...

Chorizo ​​- vad är det och sammansättningen av korv, steg-för-steg-recept för matlagning hemma med ett foto

Chorizo är en typ av korv som görs av goda kryddor och smakrika köttfärs. Här får du steg-för-steg-receptet för att laga det hemma med ett foto som visar resultatet. Bidra till din middag och njut av en smakfull matsedel!

Aptitretande köttkorvar med doft av rök är en traditionell aptitretare i Spanien, vars smak har blivit känd för invånare i många andra länder. Korvar är populära på restauranger, de gillar att serveras vid matbordet eller middagen som en oberoende maträtt eller förutom varma. Ta reda på vilka typer av chorizo ​​som är, bekanta dig med svårigheterna med att laga matkött.

Vad är chorizo

Produkter ser ut som torra långa korvar med skarlakansröd färg. Faktum är att chorizo ​​är en slags fläskkorv, som tillagas främst i Portugal, Spanien och Latinamerikanska länder. Den röda färgen på snittet och skålens kryddig smak ges av torrmald paprika. Mexikanska kockar använder ofta varm chili istället för detta krydda eller lägg till en blandning av röd paprika och paprika alls. Chorizo ​​innehåller också vitlök, vilket ger korv en speciell pikancy och aroma. Grunden för korv kan inte bara vara fläsk, utan också nötkött, hjortkött, hästkött, muldjurskött.

Typer av Chorizo

Fläskkorvar är helt annorlunda: kryddig, kryddig, kryddig-söt och med andra smaker, och det beror inte bara på att det finns ett stort antal sorter av dessa produkter. Chorizokorvar bereds enligt olika recept beroende på ursprungsregion. De viktigaste länderna som producerar köttfiskar är Mexiko, Spanien och Portugal..

Spansk Chorizo ​​korv

Kulinariska specialister i det soliga landet förbereder korv från grovt hackat fläskfärsk kött och krydda dem generöst med pimento – varm, röd, lätt rökt peppar. Den sista ingrediensen ger produkten en distinkt skarlakansfärgad färg, smak och arom av rök. Dessutom tillsätts en stor mängd vitt vin till köttfärs för spanska chorizos, varefter de ger hackad fläsk marinerad med alkohol och kryddor.

I Spanien röks eller torkas korv, de finns i olika storlekar och former, som du kan se genom att titta på olika foton. Det antas att korta föremål är kryddig och nästan oljig; de är idealiska för att bli ett mellanmål. Långa, tjocka – fetare och sötare, men det är bättre att använda dem som en ytterligare ingrediens i beredningen av varm: soppa, gryta, paella. De mest kända sorterna av spansk chorizo ​​är:

  • Soria – tjocka föremål gjorda av svinländsk;
  • le leon – korv, för vilka mer vitlök läggs till köttfärs än när man tillagar klassiska;
  • del Pyrenees – chorizo, torkad på gårdar i Central Pyrenees;
  • pamplona – inte för oljig, som salami.

Skivad korv

mexikanska

Sådana chorizos skiljer sig från spanska. Mexikaner maler köttfärs med en köttkvarn, och istället för paprika lägger torkade paprika. Det är inte vin som hälls i korven, utan vinäger. Det viktigaste med chorizo ​​från Mexiko är att de säljs råa: korvar i ett naturligt skal stekas på grillen eller i en kastrull före användning, pressas som pasta från ett rör eller knådas med en gaffel. Den mexikanska billetten blandas fortfarande med andra typer av kött eller används som fyllning för tacos, burritos, etc..

portugisiska

Dessa produkter liknar smak och utseende som spanska. Köttfärs för portugisisk chorizo ​​är gjord av köttfärs, kryddat med vitlök, vin, salt och pimento. Huvuddelen av korv är att de innehåller en generös fraktion av fläskblod, varför de kallas chourico de sangue – portugisiska blodchorizos. Sådana föremål serveras i Portugal till fejado – Brasiliens nationella maträtt.

Chorizo-recept hemma

Korvar är en av favoriträttarna för varje person som någonsin har lyckats festa dem. Om du gillar den ovanliga ljusa smaken av traditionella spanska produkter eller om du vill prova maträtten för första gången, förbered chorizoen själv. Innan du börjar processen ska du köpa nödvändiga ingredienser och steg-för-steg-instruktioner kommer att berätta hur du lagar korv korrekt och välsmakande.

