Ugnsbakat nötkött: recept

Saftigt, mjukt kött tillagat med ugnen kommer att fungera som en utmärkt dekoration för bankettbordet. Varmt bakat nötkött går bra med alla grönsaker, ost, svamp och är perfekt som en andra maträtt, den kylda produkten kan användas för att tillverka smörgåsar.

Hur man lagar nötkött i ugnen

Om du vill skämma bort din familj eller gäster med nötkött bakat i ugnen, bör du ta hand om att välja kvalitetskött. En färsk snarare än en fryst produkt är bäst lämpad för att laga en måltid (välj kyld massa i extrema fall). Dessutom bör ungt nötkött användas, eftersom det gamla är tufft. Färsk filé har en ljusröd färg och en svag neutral lukt. Urklippet bör inte ha många vener / filmer.

Hur lagar jag nötkött i ugnen? Tvätta fileten noggrant under rinnande vatten innan du bakar den och tappa den sedan torr med en pappershandduk. För att påskynda kokprocessen och ge den bakade skålen en kryddig smak är det för tidigt att marinera köttet i vin, kefir, majonnäs eller vegetabilisk olja med kryddor. Nötkött bör hållas i marinaden i minst 3 timmar, men det är bättre att lämna det över natten. Då får du en väldoftande, välsmakande, öm och saftig kötträtt.

Hur mycket man ska baka

Nötköttets bakningstid beror på bitens vikt, förbehandling (marinering), ugns temperatur, användning av ytterligare material som folie, hylsa, etc. Så om du väljer en kil filé som inte har sylt, måste du hålla den i ugnen i cirka 2 timmar vid en temperatur på upp till 200 grader. Tillagningstid för nötkött i ugnen i ärmen reduceras till 45 minuter vid 220 grader. Ett kilo magert marinerat kött när det bakas i 180 grader är klart efter en timme.

Ugnsrätter – recept med foton

Du kan laga kötträtter på olika sätt, men det bästa bland dem är att baka i ugnen. Denna typ av värmebehandling låter dig spara fördelarna med produkter, minimera mängden fett i kött och få en saftig, mjuk maträtt. Recept från nötkött i ugnen innebär en mindre tidskrävande process än grytor eller stekt kött: du behöver inte ständigt stå vid spisen och sedan tvätta kaminen och väggarna från oljig spray. Även om nötköttfilé är tuffare än kyckling eller fläsk, är den, när den tillagas ordentligt, mer öm, välsmakande och hälsosam..

I folie

Det är bättre att välja en färsk filé som inte tidigare har frysts för att laga denna maträtt. Kyld filé ska tas bort från kylen ungefär en timme innan bakningen, så att den har tid att värmas till rumstemperatur. Nötköttmassa ska rivas med kryddor, olivolja och stekas snabbt i en torr stekpanna på båda sidor – så att juicerna förseglas i köttstyckena, varför den färdiga skålen inte blir torr. Hur många bakar nötkött i ugnen i folie? Det tar ungefär en timme att laga den angivna mängden massa..

Ingredienser:

• vitlöksklyftor – 5 st .;
• salt;
• citronsaft – 2 msk. l .;
• svartpeppar;
• sojasås – 2 msk. l .;
• nötkött av nötkött – 1,5 kg;
• koriander;
• morötter – 2 st.

Tillagningsmetod:

1. Skär den rena, torra fileten i flera bitar, riv med kryddor. Stek bitarna i en torr kastrull i 2 minuter på varje sida..
2. Bland krossad vitlök med citronsaft, olivolja, kryddor.
3. Hacka morötter i cirklar. Lägg dem i snitt i fileten.
4. Lägg nötkött på en bakplåt täckt med folie, häll över den beredda såsen och sätt i ugnen i en timme vid en temperatur på cirka 200 grader.
5. Servera varm eller kyld bakad maträtt med färska örter.

Uppåt ärmen

Tack vare en speciell bakpåse är köttet särskilt mjukt och mjukt och värdinnan behöver inte tvätta bakplattan och ugnen efter tillagningen. Bakat nötkött i ärmen är perfekt för potatismos eller spaghetti. Dessutom kan sådant kött också konsumeras kallt, vilket gör smörgåsar från det. Nedan följer ett steg-för-steg recept för att göra en läcker kötträtt med ett foto.

