Surkål kålsoppa: recept med foton

Fans av denna ryska nationella maträtt vet att på surkål visar soppan vara särskilt god, rik och mycket aromatisk. Kålsoppa bereds mycket enkelt, dessutom innehåller de mycket näringsämnen och absorberas lätt av kroppen..

Hur man lagar surkål kålsoppa

Den traditionella beredningen av kålsoppa från surkål innebär inte matlagning, utan svagar produkterna under flera timmar, varför den beredda soppan får en makalös doft och speciell smak. De viktigaste ingredienserna i skålen brukade vara örter, nötkött, rötter, rostat mjöl och surkål. Moderna hemmafruar tillagar olika versioner av kålsoppa och ersätter nötkött med fjäderfä och mjöl med potatis och lägger till alla slags kryddor i buljongen.

Recept för kålsoppa med surkål

Sur soppa idag tillagas av olika komponenter och kompletterar surkål med pärlemorfärg, svamp, bönor, potatis, morötter och andra grönsaker. Dessutom är kokningsmetoden också annorlunda: som regel kokas den på kaminen, men vissa föredrar att använda en långsam spis eller ugn. Nedan finns olika tillagningsalternativ för soppan, bland vilka hittar du det bästa surkålreceptet.

Sur

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Portioner per behållare: 10.
• Kaloriinnehåll: 107 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Den första maträtten i det ryska köket är kålsoppa med surkål, som kan vara tom, prefabricerad eller rik, beroende på vilken komponent som används. Nedan är ett recept som hänvisar till den senare formen, det anses vara den mest utsökta, mättar snabbt och är bra för en vinterdiet. Hur man lagar sur kålsoppa med nötkött och grönsaker?

Ingredienser:

• surkål – 0,6 kg;
• vatten – 5 l;
• lagerblad – 3 st .;
• nötkött – 1 kg;
• vegetabilisk olja – 3 msk. l .;
• morot – 2 st .;
• potatis – 200 g;
• persilja rot;
• lök – 2 st .;
• kryddor inklusive kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Slipa de skalade grönsakerna: skär löken och potatisen i tärningar, gnugga morötterna grovt, hugg persiljroten fint.
2. Skölj köttet under vatten, placera i en kastrull, fyll med rent vatten, ställ upp till koka på en stark eld. När vätskan kokar, minska brännarens kraft och tillsätt kryddor i vattnet..
3. Ta bort skum från buljongytan med jämna mellanrum med en slitssked. Koka köttet i ungefär en och en halv till två timmar, täck behållaren med ett lock.
4. Värm upp pannan, tillsätt lite olja, stek löken på den tills den är genomskinlig, tillsätt sedan morötter här och låt sjuda ingredienserna på medelhög under 6 minuter.
5. Ställ diskarna åt sidan och ge rostningen tid att nå önskat tillstånd under locket.
6. Ta bort nötköttet från buljongen med en slitssked, låt produkten svalna, varefter den måste skäras i små bitar och återföras till vätskan.
7. Tillsätt potatis i buljongen tillsammans med köttkomponenten och koka den i 7 minuter, lägg sedan persiljroten i soppan.
8. Pressa in surkålen efter 5 minuter och tillsätt den till resten av ingredienserna. Ju mer du pressar produkten, desto mindre sur blir soppan..
9. Placera grönsaksförbandet i soppan efter en kvarts timme och koka den efter kokning i 5 minuter.
10. Kryddor bör läggas till den nästan färdiga skålen, stäng sedan av ugnen och låt soppan brygga i minst 15 minuter.

I en långsam spis

• Tillagningstid: 4 timmar.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 178 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: låg.

Om du lagar soppa med en långsam spis kan du minska tillagningstiden avsevärt. Det här receptet är perfekt för hektiska hemmafruar och mödrar till små barn som inte har tid att röra sig i köket. Sur kålsoppa från surkål i en långsam spis kommer mycket näringsrik, näringsrik, aromatisk och välsmakande. De skiljer sig från rätter tillagade enligt det klassiska receptet i valet av kött – i detta fall används kyckling, inte nötkött.

Ingredienser:

• Glödlampa;
• medelstora morötter;
• surkål – 0,3 kg;
• potatis – 4 st .;
• salt / kryddor;
• kyckling – 0,4 kg;
• vatten – 3 l;
• tomatpuré – 1 msk. l .;
• matlagningsolja.