Spanska Chorizo

  • Tid: 14 dagar 19 timmar.
  • Portioner per behållare: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll: 454 kcal / 100 g.
  • Syfte: för lunch / middag.
  • Svårighet: svårt.

Fans av en god måltid har länge provat den spanska nationella delikatessen – chorizo. Om du undrar varför dessa smakfulla korvar är kända över hela världen, se till att göra dem själv. Kom ihåg att den rökt paprika som anges i ingrediensförteckningen inte kan ersättas med någonting, annars får den färdiga skålen inte den traditionella färgen och aromen.

Ingredienser:

  • späck – 150 g;
  • vitt vin – 10 ml;
  • söt och rökt paprika – 15 g vardera;
  • nitritsalt – 23 g;
  • vitlök – 2 kryddnejlikor
  • fläskskinka (låg fetthalt) – 850 g;
  • socker – 2 g;
  • svartpeppar – 2 g;
  • fläskmage – 1 m.

Tillagningsmetod:

  1. Häll fett med kallt vatten, låt stå i 2 timmar och skär sedan i skivor 1 cm tjocka. Ta bort arbetsstycket under en halvtimme i kylan.
  2. Skär skinkan i små kuber och hacka dem sedan i köttfärs manuellt.
  3. Finhacka kylt fett.
  4. Kombinera båda bitarna, krydda med vin, salt, finhackad vitlök, kryddor. Lägg basen för korven att svalna i 36 timmar.
  5. Låt fläskmagen i kallt vatten, skölj, fylla tätt med köttfärs.
  6. Bind en lång korv med garn och dela den i flera delar. Ta bort korv i 16 timmar för att svalna.
  7. Häng nästan färdig chorizo ​​på en sval, torr, mörk plats i 10-12 timmar. Lägg ämnen över natten i kylen. Upprepa 5 dagar.
  8. Placera produkterna för att mogna i kylen och vänd dem regelbundet. Efter 6 dagar kommer de spanska kororna att vara fullt förberedda – fast och fjädrande.

Spansk korv

mexikanska

  • Tid: 3 timmar 5 minuter.
  • Portioner per behållare: 10 personer.
  • Kalorirätter: 442 kcal.
  • Syfte: för lunch / middag.
  • Svårighet: svårt.

Sådana chorizos tillverkas huvudsakligen med grisblod, men när du förbereder korv hemma kan denna komponent missas. Det är viktigt att smaka hemgjord korv med alla angivna kryddor – så produkterna blir skarpa, som traditionella mexikanska. Kolla in steg-för-steg-rekommendationerna från erfarna kockar som vet hur man gör chorizo ​​rätt och välsmakande..

Ingredienser:

  • fläsktarm – 3 m;
  • kumminfrön (frön) – 0,2 tsk;
  • rött vinäger, tequila – 50 ml vardera;
  • vitlök – 2 huvuden;
  • salt – 1 msk. l .;
  • oregano – 1 msk. l .;
  • grisköttstam – 2,25 kg;
  • cayennepeppar – 8 g;
  • slipad svartpeppar – 8 g;
  • mald chili – 10 g;
  • paprika – 18 g.

Tillagningsmetod:

  1. Hacka fläskkanten i handen i de minsta bitarna. Blanda den resulterande massan med hackad vitlök, skicka i kylan i en timme.
  2. Häll vinäger, tequila i det kylda köttfärs, blanda.
  3. Salta köttprodukten, täck över alla kryddor, rör om arbetsstycket i 10 minuter.
  4. Blötlägg, skölj grisens tarmar. Fylla på den förberedda magen, bandage dem med garn var 15 cm.
  5. Rå mexikanska korvar kan grilla, stekpanna eller kokta på något annat sätt.

Mexikansk Chorizo

portugisiska

  • Tid: 15 timmar.
  • Portioner per behållare: 20 personer.
  • Kaloriinnehåll: 453 kcal / 100 g.
  • Syfte: för lunch / middag.
  • Svårighet: svårt.

