Syltbullar: recept

Frodiga hemlagade bullar med söt fyllning, luftig deg, gyllene skorpor och en delikat arom av kryddor – detta är välsmakande, tillfredsställande och väldigt enkelt. Hemligheten med att göra den perfekta bakningen till en familj tesemester är rätt deg och smakbalans. Du behöver bara välja kvalitetsingredienser, observera proportioner och hitta rätt recept.

Hur man gör sylt rullar

Hamburgare är bullar på jäst eller jästfri deg. Mjuk deg är traditionellt tillverkad av mjöl, ägg, jäst, mjölk, smör, socker, kryddor. Den ska stå 1,5-2 timmar i värmen. Som fyllning, använd tät sylt eller tjock sylt (flytande sylt fungerar inte), du kan prova bär torkade med socker. Arbetsytan måste dammas med mjöl eller smörjas med vegetabilisk olja innan du rullar och formar bullar. Linorna läggs ut på en bakplåt täckt med pergamentpapper, bakad i en halvtimme vid 180 ° C.

Deg för syltrullar

Kvaliteten på bakningen beror till stor del på svampen, som är gjord av varm mjölk, färsk eller torkad bagerjäst, socker. Blandningen täcks med en handduk och lämnas varm. När massan ökar blandas den med andra ingredienser – ägg, smör eller margarin, salt, mjöl. Vetemjöl måste siktas, så att produkterna berikas med syre, visade sig frodig. För arom tillsätt vanilj, kanel. Bullar kan förberedas utan jäst, för detta knådas degen på gräddfil, keso, mineralvatten, kefir med läsk eller bakpulver.

Fyllning

Använd aprikos, jordgubbe, päron, vinbär, äpple eller annan fyllning för att skapa bullar med sylt i ugnen. Det är viktigt att uppmärksamma dess konsekvens. Syltet bör inte vara flytande, annars läcker det på bakplåten under bakningen och bränner till det och bakningen förlorar sin form. Vid behov kan sylt blandas med lite stärkelse..

Hur man packar in

Bildningen av bullar är en fascinerande, okomplicerad och kreativ process. Bulle är lindad och bakad i form av en boll, rosett, spikelet eller pigtail, kottar, väska, kuvert, blomma. Produkter läggs med sömmar nedåt, täcker försiktigt kanterna, smutsade med skakad äggula. Det rekommenderas att dekorera arbetsstyckena redan på bakplåten för att inte skada formen eller mönstret.

Muffinrecept

Bullar, wickers, bullar med sylt serveras varmt med te, kaffe, nypressad juice eller ett glas mjölk. Fyllningen blir homogen och degen – lätt och luftig, om du litar på ett av de beprövade recepten och följ alla rekommendationerna. Smaken, aromen och strukturen på hembakning beror inte bara på ingrediensernas kvalitet, utan också av beredningsmetoden.

Från jästdeg med äpplesylt och kanel

• Tid: 1 timme och 30 minuter.
• Portioner per behållare: 16 personer.
• Kaloriinnehåll: 229 kcal per 100 g.
• Syfte: för te.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: medium.

Den unika smaken av söta och sura äpplen och den magiska doften av kanel är en av de mest populära och vinn-win-kombinationerna i matlagning. Rosiga bullar med äpplesylt, om så önskas, strö med pulveriserat socker, strö med vit eller glansig chokladis. Mängden granulerat socker kan ökas eller minskas, beroende på fyllnadens sötma..

Ingredienser:

• äpplesylt – 520 g;
• mjöl – 610 g;
• kanel – 15 g;
• jäst – 25 g;
• vatten – 310 ml;
• ägg – 1 st .;
• vegetabilisk olja – 25 ml;
• pulveriserat socker – 2 msk. l .;
• socker – 45 g;
• salt – en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera varmt vatten, jäst, salt, granulerat socker. Blanda.
2. I små portioner inför mjöl.
3. Låt degen ligga i en halvtimme.
4. Knåda.
5. Dela upp i 16 delar, rulla ut.
6. Lägg en blandning av kanel och äpplesylt på varje kaka.
7. Forma runda produkter.
8. Lägg på en bakplåt.
9. Låt stå i 10 minuter..
10. Sprid med slagen ägg, strö över pulver.
11. Baka i 35 minuter vid 200 ° C.

Höstrosanetter

• Tid: 2 timmar 45 minuter.
• Portioner per behållare: 15 personer.
• Kaloriinnehåll: 288 kcal per 100 g.
• Syfte: för te.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: medium.

Klassiska rosakakor är läckra bullar med sylt från jästdej. Den färdiga produkten ska likna en blomma. Varje degstycke rullas till en tunn rund kaka. Kanterna böjs försiktigt mot mitten och bildar samma veck. Pressa ner mitt på arbetsstycket med fingrarna så att ”kronbladen” inte öppnas. Sprid fyllningen på toppen.

