Gädda abborre i ugnen: recept med foton

Smaken av denna fisk kan kallas verkligen ädla, så även riktiga gourmeter uppskattar den. Dessutom, oavsett hur du lagar mat, det visar sig inte bara näringsrik, utan också diet. Detta gäller särskilt för recept med bakningsprodukt i ugnen. Några av de mest utsökta av dem presenteras nedan..

Hur man lagar zander i ugnen

Det finns många alternativ för hur man lagar läcker zander i ugnen. Slaktkroppen kan skäras i filéer eller bakas helt med huvudet. Innan detta kokas fisken, stekas eller tjuvkakas, beroende på hur tät man vill få köttet. När du väljer vissa ytterligare ingredienser i form av såser, grönsaker och annat, bör det komma ihåg att gädda abborskött är fetthaltigt och lite torrt. Så att det inte torkar helt, ska ett slaktkropp som väger 1 kg eller mer skäras i delar. Så det är jämnt bakat.

Det kommer inte att vara möjligt att torka ut bara fylld zander i ugnen, eftersom fyllningen ligger inuti. Om det också är en sås, kommer skålen att vara särskilt saftig. För att fiska ångad ännu snabbare kan den förpackas i folie eller en speciell hylsa. En enkel deg klarar av denna funktion. Det är också väldigt lätt att baka pikeperch i den, och alla, även köpta i matlagning, är lämpliga. Du måste bara bestämma vad du ska välja – folie, ärm eller deg.

Hur man väljer färsk zander

Hemligheten till matlagning av varje måltid är enkel – kvalitet och färska ingredienser. Detta gäller också zander. Det finns flera kriterier för att välja denna fisk:

1. Nyfångad zander är praktiskt taget luktfri.
2. När du klickar på fiskens sida kommer en frisk tand snabbt att återhämta sig.
3. Zander ögon måste vara öppna och tydliga. Om de är molniga eller eleven rullas upp, är fisken gammal.

Rengöring och kapning av fisk

Innan fisken förbereds måste den rengöras och skäras. Var inte rädd för de stickade fenorna och mycket små vågarna, för med rätt tillvägagångssätt är de väldigt enkla att eliminera. Zander rengörs enligt följande instruktioner:

1. Håll fisken i ett par minuter i saltat vatten, sedan samma mängd, men redan under en kall bäck.
2. Ta färsk citronskal, gnugga själva slaktkroppen och ytan på vilken den kommer att ligga.
3. För att förhindra att vågen sprids i olika riktningar kan du fästa en skyddande skärm från en plastflaska på rengöringsanordningen.
4. När du har tagit bort vågen med en kniv eller ett specialverktyg kan du klippa fenorna med vanlig sax.

Efter rengöring måste du klippa fisken ordentligt. Pikeperch är ett rovdjur, så dess anatomi är sådan att gallblåsan med levern finns i huvudet. Det är viktigt att inte hålla igenom dem, annars kan läckra fiskar inte längre tillagas. Skärtekniken är som följer:

1. Med en mycket vass kniv gör du ett snitt längs buken från basens huvud mellan fenorna. Ingen djupinsättning av verktyg behövs.
2. Extrahera gallblåsan och gälarna.
3. Om du tänker använda huvudet, rengör sedan dess kavitet, ta bort den mörka magfilmen.
4. Skölj slaktkroppen under kallt vatten.

Ugn från gädda abborre i ugnen – recept

Om du redan har gått igenom proceduren för rengöring och slakt av zander kan du fortsätta med själva beredningen. Bestäm först receptet. Det finns många av dem, men du kommer definitivt att gilla någon av dem. Om du inte ska baka hel gädda abborre, släng inte bort svansen, huvudet och brosket, eftersom de fortfarande kan användas som fiskesoppa. Processen för beredning av fisk i varje recept är densamma och utförs enligt anvisningarna ovan.

Bakad i folie

Det enklaste receptet är gädda abborre, bakad i ugnen i hel folie. På grund av denna behandling är fisken mycket saftig. Förutom fisk behöver du bara kryddor som du kan ta efter eget gottfinnande. En mycket original smak uppnås genom att tillsätta sesamfrön. Det ger fisken en trevlig nötsmak. Du kan lägga till ömhet med en gräddfil..