Ingredienser:

• citron -? PC .;
• senap – 2 msk. l .;
• nötkött – 0,6 kg;
• socker -? Konst. l .;
• raffinerad olja – 2 msk. l .;
• vitlöksklyftor – 3 st .;
• salt – 20 g;
• kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Fyll en djup behållare med kallt vatten, lösa upp salt / socker i den. Tillsätt juice av en halv citron här..
2. Placera den ordentligt tvättade filén i en vätska (ta bort alla filmer och vener från massan). Täck disken, lägg en belastning ovanpå och sätt köttet i kylan i flera timmar eller till och med på natten.
3. Torka den marinerade fileten med pappershanddukar..
4. Gnugga nötkött med benen, kryddor, vegetabilisk olja.
5. Skär vitlök i skivor, lägg den i grunt skär på nötkött med en kniv.
6. När du har låtit produkten infusera i en halvtimme vid rumstemperatur, placera den i en hylsa. Hälla det här? Konst. vatten och bind fast påsen på båda sidor. Gör några punkter i den med en tandpetare.
7. Placera pannan i ugnen i 20 minuter vid 180 grader. Sänk sedan ned läget till 150 grader och fortsätt att laga mat i ytterligare 1,5 timmar.
8. När du har stängt av ugnen ska du inte ta bort pannan direkt. Låt det bakade köttet stå i kylugnen i ytterligare 15 minuter, och sedan kan det serveras.

Med potatis

Nötkött bakat med potatis är en lätt att tillaga, välsmakande maträtt som kan matas till hela familjen. Samtidigt finns det inget behov av att bry sig i köket under lång tid och stå vid kaminen och se till att produkterna inte bränner. Bakat nötkött i ugnen med potatis, perfekt i kombination med färska grönsaksallad på sommaren och pickles på vintern. Detaljer och foton nedan beskriver hur man bakar kött med potatis.

Ingredienser:

• slipad röd och svart paprika;
• stora potatis – 4 st .;
• nötkött av svin – 0,4 kg;
• stor lök.

Tillagningsmetod:

1. Lossa köttet på filmerna, överflödigt fett, slå det med en hammare (detta gör köttet mjukare). Skär en bit i små skivor.
2. Skär skalade potatisar i tunna cirklar.
3. Lök ska hackas i kuber eller kvartringar.
4. I en ugn som värms upp till 180 grader, placera en smord bakplåt.
5. När det värms upp (det tar ungefär 10 minuter) lägger du köttstyckena på ett stålplåt, ströat med salt och paprika.
6. Lägg löken, potatisen på toppen och krydda ingredienserna igen.
7. Täck maten med folie och fäst den tätt runt kanterna.
8. Baka skålen i 45 minuter, ta sedan bort folien och fortsätt att laga mat kött med potatis i 10 minuter.

Med grönsaker

Denna maträtt sticker ut bland annat kött på grund av dess smak och fördelar. Nötkött kokt med grönsaker i ugnen blir mycket näringsrikt, vattnigt och saftigt. Receptet som beskrivs nedan är perfekt för både festliga och vardagliga middagar. Tack vare grönsaker blir bakad nötköttmassa så mjuk och väldoftande som möjligt. Samtidigt kan du använda helt olika frukter – aubergine, morötter, paprika, gröna bönor, tomater osv. Hur man lagar läckert nötkött bakat i ugnen?

Ingredienser:

• nötkött av nötkött – 0,4 kg;
• Glödlampa;
• peppar, salt;
• zucchini;
• raffinerad olja – 2 msk. l .;
• medelstora potatis – 5 st .;
• vitlöksklyftor – 3 st .;
• stora morötter;
• äggplanta;
• paprika – 2 st..

Tillagningsmetod:

1. Först måste du beta indrefilet i minst 3-4 timmar. För att göra detta, gnugga det med kryddor, strö över vitlökplattor och finhackade lökar.
2. Alla andra grönsaker skärs i små bitar (kan vara sugrör).
3. Produkter blandas noggrant med kött i en behållare, kryddade. Här läggs 2 msk. l vegetabilisk olja.
4. Skär det inlagda köttet i små skivor, slå något, placera i hylsan och baka i 40 minuter vid 180 grader.
5. Efter att paketet är genomborrad med en kniv eller ett snitt görs längs hela ärmen och fortsätt att laga maträtten i ytterligare 20 minuter.

