Hemlagad yoghurt – hur man lagar mat i en yoghurttillverkare. Recept för att göra läcker hemlagad yoghurt, video

Det har länge varit känt att yoghurt inte bara är en fördel för kroppen utan också en välsmakande och näringsrik surmjölkprodukt. Det kan köpas utan problem i någon butik eller självständigt förberedd hemma med olika tekniker. Att göra yoghurt till och med en nybörjare kan laga mat.

Funktioner av att laga mat hemlagad yoghurt

Idag blir hälsosam och korrekt näring mer populär. I detta avseende har ett brett utbud av recept för hälsosamma rätter dykt upp. Bland dem är yoghurt kokta hemma. Någon kommer att fråga varför göra en ansträngning om du kan köpa den här mejeriprodukten i en butik? Det är enkelt: naturlig levande yoghurt innehåller inte färgämnen, smakförstärkare och andra skadliga tillsatser. Dessutom stärker alternativet hemma immunförsvaret, förbättrar tarmfunktionen, blockerar utvecklingen av patogena mikroorganismer, främjar absorptionen av vitaminer, mineraler och aminosyror..

Innan du förbereder yoghurt hemma, bör du lära dig om flera intressanta nyanser:

1. Du måste välja rätt mjölk. Det är bättre att använda en hemmagjord rustik produkt eller pastöriserad. Hemmagjord mjölk måste kokas och pastöriserad mjölk bör värmas till 90 grader. För att yoghurt ska bli välsmakande, måste mjölkbakterier aktivt multipliceras, för detta placeras produkter för jäsning i mjölk vid en temperatur av 40-45 ° С.
2. Det är lämpligt att värma eller koka i en skål med en tjock rostfri botten, du kan fortfarande ta en keramisk behållare för dessa ändamål. Det är bättre att jäsa mjölk i en glasskål (till exempel i halv liters burkar).
3. Jäsning måste också väljas korrekt. Torra starter används ofta i små flaskor. Det är alltid till salu. Innehållet i flaskan späds ut i en liten mängd mjölk, blandas väl och kombineras sedan med resten av vätskan.
4. Olika tillsatser (frukt, bär, socker) rekommenderas att placeras i en färdiggjuten mjölkprodukt för att inte avbryta mogningsprocessen.
5. För att njuta av riktig yoghurt hemma, eller till exempel för att göra kefir med liknande teknik, bör de placeras i kylen i 3-4 timmar.

Surdej för yoghurt

Surdej för yoghurt säljs i apotek, specialbutiker eller stormarknader. Följande produkter används ofta för att laga yoghurt:

1. Den bakteriella ukrainska surdeigen Vivo (Vivo) är känd bland älskare av hälsosam och utsökt mat. Med sin hjälp, laga ofta yoghurt med sina egna händer..
2. Bulgariska produkter från varumärket Genesis är mycket högkvalitativa, tidtestade produkter som är idealiska för hemmagjord surmjölk.
3. Ferment från Armenien under namnet ”Narine” finns i torr och flytande form. Båda alternativen gör det möjligt att göra läckra, tjocka och vattnig yoghurt för hela familjen..
4. Italienska surmjölkbakterier med god mat har nyligen dykt upp på marknaden, men har redan fått popularitet och har positiva recensioner bland konsumenterna. De hjälper till att snabbt förbereda en hälsosam måltid för ditt barn till frukost eller eftermiddags mellanmål..

Hur man gör naturlig yoghurt hemma – recept

För snabb, bekväm och korrekt beredning av en surmjölksdessert används flera alternativ. Till exempel kan det göras med speciella hushållsapparater – yoghurtstillverkare. Använd för detta ändamål en långsam spis, en dubbelpanna, en termos eller en vanlig ugn. Här är några detaljerade recept för hälsosamma, sunda mjölkmat för vuxna och barn..

I yoghurttillverkaren

Yoghurttillverkare förbereder läckra måltider. Denna process tar lite tid, resultatet är mycket välsmakande och enhetligt i konsistensen. Det rekommenderas att använda enheter av företag som Tefal (Tefal) eller Moulinex (Mulineks). För att laga yoghurt måste du ta dessa produkter:

• mjölk med medel fett – 1 liter;
• ”Narine” flytande surdej (eller något annat).

Matlagning:

1. Först gör vi en blandning för att mogna. Vi värmer en liten mängd mjölk (100-150 g) till 40 ° C, blanda den med surdej.
2. Den resulterande vätskan förvaras i yoghurttillverkaren i 10-12 timmar, läggs i kylen i ytterligare ett par timmar.
3. Efter det kan du börja göra yoghurt. Vi värmer mjölken, blanda den noggrant med 2 matskedar surdej, häll den i specialbehållare som yoghurttillverkaren är utrustad med. Vi startar enheten i 6 timmar.
4. Sedan stängs burkarna med lock, läggs i kylen i flera timmar.

I en långsam spis

Om det inte går att köpa en yoghurttillverkare kan du enkelt göra yoghurt i en långsam spis. De nödvändiga ingredienserna för beredning av godsaker:

• hemlagad mjölk (eller pastöriserad) – liter;
• torr surdeg – 1 flaska eller påse.

Matlagning:

1. Först måste du förbereda behållare för yoghurt. Glas liter burkar som behöver steriliseras är perfekta.
2. Vi lägger jäst till mjölk, blanda.
3. Häll vätska i burkar, lägg dem i en långsam spis.
4. Fyll behållarna med vatten (till randen), ställ in programmet ”Uppvärmning” i 6 timmar.
5. Efter att ha stängt av enheten bör yoghurten inte tas bort, låt den brygga lite.
6. För att sluta mogna, stäng burkarna med lock och sätt i kylen.
7. Hemmamjölkprodukt för ätmjölk äts separat eller med keso, sallader, tillsatt till andra rätter.

I en termos

Ett annat enkelt och intressant alternativ att göra yoghurt hemma är en termos. Detta fartyg, som finns i nästan alla hem, är perfekt för sådana ändamål. Tack vare följande recept kan du få en hälsosam och välsmakande surmjölksdessert för ett barn eller en vuxen. Matlagning kräver:

• liter termos;
• mjölk – 1-1,5 liter;
• pulverstartkultur.

Receptet för yoghurt är som följer:

1. Hemgjord mjölk måste kokas, kylas till cirka 40 grader. Den pastöriserade produkten kan helt enkelt upphettas till önskad temperatur.
2. Ta 3 matskedar mjölk, blanda med surdej, häll den resulterande ”cocktail” till resten av vätskan.
3. Blanda allt noggrant.
4. Vi lägger framtidens yoghurt i en termos, snävt, låt stå i 7-9 timmar.

I ugnen

Det finns en chans att göra yoghurt hemma med en klassisk ugn. Ingredienser till en jäsad mjölkskål:

• eventuell torr surdeg – 1 flaska;
• mjölk – en liter.

Matlagning:

1. Mjölk, koka eller värm, som i tidigare recept.
2. Blanda pulver för jäsning med mjölk, häll blandningen i glasburkar.
3. Vi värmer ugnen till 50 ° C, stänger av den. Det är önskvärt att den är utrustad med en bra termostat. Vi lägger in i behållaren med en framtida godbit, täck med ett tygstycke.
4. Med jämna mellanrum är det nödvändigt att förvärma ugnen för att hålla temperaturen, eftersom yoghurten är kokt i 7-8 timmar.
5. Sätt den färdiga produkten i kylan i flera timmar.

Hur man lagar grekisk fruktyoghurt

För att smaka och konsistens liknar grekisk surmjölkverktyg yoghurt eller yoghurt. Jämfört med klassisk yoghurt är detta alternativ tätare, koncentrerad. Detta minskar inte dess smak, snarare tvärtom. För att göra en grekisk efterrätt behöver du dessa produkter:

• inte särskilt fett hemlagad mjölk – 1-2 liter;
• eventuell surdej (torr eller flytande);
• frukt.

Matlagning:

1. Koka upp mjölken, ta bort från värmen på en minut.
2. Kyl den till 38-40 grader, tillsätt surdej.
3. Slå in diskarna med framtida yoghurt (till exempel en panna eller en burk), håll i 6 timmar. Efter denna period flyttas innehållet i diskarna till gasbindning, vi väntar tills allt serum dränerar.
4. Om du vill göra tjockare yoghurt, måste du lägga gräddfil, grädde eller till och med keso till den.
5. Det återstår att lägga hackad frukt till den färdiga skålen.

Videoresept av läcker hemlagad yoghurt

Att förbereda hemlagad levande yoghurt är mycket enkelt, det viktigaste är att följa instruktionerna exakt. För att förenkla den här processen ytterligare kan du dra nytta av matlagningsvideotutorials. När du har sett filmerna kan du snabbt lära dig hur man gör en jäsad mjölkbehandling utan en yoghurtstillverkare och surdej och förbereda drickande eller tjock yoghurt för ett barn. Varje post förklarar i detalj alla nyanser av att laga en läcker maträtt.

Hur man lagar mat utan en yoghurtproducent

Hur man gör utan surdej

Hur man lagar tjock yoghurt för barn

Hemmagjord mjölkdrickyoghurt