Tillagningsmetod:

1. Först ska kyckling tvättas under vatten, sedan skäras i små bitar och skickas till apparatskålen och häll lite olja där. Aktivera alternativet “Bakning” i 10 minuter (det här objektet kan utelämnas om filé eller andra fettdelar i slaktkroppen är valda).
2. Tärna potatis, tillsätt köttet, häll produkter med rent vatten.
3. Tärka löken, gnugga morötterna, efter 15 minuters kokning av potatisen, tillsätt produkterna i skålen med den pressade kålen. Rör ingredienserna regelbundet med en träsked..
4. Cirka 5 minuter före slutet av tillagningen av soppan i kyckling, tillsätt tomatpuré, kryddor. Stäng locket på multikokaren och låt soppan koka i 1 timme med läget ”Släckning”.
5. När signalen låter, blanda skålen och låt den brygga i 1-2 timmar. Servera syrlig soppa med gräddfil och örter.

Med svamp

• Tillagningstid: 4 timmar.
• Portioner per behållare: 10.
• Kaloriinnehåll: 31 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Kålsoppa skiljer sig från vanliga soppor i surhet, som tillhandahålls av en skål med surkål. Erfarna kockar råder att ge godbitar att infusera under en dag, och först efter det serveras: soppan under denna tid blir så mättad och doftande som möjligt. Det är bättre att komplettera kål med surkål med porcini svamp med mörkt bröd och färsk gräddfil. En sådan maträtt bör ingå i menyn för de som går ner i vikt och fäster människor. Hur man lagar rustik sur soppa med potatis?

Ingredienser:

• morot;
• torkade porcini-svampar – 50 g;
• Glödlampa;
• mjöl – 1 msk. l .;
• potatis – 3 st .;
• surkål – 0,4 kg;
• krydda;
• solrosolja – 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Fyll svamparna med kallt vatten i ett par timmar och kok sedan sedan utan att byta vatten. Krydda produkten med salt.
2. När svampen är klar, dränera vätskan i en separat panna. Skär den kylda produkten i små bitar.
3. Skölj kålen med vatten, pressa, stek i en oljad stekpanna i 4 minuter, minska sedan värmen till ett minimum och låt sjunka komponenten i ytterligare en halvtimme, rör om ibland.
4. Skär skalade potatisar i remsor / kuber, lägg i svampbuljong, bränn upp.
5. Stek mjölet separat i en torr stekpanna i 3 minuter under omrörning ofta. Produkten bör få en gyllene nyans..
6. Tillsätt sedan lite svampbuljong i pannan (tillräckligt med skedar), bland ingredienserna noga och överför dem till pannan.
7. Skalad lök, morötter måste hackas och läggas till pannan. där kålen stektes. Stek grönsakerna i 10 minuter, lägg sedan ihop soppa, tillsammans med kål och svampskivor.
8. Efter 5 minuter, tillsätt kryddor, stäng av skålen och lämna den minst ett par timmar innan servering.

Med kyckling

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 7 personer.
• Kaloriinnehåll: 29 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Varje värdinna i arsenal har flera recept för snabbberedda rätter. Sur kålsoppa med kyckling tillhör också denna kategori och är idealisk för upptagna kvinnor som saknar tid att laga mat. Tillsammans med tillagningen av buljongen tar beredningen av denna maträtt inte mer än en timme, och resultatet är 7-8 portioner av en rik, doftande soppa. Nedan följer ett steg-för-steg recept för att laga kålsoppa med kyckling.

Ingredienser:

• mjöl – 35 g;
• surkål – 0,5 kg;
• potatis – 0,4 kg;
• kycklingfilé – 0,5 kg;
• salt;
• grönska;
• stor lök;
• vatten – 6 l.

Tillagningsmetod:

1. Hacka kycklingen i små bitar, koka i rent vatten tills det är mjukt.
2. Skär den rensade löken med en liten remsa, stek i olja.
3. Lägg till mjöl här, stek det med lök i ett par minuter, häll sedan den pressade kålen i en kastrull.
4. Lägg potatisbitarna i en kruka med buljong, bringa soppan att koka, häll steket i den och koka fatet på låg värme.
5. När potatisarna blir mjuka, salta soppan, tillsätt de finhackade greenerna. Servera den beredda köttsoppan med gräddfil.

Kött soppa

• Tillagningstid: 1,5 timmar.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 47 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Processen att förbereda olika kålsoppor skiljer sig inte mycket: först kokar de köttbuljongen, lägger till kryddor i den, sedan läggs grönsaker och kål. Traditionellt beredd soppa med surkål och kött kryddas med färska örter och gräddfil. I det ursprungliga receptet för ryska rätter används nötkött, men kålsoppa med fläskkött är lika välsmakande och tillfredsställande. Hur man gör surkålssoppa med fläsk?