Marmor nötkött

Eftersom det är dyrt kött är det bättre att laga biffar från det eller baka i en bit. Samtidigt tar det inte mycket tid att baka nötkött i ugnen, med korrekt förberedelse av produkten. För att påskynda processen bör industrilin marineras i kryddor och inte lämna flera timmar. Du kan få den mest ömma, saftiga bakade skålen om du först steker köttet i en kastrull och därigenom förseglar alla juicen i det. Hur man gör marmorerat nötkött i ugnen?

Ingredienser:

• kött av en ung tjur – 2,5 kg;
• olivolja – 3 msk. l .;
• kryddor – 1 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Skölj köttet ordentligt, doppa det med en servett, ta bort överflödigt fukt och klä det sedan med kulinarisk tråd.
2. Olja nötköttet, krydda med kryddor, lägg i en speciell form.
3. Sätt diskarna i ugnen, värmd till 200 grader, låt den baka i 20 minuter. Efter att ha täckt köttet med folie, sänk temperaturen till 160 grader och fortsätt att laga mat i ytterligare 2 timmar.

Käft

Rätter av nötkött i ugnen kräver lång tillagning, men den tid som spenderas är värt resultatet: köttet visar sig vara välsmakande, mjukt, rosa. För att göra kotletter bör du bara välja ländpartiet av slaktkroppen eller svin, annars kan skålen visa sig vara hård. Det kan serveras med eller utan en sida skålen, men alltid med färska grönsaker. Hur man lagar nötkotlett i ugnen?

Ingredienser:

• majonnäs eller gräddfil – 4 msk. l .;
• senap – 1 tsk;
• krydda;
• nötköttfilé – 1 kg;
• vegetabilisk olja – 1 msk. l .;
• ost – 300 g;
• rosett – 3 st..

Tillagningsmetod:

1. Dela massan i portionerade skivor som är ca 1 cm tjocka medan du skär bättre över fibrerna. Piska köttskivorna med en speciell hammare.
2. Kombinera salt, senap, peppar, majonnäs, blanda såsen ordentligt.
3. Gnid den resulterande filetmassan, låt den marinera i 40 minuter.
4. Skala lökringarna.
5. Riv hård ost i förväg, strö köttskivorna och lökringarna på en bakplåt, medan stålplåten ska oljas.
6. Grädda skålen i 40 minuter vid 150 grader. Servera det förberedda köttet med potatismos med krydda eller smör.

Biff

Olika kulinariska specialister lagar nötkött på sitt eget sätt: vissa stekar köttet snabbt, förseglar juicen i skivorna, andra föredrar att göra en dieträtt, bara baka biffbiff i ugnen. I den andra tillagningsmetoden är köttet inte mindre mjukt och saftigt, men samtidigt har det färre kalorier och fetter. Biffen är idealisk för bifffilé från den interkostala delen, som inte har några vener. Hur man lagar nötköttbiff i ugnen?

Ingredienser:

• sojasås – 2 msk. l .;
• entrecote för nötkött – 1 kg;
• kryddor, inklusive rosmarin- och provence-örter;
• vegetabilisk olja – 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Skär entrecoten i flera bitar.
2. Kombinera provensalska örter, rosmarin (½ tesked), sojasås, vegetabilisk olja.
3. Häll i de resulterande bitarna av marinadkött och låt stå i en timme.
4. Stek om så önskas fileten i en stekpanna till en gyllene skorpa eller ställ skålen omedelbart till att baka i 40 minuter vid 180 grader.

Med katrinplommon

Nötkött har förmågan att perfekt absorbera aromer och juice av andra produkter, inklusive grönsaker, frukt, kanderad frukt. Tack vare sådana kombinationer får skålen nya, färska, originella smaknyanser. Nötkött bakat med katrinplommon, lämpligt för servering på festbordet. För att skålen ska bli framgångsrik och jämnt stekt måste köttet först värmas till rumstemperatur. Hur man lagar nötkött bakat med katrinplommon i ugnen?

Ingredienser:

• lök – 4 st .;
• nötköttfilé – 1 kg;
• katrinplommon – 0,3 kg;
• morötter – 3 st .;
• katrinplommon – 0,3 kg.

Tillagningsmetod:

1. Skär köttet i små skivor, lök i halva ringar, morötter i cirklar.
2. Häll svisker med vatten i 20 minuter, lägg sedan på en pappershandduk.
3. Söt köttet på båda sidor i 2 minuter. I detta fall måste elden vara stark.
4. Flytta fileten i en form, lägg svisker och lök och morötter stekt i samma panna ovanpå. Lägg grönsaker ovanpå köttet.
5. Häll ingredienserna med vatten så att det når toppskiktet. Stek nötkött i ugnen i 2,5 timmar vid 180 grader.