Ingredienser:

• senap – 1 tsk;
• zander – 1 st .;
• salt, krydda för fisk – efter smak;
• gräddfil – 2 tsk;
• lök – 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Lägg den beredda fisken på ett ark med folie, riv med kryddor och salt, låt ligga i 10 minuter.
2. Sätt på ugnen så att den värms upp till 180 grader.
3. Kombinera gräddfil med senap, smörj slaktkroppen med denna sammansättning. Låt henne ligga ett par minuter till.
4. Skala löken, hacka i halva ringar, tillsätt lite salt. Del att lägga i fiskens buk, och del – att ligga på toppen för dekoration, som visas på bilden.
5. Packa in folien ordentligt, placera arbetsstycket på en bakplatta, baka. En halvtimme räcker för matlagning.

Med potatis

För att få en redan full middag är det värt att använda ett recept för zander i ugnen med potatis. Denna grönsak är utmärkt som en sidamat för fisk. Hur lagar jag en sådan maträtt? Ett alternativ är inte att skära gädda abborre, utan att baka den hela i folie eller hylsa, helt enkelt genom att tillsätta potatis. Filéen av denna fisk är också välsmakande. Det kan bakas under ett lager potatis och till exempel tomater och ost.

Ingredienser:

• gräddfil – 400 g;
• salt, peppar – till din smak;
• lök – 1 st .;
• gädda abborrefilé – 0,5 kg;
• sojasås – 1 msk. l .;
• potatis – 6 st .;
• vegetabilisk olja – lite för smörjning;
• Parmesanost – 100 g;
• tomat – 3 st.

Tillagningsmetod:

1. Skölj fiskfilé, skär i portioner, häll sojasås och låt stå.
2. Vid denna tidpunkt, ta bakplattan, olja. Lägg därefter i lager potatisbitarna, följt av halva lökringarna och tomatskivorna, var och en smörjad med gräddfil.
3. Lägg fileten på alla produkter ovanpå. Smörj igen med gräddfil och strö över riven ost på toppen.
4. Grädda vid 180 grader genom att ställa in timern i 80 minuter.

Med grönsaker

I det här receptet är sidorätten inte så hjärtlig, men det är bra, eftersom en sådan maträtt är perfekt för en hälsosam dietmiddag. Grönsaker ger all sin juice till fisken, varför aroma och smak blir mättad. Skålens utseende kommer också att glädja dig, eftersom ingredienserna är flerfärgade – peppar, broccoli, spenat, tomater eller morötter. Laga gädda abborre med grönsaker, receptet med bilden nedan hjälper dig.

Ingredienser:

• sojasås – 10 ml;
• kryddor, salt – till din smak;
• purjolök – 1 st .;
• broccoli – 0,2 kg;
• olivolja – 1 msk. l .;
• färsk timjan – 10 g;
• honung – 10 g;
• gädda abborrefilé – 0,25 kg;
• paprika – 1 st..

Tillagningsmetod:

1. Peppar, skölj, skär i halva ringar. Gör samma sak med lök.
2. Tvätta broccoli också, ta sedan isär i mindre blommor.
3. Täck bakplåten med pergament. Lägg därefter mitt i broccolin, lägg den tvättade fileten ovanpå och en lök på den.
4. Sätt peppar, timjan kvistar i det sista lagret.
5. Skicka till bakning, ställa in temperaturen på 180 grader.
6. 10 minuter senare häll fisk med en blandning av sojasås, olivolja och honung.
7. Låt koka ytterligare 40 minuter.

I gräddfil i ugnen

Om du fortfarande letar efter ett anständigt recept, passar du perfekt för zander i en gräddsås i ugnen. Med denna sås är fiskrätten välsmakande eftersom dess kött blir mjuktare, saftare och aromatiskt. Med allt detta förblir hon näringsrik och näringsrik. Du kan lägga till behaglig smak till gräddsås även med keso.

Ingredienser:

• citron – 2 st .;
• majonnäs – 2 msk. l .;
• gräddfil – 0,4 l;
• zander – 1 st .;
• peppar och salt efter smak;
• lök – 1 kg.

Tillagningsmetod:

1. Skala och tarm fisken, skär i stora bitar ungefär, som på bilden. Krydda med salt och peppar, häll över citronsaft.
2. Placera ämnen på smört bakplåt.
3. Skala och skär lök i halva ringar, blanda med gräddfil och majonnäs, smaksätt med peppar och salt.
4. Häll den resulterande gädda abborstsåsen.
5. Placera i en ugn förvärmd till 200 grader. När såsen kokar, sänk temperaturen till 180.

