Bean soppa – steg för steg recept med foton. Hur man läcker tillagning den första med kött eller mager

Vilken version av den första heta maträtten anses vara den mest tillfredsställande? En rik soppa med kött och potatis – snabb, enkel, smakfull. Proffs är dock säkra på att denna skål inte förlorar näringsmässigt på grundval av bönor, men den blir mer användbar. Hur man lagar mat och vilka knep hjälper dig att få det mest utsökta först?

Hur man lagar mat

Professionals tillskriver denna maträtt till ryska köket, men du kan möta den med absolut alla människor. Italiensk minestrone, mexikansk chili, moldavisk chorba är de mest kända, men inte de enda. Det enda som förblir oförändrat är behovet av att blötlägga bönorna för att förhindra gasbildning och minska tillagningstiden.

Vilken böna är bättre

Du väljer en tjock maträtt i form av potatismos eller en klassisk grönsaksbuljong, innan du börjar måste du ta reda på vilka bönor du ska välja. Allmänna regler och nyanser:

• För rik rik buljong är det bättre att ta röda bönor.
• Vitt är perfekt för gräddsoppa, eftersom det får en mycket känslig konsistens efter matlagning.
• Sorten med svarta korn kännetecknas av en rökt smack, i täthet är de nära röda.
• Särskild uppmärksamhet ägnas åt ”Mash” -sorten, som aktivt används i asiatiska rätter. Dessa är mörkgröna korn med en nötaktig smak..
• Sorten Pinto kännetecknas av en rosa nyans som skaffats av baljväxter efter matlagning och långvarig blötläggning. Samtidigt tar det också lång tid att förbereda sig – cirka 1,5 timmar. Smaken är krämig, väldigt delikat, så pinto är bra för basen av mosade soppor.
• Det mest dietära alternativet, enligt proffs, är strängbönor.

Hur mycket behöver du för att laga baljväxter

De flesta första grönsakerna tillagas mycket snabbt, men denna regel fungerar inte för bönor. Särskilt om du inte blötläggte det i förväg (med undantag för konserverad / frusen produkt). Följ dessa tips om du behöver veta ungefär hur mycket bönorna är kokta i soppan:

• Skidor (sparris) somnar ungefär 12-15 minuter före arbetets slut, eftersom tillagningstiden inte bör överstiga en kvarts timme.
• Den konserverade är den allra sista, när alla rotgrödor är redo.
• Vit tar längre tid än rött, cirka 10-15 minuter. Efter natten blötläggning är den senaste tillagningstiden en halvtimme..

recept

Denna underbara heta maträtt kan antingen tillhöra vegetarisk mat, baserad endast på grönsaker, och förkroppsligar funktionerna i klassiska kött soppor. Välj ett recept på bönsoppa efter din smak eller försök att göra ditt eget alternativ, lära dig hur du ska proportionera ingredienserna och bilda kombinationer av produkter.

Konserverade bönor

Lätt, mager, säker för en figur – denna maträtt är fri från brister. Det tar ungefär en halvtimme att laga den, vilket är bekvämt även för den mest trafikerade personen. Hur lagar jag konserverad bönsoppa? Till och med ett barn kommer att behärska tekniken om receptet med fotot som beskrivs nedan studeras noggrant. En uppsättning grönsaker kan varieras som du vill..

Ingredienser:

• konserverade bönor – 1 burk;
• fryst majs – 100 g;
• färska gröna;
• vatten – 2,3 l;
• salt;
• morötter – 2 st .;
• zucchini – 200 g;
• matlagningsolja.

Tillagningsmetod:

1. Riv morötter, skär i remsor zucchini.
2. Stek (smörj pannan lätt med olja).
3. Koka vatten, häll konserverade grönsaker och morötter med zucchini där.
4. Konserverad bönsoppa når beredskapen 10-12 minuter.
5. Tillsätt greener, salt.

Från röd

Denna version av bönaprodukten anses vara den mest populära – den universella smaken och den reducerade tillagningstiden (jämfört med vita korn) är skylden. Hur man lagar bönsoppa med röda bönor? Blötlägg det först över natten, koka det på morgonen, håll på medelvärme i en halvtimme utan att använda locket. Efter det kan du lägga till buljongen samtidigt som andra grönsaker.

