Ugnsbakat lammben: recept

Bakat lammben Àr en matrÀtt för alla tillfÀllen. PÄ grund av dess storlek, genom att anvÀnda en sÄdan matrÀtt kan du mata mÀngden gÀster eller glömma att laga mat för hela familjen i cirka fyra dagar. Skönheten med att steka skinka Àr processens enkelhet, och resultatet kommer att uppfylla alla förvÀntningar! Det kommer inte bara att vara vÀlsmakande, utan ocksÄ hÀlsosamt..

Hur man lagar ett lammben i ugnen

Den köttiga skinkan kan kompletteras med grönsaker, smaksÀttningar och olika grönsaker. I vilket fall som helst Àr köttet saftigt och delikat i smak. Innan du bakar ett lammben i ugnen mÄste du rÀkna ut ett val. BÀttre köpa lammets baksida. En sÄdan slaktkropp har ingen obehaglig lukt och Àr inte sÀrskilt fet. Om du mÀrker gult fett pÄ ett fÄrköttben, Àr det bÀttre att vÀgra det hÀr stycket: om du inte marinerar kommer det att ha en specifik doft.

Hur mycket man ska baka

Ett sÄdant bakat ben, i jÀmförelse med vanligt flÀsk, bör ta lÀngre tid att laga mat. En stor roll spelas av storleken pÄ benen. Tiden mÄste berÀknas enligt denna princip: för varje kilogram vikt per timme. För att inte drabbas av hur mycket lamm som kokas i ugnen, Àr det vÀrt att köpa en kulinarisk termometer. Efter att ha stÀllt in den pÄ det bredaste stÀllet för slaktkroppen, bör vÀrdinna se 65 C av den inre temperaturen. Detta indikerar att skaftet Àr fullstÀndigt beredd. Efter att stÀnga av ugnen ska lammbenet fortfarande infunderas i 20 minuter.

Hur man betar

Metoden för betning beror pÄ kvaliteten pÄ fÄgelskinkan. Om det köpt gott kött rÀcker det att salta, paprika och tillsÀtt aromatiska kryddor med olivolja. För bakning Àr det bÀttre att vÀlja en del av det unga lammet. Om djuret Àr under 18 mÄnader gammalt, har fibrerna en stor mÀngd nukleinsyra, det finns ingen karakteristisk specifik lukt.

Vitlök, lök, paprika och tomater Àr ocksÄ bra för marinering. SÄdana kaukasiska kryddor som humle-suneli, koriander, kumminfrön mÀttar trumpinnen med en speciell doft. MÄnga har svÄrt att marinera ett lammben för att baka, om köttet Àr hÄrt. Professionals rekommenderar att du anvÀnder kiwi för detta tillfÀlle. Benet gnuggas med fruktpuré och betas i en timme eller tvÄ. All styvhet kommer att försvinna. Dessutom kan du koka trumpinnen och sedan starta huvudkokningen med ugnen.

Ugnsbenrecept i ugnen

Det finns mÄnga alternativ för att laga matbitar med ugnen. En sÄdan matrÀtt ser mycket vacker och festlig ut, som pÄ bilden. Bakad skaft kan gÄ bÄda omedelbart med en sidodisk, och utan den. För detta Àr potatis eller spannmÄl, bönor lÀmpliga. MÄnga föredrar att laga mat med Àrmarna, vilket gör lammreceptet i ugnen Ànnu lÀttare att följa. I detta fall kommer skÄlen aldrig att brÀnnas, behÄlla sin smak, juice och saftighet..

Bakat lammben med Àpplen

I folie

Receptet som presenteras anvÀnds ofta för ett speciellt tillfÀlle. MatrÀtten Àr inte en traditionell mat i vÄr region, dÀrför Àr den glatt förberedd för helgdagarna. Att baka lammbenet i ugnen i folien Àr mycket enkelt om du har en bra köttbaksida och kryddor hemma. Tack vare en tunn metallomslag förÄngas inte aromer och saftighet utÄt. Dessutom Àr utsikten över en sÄdan matrÀtt fantastisk!

Ingredienser:

  • lammben – 2,5 kg;
  • katrinplommon – 200 g;
  • morot – 1 st .;
  • vitlök – 2 st .;
  • persilja – 1 gĂ€ng;
  • vitlök – 6 kryddnejlikor
  • senap – 2 msk. l .;
  • citron – 1 st .;
  • olivolja – 4 msk. l .;
  • krydda.