Ingredienser:

• mjöl – 2 msk. l .;
• fläsk (på benet) – 0,6 kg;
• lök – 2 st .;
• vatten – 2,5 l;
• tomatpuré – 4 msk. l .;
• morot – 2 st .;
• potatis – 0,2 kg;
• surkål – 0,4 kg;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• kryddor inklusive svartpeppar.

Tillagningsmetod:

1. Dela grisköttet i portionskivor, fyll med vatten, koka i ungefär en timme. När du kokar, ta bort skummet från buljongen med en slitssked, tillsätt peppar, andra kryddor.
2. Ta bort överskottsvätska från surkål, låt den sjuda med tomatpuré i 15 minuter.
3. Potatis måste skalas och täras, läggas till buljongen och koka i 10 minuter.
4. Placera den kokta kålen här och efter ytterligare 10 minuter, separat stekt rivna morötter med hackad lök och mjöl.
5. Efter ca 15 minuter kryddar du soppan med krossad vitlök och tar bort pannan från värmen..

Mager

• Tillagningstid: upp till 1 timme.
• Portioner per behållare: 10.
• Kaloriinnehåll: 31 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Det föreslagna receptet tillhör kategorin diet och magert, eftersom det utesluter användningen av köttkomponenter. Men om du vill kan du lägga kyckling, nötkött eller fläsk i soppan – då blir skålen så hjärtlig och näringsrik som möjligt. Ändå är även kålsoppa med surkål, mager, mycket rik och har en rik smak, vilket ger bönor till soppan. Hur man lagar mager soppa med bönor?

Ingredienser:

• morot – 150 g;
• surkål – 0,2 kg;
• potatis – 0,4 kg;
• konserverade bönor – 1 b .;
• kryddor;
• soda – 2 l;
• tomatpuré – 1 msk. l .;
• lök – 2 st .;
• solrosolja.

Tillagningsmetod:

1. Skala potatis, skär i medelstora skivor, koka.
2. Hacka löken fint, stek den i olja i 3-4 minuter, tillsätt de rivna morötter här. Stuvgrönsaker med tomatpuré i 5 minuter.
3. Sätt surkålen i buljongen och koka i ytterligare 10 minuter.
4. Därefter läggs grönsakstekning, varefter kålsoppan måste kokas i ytterligare 7 minuter.
5. I slutet av tillagningen av den sura soppan, tillsätt bönorna, efter att du har tappat vätskan från burk, så att komponenten kokar i 5-7 minuter. Infusera skålen i minst en timme innan servering.

I ugnen

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Portioner per behållare: 10.
• Kaloriinnehåll: 70 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: hög.

Det finns många alternativ för matlagning av kålsoppa, men det klassiska receptet är det som innebär matlagning i ugnen. På grund av bristen på en sådan anordning i lägenheter använder moderna hemmafruar en ugn. Det anpassade gamla receptet för sur soppa innehåller inte kryddor, det behövs inte heller saltprodukter – den inlagda produkten ger skålen en självförsörjande smak. Hur man lagar sur kålsoppa i ugnen?

Ingredienser:

• surkål – 0,3 kg;
• köttbuljong – 0,5 l;
• vitlöksklyftor – 3 st .;
• lök – 2 st .;
• selleri och persilja rötter – 70 g;
• magert fläsk – 0,35 kg;
• små morötter – 1 st .;
• ägg;
• osötad jästdeig – 170 g.

Tillagningsmetod:

1. Skär rötter och lökar i små remsor, tillsammans med köttet, lägg dem i en värmebeständig behållare, häll köttbuljong och sjuda i 2,5 timmar under ett lock med en ugn.
2. Ta ut stekpannan, ta av locket och täck behållarens hals med en jästdejkaka (produkten måste först stiga genom att stå varm). Smörj kakan med ett slagit ägg, skicka skålen tillbaka till ugnen.
3. När degen är brun, ta bort kålsoppan, täck kakan med en servett för att undvika fläckar. Efter en dag kan du servera lunch, krydda sur soppa med gräddfil och örter. Platt kaka kommer att ersätta bröd.

Köttfri soppa

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 19 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: låg.

Sur kålsoppa utan kött är ett idealiskt lunchalternativ under fasta eller diet. Denna soppa måste finnas i dieten för vegetarianer, eftersom den innehåller en hel del vitaminer och andra gynnsamma ämnen. Kålsoppan visar sig vara väldigt aromatisk, välsmakande och värmande. Till och med en nybörjarkock kan laga en maträtt, medan processen tar minst tid. Nedan finns ett hemlagat recept med ett foto av mager soppa.