Ingredienser:

• vitkål – 200 g;
• röda bönor – ett halvt glas;
• Glödlampa;
• Lavrushka
• vegetabilisk olja;
• tomatpuré – 1 msk. l .;
• färska gröna;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Hacka kål med ett mycket tunt sugrör.
2. Beredda bönor fylls på nytt med vatten (cirka 2,5 l). Vänta på att koka.
3. Salt, tillsätt kål, lavrushka. Låt koka i 20 minuter.
4. Hacka löken och stek. Blanda med tomatpuré.
5. Lägg stekningen i soppan.
6. Koka i ytterligare 5-7 minuter. Tillsätt finhackade greener innan du avslutar.

Med kött

Salt, med en smack smack, väldigt doftande – denna läckra soppa som någon kallar ärta, någon böna. Kärnan är dock oförändrad: den är otroligt välsmakande och värmande, så den är perfekt för en vinterlunch. Beredningen av en sådan bönsoppa med kött är inte svår. Rökt kött kan vara fårkött, kycklingskivor, bacon, torr korv. Det är möjligt att ersätta dem med gryta.

Ingredienser:

• rökt kött – 400 g;
• baljväxter – 200 g;
• ärtor – 100 g;
• pickles – 2 st .;
• potatis – 3 st .;
• lök;
• paprika – 2 st .;
• tomatpuré – 2 msk. l .;
• malt paprika, salt;
• Smör.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg bönor på kvällen (i separata koppar).
2. Tillsätt rökt kött med vatten, kok i 15 minuter efter kokning. Glöm inte att ta bort skummet.
3. Häll potatiskilar, sugrör av paprika, bönor till dem. Medium brännskraft.
4. Tillsätt ärtor efter en kvarts timme, upptäck en halvtimme.
5. Mot slutet av den angivna tiden, hacka löken, stek tills den är transparent. Blanda med tomatpuré, värm i ytterligare 2-3 minuter.
6. Lägg till rostning och pickleskuber.
7. Peppar, salt, stäng av.

Vit böna

Skålen är näringsrik när baljväxter och kött kombineras: detta är ett bra val för dig som behöver tillfredsställa sin hunger under lång tid. En läcker soppa med vita bönor och läckra köttbullar tillagas mycket snabbt och enkelt. Om du inte räknar kalorier kan du steka köttbollarna med riven vitlök – detta ger skålen en hisnande doft.

Ingredienser:

• köttfärs – 300 g;
• vita bönor – ett glas;
• tomater – 2 st .;
• Glödlampa;
• socker – 1 msk. l .;
• morot;
• kryddor, salt;
• gräddfil.

Tillagningsmetod:

1. Koka de blötade bönorna, tillsätt socker, koka i en halvtimme.
2. Gör en enkel buljong i en närliggande panna. Ta ut det på några minuter.
3. Häll bönorna där, koka ytterligare 20-25 minuter.
4. Salt köttfärs, tillsätt kryddor, rull upp små köttbullar. Kasta i kokande buljong.
5. Tillsätt skivor tomater, rivna morötter efter 7-8 minuter.
6. Låt koka ytterligare 10 minuter. Krydda med gräddfil innan du serverar.

Av chili

Ett sådant enkelt recept behövs för varje hemmafru. Det är särskilt relevant på sommaren, när antalet grönsaker i sängarna och i butikerna ökar avsevärt, och manar snabbt att komma på något med dem. En lätt färsk soppa med gröna gröna bönor är idealisk för detta, även om det på vintern, med frysta blandningar, inte blir värre.

Ingredienser:

• kycklingägg;
• gröna bönor – 270 g;
• morötter – 200 g;
• potatis – 2 st .;
• salt peppar;
• en massa persilja;
• matlagningsolja.

