Ugnsbakad gädda abborre: recept

Denna flodfisk tillhör kategorin diet eftersom den har lågt fettinnehåll, men en hög andel protein. Att laga zander är ett nöje: den har få ben, råprodukten har ingen uttalad lukt och fileten är mycket öm. Professionals rekommenderar att du bakar den, för när den stekar tappar den sin saftighet. Hur man gör det?

Hur man lagar zander i ugnen

Innan du börjar arbeta, rekommenderar proffs att utvärdera kvaliteten på fisken: kontrollera lukten, som inte borde vara obehaglig för dig, ta hänsyn till enhetens färg på fileten, mjukhet och densitet. Om den faller isär har produkten fryst flera gånger. Det kan bara skäras, vridas och kotletter eller köttbullar göras. När du har kontrollerat kvaliteten kan du fortsätta till beredningen av fisk. De viktigaste nyanserna:

• Innan du bakar pikeperch i ugnen, måste den klippas: skär buken på längden, eliminera insidan, skölj. Se till att ta bort gälarna från huvudet.
• Det tvättade slaktkroppen / bitarna ska torkas inifrån och ut..
• Låt produkten blöta i lukten av örter eller förberedt sås – det bakade köttet blir mjukare, saftigare och aromatisk.

Hur mycket man ska baka

Arbetet med denna fisk beror på receptet du har valt. De viktigaste nyanserna som påverkar hur lång tid det är att baka pikeperch är storlek, form, preliminär värmebehandling eller dess frånvaro. Ungefärliga riktningar:

• Om gädda abborre stekt innan den skickades till ugnen, kommer den att koka på en kvarts timme.
• Bakad i skivor utan föregående värmebehandling är klar på 20 minuter.
• Fylld zander, bakad hel i ugnen, behöver 40-45 minuter.

Ugnsbakad gädda abborre recept

Idéerna till fiskrätter som du hittar nedan är perfekta för hemmafruar med någon erfarenhet, så var inte rädd att experimentera. Professionella råd i slutet av artikeln hjälper dig att få det kulinariska mästerverket till idealet. När receptet för att laga gädda abborre i ugnen är valt, var uppmärksam på att hitta rätt storlek på produkten. Stor är bra att fylla hela, och skära i skivor är bättre än små – det är saftigare.

I hel folie

Det här receptet är absolut kost och grundläggande, eftersom listan över produkter är otroligt kort och enkel. Du kommer att förstå hur du lagar hela zander i ugnen, även om du inte tidigare hade haft någon fisk i dina händer. Steg-för-steg-teknik med foton lämnar inget utrymme för fel. Se till att fisken är liten, färsk, inte fryst flera gånger och fortsätt. Receptet är för 2 personer..

Ingredienser:

• hela zander – 2 st .;
• olivolja – 2 msk. l .;
• kvistar av rosmarin – 3 st .;
• medelstora citroner – 2 st .;
• havssalt – 2 tsk;
• torra örter provence – 1 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och tarm pikeperch genom ett abdominal snitt. Lämna huvudet.
2. Pressa juice från en halv citron, slå med olivolja. Häll denna gädda abborstsås inifrån och ut.
3. Riv varje fisk med salt och örter.
4. Bryt rosmarin kvistar, ordna dem inuti fisken. Lägg till dem skivor av den andra halvan av citronen. Pickle 1-2 timmar.
5. Värm ugnen till 200 grader. Packa in varje fisk i folie. Placera på en bakplåt.
6. Helbakad gädda abborre i ugnen är klar på 20 minuter. Täck med skivor av återstående citron innan servering, låt ligga i ytterligare 5-7 minuter.

Filea

Vissa källor refererar till en sådan maträtt som en fransk gryta, men det har inget att göra med köket i detta vackra land. Matlagning av gädda abborrefilé under en ostskorpa med paprika och grädde bör bemästras av varje hemmafru för att överraska hem och gäster – smaken och utseendet är utsökt, oavsett nationalitet,.

Ingredienser:

• gädda abborrefilé – 400 g;
• paprika;
• olivolja;
• hård ost – 100 g;
• mozzarella – 50 g;
• grädde – ett halvt glas;
• muskotnötter, salt.

Tillagningsmetod:

1. Skär den tvättade fiskfiléen i små bitar: tjockleken varierar från 4 till 6 cm. Riv med salt, strö muskot.
2. Skär mozzarella i mycket tunna remsor – så när den smälts kommer den att bli en tjock tråd som når en fiskbit.
3. Grov hård ost.
4. Hacka peppar och stek på pergament, strö med olivolja.
5. Fyll glasformen med skivor av filé, täck med bakad peppar, sprid mozzarella ovanpå. Häll grädden i grytan.
6. Låt koka på 200 grader 20 minuter.
7. Strö över bakad gädda abborre med ost chips och håll i ugnen i ytterligare 7-10 minuter vid samma temperatur.

Med svamp

Fisk, som är en proteinprodukt, kombineras främst med lätta grönsaker – även potatis läggs sällan till den. Gädda abborre med svamp anses dock fortfarande som kost. Det kan kokas hela eller i bitar. Det senare alternativet är bekvämt för en familjemiddag, så att alla kan lägga en separat portion utan att lida av skivad fisk.

Ingredienser:

• stor gädda abborre;
• svamp – 370 g;
• Glödlampa;
• halvhård ost – 70 g;
• grädde – 1/3 kopp;
• stekolja;
• salt peppar;
• korianderkorn.

Tillagningsmetod:

1. Skär fiskfiléen i stora bitar. Om du arbetar med hel fisk, tar tarm, ta bort huden, ta bort åsen och stora ben innan detta.
2. Krydda med salt och peppar och korianderfrön. Låt ligga i en halvtimme.
3. Hacka löken, stek tills den är transparent. Tillsätt svampplattor, låt sjuda i 13-15 minuter.
4. Gör en sås: kombinera grädde med riven ost, häll i vätskan som kom fram under svampen. Blanda.
5. Fyll eldfast form med fiskbitar. Täck med svamp och lök. Häll sås.
6. Gädda abborre, bakad i skivor i ugnen, kommer att kokas på 20 minuter och ytterligare 10 minuter kommer att bruna..

I folie

Ett av de mest framgångsrika sätten att laga till och med magra fiskar samtidigt som den bevarar sin saftighet kallas av proffs. Det är viktigt att komma ihåg att förpackningen för produkten måste utföras på ett speciellt sätt: den glänsande delen ser alltid inåt för att hålla och släppa ut värme inuti. Läcker zander i ugnen i folien kokar snabbt och äts ännu snabbare.

Ingredienser:

• medelstor zander;
• köttig tomat;
• Glödlampa;
• flytande senap – 1 msk. l .;
• vegetabilisk olja – 1 tsk;
• ett gäng dill;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och tarm fisken. Riv salt från insidan, lägg dill, lökringar där.
2. Blanda senap med olja, täck denna massa fisk.
3. Efter en halvtimme, gör tvärgående grunda snitt på den, fyll på med tomatskivor. Återstoden sprids ut ovanpå.
4. Förpacka med folie, placera på en bakplåt. Grädda på 190 grader 25-30 minuter.

Med gräddfil

På grund av dess minskade fettinnehåll kräver en sådan fisk antagande av vissa åtgärder för att bevara en saftig filé. Det enklaste sättet att uppnå detta är genom att göra en sås eller marinad. Bakad gädda abborre i gräddfil är redan samma klassiker som kyckling med potatis: den är lätt, öm, hälsosam och kalorifattig. Lägg till lite färska greener, en grönsakssidé här, så får du en dietlunch.

Ingredienser:

• gös;
• gräddfil – ett glas;
• ett gäng dill;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Slakt och skölj fisken. Grovt hackad.
2. Riv med salt inifrån och ut, låt ligga i 10-20 minuter.
3. Behandla fisken med gräddfil, linda in folien. Grädda i en halvtimme på 190 grader.
4. Servera strö med tatterad dill.

Med potatis

Professionals av denna typ av recept kallas orienterade till ”lata människor”, eftersom antalet gester från artisten är minimal. Du behöver bara klippa fisken, hugga potatisen, blanda alla produkterna och skicka för att baka. Om du vill kan du dessutom förbereda en snabb majonnässås med färska örter och malad peppar.

Ingredienser:

• stor zander;
• potatis – 3 st .;
• lök – 2 st .;
• mald peppar;
• torkad timjan – 1 tsk;
• grovt salt.

Tillagningsmetod:

1. Skala en potatis, skär i fjärdedelar eller tjocka skivor – det beror på dess storlek. Salt.
2. Skär fisken i portioner, riv med salt, peppar, timjan. Lägg på botten av en stor kruka.
3. Sprid lökringar och potatis på toppen. Salt och peppar igen.
4. För att täcka med ett lock. Tillagningstemperatur – 190 grader.
5. Bakad zander med potatis i ugnen är klar på 40-45 minuter – styrs av mjukheten hos de extra komponenterna. Skålen kan brunas genom att ta bort locket under de senaste 8-10 minuterna.

Fylld

Helbakad fisk fylls ofta med citronskivor och örtkvistar, men du kan också göra en full fyllning för den. För detta ändamål är det bra att använda alla grönsaker, vissa typer av bär / frukt (osötad), spannmål kokt i förväg. För en fullständig förståelse för hur du fyller gädda abborre korrekt, var uppmärksam på bilderna som är bifogade till receptet.

Ingredienser:

• zander – 1,5-1,7 kg;
• tomater – 3 st .;
• ris – 2 msk. l .;
• kryddnejlika vitlök – 2 st .;
• citron;
• valnötter – en handfull;
• torra örter;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Varma nötter i en kastrull, krossa.
2. Hoppa över vitlök genom en press, strippa tomaterna, knåda. Anslut båda komponenterna.
3. Koka riset tills den är halvkokt – kornen måste vara fast inne. Lägg till tomat-vitlök blandningen. Lägg till nötter här.
4. Pressa juice från citron, blanda med örter och salt. Riv denna massa av släckt fiskkropp inifrån och ut.
5. Stoppa genom ett snitt på buken. Dra åt denna plats med tandpetare eller söm med kulinarisk tråd.
6. Packa in folien, grädda i 25 minuter.

Med grönsaker

Fisk är en universell produkt som går bra med nästan allt, så gädda abborre med grönsaker i ugnen kan tillagas med traditionell paprika morot och med en kålblandning. Receptet nedan föreslår användning av gröna bönor, som ofta ersätts med sparris. Dessutom kan du ta några färska örter, och för att minska kalorier, i stället för smör, lägg gräddfil.

Ingredienser:

• stor zander;
• morötter – 2 st;
• paprika – 2 st .;
• gröna bönor – 200 g;
• vitt bröd – 100 g;
• smör – 20 g;
• salt, örter.

Tillagningsmetod:

1. Ta fisken, skölj, skär i bitar.
2. Riv morötterna grovt, skär paprika i remsor, brödsmulan i kuber.
3. Blanda grönsaker och bröd, tillsätt fiskskivor till dem. Salt, strö på örter.
4. Distribuera i portionerade keramiska skålar, lägg i samma oljebitar.
5. Bakad gädda abborre i ugnen är klar på 20-25 minuter, det är inte nödvändigt att täcka den. Rekommenderad temperatur – 190 grader.

Uppåt ärmen

De som uppskattar dieträtter bör definitivt lära sig att laga kött / fisk i ärmen. Det är snabbt, enkelt och hjälper till att undvika oljiga komponenter som är utformade för att hålla fukt mellan fibrerna. Läcker mjuk gädda abborre i en bakhylsa kan erhållas även utan grönsaker. För det första experimentet kan du lägga till en liten morot och en stor lök till den.

Ingredienser:

• liten gädda abborre;
• morot;
• vitlök;
• salt;
• malt vit paprika;
• rosmarin – en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Skär morötter i cirklar, lök i ringar.
2. Ta fisken, dela upp i delar. Riv med rosmarin, salt, peppar.
3. Mix fyll dessa produkthylsor.
4. Hur kan man baka zander på den här tekniken? Slips, gör några punkteringar med en tunn nål. Lägg på ett trådhylla, under det är en djup panna.
5. Bakad fisk kommer att vara klar på 35 minuter. Ugntemperatur – cirka 180 grader.

Under pälsen

Den här maträtten liknar den välkända sallad med samma namn, men majonnäs används inte här (gräddfil tas för ömhet). Bakad zander under en päls i ugnen tillagas med rödbetor, men den kan ersättas med potatis. Massor av dill, persilja kan läggas till de gröna lökpilarna, och själva fiskrätten kan serveras på salladsblad med en sidamat med bakade gröna ärtor.

Ingredienser:

• stor gädda abborre med kaviar;
• rödbetor – 2 st .;
• gräddfil – ett glas;
• lökgrönsaker;
• smaksättningar, salt;
• matlagningsolja.

Tillagningsmetod:

1. Slakt fisken genom att ta ut kaviaren – den kommer att användas senare. Skär i portioner, krydda med salt, krydda.
2. Riv rödbetor grovt, blanda med gräddfil och hackade lökörter.
3. Ordna fiskbitarna i en smört stekpanna, stek med maximal kraft tills de är bruna på båda sidor.
4. Flytta dem på en bakplatta, runt var och en gör en ”barriär” från folien böjd flera gånger.
5. Skapa ett ”lager” av kaviar och rödbetor.
6. Bakningstid – en halvtimme vid 200 grader.

Ugn från gädda abborre – matlagning hemligheter

Yrkesmän är säkra på att det inte är mycket omöjligt att baka zander – detta är en av de enklaste produkterna som en oerfaren hemmafru inte kommer att förstöra. För att få den perfekta måltiden finns det dock flera viktiga punkter att tänka på:

• Fiskens färskhet är lätt att kontrollera: om slemet som finns på pälarna är öppet, fångades det nyligen.
• Smaken på fileten är söt, så salt kan användas lite mer än alltid. Särskilt om du lagar bakad zucchini, äpplen, pumpa, rödbetor samtidigt.
• Idealiska såser – vin, svamp, krämig. Du kan göra en marinad baserad på vitt torrt vin, rosa. Majonnäs är oönskat – det kommer att döda den ursprungliga smaken på denna produkt.
• Fans av kryddig toner kan försöka fylla gädda abborre med öl eller kvass..
• De mest utsökta sidorätter, enligt proffs – svamp, alla typer av ost, sparris.
• Om du planerar att göra fylld fisk, använd bara färsk slaktkropp – hudens elasticitet går förlorad efter frysning.
• För förberedande stekning kan du försöka ta en gjutjärnspanna – på den kan du ”försegla” saften från varje bit och snabbt få en fin vacker skorpa som på bilden.
• Ett beprövat sätt att få den perfekta bruna färgen på en bakad fisk: steka i 6-7 minuter vid maximal värme, och efter att ha kokt i ugnen vid 230 grader (ytterligare 4-5 minuter).