Basturma för kycklingbröst hemma. Hur man lagar ryckig kycklingfilé

Gourmet snacks älskas av alla, särskilt om de tillagas hemma med kärlek. En behandling som kycklingbasturma kom till oss från Kaukasus, där de älskar kött i någon form. Även om torkad kyckling kan köpas i butiken, skulle det vara bättre att laga den själv från tillgängliga produkter. Hur man gör kycklingbasturma? Följande recept med foton kommer att rädda.

Hur man gör kycklingbröst Basturma

Innan du lär dig hur man gör basturma med kycklingbröst måste du köpa alla ingredienser. Du bör köpa en ljusrosa filet, med blank hud utan någon främmande lukt. Produktens storlek är inte viktig, men större bröst tar längre tid att laga mat. Du kommer definitivt att behöva en kvarn för att slipa kryddor, hålla fast film, rent gasbind för inpackning, starka trådar för att hänga, en skål.

Tillagningsprocessen är enkel: beredningen tar bara 15 minuter, men du måste vänta minst två dagar för att vänta på fullständigt beredskap av mellanmålet. Först måste du förbereda marinaden (det finns flera olika sätt), håll sedan fågeln i den en dag, ta sedan ut den, skölj och täck försiktigt igen med en blandning av kryddor och vitlök (beroende på receptet som valts). Det är mycket viktigt att torka köttet i ett ventilerat område så att det inte ventilerar. Efter en dag kan du redan njuta av ett självgjord mellanmål.

Chicken Basturma – recept

Det finns många sätt att förbereda denna maträtt, varje värdinna kan själv bestämma vilket kycklingbasturma recept som passar henne. Observera att du måste vara tålamod, eftersom köttet måste vältes ordentligt innan servering. Vissa håller den i luften i upp till en vecka, så att den blir tät, som nötkött, men detta är en smakfråga.

Basturma för kycklingbröst hemma är helt enkelt förberedd, men du måste först bekanta dig med alla finesser i processen. Förbered fileten – den måste tvättas, skalas och torkas noggrant på en pappershandduk så att fibrerna bättre kan absorbera marinaden. För att torkad kyckling var doftande, måste du smörja den med en kryddig blandning. Tillsätt kryddor med en ljus lukt och smak till marinaden: vitlök, muskot, basilika, koriander. Fileten ska ligga i blandningen i minst 12 timmar, och sedan kan den torkas.

Efter betningen bör kycklingbasturma hemma blekna. Kockarna rekommenderar att man smörjer köttet med vodka eller cognac för att förhindra utveckling av bakterier. Filéer lindas väl med gasväv, hängs på en krok i ett väl ventilerat område. Det är mycket viktigt att basturma med kycklingbröst ligger i ett drag, på en plats med god luftcirkulation. Snacks beredskap kan justeras oberoende: om du gillar smalare kött, sedan kyckling i 7-8 dagar, om en mjukare filet är tillräckligt, är 5-6 tillräckligt.

Basturma för kycklingbröst hemma

• Tillagningstid: 72 timmar (15 minuter för förberedelse).
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorier: 220 kcal.
• Syfte: förrätt.
• Kök: armeniska.
• Svårighet: lätt.

Basturma med kycklingbröst är lätt att laga hemma. För att göra detta behöver du filéer, kryddor, salt och lite konjak för att ge en speciell smak till förrätten och skydda dig från bakterier. Ett färdigt mellanmål kan erbjudas med öl, rött vin eller bara serveras som tillägg till smörgåsar. Skär det bäst med tunna, nästan genomskinliga plattor. Då kan du känna den raffinerade smaken av de rätter du har tillagit i sin helhet.

Ingredienser:

• kycklingbröst – 3 st .;
• grovt salt – 1 msk. l .;
• mald paprika – 1/2 tsk;
• slipad paprika – 1/2 tsk;
• socker – 1 tsk;
• smaksättning för kött – 1 msk. l .;
• konjak – 25 ml;
• vitlök – 2 medelstora kryddnejlikor.

Tillagningsmetod:

1. Skölj köttet väl och klappa torrt på en pappershandduk.
2. Blanda salt, peppar, paprika, socker och tillsätt cognac.
3. Täck kycklingen med blandningen och lägg i diskarna. De måste ligga tätt.
4. Efter 36 timmar, ta bort kycklingen och skölj med vatten, torka med en handduk.
5. Slip vitlök och blanda med smaksättning.
6. Sprid kycklingen med kryddig blandning och linda med gasväv.
7. Häng i ett ventilerat område i två dagar.