Sådana korvar kan förberedas på två sätt: att röka på grillen eller göra kallrökt chorizo ​​och lämna dem i rökhuset under en dag, tidigare har rökt vid en temperatur på 10-17 grader. När det gäller beståndsdelarna är det nödvändigt att förbereda zira – utan detta nationella krydda blir produkternas smak inte så ljus. Lär dig hur man gör portugisiska Chorizo ​​läckra hemma.

Ingredienser:

  • nitritsalt – 8 tsk;
  • vitlökspulver – 2 msk. l .;
  • rött vinäger – 6 msk. l .;
  • fläsk skuldra med fett utan ben – 5 kg;
  • Spansk paprika – 6 msk. l .;
  • torr marjoram – 1 tsk;
  • varm chili – 0,5 tsk;
  • fläskmage – 6 m;
  • cayennepeppar, slipad svart, zira – 2 tsk;
  • mark koriander – 1 tsk.

Tillagningsmetod:

  1. Skär grisköttet i 3 cm tjocka skivor, tillsätt alla kryddor, blanda, lägg arbetsstycket svalt.
  2. Vrid köttet genom grillen på köttkvarnen (14 mm) eller hacka fint.
  3. Pisk fläsk i 30 minuter, saker med malet tarm.
  4. Bandage sladden med garn, bilda korvar 15 cm lång, hänga chorizoen på ett svalt ställe på natten.
  5. På morgonen, grilla produkterna på grillen i 3 timmar, så att temperaturen inuti är 65-70 grader.

Portugisiska Chorizo

Betygsätt den här artikeln
( Inga betyg än )
Radgivare Froya
Webbplats med användbara tips för varje tillfälle
Comments: 4
  1. Anton

    Vad är chorizo ​​egentligen för korv och kan du dela med dig av ett steg för steg-recept för att laga det hemma? Kan du även inkludera en bild av det färdiga resultatet? Tack på förhand!

    Svara
    1. Erik

      Chorizo är en kryddig spansk korv som är vanligtvis tillverkad av fläskkött blandat med kryddor som paprika, vitlök och oregano. För att göra chorizo hemma behöver du bland annat fläskfärs, salt, svartpeppar, paprikapulver, vitlök och vinäger.

      Steg för steg-recept:
      1. Blanda alla kryddorna och vinägern med fläskfärsen.
      2. Låt smeten vila i kylskåp över natten för att låta smakerna utvecklas.
      3. Forma korven till önskad storlek och låt den torka i luften i ett par timmar.
      4. Stek korven i en panna tills den är genomstekt och har fått en fin färg.

      Här är en bild på det färdiga resultatet av hemlagad chorizo. Lycka till med matlagningen! [Bild av hemmagjord chorizo korv]

      Svara
    2. Ludvig

      Chorizo är en kryddig korv som vanligtvis tillverkas av fläskkött och kryddas med paprika, vitlök och andra kryddor. För att göra chorizo hemma behöver du fläskfärs, paprikapulver, vitlök, oregano, spiskummin, salt och peppar. Blanda alla ingredienser väl och låt blandningen vila i kylskåp över natten för att låta smakerna mogna. Forma sedan korven och stek eller grilla den tills den är genomstekt. Servera chorizon med bröd, eller tillsätt den i pasta eller grytor för extra smak. Nedan ser du en bild på det färdiga resultatet. Hoppas det smakar! [Bild av färdig chorizo-korv]

      Svara
  2. Pontus Hedman

    Chorizo är en typ av korv som kommer från Spanien och Portugal. Den är känd för sin kryddiga smak och röda färg. Chorizo görs vanligtvis av fläskkött tillsammans med kryddor som paprika, vitlök och chilipeppar. Ibland tillsätts även vin eller andra smaksättningar.
    Om du vill laga chorizo hemma, kan du följa detta steg-för-steg-recept:
    1. Börja med att mala fläskköttet och blanda det med kryddor och eventuella smaksättningar.
    2. Fyll korvskinn med fyllningen och knyt ändarna för att förhindra att korven faller isär under tillagningen.
    3. Stek korven på medelhög värme tills den är genomstekt och fått en gyllene färg.
    4. Servera din hemlagade chorizo i en maträtt eller använd den som en smakrik ingrediens i andra rätter.
    Lycka till med matlagningen!

    Svara
Lägg till kommentarer