Ingredienser:

• bönor i tomat – 0,25 kg;
• surkål – 0,3 kg;
• Glödlampa;
• potatis – 2 st .;
• Bulgarisk peppar;
• rötter av selleri, persilja, pastinät – 1 msk. l .;
• grönska;
• kryddor, inklusive lagerblad, koriander.

Tillagningsmetod:

1. Plocka upp en kruka med vatten (2 liter), placera inuti rötterna, finhackade potatis. Sätt behållaren i brand.
2. Stek löken skivad i kuber, bringa den till transparens och tillsätt sedan morotchips.
3. Lägg den pressade kålen i buljongen med kokta potatis. Koka upp skålen, efter att ha upptäckt i 20 minuter och lägg grönsakerna här, hackad paprika och bönor i tomat.
4. När kålsoppan kokar, tillsätt krossade vitlöksklyftor, kryddor till buljongen.
5. Stäng av kaminen efter 20 minuter, låt den sura soppan brygga i en timme, behandla dem sedan med släktingar och krydda med gräddfil.

Med korn

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 45 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: låg.

Denna soppa är så rik på mikroelement och vitaminer att bara en portion av skålen kan mätta kroppen med nödvändiga ämnen under en dag. Kålsoppa med pärlkorn, även utan tillsats av kött, är näringsrik och tillfredsställande. Servera soppa varm, kryddad med gräddfil och färska örter. För att diversifiera soppan kan du göra saltade vitlökkrutonger av brunt bröd.

Ingredienser:

• pärlkorn -? st .;
• surkål – 0,3 kg;
• stor morot;
• potatis – 250 g;
• lökmedium;
• tomatpuré – 2 msk. l .;
• solrosolja – 30 ml;
• kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsaker, korn. Det senare är bättre att blötlägga i förväg i 5-6 timmar för att minska tiden som spenderas på matlagningspannmål.
2. Lägg kokt spannmål med potatisbitar för att laga mat.
3. Skär morötter i tunna remsor, stek i olja med hackad lök. Efter 7 minuter, tillsätt tomatpuré utspädd med vatten här.
4. När potatisen och kornen är kokta, tillsätt surkål, kryddor i pannan.
5. Efter 15 minuter, krydda soppan med stekning, täck behållaren med ett lock, vänta tills den kokar, stäng av värmen. Infusera skålen en timme innan servering.

Med gryta

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 46 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: låg.

Maträtten är perfekt för middag eller lunch, eftersom det visar sig vara hjärtligt och välsmakande, dessutom har kålsoppa med surkål och gryta många användbara egenskaper. En sådan soppa kan tillagas på en campingtur eller i landet, eftersom konserver inte kräver särskilda förvaringsvillkor. För att göra kålsoppan mättad är det bättre att ge tid att insistera: den optimala tiden för detta är en dag.

Ingredienser:

• potatis – 4 st .;
• liten morot;
• surkål – 0,3 kg;
• gryta – 1 b .;
• Glödlampa;
• dill;
• krydda.

Tillagningsmetod:

1. Koka potatisbitar, tillsätt en sur kål, bringa vätskan i koka, krydda soppan.
2. Lägg innehållet i tennburk i en stekpanna, smält grytan med fett på medelhög värme.
3. Slip löken, moroten, lägg till stekpanna i grytan, täck och kok ingredienserna i 10-15 minuter (grönsaker ska vara mjuka).
4. Lägg stekningen i kålsoppan, blanda, vänta tills den kokar, minska värmen till ett minimum och håll skålen på kaminen i ett par minuter.
5. Finhacka dill, lägg till kålsoppan, salt soppan och ta bort från värmen. När du har låtit fatet brygga en dag ska du värma upp det och servera med gräddfil.

Hur man lagar surkål kålsoppa – matlagningshemligheter

Processen att tillverka sur soppa är enkel, men det finns vissa knep. Vad är det bästa sättet att laga kålsoppa med surkål:

• nötkött är det perfekta köttet för kålsoppa, men i dess frånvaro kan du ersätta produkten med kyckling, fläsk eller gryta;
• om surkål är för salt, blötlägg den först i vatten och vrid sedan ut den för hand.
• eftersom gårdagens soppa är smakligare än färsk, är det värt att ge skålen tid att brygga innan servering;
• när du lägger potatis till kålsoppa måste du koka den innan du lägger den sura komponenten i soppan, annars blir potatisen hårdare och kokar långsammare.