En bit

För att laga saftigt nötkött med en läcker gyllene skorpa är det bättre att baka det i en hel bit. Den här maträtten är idealisk för galabanetter, eftersom den ser väldigt vacker ut. Kylt nötkött, bakat i ugnen i ärmen med en bit, är perfekt för att tillverka smörgåsar eller sallader. Det är viktigt att få rätt kött för att få en läcker maträtt. För receptet som beskrivs nedan är det bättre att ta en hals, filé, rumpa eller rumpa. Följande beskriver i detalj hur man lagar nötkött bakat i ugnen..

Ingredienser:

• vegetabilisk olja – 2-3 msk. l .;
• vitlöksklyftor – 3 st .;
• nötkött av nötkött – 1,5 kg;
• rosmarin, andra kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Värm köttet till rumstemperatur, stek det i olja i ett par minuter på båda sidor, tillsammans med rosmarin och krossad vitlök.
2. När nötköttfiléen har en gyllene skorpa, överför den till en oljad bakplåt eller till en keramisk bakplatta.
3. Häll i samma halva ett glas varmt vatten eller buljong. Täck produkten med folie, skicka till baka i 30 minuter vid 220 grader.
4. Ta bort ur ugnen, strö över kryddor och salt efter kött. När du har sänkt temperaturen till 170 grader, skicka tillbaka skålen i ytterligare en halvtimme. 10 minuter innan beredskapen bör folien tas bort, sedan bildas en aptitretande gyllene skorpa på köttet.

I delar

Det är inte nödvändigt att koka hel eller ren nötkött. Om du skär fileten i skivor och bakar med grönsaker får du en original, självförsörjande maträtt som inte ens behöver en sidamat. Skär det i tunna skivor för att snabba marinering och baka nötkött. För att bevara produktens saftighet, stek den över hög värme och en torr stekpanna i en minut. Hur man lagar nötköttskivor bakade i ugnen?

Ingredienser:

• stor lök;
• sojasås – 5 msk. l .;
• paprika gul / röd;
• nötköttfilé – 0,5 kg;
• stor morot;
• olivolja – 2 msk. l .;
• vitlöksklyftor – 4 st .;
• ris vinäger – 2 msk. l .;
• senap – 1 msk. l .;
• Holländsk ost – 100 g;
• basilika, koriander;
• honung – 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Det är nödvändigt att skära massan längs muskelfibrerna (bitarna ska ha en liten tjocklek och en längd på 4-5 cm).
2. För betning, blanda senap, sojasås, risäger, olivolja, krossad vitlök. Lägg köttstyckena i den beredda blandningen, vänta 40 minuter. Ta sedan ut nötköttfiléen från vätskan..
3. Skala och hacka lök, paprika, morötter. Söt lök med morötter i olja, vrid på medelhög värme. Det tar cirka 5 minuter.
4. Tillsätt peppar här, stek grönsaker i ytterligare 2 minuter.
5. Stek nötköttet i en separat stekpanna, medan diskarna ska förbli torra utan olja, och elden behöver en stark.
6. Efter ett par minuter tar du bort pannan från kaminen, överför köttet till ugnsskålen och placerar det ovanpå grönsaksblandningen.
7. Häll maten med marinad, tillsätt en matsked vatten. Skicka sedan skålen att baka (för detta bör ugnen värmas till 180 grader) i 20 minuter.
8. Riv ost, hacka koriander, basilika. Strö kött med dessa produkter och skicka i ytterligare 10 minuter i ugnen.

Så här bakar du nötkött i ugnen – matlagningshemligheter

Rostning av nötkött i ugnen har sina egna knep. För att skålen inte ska göra dig besviken, överväg flera viktiga tips från erfarna kockar:

• det är nödvändigt att välja delar av slaktkroppen korrekt: om du planerar att laga bakat kokt fläsk, bör du välja en skinka eller hals, för en biff och hacka filéen eller indrefilet är bättre;
• bakat kött blir mjukare och saftigare om det är förmarinerat;
• mjukgöra skålen hjälper till att hamra;
• För att få en gyllene skorpa kan du strö nötkött med riven ost i slutet av bakningen;
• för att förhindra torkning av fileten, bör den lindas i folie eller placeras i en hylsa;
• kryddor som rosmarin, basilika, oregano, röd / svartpeppar är idealiska för bakat nötkött.