Tillagningsmetod

  1. TvÀtta skinkan, fri frÄn överflödigt fett.
  2. AnvÀnd marinaden för olika marinader: Àrtor, lavrushka, Provence-örter och basilika. För att torka blandningar tillsÀtt persilja, hackad vitlök. HÀll den resulterande massan med olivolja, fÀrsk citronsaft, blanda vÀl.
  3. Gnugga benet noggrant med marinad. Folie i 12 timmar.
  4. Innan du bakar, gör du djupa skÀr i benet, lÀgg dem med katrinplommon, örter.
  5. Gnid noggrant benet med senap och salt, lÀgg bitar av morot och lök runt.
  6. FörvÀrm ugnen till 220 grader och skicka benet insvept i folie inuti.
  7. SÀnk temperaturen till 180 C efter en timme, öppna folien.
  8. Koka ytterligare 60 minuter, hÀll lammet regelbundet med sin egen juice.
  9. LÄt den bakade skÄlen stÄ, lindad i folie, efter 2 timmar i ytterligare 20 minuter.
LĂ€s mer  Klimpar med körsbĂ€rsklumpor - recept med foton. Hur man gör choux, kefir eller mjölkdej med video

Lammben bakat i folie

Med potatis

Bakad lammskuldra Àr lÀcker och nÀringsrik. Lammkött innehÄller en stor mÀngd protein, med avseende pÄ kolesterol, dÄ dess minimum. I kombination med potatis Àr det mycket tillfredsstÀllande. Mistresses kommer att uppskatta enkelheten och lÀttheten i matlagningsprocessen. Det hÀr alternativet tar inte mycket tid, och pÄ grund av att lamm med potatis i ugnen i hylsan fÄr imponerande volymer kan du Àta en bakad matrÀtt i flera dagar.

Ingredienser:

  • lammben – 1 kg.;
  • potatis – 2 kg;
  • Lavrushka – 2 blad;
  • vitlök – 2 huvuden;
  • oregano – 2 nypor;
  • solrosolja – 3 msk. l .;
  • kryddblandning.

Tillagningsmetod

  1. TvÀtta lammbenet, torka med en pappershandduk. Om sÄ önskas kan du slipa för att fÄ en hel stekt eller lÀmna hela.
  2. TillsÀtt salt i skinkan, tillsÀtt kryddor. LÄt marinera i 40 minuter
  3. Skala löken, skÀr i stora bitar.
  4. TvÀtta potatisen, hacka staplarna inte tunnare Àn 1 cm.
  5. Blanda grönsaker med varandra, tillsÀtt salt och peppar.
  6. Smet en bakplÄt med smör, lÀgg potatis och lök ovanpÄ, skinka pÄ toppen. Strö över allt oregano och andra kryddor.
  7. VÀrm ugnen till 220 grader, stÀll skÄlen i 45 minuter.
  8. HÀll regelbundet den bakade skinkan i bouillon som samlas i en bakplÄt. Om inte tillrÀckligt, tillsÀtt ett halvt glas torrt vin.
  9. Efter att den erforderliga tiden har gÄtt, lÄt skÄlen svalna i 5 minuter och server sedan..

Bakat lammben

I öl

En plasthylsa – en universell uppfinning, hjĂ€lper en hemmafru i alla situationer, Ă€ven om hon inte vet hur hon ska baka ett lammben i ugnen. Denna matlagningsteknik krĂ€ver minimal anstrĂ€ngning. Allt som inte skulle fylla slaktkroppen kommer att förmedla sin doft. Lamm bakat med Ă€rm krĂ€ver inte tidskrĂ€vande. StĂ€ll bara in önskad temperatur och glöm bort matrĂ€tten. Efter 3 timmar fĂ„r du en saftig och festlig mĂ„ltid. Ett lammben bakat i öl enligt ett sĂ„dant recept kommer att bli fantastiskt. Om det inte finns nĂ„gon hel del kan du göra en knock enligt denna princip.