Tillagningsmetod:

1. Skär potatisen i tärningar, häll 2,5 liter kallt vatten. Tillsätt hälften av den hackade löken när det kokar.
2. Stek den återstående halvan, tillsätt den rivna moroten.
3. Kasta de hackade bönorna efter en halvtimme, introducera stekningen. Koka ytterligare 15-17 minuter.
4. Separat hårtkokt ägg, svalt.
5. Garnera med skivade ägg och färsk persilja när du serverar.

I tomatsås

Kryddig, kryddig, med ett ovanligt tillskott i form av krispiga chips – denna tomatbönsoppa är en klassiker av mexikansk mat. Professionals rekommenderar att du använder färdiga konserverade röda bönor för det, kryddat med tomatsås (bättre om chili), men du kan ta torr och separat tomatpuré. Glöm bara att blöta kornen över natten och koka innan du gör soppa.

Ingredienser:

• färska tomater – 400 g;
• paprika;
• konserverade bönor med tomatsås – 300 g;
• chilipeppar;
• lila lök;
• slipad paprika – 3 msk. l .;
• koriander – 1 tsk;
• tortilla lakan – 2 st .;
• kryddnejlika vitlök – 3 st .;
• malda cayennepeppar – 1 tsk;
• vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

1. Hacka lök, vitlök och chili. Stek i samma ordning..
2. Tillsätt paprika, cayennepeppar, koriander.
3. Tillsätt små kuber paprika efter 1,5-2 minuter.
4. Tomater att skala, doppa i en kastrull, tillsätt 1,5 koppar vatten. Koka, medan du knådar tomater, tills det kokar.
5. Häll i en mixer, slipa, skicka tillbaka till kaminen. Lägg till stekning.
6. Presentera konserverade bönor med sås. Koka i ytterligare 4-5 minuter, medelbrännskraft.
7. Stek tortillaen utan olja innan du serverar, tidigare skuren i rutor.

Mos soppa

Skålen, otrolig i dess egenskaper, ger melodin med en krämig smak, till vilken sötma av skaldjur och arom av örter är accentuerade. Denna böngräddsoppa med räkor föddes i Toscana, men mycket snabbt utspridda runt om i världen och fann sina fans. Försök göra det och du. Det är lämpligt att använda tiger- eller argentinska räkor, eftersom liten sallad ger en helt annan smak.

Ingredienser:

• konserverade bönor – 240 g;
• färska tomater – 400 g;
• olja räka – 300 g;
• torrt vitt vin – 1/3 kopp;
• kryddnejlika vitlök – 3 st .;
• olivolja – 1 msk. l .;
• Parmesan – 50 g;
• oregano – 1 tsk;
• mald röd paprika – 1/2 tsk;
• tomatpuré – 2 msk. l .;
• smör – 30 g;
• färsk basilika.

Tillagningsmetod:

1. Värm olivolja i en kastrull. Tillsätt hackad vitlök.
2. Efter 2-3 minuter introducerar du tomatpuré, mald peppar, oregano.
3. Tillsätt vinet efter en halv minut och slå den resulterande såsen.
4. När vätskan blir hälften mindre, tillsätt hackade tomater utan skinn. Skicka samtidigt bönorna dit.
5. Koka i 3-5 minuter, tillsätt 3 koppar varmt vatten.
6. Kok soppa i en halvtimme, medelkraft. Salt.
7. Räkor för att beröva huvudet och skalet, stek i smör.
8. Rent soppan med en handbländare, tillsätt räkor, basilika, ostchips. Servera varmt.

Med nötkött

Höjdpunkten i detta recept är den reducerade tillagningstiden som uppnås genom att vägra kvällens blötläggning av baljväxter. Röda, vita och svarta sorter är utmärkta för en maträtt, även om det är svårare att arbeta med det senare, eftersom det är tillagat under mycket lång tid. Du undrar redan hur man lagar en sådan nötkött och bönsoppa? Tekniken som diskuteras nedan kommer att besvara alla dina frågor..

