Hemlagad keso – läckra recept och steg för steg matlagning. Hur man gör hemlagad keso, video och foton

Fördelarna och näringsegenskaperna med keso är svåra att överskatta. Denna produkt mättar människokroppen med kalcium, proteiner, aminosyror och andra näringsämnen. Vi är vana att köpa den i butiker och marknader, även om vi vet att du enkelt kan laga keso från mjölk hemma. Egen produkt är alltid bättre än butik eller marknad, eftersom den inte innehåller smakämnen, konserveringsmedel eller andra kemiska tillsatser. Lär dig hur man lagar keso till din familj och du kan laga söta hemlagade grytor, läckra pajer och luftiga ostkakor!

Funktioner av beredningen av keso hemma

Om du bestämmer dig för att allvarligt engagera dig i oberoende beredning av keso, gör dig omedelbart redo för det faktum att de första två eller tre försöken inte kommer att bli helt framgångsrika. Oavsett bör du inte sluta. Först och främst, bekanta dig med huvudfunktionerna i hemlagad mejeriproduktberedning:

1. Värmebehandling bör inte vara överdriven. Om du under tillagningsprocessen går för långt med temperaturen, kommer resultatet att vara en inte så attraktiv produkt i form av klumpar, som du knappast vill äta.
2. Värmebehandlingen bör inte vara svag. Underkokt råmaterial är en ostmasskoagel med sur mjölk, varifrån serumet är mycket dåligt separerat.
3. Den bästa råvaran för att tillverka hemlagad keso är naturlig jordbruksmjölk.

Hur man gör hemlagad keso från mjölk

Tekniken för att förbereda keso hemma är enkel och enkel. Döm själva: den förberedande förberedelsen är lättare än lätt, uppsättningen av produkter och utrustning är minimal, tillagningstiden är inte mer än en timme. Ändå finns det många olika sätt att göra hemlagad keso. Om du tänker göra det på allvar, försök med alla kända recept för att välja det du gillar mest..

Klassiskt surmjölk recept

Det traditionella sättet att tillaga keso från surmjölk hemma är känt för många. Detta recept kräver följande:

• surmjölk (fettinnehåll minst 2,5) – 3 l;
• kefir (fettfritt passar inte) – 620-640 ml;
• medelstor panna;
• tunn trasa.

Hur man gör naturlig keso från surmjölk – steg för steg förberedelse:

1. Häll syrlig mjölk i en kastrull, sätt på medelhög värme.
2. Häll till en temperatur av 35-40 ° C. Vid denna punkt kommer du att märka att serumet börjar separeras..
3. För den tid mjölken ska värmas upp måste du förbereda ett durkslag. För att göra detta, täck den med en trasa som är vikta i 6-8 lager. Kanterna ska hänga fritt..
4. Mjölken som värms upp till önskad temperatur kastas i en durkslag fixerad i en stor serumbehållare. Ge lite avlopp.
5. Bind tygets hörnen i en knut utan att klämma, fixera det i hängande tillstånd över behållaren som serumet dränerade i.
6. Vänta några timmar tills den återstående vätskan rinner ut..

Från färsk komjölk och gräddfil

Ett snabbt recept för att tillverka keso baserat på färsk mjölk och gräddfil kommer att uppskattas av småbarnsmödrar. En produkt som framställts enligt detta schema kommer att vara anbud och, viktigast av allt, användbar! Med ett ord, som är nödvändigt för spädbarn. För att tillverka en sådan keso behöver du:

• mjölk (gård, under ko) – 200 ml;
• gräddfil (fettinnehåll 25-30%) – 50 g;
• metallkapacitet med liten volym;
• sikt.

Processen att tillverka ostmassa med färsk mjölk och gräddfil hemma:

1. Koka upp mjölk.
2. Häll gräddfil.
3. Att röra noggrant.
4. Vänta tills du kokar igen..
5. Överför innehållet i pannan till en sil.
6. Vänta tills serumet tappas.
7. Efter 5 minuter är produkten klar att användas..

Hur man gör pasteuriserad mjölk och kefir

Om det inte finns något sätt att få äkta komjölk för att göra hemlagad keso – oroa dig inte. Den traditionella tekniken kan lätt ersättas av ett alternativ. Vad betyder det? Och det faktum att naturlig mjölk i vissa fall kan ersättas med en tillräcklig mängd pastöriserad butik (inte fettfri). Om detta är intressant för dig, skriv ner receptet. Så du behöver:

• pastöriserad butiksmjölk – 600-650 ml;
• kefir – 400-450 ml;
• salt – 4-5 g;
• liten volym panorera;

Hur man gör keso från mjölk – steg-för-steg tillagningsinstruktioner:

1. Häll mjölk i pannan.
2. Tillsätt en nypa salt för smak.
3. Sätt behållaren i brand med minsta intensitet. Blanda ständigt, vänta på utseendet på skum och bubblor.
4. Lägg till kefir.
5. När vassle visas, ta bort pannan från värmen, blanda dess innehåll noggrant.
6. Sätt på minsta eld.
7. Värm upp tills stora klumpar bildas.
8. Häll behållarens innehåll på en fin sil, tappa vasslan.

Från mjölkpulver och citron

Kan citron vara en integrerad del av en mjölkprodukt som keso? Hur annars kan! Ett litet innehåll färskpressad citronsaft gör ostmassan mycket välsmakande och öm. Om du är intresserad av denna idé, skriv ner vad som krävs för att implementera den:

• rekonstituerad mjölk (utspädd torrt pulver) – 3 liter;
• citronsaft – 50-60 g;
• medelstor panna;
• durkslag;
• flor.

Steg för steg förberedelse:

1. Vi lägger en panna med mjölk på en medelhög intensitet.
2. Efter att ha väntat på det ögonblick då skummet börjar stiga, stäng av elden, tillsätt färskpressad citronsaft, bland aktivt, låt vara i en kvarts timme.
3. Häll pannans innehåll på en durkslag täckt med flera lager gasväv.
4. Bind hörnen av gasväv så att du får en påse. Häng över diskhon så att serumet i glaset.
5. Efter en halvtimme är produkten redo att användas..

Hur man lagar mat från bakad mjölk i en långsam spis

Sådan keso är märkbart annorlunda i smak. Dessutom är den lika användbar som den klassiska versionen. Bakad mjölk gör ostmassan mer öm och lätt, vilket gör att den kan användas för en mängd olika desserter. För att förbereda en sådan produkt behöver du:

• bakad mjölk (rekommenderas att använda hemlagad) – 1 500 ml;
• naturlig yoghurt eller jäst bakad mjölk – 200 ml;
• salt – 4-5 g;
• panorera;
• långsam spis;
• durkslag;
• flor.

Matlagningsprocess:

1. Kombinera mjölk med yoghurt eller jäsad bakad mjölk i en medelstor panna.
2. Blanda noggrant.
3. Vi skickar till långsam spis, startar ”Yoghurt” -läget i en halvtimme.
4. Efter att vi hört en signal om slutet på tillagningen, låt oss stå i 12-14 timmar, så att massan fermenteras.
5. Vi flyttar mjölkblandningen i pannan, läggs i ett vattenbad.
6. Värm tills serumet börjar separeras. Låt det svalna.
7. Kasta kesoosten i ett durkslag med gasväv. Sila tills ostmassan har lämplig densitet.

Hur man lagar mat med getmjölk med kalciumklorid för barn

Detta recept för keso från mjölk hemma är lämpligt för dig som har erfarenhet av sådana frågor. Getmjölk är en något fiffig produkt, så det kommer inte att vara lätt för en nykomling att hantera den. Om du tänker laga en stor mängd åt gången måste du veta hur mycket keso som erhålls från 1 liter mjölk för att förbereda en lämplig panna och en stor sikt i förväg. Som regel är uteffekten 26-29% av den ursprungliga volymen – det vill säga 260-290 gram med 1000 ml. Så vi går direkt till receptet. För att förbereda behöver du:

• färsk getmjölk – 1 l;
• kalciumkloridlösning – 1 ampull (10 ml);
• panorera;
• durkslag;
• flor.

Matlagning barnkesost:

1. Häll mjölk i pannan, sätt på brännaren med medelhög intensitet.
2. Koka upp
3. Avlägsna från värme.
4. Låt den kokta mjölken stå i 45-50 minuter för att svalna.
5. Återställ igen, värm upp till 75-85 ° C, tillsätt ampullen med kalciumklorid.
6. Vi fortsätter att hålla elden. Efter 2-3 minuter börjar ostmassan krulla rakt framför våra ögon. Vid denna punkt måste elden stängas av.
7. Låt den brygga i ungefär en kvarts timme och släng sedan tillbaka den på gasväv.
8. Tappa bort vasslan och skaffa den efterlängtade geten!

Video recept: hur man lagar läcker keso hemma