Ingredienser:

  • fĂ„gelskinka – 1,5 kg;
  • vitlök – 2 st .;
  • vitlök – 4 kryddnejlikor
  • basilika – ett litet gĂ€ng;
  • Lavrushka – 2 blad;
  • svartpeppar – 1 tsk;
  • olivolja – 3 msk. l .;
  • vinĂ€ger – 1 tsk;
  • bitter paprika – 1 st .;
  • öl – 1 glas.
  • salt vid behov.

Tillagningsmetod

  1. TvÀtta och torka en skinka med en pappershandduk.
  2. Gör grunt skÀr i skaftet, fyll pÄ vitlök och laurbÊrblad, strö rikligt med salt och peppar.
  3. TillsÀtt ett halvt glas öl, örter, vinÀger, peppar och rasp en fot till olivolja. LÄt stÄ i 2 timmar.
  4. SkÀr löken i ringar, lÀgg ut Àrmen.
  5. Ett ben lÀggs ut pÄ en lökkudde, hÀlls med öl.
  6. I ugnen förvÀrmd till 200 ° C, skicka skinka i 3 timmar.
  7. 30 minuter före beredskapen att öppna hylsan och minska elden till 180 C. HÀll ölet regelbundet pÄ trumpinnen.

Lamm skaft i öl

Med grönsaker

Lammbenet gÄr bra med en sidodisk med grönsaker. Potatis, tomater och morötter hjÀlper inte bara till att bÀttre avslöja smaken pÄ köttkroppar, och lÀgga till arom, göra den bakade skÄlen Ànnu mer aptitretande. Om du gillar lammben med grönsaker i ugnen, men inte vet hur du lagar matrÀtten sjÀlv, följ receptet. För detta alternativ Àr bÄde hela delen och bitarna lÀmpliga.

Ingredienser:

  • lammskinka – 500 g;
  • potatis – 200 g;
  • morot – 1 st .;
  • lök – 1 st .;
  • tomater – 3 st .;
  • solrosolja – 3 matskedar;
  • kryddor, salt efter smak.

Tillagningsmetod

  1. TvÀtta lammet, ta bort överflödigt fett. AnvÀnd kryddor, salt och solrosolja för marinad. Gnugga dem rikligt med en bit kött. LÄt marinera i en timme.
  2. SkÀr grönsaker i stora bitar, lÀgg pÄ botten av en djup bakbunke.
  3. En skinka lÀggs ut pÄ grönsaker, ett halvt glas vatten tillsÀtts.
  4. VÀrm ugnen till 200 ° C, placera en skÄl. Koka i 1,5 timmar med locket stÀngt.
  5. NÀr den instÀllda tiden har gÄtt, ta bort locket och lÀmna maten i ugnen för att bilda en gyllene skorpa..
LĂ€s mer  Hur man gör spagettisĂ„s: hemlagade recept

Bakat lammkött med grönsaker, kvitten och nötter

Med kvitten

Om du gillar ovanliga kulinariska improvisationer, prova att kombinera söt sur kvitten med rik aromatisk kött. Med en sÄdan bakad matrÀtt Àr det lÀtt att överraska gÀsterna med dess gastronomiska talanger. Den ovanliga frukten, Àven om den har sin söthet, dödar inte den underbara smaken av kött, men betonar den. Frukten innehÄller en stor mÀngd vitaminer och mineraler. Bara tvÄ timmar och ett saftigt lammben bakat med kvitten visas pÄ bordet.

Ingredienser:

  • lammben – 1,5 kg;
  • kvitten – 0,3 kg;
  • morötter – 2 st .;
  • vitlök – 2 st .;
  • Lavrushka – 2 st .;
  • vitlök – 1 huvud;
  • kardemumma – 6 st .;
  • en blandning av paprika;
  • salt.

Tillagningsmetod

  1. Skala löken, skÀr i stora bitar.
  2. TvÀtta morötter, hugga i stora torg.
  3. Kvitten bör vÀlja en mogen med en ren och slÀt gul skal. TvÀtta frukt, skÀr i skivor. Ta inte bort skalet, annars blir kvitten gröt under kokningen.
  4. GlasskÄlen mÄste tÀckas med folie.
  5. SÀtt lök, morot, laurblad, tillsÀtt kryddor. Om du vill att köttet ska vara mer smakrikt Àr kardemumma bÀttre att skala. Placera skinka pÄ en grönsakskudde.
  6. Övre lamm fyller generöst med kvitten, tillsĂ€tt 2 koppar vatten till den totala massan.
  7. Koka med ett stÀngt lock i 2 timmar vid en temperatur av 180 ° C.