Fylld

Höjdpunkten för kulinarisk konst är fylld zander i ugnen. Även om inte alla hemmafruar åtar sig att laga en sådan maträtt. Detta recept har flera svårigheter, men det är inte svårt att observera tekniken att göra fylld fisk. Färdig maträtt ska inte skämmas för att servera även till festbordet, för det ser bara fantastiskt ut.

Ingredienser:

• ost – 100 g;
• majonnäs – 125 g;
• zander – en fisk som väger 2,5 kg;
• torsklever – 1 burk;
• morötter – 1 st .;
• smällare – 100 g;
• smaksättningar för fisk – efter smak;
• lök – 1 st..

Tillagningsmetod:

1. Skölj och skala alla grönsaker. Hacka lökarna i halva ringar, hugga morötter och ost på ett rasp, skär levern i kuber. Blanda alla ingredienser, tillsätt majonnäs och kex.
2. Rengör, tarm fisken, lägg den förberedda stoppningen inuti, sy upp med trådar.
3. Gör flera skär på slaktkroppens yta.
4. Smörj med majonnäs, strö ostflis.
5. Grädda på 190 grader genom att ställa in timern i en timme.

Filea

Om du inte vill orka med rengöring och slaktning av hela zander, köp fileten av denna fisk. Det kan också delikat bakas med olika ingredienser. Skålen visar sig vara särskilt mjuk, delikat och saftig, och ännu färre ben eller deras frånvaro kommer att glädja någon. Hur man lagar zanderfilé i ugnen? Använd de enkla instruktionerna nedan..

Ingredienser:

• greener – 1 gäng;
• vitlök – 2 kryddnejlikor
• riven ost – 150 g;
• paprika – 1 st .;
• grädde – 150 ml;
• zanderfilé – 2 st .;
• lök – 1 st .;
• kryddor och salt efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skölj fileten, torka och skär sedan i delar. Riv med kryddor och låt dem blötlägga.
2. Tvätta och skala grönsaker. Skär pepparen i kuber och löken i halva ringar. Stek i en stekpanna, skicka hackade grönsaker och hackad vitlök där.
3. Koka grönsakerna i ytterligare ett par minuter, häll sedan in grädden, värm dem, men låt den inte koka.
4. Lägg fileten på botten av bakplattan. Häll i gräddsås, strö över ostchips.
5. Grädda i 40 minuter. vid 180 grader.

kotletter

Ett annat intressant recept är zander kotletter i ugnen. Denna mångsidiga maträtt kan serveras som en oberoende maträtt eller så kan du lägga till en sido maträtt med grönsaker eller potatis. Det viktigaste är att noggrant välja alla ben så att kotletterna är homogena. De kan få en speciell arom med vanliga gröna. Du behöver bara strö den med färdiga kotletter.

Ingredienser:

• grön lök – några fjädrar;
• gädda abborre – 400 g filé;
• sojasås – 3 msk. l .;
• vegetabilisk olja – lite för smörjning;
• morötter – 1 st .;
• peppar, salt – till din smak;
• lök – 1 st..

Tillagningsmetod:

1. Skölj, rengör, återvinn alla produkter med en köttkvarn.
2. Rör om ingredienserna, tillsätt sojasås, peppar, salt.
3. För att bilda en kotlett från köttfärs.
4. Lägg dem på en smord bakplåt.
5. Koka i en ugn vid 200 grader i 40 minuter.

Så här bakar du Zander – kockens råd

Det finns några enkla hemligheter för att baka zander i ugnen helt eller delvis. För att ta bort vågen helt, häll kokande vatten över fisken. Då blir det lättare att rengöra. För bakning bör du använda provensalska örter, till exempel timjan, salvia, rosmarin eller marjoram. Innan du steker en fisk, måste ugnen värmas upp ordentligt. När du använder folie ska den öppnas något 10 minuter före slutet. Detta är nödvändigt så att fiskens smak inte är färsk och kokt och skorpan blir gyllene.

En annan viktig punkt är temperaturen. Utsätt inte den för mer än 225 grader. Temperaturer under denna nivå anses vara optimal för rå gädda abborre. När det gäller de olika såserna, då för ångad fisk kan du använda tjock i konsistens. Om den råa slaktkroppen bakas, är mer flytande fyllningar bättre för det.

Färsk fisk anses vara idealisk för bakning. Om frusen används måste den tinas naturligt. Först placeras fisken på kylskåpets nedre hylla, täckt med fastfilm för att undvika förångning av fukt. Sedan lämnas det att tina redan vid rumstemperatur efter ett par timmar. Denna avfrostningsteknologi hjälper till att bibehålla produktens smak..