk 500 g
• Senap – 100 g
• Mjöl – 200 g
• Ströbröd
• Kryddor efter smak
• Ägg – 1 st..
• Sojasås – 50 g
• Solrosolja för stekning

Matlagning:

1. Koka köttet, skär i skivor, belägg dem med senap, rulla in mjöl, som blandas med brödsmulor och kryddor.
2. Blanda det misshandlade ägget och sojasåsen, rulla skivorna i den resulterande blandningen.
3. Strö köttet med brödsmulor, lägg det i en förvärmd panna.
4. Sautéskivor tills de har brunt..

Produktfördelar

Denna exklusiva kostdelikatess är användbar för barn, gravida kvinnor och äldre. Det kan också ingå i kosten för dieters för viktminskning, personer efter komplexa operationer, patienter med anemi..
Språkdelen innehåller nästan alla vitaminer (B, PP, E) och många mineraler. Det höga halten lecitin i kött stimulerar tillväxten av nerv- och blodceller, levervävnad och förbättrar också läkningen av sår och inflammationer..
A.

Om du har intressanta matlagningsidéer med den här användbara produkten, dela dem i kommentarerna.