Lammben med kvitten och örter

I senap

Ett enkelt recept kommer att tilltala bÄde erfarna och nybörjarkockar. Doftande senap gör att lamm bÀttre kan öppna sin potential, tillfredsstÀlla Àven den mest krÀvande gourmet. Om du inte vet hur man lagar baksidan, kom ihÄg det hÀr receptet. Bakat lammben i senap Àr en festlig matrÀtt som lÀtt kan tillagas varje dag.

Ingredienser:

  • lammben – 1,5 kg;
  • Dijons senap – 2 msk. l .;
  • vegetabilisk olja – 2 msk. l .;
  • blandningar av paprika, salt.

Tillagningsmetod

  1. TvÀtta benet, skÀr bort ÄterstÄende fett och vener. Riv generöst med peppar och salt.
  2. För att beta kött mÄste du blanda senap och olja. TÀck försiktigt skinkan med den resulterande massan, lÄt stÄ i en timme eller tvÄ.
  3. De satte en fot i hylsan i ugnen förvÀrmd till 200 ° C. Under 1,5 rÀcker 2,5 timmar, men om skaftets massa Àr större mÄste tiden ökas.
  4. Efter rÀtt tid tar vi ut en skinka, separerar benen (detta blir lÀtt) och serverar.

Avsnitt av ett fÄrköttben

Fyllda lammben

Om du inte vet hur du förbereder en lĂ€cker matrĂ€tt för semestern, var uppmĂ€rksam pĂ„ detta recept. Fyllda lammben, bakade i ugnen – en elegant matrĂ€tt för en fest. SkĂ„len Ă€r ett utmĂ€rkt val för dig som inte gillar att spendera mycket tid i ugnen. PĂ„ grund av de stora volymerna kan hela familjen Ă€ta i flera dagar. För fyllningen Ă€r olika svampar eller till och med blandningar dĂ€rav lĂ€mpliga. För arom kan du anvĂ€nda kummin, rosmarin och andra kryddor. Kryddor betonar bara smaken av en speciell typ av kött.

Ingredienser:

  • lammben – 1,5 kg;
  • svamp – 400 g;
  • olivolja – 2 msk. l.
  • blandning av paprika, kumminfrön, salt efter behov.

Tillagningsmetod

  1. TvÀtta svampar under rinnande vatten, blötlÀgg i en skÄl.
  2. För att rengöra fÄrkött frÄn överflödigt fett, ta bort ben genom smÄ snitt.
  3. Blanda olivolja med kryddor och salt, rasp kött och lÄt stÄ i en timme.
  4. HÀll krossade svampar i en uppvÀrmd stekpanna. Leka i cirka 20 minuter.
  5. LÀgg de förberedda svamparna i skÀr i köttet.
  6. Spol tillbaka eller stÀng med spett.
  7. LÀgg en fot pÄ en smord bakplÄt och grÀdda vid en temperatur pÄ 200 ° C i 80 minuter.
LĂ€s mer  Sylt frĂ„n apelsiner - recept

Lammskaft fylld

Med rosmarin

Om lamm inte Àr en typisk matrÀtt för vÄr region, tillagas det i Frankrike mycket ofta. Som ytterligare ingredienser anvÀnds huvudsakligen rosmarin och vitlök. SÄdana kryddor ger en speciell smak till skÄlen. Lammben med rosmarin Àr mycket lÀtt att förbereda, det blir saftigt och mjukt. Dess hemlighet Àr ett speciellt betningrecept och temperaturregime som gör att köttet kan bevara alla vitaminer, medan det inte förblir rÄ.

Ingredienser:

  • ungt lamm – 1,5 kg;
  • vitlök – 3 kryddnejlikor
  • rosmarin – 5 grenar;
  • rött vin – 150 g;
  • smör – 200 g;
  • salt och kryddor efter behov.