Basturma för kycklingfilé

• Tillagningstid: 48 timmar (15 minuter att förbereda).
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorier: 220 kcal.
• Syfte: förrätt.
• Kök: Aserbajdsjan.
• Svårighet: medium.

Om du föredrar en varm aptitretare kan du lägga chilipeppar till den krydda blandningen, men du måste göra detta noggrant för att inte överdriva det. Om du överdrivit den lite och skorpan visade sig vara för skarp rekommenderas att du sköljer fileten under vatten och låter den blekna under en annan dag. Servera kryddig basturm med öl, rött och vitt vin.

Ingredienser:

• kycklingbröst – 3 st .;
• grovt salt – 1 msk. l .;
• chilipeppar – 1/2 tsk;
• slipad paprika – 1/2 tsk;
• socker – 1 tsk;
• humle-suneli – 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Köttet måste tvättas och sedan torkas.
2. Kombinera alla ingredienser utom chilipeppar och smörj in kycklingen (du måste raspa den väl). Sätt i kylen.
3. Skölj kycklingen på en dag, torka med en handduk.
4. Täck med chilipeppar och linda med gasväv.
5. Häng i ett ventilerat rum under en dag och kontrollera sedan: om köttet inte helt har torkat upp, låt det sedan ligga kvar i en annan dag.
6. Du bör ha en kryddig aptitretare med en trevlig, vattnig skorpa.

Ugn kyckling Basturma

• Tillagningstid: 48 timmar.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorier: 250 kcal.
• Syfte: förrätt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Receptet på kycklingfilébasturma är utformat för de gourmeter som inte riktigt gillar att äta ryckigt, men föredrar att laga det länge. Principen för beredning är som följer: det beredda köttet betas i en blandning av örter och kryddor i flera timmar och bakas sedan vid en minimitemperatur. Det visar sig vara ett välsmakande, doftande mellanmål, från vilket det är omöjligt att bryta sig loss.

Ingredienser:

• kycklingfilé – 4 stycken .;
• vatten – 500 ml;
• pepparkorn – 1 tsk;
• salt – 2 msk. l .;
• granulerat socker – 2 msk .;
• Lagerblad;
• honung – 1 msk. l .;
• olivolja – 2 msk. l .;
• sojasås – 1 msk. l .;
• paprika;
• vitlök – 2-3 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

1. Du måste börja laga mat med köttberedningen: skölj och torka det.
2. Blanda vatten, salt, socker, peppar och lavrushka i en skål.
3. Lägg kycklingen i lösningen och placera behållaren i kylen i 24 timmar.
4. Skölj brösten igen nästa dag och torka.
5. Gör en glasyr av honung, olivolja, sojasås, paprika, paprika och vitlök.
6. Smörj fileten väl och låt marinera i 2-3 timmar.
7. Bind ordentligt och kyl över natten.
8. Förvärm ugnen till en temperatur på 160 grader. Det är bättre att täcka stekytan på bakplåten med folie.
9. Sätt köttet i ugnen i cirka 1 timme.
10. Ta sedan det färdiga mellanmålet ur ugnen och låt det svalna.

Chicken Basturma – matlagningshemligheter

Varje kokbok har många fantastiska recept för ett läckert kycklingmåltid. Men varje hemmafru kan komma till undsättning och några professionella hemligheter för att laga mat kycklingbasturma:

• Torka fileten före betningen – den absorberar den kryddiga blandningen snabbare.
• Kött får endast torkas i ett ventilerat rum eller på balkongen.
• Kyckling är bättre att beta om du sätter en press på toppen. För att göra processen snabbare kan filet skäras.
• Överanvänd inte (insistera) på mjukt kycklingkött längre än den angivna tiden – det kommer att bli torrt.
• Du kan tillverka ett mellanmål inte bara välsmakande utan också vackert om du strö köttet med kryddor en dag innan servering. Sedan bildas en tät skorpa på den, vilket ger en speciell, aptitretande look.
• Var inte rädd för att experimentera. – lägg till nya kryddor, kryddor, örter. Förbered en förrätt från andra typer av kött: du kan till exempel använda nötkött.