Ingredienser:

• nötkött – 400 g;
• torra bönor – ett halvt glas;
• ett gäng dill;
• Glödlampa;
• grund morot;
• salt;
• vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

1. Sortera bönor, häll kokande vatten. Det ungefärliga förhållandet mellan baljväxter och vätskor är 1: 4.
2. Vänta tills vattnet kokar igen, minska kraften till ett minimum. Exakt 2 minuter senare, ta bort från brännaren, täck med en handduk, låt den vara varm i en timme.
3. När bönorna är infunderade, gör nötkött: tvätta, ta bort kött från benet, skär grovt. Häll kallt vatten (cirka 2 liter). När det kokar, ta bort skummet regelbundet, koka i en och en halv timme.
4. Lägg tvättade bönor till nötköttet, koka i en timme.
5. Hacka löken, raspa morötter. Fritera.
6. Tillsätt rostning och dill till soppa, salt.
7. Avlägsna från kaminen efter 3-4 minuter.

Kyckling

Jämfört med tidigare recept är detta slående i sin enkelhet, vilket förbättras av det faktum att skålen tillagas i en långsam spis. En sådan bönor och kycklingsoppa i din familj kan bli en plikt om du inte glömmer att blötlägga bönkomponenten på kvällen. Tekniken som beskrivs nedan antar att du redan har gjort det och att du bara behöver ansluta alla produkter.

Ingredienser:

• vita / röda bönor – 220 g;
• kycklingfilé – 300 g;
• Glödlampa;
• vitlöksklyfta;
• tomater – 2 st .;
• potatis – 3 st .;
• salt;
• vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

1. Finhacka filé, lök, vitlök. Häll i en långsam spis, tillsätt olja, blanda. Ställ in läget ”stekning”, koka i 5 minuter.
2. Presentera tomatbitar.
3. Tillsätt de tvättade bönorna, hackade potatisen efter 10 minuter. Häll 3 liter vatten.
4. Ändra multicooker-läget till ”soppa”, väntetiden är 1,5 timmar.
5. Salt efter timer-signal.

Svamp

En läcker varm maträtt med bara 5 helt icke-exotiska ingredienser, som på bilden ser ut som en komplett komplex het? Om du väljer det här receptet för bönor och svamp soppa. Det finns bara fem huvudprodukter, och det enda som kan öka är antalet kryddor du väljer själv. Buljongen är lätt, nästan transparent, men soppan är mycket näringsrik, även män gillar den.

Ingredienser:

• alla torkade svampar – 100 g;
• stor lök;
• svarta bönor – 300 g;
• fläsk – 120 g;
• kryddor för buljongen;
• majsmjöl – 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg bönorna för natten, på morgonen i samma vattenkokning 10 minuter efter kokning. Skölj, häll i färskt vatten. Låt koka ytterligare 45 minuter.
2. Förbered buljongen: häll grisköttet i skivor (du kan använda lättare kött) med vatten, vänta tills det kokar. Salt, tillsätt kryddor, koka i 1,5 timmar.
3. Blötlägg svamparna i en timme.
4. Stek den hackade löken, tillsätt mjöl, värm i ytterligare 2-3 minuter.
5. Koka 1,8-2 liter buljong, kasta svampar där.
6. Skicka sedan blandningen av bönor, lök och mjöl. Koka soppan i ungefär en kvarts timme med fokus på bönkomponentens täthet.
7. Servera professionella råd med rågbröd.

Hur man lagar läckra: kockens råd

Först och främst, se till att varje ingrediens, särskilt bönkomponenten, är frisk. Kontrollera att kornen (om de är torr) inte har mögel, spår av råtta, flis eller sprickor. När du köper en förpackad produkt är det viktigt att kunna granska den noggrant. Genom att följa denna regel kan du få en välsmakande bönsoppa, och några fler trick av proffs hjälper dig att ”konsolidera framgången”:

• Sätt inte in syror (vinäger, ketchup) i soppan och salt inte den förrän matlagningen är över, annars tar det längre tid att laga bönorna.
• Behöver du laga bönor snabbt? Tillsätt socker (1 msk. För 1 liter vatten).
• Vissa hemmafruar tänker bara på hur man lagar bönsoppa, men du måste också bestämma ”i vad” – baljväxter kräver en mycket stor kruka, eftersom de ”sväller” mycket under processen.