Tillagningsmetod

  1. TvÀtta köttet, lÄt stÄ vid rumstemperatur.
  2. SmÀlt smöret och hÀll det i en skÄl. TillsÀtt hackad eller pressad vitlök, rosmarinblad, salt och andra kryddor i massan. Rör marinaden med en gaffel.
  3. SkÀr den avkylda fÄren flera gÄnger sÄ att hÄlens djup gör det möjligt att fÀsta ett finger inuti.
  4. TÀcker generöst lammbenet med marinad och var sÀrskilt uppmÀrksam pÄ snitten.
  5. LÀgg trumpinnen pÄ den oljade bakplÄten, tÀck med folie. SÀtt i en ugn förvÀrmd till 200 ° C i 40 minuter.
  6. NÀr tiden har gÄtt, ta bort folien och lÄt lammbenet i ugnen i ytterligare 50 minuter.
  7. För att förbereda sÄsen, vÀrma vinet vÀl, tillsÀtt smör och en matsked mjöl. Blanda tills den Àr jÀmn.
  8. HÀll kött med sÄs innan du serverar bakat lammben.

Lammskaft med rosmarin

I testet

Diskarna i degen Àr sÀrskilt saftiga, eftersom all vÀtska finns kvar. Aptitretande skorpa ger skÄlen inte bara ett mer attraktivt utseende utan ger ocksÄ mÀttnad. Lammben i bakverk, bakad i ugnen, Àr lÀmplig för huvudrÀtten pÄ galabordet, sÄvÀl som för varje dag. För att laga det mÄste du komma ihÄg ett par enkla hemligheter som beskrivs i det hÀr receptet.

Ingredienser:

  • lammben – 1 kg.;
  • smördeg – 200 g;
  • tomater – 2 st .;
  • kapris – 1 msk. l .;
  • vitlök – 10 tĂ€nder;
  • ansjovis – 4 st .;
  • oliver – 100 g;
  • Ă€gg – 1 st .;
  • koriander – ett litet gĂ€ng;
  • pepparblandning, salt efter behov.

Tillagningsmetod

  1. TvÀtta lammets baksida, fri frÄn överflödigt fett och levde.
  2. AvlÀgsna försiktigt benet sÄ att det senare blir en rull.
  3. Skala vitlök, hacka eller anvÀnda vitlök.
  4. Gör flera djupa skÀr i benet, sÀtt in tÀnderna i dem.
  5. Vik köttet sÄ att det blir vals, fÀst med en trÄd.
  6. Smörj generöst fÀstet med salt och en blandning av paprika, spridd med olja.
  7. VÀrm ugnen till 180 grader. LÀgg bakplÄten med bakpapper.
  8. Placera köttet i ugnen, droppa med olivolja, sÀtt kumminfrön. LÄt koka i 50 minuter.
  9. För att förbereda token, slip gröna, oliver, kapris, tomater. TillsÀtt olivolja, ansjovis och ett par vitlöksklyftor till den resulterande massan. Pisk alla ingredienser tills de Àr jÀmna..
  10. Ta bort skaftet frÄn ugnen, svalna, fett med topogen.
  11. Rulla ut smördeg, linda det med lamm, tĂ€ck ”inslaget” med ett rĂ„tt Ă€gg.
  12. FörvÀrm ugnen till 180. LÀgg ugnen i ugnen i 45 minuter.
  13. Servera bakad fÄrkött med degen i portioner.

Kokt lammben i smördeg

Ugns lammmarinad

Nyckeln till en utsökt matrÀtt Àr bra kött, men glöm inte marinadens betydelse. Han kan förvandla matrÀtten, avslöja den frÄn bÀsta sidan. En speciell sÄs kommer inte bara att ge smak, utan ocksÄ hjÀlpa till att göra hÄrt kött mjukt, döda en specifik lukt om du inte kunde fÄ ett ungt lamm. En enkel lammmarinad i en ugn baserad pÄ olivolja och kryddor Àr billig, men kommer att göra en bakad matrÀtt vÀlsmakande.

Ingredienser:

  • olivolja – 4 msk. l .;
  • senap – 2 msk. l .;
  • rosmarin – 5 grenar;
  • vitlök – 6 kryddnejlikor
  • kryddor, salt.

Tillagningsmetod

  1. Pressa vitlök genom vitlök i olivolja med senap.
  2. HĂ€ll kryddor och salt i den resulterande massan.
  3. Blanda allt tills det Àr jÀmnt, smörj köttet.

LÀr dig andra recept för matlagning av lammmarinad i ugnen..

BetygsÀtt den hÀr artikeln
( Inga betyg Àn )
LĂ€gg till kommentarer

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: