Varje hemmafru känner till traditionella pilafrecept med kött eller kyckling, men få vet att det finns en ovanlig variation av denna maträtt – söt pilaf, populär bland många öster. Recepten finns i köket i aserbajdsjan, uzbekiska, turkmenska och kazakiska. En sådan pilaf kommer att glädja barn; den passar både vegetarianer och de som observerar fastan, eftersom skålen är tillagad utan kött.
Hemligheter för att göra läcker söt pilaf
För att bli välsmakande och vackra, som på fotot i kokböckerna, söta pilaf, måste du känna till några tips från erfarna hemmafruar. Följ dem, och resultatet kommer inte att göra dig besviken:
- För skålen är rund eller lång ångad ris lämplig. Det måste tas bort från stärkelse och tvätta väl.
- Tillsätt inte socker, det kommer att ersätta torkad frukt. När du väljer, var uppmärksam på utseendet: russin ska vara lätta och mjuka, torkade aprikoser utan fläckar och skador.
- Barberry, zira, ingefära, kummin, saffran, svartpeppar, humle-suneli, ibland mynta, koriander är inte önskvärt för kryddor.
- Traditionellt tillagas maträtten i rätter med tjocka väggar: en kittel, en gryta, en gjutjärn, en gjutjärngås.
- I processen med att förbereda ris är det svåraste att lägga till vätska: häll mycket – skålen kommer att koka, lite – bränna. Följ receptet strikt.
Sweet pilaf recept
Beredningen av söt pilaff har flera variationer: med torkad frukt, med tillsats av pumpor och morötter, med färsk frukt, med karamelliserade äpplen. Nötter läggs till, kryddor lägger till ytterligare en aroma. Förutom skillnaden i ingredienser är matlagningstekniken annorlunda: i armeniska produkter kombineras och förbereds beredskapen, i azeriska ”får de bara veta” när de serveras på bordet.
Söt pilaff med äpplen
- Tid: 50 minuter.
- Portioner per behållare: 3 personer.
- Kaloriinnehåll: 320 kcal per 100 g.
- Syfte: till frukost, semester.
- Kök: Transkaukasiska.
- Svårighet: Lätt.
Ris med tillsats av färsk frukt anses vara friskare än med torkad. Det handlar om C-vitamin, varav hälften går förlorad när den torkas. Äpplen i receptet kommer att fylla på tillgången till ett användbart ämne. Kombinationen av frukt och kanel ger en festlig jul-doft av advent. Du kan servera pilaf vid bordet på julafton eller på barnsamlingar med vänner.
Ingredienser:
- söt ris – ett glas 200 ml;
- äpplen – 150 g;
- olivolja – 3 msk;
- russin – 0,25 glas;
- socker (brun prioritet) – 1 tsk;
- salt att smaka;
- saffran – efter smak;
- mark kanel – efter smak.
Tillagningsmetod:
- Skölj noggrant, torka.
- Häll olivolja i en stekpanna, värm, tillsätt ris, stek den i 4 minuter på medelhög, rör om ibland.
- Skäll rosin med kokande vatten, tappa vattnet.
- Tillsätt salt, kanel, saffran, bearbetade russin.
- Tillsätt varmt vatten till produkterna i små portioner. Häll varje gång ris absorberar vätska.
- Lägg mellan tärda äpplen, socker, blanda mellan uppsättningar med vatten.
- Fortsätt tillsätt vatten, omrör gröt tills det blir en konsistens.
Klassisk söt pilaf med torkad frukt
- Tid: 20 minuter.
- Portioner per behållare: 4 personer.
- Kaloriinnehåll: 319 kcal per 100 g.
- Syfte: för lunch.
- Kök: Uzbekiska.
- Svårighet: Lätt.
