Chill smet – steg för steg recept med gräddfil, majonnäs, sojasås eller öl

Om du är rädd för att torka köttet under tillagningen eller upptäcker att det är tufft, koka kotletterna i en smet. Degen kommer att bevara saftigheten hos fläsk, nötkött, kycklingbröst och användningen av olika tillsatser med en flytande bas ger skålen en ny smak. Matlagning kött smet är tillgängligt för alla – processen tar inte mer än 5 minuter, och komplexiteten i utförandet är minimal.

Allmänna principer för att tillverka smet för hacka

För att göra en läcker smet till kött rekommenderas att följa följande tips under tillagningsprocessen:

• Använd mat vid rumstemperatur om inte receptet anger att kall mjölk eller vatten krävs. Isig vätska gör smeten krispig.
• Rätt densitet bestäms av hastigheten för att droppa degen från en sked.
• Koka mängden smet som matchar köttets vikt.
• Blanda alla degen i degen tills den är jämn.
• För att förbereda en mild ”deg” på vattnet, ta ut den under filtret eller på flaska.
• Om smeten sprids vid stekning kan stärkelse läggas till degen..
• Koka degen en timme innan stekningen, så att den fastnar bättre och inte sprids under tillagningen.
• För fluffig massa rekommenderas vispprotein separat..

Hackad smet recept

Den rätta smeten tillför köttet smaksättande nyanser, bevarar dess saftighet och ömhet, och strukturen på den yttre delen, krispig och luftig, kompletterar huvudrätten. Det finns många alternativ för att göra deg till kotletter med olika tillsatser och baser. Så blandningen bereds i vatten, mjölk, mousserande vatten eller alkohol, som inkluderar viner, lättöl, vodka, cognac. Som tillsatser, använd svamp, lök eller vitlök, aromatiska örter, nötter, små bitar av grönsaker.

Klassisk smet i mjölk

• Tid: 5 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kaloriinnehåll: 136 kcal / 100 g.
• Destination: till middag.
• Svårighet: Lätt.

En läcker smet för kotletter i mjölk hjälper till att lägga ömhet och saftighet i skålen. På grund av de neutrala produkterna i det klassiska receptet för mjölk kommer griskött eller kycklingkotletter i smeten att behålla sin smak helt utan ytterligare nyanser. Vispade äggviter kommer att ge den färdiga skal-glansen. Mjölk är inte nödvändigt att använda uppvärmd – när det är kallt kommer det att göra smeten krispig.

Ingredienser:

• vetemjöl – 1 kopp (200 ml);
• kycklingägg – 5 st .;
• mjölk – 1 kopp (200 ml);
• salt, svartpeppar – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Sikt mjöl i en skål.
2. Lägg äggulor och salt på samma plats. Slipa den resulterande blandningen noggrant.
3. Vispa äggviterna.
4. Tillsätt sedan värmd mjölk och protein till smeten. Rör om med en gaffel tills den är jämn. Rätt konsistens kan ses på fotot eller i videon.
5. Använd kryddor om så önskas.

Hacka smeten med majonnäs och örter

• Tid: 5 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 298 kcal / 100 g.
• Destination: till middag.
• Svårighet: Lätt.

En mild smet för att tillverka kycklingbröst eller annat kött erhålls med majonnäs. Kotletter får en karakteristisk smak av denna sås, som dessutom gör degen krispig och frodig. Förutom gröna kan du lägga till vitlök, krossad i vitlök eller malda nötter – muskot eller valnötter. De hjälper till att ge skalet en ljusare smak och arom..

Ingredienser:

• kycklingägg – 2 st .;
• majonnäs – 2 msk;
• vetemjöl – 4 msk;
• salt och andra kryddor;
• grönska.

Tillagningsmetod:

1. Blanda komponenterna i en behållare tills en homogen konsistens. För att bli helt bort klumpar är det bättre att använda en mixer, men en visp gör det.
2. Sätt salt, kryddor, finhackade greener.

Smaklös

• Tid: 10 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 276 kcal / 100 g.
• Destination: till middag.
• Svårighet: Lätt.

Det finns flera variationer på detta test. Ost kan sättas till blandningen för smak, eller om du är intresserad av att laga kött i ett dubbelt skal kan du skapa ett separat ostlager. Strö på kyckling, nötkött eller fläsk med ost och stek i ugnen för att bevara köttens saftighet. Ett extra lager förhindrar vätskeläckage. Med vilken metod som helst kommer ett osttillskott att ge pikans och arom.

Ingredienser:

• hård ost – 60 g;
• mjölk – 1 kopp (200 ml);
• vetemjöl – 1 kopp (200 ml);
• ägg – 1 st .;
• salt peppar.

Tillagningsmetod:

1. Blanda siktet mjöl, vispad protein, äggula, lätt uppvärmd mjölk i en behållare.
2. Riv osten, knåda den i en massa.
3. Blanda allt tills det är jämnt. Blandningens densitet bör likna gräddfil.
4. Salt peppar.

På gräddfil

• Tid: 5 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 172 kcal / 100 g.
• Destination: till middag.
• Svårighet: Lätt.

Denna smet är tät, vilket gör att du kan spara och stärka köttsmaken. Innan du doppar kotletterna i degen rekommenderas att du doppar dem i vispad protein och rullar i mjöl. Endast blandningen ska saltas, annars får gräddskalan inte gripa och läcka under stekning. Välj färsk gräddfil med en hög andel fett för bästa effekt..

Ingredienser:

• vetemjöl – 4 msk;
• ägg – 2 st .;
• gräddfil – 3 msk .;
• salt peppar.

Tillagningsmetod:

1. Bryt äggen i en skål – de måste slås (med en mixer, visp).
2. Tillsätt gräddfil och mjöl, bland sedan alla ingredienser tills de är jämna.
3. Salt och peppar. Du kan sätta gröna och andra kryddor.

Från sojasås med stärkelse

• Tid: 5 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 162 kcal / 100 g.
• Destination: till middag.
• Svårighet: Lätt.

Använd ofta denna smet till kycklingkakor, men för fläsk är den perfekt, samtidigt som köttens saftighet bevaras. Detta degrecept anses vara det mest krispiga på grund av tillsats av stärkelse, som dessutom absorberar olja under stekning, så att du inte behöver lägga kotletter i smeten på pappershanddukar för att tappa fett. För en bättre effekt, stek köttstyckena på låg värme tills var och en blir fast.

Ingredienser:

• potatisstärkelse – 2 msk .;
• sojasås – 3 msk .;
• kycklingägg – 3 st .;
• brödsmulor – 2-3 msk .;
• senap – 1 msk;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Blanda alla produkterna i en skål, vispa äggvita separat.
2. Lägg kotletter i degen i en timme, sätt blandningen i kylen.

På öl utan ägg

• Tid: 5 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 244 kcal / 100 g.
• Destination: till middag.
• Svårighet: Lätt.

Ägg smet smet med denna alkoholhaltiga dryck ger köttet en delikat smak. Användningen av låg alkohol gör degen luftig och krispig, medan det rekommenderas att använda lätt öl för att undvika bitterheten i den mörka typen av dryck. Denna smet passar lika bra för nötkött, fläsk och kyckling, så använd gärna ett ölrecept för en utsökt middag.

Ingredienser:

• vetemjöl – 250 g;
• lätt öl – 500 ml;
• salt, peppar – 1 nypa.

Tillagningsmetod:

1. Blanda mjöl och öl i behållare tills det är jämnt.
2. Säsong, du kan lägga greener om så önskas.

Med gräddfil och senap

• Tid: 5 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 175 kcal / 100 g.
• Destination: till middag.
• Svårighet: Lätt.

Att laga denna köttbotten tar inte mycket tid, men smaken av en sådan skål med utbyte av mjölk med gräddfil och tillsats av senap kommer att lägga till kryddor. Tack vare gräddfil är degen frodig och krispig. Det här receptet är perfekt för griskött och nötkotlett, och mjukar smaken på även kött av låg kvalitet – det kommer att vara tufft utan sådan bearbetning med någon form av matlagning.

Ingredienser:

• gräddfil – 2 msk .;
• senap – 1 msk;
• vegetabilisk olja – 3 msk;
• vete mjöl – 3 msk;
• brödsmulor – 2 msk .;
• salt peppar;
• vatten – 0,5 koppar.

Tillagningsmetod:

1. Blanda gräddfil, mjöl, vegetabilisk olja, senap, kryddor i en behållare.
2. Värm upp vattnet lite, häll det sedan i blandningen och rör om så att det inte finns klumpar.
3. Lägg till kex.

På glittrande vatten

• Tid: 5 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 135 kcal / 100 g.
• Destination: till middag.
• Svårighet: Lätt.

Soda som bas gör degen luftig på grund av närvaron av bubblor som berikar blandningen, gör den luftig. Produkterna nedan är för basreceptet, men om du vill göra griskött, nötkött eller kyckling smet mer smakrik och krispig kan du lägga till lite vitt vin och 1 tsk. citron juice. Som kryddor är svartpeppar, basilika, örter lämpliga. Detta recept är perfekt för kött, håller det saftigt och smakrikt..

Ingredienser:

• mousserande vatten – 150 ml.
• kycklingägg – 1 st .;
• vete mjöl – 1 kopp;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Piska ägget, häll 75 ml mousserande vatten. Lite salt.
2. Tillsätt mjöl för att skapa en tjock deg.
3. Häll i det återstående vattnet så att blandningens densitet liknar en deg för fritters.