Ingredienser:

• aprikos sylt – 275 g;
• mjöl – 935 g;
• ägg – 3 st .;
• vanillin – 2 g;
• mjölk – 375 ml;
• färsk jäst – 19 g;
• smör – 112 g;
• socker – 5,5 msk. l .;
• salt – en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera jäst, varm mjölk, granulerat socker, salt. Blanda.
2. I små portioner inför mjöl.
3. Tillsätt vanillin, smält smör, 2 ägg.
4. Knåda mjuk deg.
5. Omslag. Låt stå på en varm plats i 1,5 timmar..
6. Att omfamna. Dela upp i 15 delar, rulla ut.
7. För att bilda små rosor, placera på en bakplåt.
8. Låt stå i en halvtimme.
9. Smörj med äggulan.
10. Lägg en del aprikosdrift på varje bit.
11. Grädda i 20 minuter vid 190 ° C.

Fyllda spikelets

• Tid: 2 timmar och 50 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kaloriinnehåll: 297 kcal per 100 g.
• Syfte: för te.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: medium.

Rottingbullar förblir mjuka länge, har ett originellt ”marmor” sektionsmönster. Bakning är sötare om du blandar kanel med brunt socker. Socker bör inte missbrukas – produkterna kommer att stiga dåligt och blir slingrande. Om så önskas kan du inte göra två utan tre rullar med olika fyllningar och sedan vrida dem till en traditionell flätning.

Ingredienser:

• plommon sylt – 190 g;
• mjöl – 710 g;
• kanel efter smak;
• mjölk – 225 ml;
• socker – 5 msk. l .;
• smör – 75 g;
• jäst – 11 g;
• ägg – 2 st .;
• vanillin – 2 g;
• salt – 1 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera varm mjölk, granulerat socker, salt, jäst.
2. Låt stå i 20 minuter..
3. Pisk ägg separat, tillsätt smält smör.
4. Häll äggblandningen i degen. Blanda.
5. Presentera vanillinmjöl.
6. Knåda, låt den mjuka degen vila i 1,5 timmar.
7. Kram, uppdelat i 2 delar. Rulla.
8. Smörj ett lager med plommonstopp, och strö det andra med kanel.
9. Rulla ämnen till rullar.
10. Väva tillsammans och bilda en ”spikelet”.
11. Skär i hälften, kläm i kanterna.
12. Lägg på en bakplåt, låt stå i en halvtimme.
13. Grädda i 35 minuter vid 180 ° C.

Keso med körsbärsröd sylt

• Tid: 2 timmar 45 minuter.
• Portioner per behållare: 12 personer.
• Kaloriinnehåll: 276 kcal per 100 g.
• Syfte: för te.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: medium.

Delikata jästbullar på keso är bra även utan att fylla, och aromatisk körsbärssylt gör deras smak perfekt. Den färdiga degen kan inte förseglas med ett lock, annars kommer jästen ”kvävas”, massan ökar inte i storlek. Behållaren är täckt med en ren handduk och lämnas på en varm plats, till exempel nära batteriet eller nära en arbetsugn..

Ingredienser:

• körsbärssylt – 385 g;
• keso – 260 g;
• mjöl – 520 g;
• mjölk – 250 ml;
• jäst – 11 g;
• socker – 155 g;
• smör – 80 g;
• ägg – 3 st .;
• vanillin – 2 g;
• salt – en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera granulerat socker, jäst, varm mjölk.
2. Låt varma i en timme..
3. Blanda keso med ägg, smör, salt.
4. Häll degen i ostmassablandningen. Blanda.
5. Introducera gradvis vetemjöl, vanillin.
6. Knåda degen.
7. Täck, låt stå i 40 minuter.
8. Att omfamna. Dela upp i 12 delar, rulla ut.
9. Sätt körsbärssylt på varje bit.
10. Kläm ihop kanterna för att bilda påsar.
11. Överför till en bakplåt, fett med en lätt skakad gaffel med en äggula.
12. Stek i en förvärmd ugn i 40 minuter.

Ingen jäst på bakpulver

• Tid: 2 timmar 45 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 329 kcal per 100 g.
• Syfte: för te.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: medium.

Frodiga bullar och rosor med hallonsylt, mjuk ostmassadeg och krispig shtrezel kommer att tilltala även de som är likgiltiga till söta bakverk. Streisel är en typ av konfektyrsprut som ger desserten en intressant konsistens och en aptitretande skimmer, som om skålen är pulveriserad med snö. Strö smör eller margarin innan du lagar mat..

Ingredienser:

• hallonsylt – 315 g;
• mjöl – 375 g;
• keso – 260 g;
• ägg – 3 st .;
• vegetabilisk olja – 110 ml;
• bakpulver – 1 tsk;
• smör – 35 g;
• socker – 110 g;
• salt – en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Slipa keso med salt, 2 ägg, 2 matskedar granulerat socker.
2. Häll i vegetabilisk olja. Blanda.
3. Tillsätt 300 gram mjöl, bakpulver.
4. Knåda en mycket mjuk deg.
5. Täck, låt stå i 2 timmar.
6. Kram, uppdelat i 6 delar.
7. Rulla varje bit till en turnering, rulla i längd.
8. Sätt hallon sylt.
9. Kläm i kanterna.
10. Kollaps ämnen för att göra ”rosetter” eller ”sniglar”.
11. Lägg på en bakplåt.
12. Slipa 75 gram mjöl med riven smör och den återstående delen av granulerat socker.
13. Smörj in produkter med ägg, strö över kokta smörsmulor (shtrezelom).
14. Grädda i en halvtimme vid 180 ° C.

På kefir och läsk

• Tid: 2 timmar 45 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 276 kcal per 100 g.
• Syfte: för te.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: medium.

Bullar kan formas till bulor med hjälp av kök sax. Först rullas ämnen med fyllningen något ut i handflatorna så att de runda produkterna blir avlånga. Gör sedan snitt utan att tränga igenom degskiktet genom att lyfta de formade hörnen. Kefir innehåller den nödvändiga mängden syra, så du behöver inte släcka läsk med vinäger eller citronsaft.

Ingredienser:

• jordgubbssylt – 325 g;
• mjöl – 590 g;
• socker – 6 msk. l .;
• kefir – 510 ml;
• ägg – 1 st .;
• soda – 12 g;
• vegetabilisk olja – 125 ml;
• salt – en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera varm kefir, läsk.
2. Sätt separat, ägg, granulerat socker, salt. Häll i kefir-blandningen.
3. Tillsätt smör, mjöl.
4. Knåda noggrant tills den är elastisk och homogen..
5. Låt degen ligga i 2 timmar.
6. Dela upp i 10 identiska delar, rulla ut.
7. Sätt jordgubbssylt på varje kaka, kläm i kanterna.
8. Form ”bulor”.
9. Lägg på en bakplåt.
10. Grädda vid 180 ° C i cirka 20 minuter.

På gräddfil

• Tid: 50 minuter.
• Portioner per behållare: 15 personer.
• Kaloriinnehåll: 265 kcal per 100 g.
• Syfte: för te.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: medium.

Snabba, mycket ömma bullar med doftande päronsylt bakas i silikonmuffinsburkar, eftersom basen inte ska vara för tjock. Färdiga produkter kan dekoreras med florsocker eller glasyr. För att göra glasyren blandas sex matskedar socker med samma mängd kakao och värms upp i en kastrull och tillsätter gradvis ett halvt paket bra smör och ett glas mjölk.

Ingredienser:

• päronsylt – 290 g;
• ägg – 2 st .;
• mjöl – 510 g;
• socker – 190 g;
• bakpulver – 2 tsk;
• gräddfil – 245 g;
• salt – en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Pisk socker med ägg.
2. Tillsätt salt, bakpulver, gräddfil. Blanda.
3. Häll mjöl i små portioner, knåda degen.
4. Sprid en del av massan längs botten och väggar i silikonmuffinsformarna.
5. Sätt päronfyllningen.
6. Täck den återstående delen av testet.
7. Grädda tills den är gyllenbrun vid 170 ° C.

I en långsam spis

• Tid: 3 timmar och 30 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kaloriinnehåll: 309 kcal per 100 g.
• Syfte: för te.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: medium.

Att baka läckra bullar i en multicooker är mycket enkelt om du observerar proportioner och ordnar in produkterna ordentligt. De kommer att vara vackra, som på bilden, om du låter dem svalna lite och täcka med ett tunt lager citronglasyr. Det bereds genom att blanda 100 gram pulver med 4 teskedar citronsaft. Flytande vinbärsylt kan blandas med en liten mängd stärkelse, då fyllningen inte läcker.

Ingredienser:

• vinbärsylt – 215 g;
• mjölk – 165 ml;
• ägg – 1 st .;
• torr jäst – 1,5 tsk;
• mjöl – 725 g;
• margarin – 55 g;
• socker – 95 g;
• vanilj – efter smak;
• salt – en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera varm mjölk, jäst, 25 gram granulerat socker och mjöl.
2. Låt stå i 20 minuter..
3. Smält margarin, blanda med ägg, vanilj, salt, återstående socker och deg.
4. Häll 700 gram mjöl, knådas.
5. Låt degen vila i cirka 1,5 timmar.
6. Kram, indelat i 8 delar.
7. Rull ut, lägg på varje tårta vinbärsfyllning.
8. Kläm i kanterna, form bollar.
9. Lägg i skålen med multikokan.
10. Grädda i uppvärmningsläge i 10 minuter.
11. Växla till ”Baking” -läge.
12. Fett, vänd efter en timme.
13. Låt koka ytterligare 20 minuter.