Det klassiska receptet för pilaf antyder förekomsten av torkad frukt. Detta är främst torkade aprikoser och russin, men du kan lägga till dadlar, torkade bananer, fikon och andra typer efter smak. Skålens sötma tillför honung. Produkter väljs så att pilaf är lämplig även för dieters. Som valfritt strö hackade nötter ovanpå ett klassiskt recept innan servering.
Ingredienser:
- ångat ris – 1,5 koppar;
- russin – 50 g;
- vatten – 3, 5 glas;
- honung – 4 msk;
- barberry – 1 nypa.
- torkade aprikoser – 150 g;
- olivolja – 3 msk;
Tillagningsmetod:
- Tvätta, hacka torkade frukter, skölj ris.
- I en gryta, värma oljan, tillsätt torkad frukt, gryta i 3 minuter.
- Tillsätt ris, låt sjuda i ett par minuter under omrörning.
- Tillsätt resterande ingredienser, fyll med vatten, täck.
- Låt koka i 25-35 minuter på låg värme och kontrollera beredskapen. Efter att ha tagits bort från värmen ska du täcka i ytterligare 15 minuter.
Med morötter och valnötter
- Tid: 35 minuter.
- Portioner per behållare: 4 personer.
- Kalorirätter: 395 kcal.
- Syfte: för lunch.
- Kök: armeniska.
- Svårighet: Lätt.
I pilafreceptet med tillsats av valnötter får ris en rik färg på grund av tillsats av morötter. För att ge alla ingredienser en fullständig smak, måste produkterna behandlas ordentligt: katrinplommon och torkade aprikoser hackas helt enkelt, russin lämnas i kokande vatten i 15 minuter, och nötter stekas i en torr stekpanna utan olja i flera minuter.
Ingredienser:
- ris – 200 g;
- vatten – 2 glas;
- russin, katrinplommon, torkade aprikoser – 50 g vardera;
- hackade valnötter – 100 g;
- smör – 100 g;
- finmalda morötter – 75 g.
Tillagningsmetod:
- Stek morötter riven i olja, tillsätt torkad frukt, låt sjuda i 3 minuter.
- Tillsätt ris, lite salt, häll varmt vatten, lämna det under locket i 25-30 minuter.
- Ta bort från värmen, tillsätt muttrar, låt stå i ytterligare 15 minuter under locket.
Med russin
- Tid: 20 minuter.
- Portioner per behållare: 5 personer.
- Kaloriinnehåll: 175 kcal per 100 g.
- Destination: för semestern.
- Kök: europeiskt.
- Svårighet: Lätt.
Ett enkelt, ekonomiskt kostalternativ för pilaf är ris med russin. Genom konsistens bör gröt kokas och torkad frukt ska vara mjuk. Receptet är enkelt och i användning av kryddor och tillsatser: hemmafruar använder vanillin, smaksatt med socker. Kanelälskare får lägga till det för smak, men var inte ivriga för att inte förlora den grundläggande smaken.
Ingredienser:
- vitt ris – 1 msk.;
- vatten – 2 msk .;
- smör – 50 g;
- russin – 50 g;
- vanillin – 0,5 g;
- salt – 2 g.
- socker – 0,5 msk;
Tillagningsmetod:
- Skölj ris och russin.
- Tillsätt ris, vatten i en kruka med en tjock botten, koka i 8-10 minuter.
- Tillsätt de återstående produkterna, blanda, koka i 15 minuter.
I en långsam spis
- Tid: 1 timme.
- Portioner per behållare: 3 personer.
- Kaloriinnehåll: 150 kcal per 100 g.
- Syfte: för ett eftermiddagsnacks för barn.
- Kök: Centralasiatisk.
- Svårighet: Lätt.
Du kan laga pilaf inte bara i behållare med en tjock botten, utan också i en långsam spis. Enheten hjälper till att spara personlig tid. För matlagning behöver du bara förbereda produkterna och sätta långsam spis i önskat läge, som kallas ”Pilaf”. Skålen blir spräcklig, doftande på grund av kryddor och söt på grund av torkad frukt. Inget socker tillsatt.
Ingredienser:
- ris – 1 kopp per 200 ml;
- olivolja – 10 ml;
- vatten – 400 ml;
- morötter – hälften;
- torkade fikon – 3 st .;
- katrinplommon, torkade aprikoser – 5 st .;
- russin – 30 g;
- gurkmeja – 0,5 tsk;
- salt – 0,5 tsk.
Tillagningsmetod:
- Smörj crock-potten med olivolja, tillsätt hackade morötter, russin, torkade aprikoser, katrinplommon, fikon, tillsätt gurkmeja.
- Skölj ris, lägg i produkter i en skål, salt, häll vatten, starta långsam spis.
- Koka tills multikokersignalen.
Med pumpa
- Tid: 1 timme och 10 minuter.
- Portioner per behållare: 4 personer.
- Kaloriinnehåll: 221 kcal per 100 g.
- Syfte: för lunch, middag.
- Kök: Transkaukasiska.
- Svårighet: Lätt.
Pilaf med pumpa kommer att tilltala älskare av hälsosam och tillfredsställande mat. Skålen är rik på vitaminer på grund av färska ingredienser, och ris gör den inte-näringsrik. Barn kommer också att njuta av behandlingen: kombinationen av kvitten, äpple och pumpa ger riset en söthet. Produkter måste bearbetas korrekt: skala, skölj väl. Pumpa ska rengöras noggrant, ta bort korn.
Ingredienser:
- ris – 1,5 koppar;
- pumpa – 500 g;
- äpple – 3 st .;
- kvitten, russin – 100 g vardera;
- smör – 120 g.
Tillagningsmetod:
- Förbered frukten, skala pumpan, tvätta russin och ris.
- Smält 60 g olja i en kastrull, täck botten med jämna skivor pumpa med massan uppåt.
- Häll en del ris på en pumpa, lägg fruktskivor och täck med ris. Det kommer att finnas tre lager totalt.
- Fyll på salt, lägg den återstående oljan, fyll helt med vatten till den sista nivån.
- Koka under locket på 50-60 minuter.
Med färsk frukt
- Tid: 1 timme.
- Portioner per behållare: 5 personer.
- Kalorirätter: 210 kcal per 100 g.
- Syfte: för barnens semester, lunch.
- Kök: Asiatisk.
- Svårighet: Lätt.
Pilaf kan beredas utan användning av torkad frukt, och ersätta dem helt med färsk frukt. Istället för persikor och körsbärsplommon, som används i receptet, kan du självständigt välja en uppsättning frukt (aprikoser, plommon, hallon, ananas). Granatäpplesaft, som används för att hälla ris innan servering, ger en speciell pikanti.
Ingredienser:
- ris – 200 g;
- vegetabilisk olja – 150 g;
- saffraninfusion – 1 msk;
- persikor – 3 st .;
- körsbär plommon – 1 glas;
- skalade mandlar – 100 g;
- honung – 2 msk .;
- granatäpple juice – ett halvt glas;
- mark kanel – 1 tsk;
- kryddnejlika – 2 st..
- socker – 2 msk;
Tillagningsmetod:
- Skölj och koka ris tills det är halvt kokt och skölj det sedan med kallt vatten.
- Lägg hälften i skålen med tjockbotten, tillsätt smält smör, nivå, täck, låt sjuda i 30 minuter.
- Stek tvättade, Julienne-frukter, mandlar tills de är gyllenbruna.
- Kok sirap från juice, socker, honung. Tillsätt de stekte matarna när vätskan kokar, koka i 3-4 minuter.
- Servera riset, bevattna det med sirap, garnera med jordgubbar.
Jag har läst receptet för Sweet pilaf och det verkar vara en intressant maträtt! Men jag undrar om det går att göra den utan att använda socker? Har någon testat det tidigare? Tacksam för svar!