Det ryska köket är rikt på recept för soppor. Kålsoppa med kyckling och färsk kål, som liknar borsch, bara rödbetor används inte i dem – en traditionell första maträtt, som har varit populär sedan Ancient Rus. Soppan kokades ofta mager och ersatte kyckling med bönor, vilket gjorde buljongen hjärtlig. Det finns ett stort antal recept, men alltid är ingrediensen rik på vitaminer, mineraler, karoten, fiber, kål.
Recept av kålsoppa med kyckling och färsk kål
Slaverna började laga soppor med färsk kål, började på 900-talet. De tillagades i gjutjärnsgrytor på en mängd buljonger (kött, grönsaker, svamp), huvudingredienserna var alltid vitkål och gräddfil eller saltlake som syraförband. Om soppan tillagades av surkål, stektes den i förväg under lång tid tills den mjukgjordes. Men rötter och grönsaker läggs utan preliminär rostning. Mjölförband, som används i Ryssland som en av huvudingredienserna för kålsoppa, används inte av moderna kockar.
Fjäderfäkött, nötkött, fläsk är lämpliga för buljongen. Köttet på benet ger soppan en djup doft, rikedom, rikedom och dessa soppor rekommenderas att kokas med surkål. De är tillfredsställande, men kanske inte lämpliga för en person som följer en diet eller de vars kropp inte tål fet mat. Därför är diet soppa för kyckling mycket populär. Kokt från delar av inhemsk kycklingbuljong är inte sämre än fett till anka.
Koka kålsoppa från färsk kål med kyckling, så att soppan är mättad, osmält kål – en värdinna som vet hur man lagar den enligt det klassiska receptet kan göra det. Färsk kålsoppa med kyckling är en dieträtt som passar barn. Receptet tillåter beredning av soppa på kycklingvingar, ryggar, bröst eller lår. Tomatpasta läggs till soppans surhet, tillsätts morot och lökstekt. Glöm inte att lägga en sked med tjock gräddfil i en tallrik innan servering, strö med färska örter.
Kålsoppa på kycklingsbuljong med ny kål
- Tid: 70 minuter.
- Portioner per behållare: 6 personer.
- Kaloriinnehåll: 14,9 kcal per 100 ml.
- Syfte: vardag, lunch, första kurs.
- Kök: ryska.
- Svårighet: medium.
Traditionellt tillagas kålsoppor på en stark buljong gjord av nötkött, vilket är näringsrikt, men svårt för magen. Hur man lagar en maträtt så sund som möjligt, men läcker? Färsk kål och kyckling recept kommer att göra. Buljongen tillagas på kycklingbröst, det visar sig att den är lätt, lämplig för att göra doftande soppa. Köttet kan lämnas för sallad, utan det kommer skålen inte att förlora sin mättnad, djupa smak, användbara egenskaper.
Ingredienser:
- kycklingbuljong – 2 liter (koka 2 bröst);
- lök – 1 bit;
- morot – 1 bit;
- färsk vitkål – 200 gram;
- potatis – 3 knölar;
- tomater (konserverade eller frysta) – 2 bitar;
- paprika röd -? bitar
- vegetabilisk olja – 1,5 msk. skedar;
- salt att smaka;
- lagerblad – 1 st;
- ärtor – 8-10 bitar;
- färska gröna – 1 gäng;
- socker – en nypa.
Tillagningsmetod:
- Soppbasen framställs av kycklingbröst eller filé. När du har lagt kycklingen i en kastrull med kallt vatten, måste du vänta på kokande salt. När du har tagit bort skummet, minska elden till ett minimum. Koka köttet i 40 minuter, lägg det från buljongen på en tallrik, täck med lock eller handduk.
- I en buljong utan kött, placera tidigare hackad (kuber, sugrör) och tvättade potatis, koka på låg värme i cirka tio minuter.
- Förbered morötter och lök hackade i kuber. Stek först lökarna i 2 minuter på svag värme tills de är genomskinliga, tillsätt morötter i den och för blandningen i en minut under omrörning. Du bör inte steka grönsaker, så att de inte blir mättade med olja, de ger inte skålen en specifik smak.
- Grovhackade tomater (du kan använda frysta, konserverade), skivor paprika läggs till morötter med lök. Sil tills tomaterna mjuknar med peppar.
- Tillsätt förstrimlad medelstora kålstrån i buljongen med nästan färdiga potatis, koka upp. Efter att du har minskat värmen, täck med ett lock, koka i 7 minuter tills kålen nästan är kokt.
- Tillsätt steken i buljongen, salt. Om du vill kan du hälla en nypa socker i detta skede.
- Låt koka på medelhög värme med lätt koka tills kokt (cirka 10 minuter).
- Sätt tillbaka köttet i buljongen, låt soppan brygga i 20 minuter under locket på en varm spis.
- Servera med gräddfil, rågbröd, garnerat med örter.
Från kycklingbröst
- Tid: 70 minuter.
- Portioner per behållare: 5 personer.
- Kaloriinnehåll: 15,5 kcal per 100 ml.
- Syfte: vardag, lunch, första kurs.
- Kök: ryska.
- Svårighet: medium.
Hur lagar man en enkel, inte klassisk soppa, vars foto inte skäms för att publicera på sociala nätverk? Receptet för kålsoppa med broilerbröst, paprika, vitlök hjälper. Buljongen visar sig vara rik, doftande, vitt kött saftigt, aromatiskt. Hemligheten ligger i kompatibiliteten mellan ingredienserna, tillverkningsmetoden. Att njuta av en sådan maträtt är ett unikt nöje.
Ingredienser:
- kycklingbröst – 300 gram;
- vatten – 4 liter;
- lök – 2 bitar;
- morot – 2 bitar;
- färsk vitkål – små gafflar 300 gram;
- potatis – 3 knölar;
- paprika – 1 bit;
- solrosolja – 4 msk. skedar;
- tomatpasta eller ketchup – 2 msk. skedar;
- vitlök – 5 kryddnejlikor
- salt, kryddor – efter smak;
- färska gröna – 1 gäng;
- gräddfil – valfritt.
Tillagningsmetod:
- Efter att ha lagt bröstet i kallt vatten, koka i 25-30 minuter. över medelhög värme och avlägsna skum.
- Tunt skär av kål, sänk ner den till kycklingen, kok i ungefär en halvtimme.
- Extrahera, svalna, ta kött i fibrer, återgå till buljongen, fortsätta tillagningen.
- När du har klippt lökarna i halva ringar hackas morötterna på ett grovt rasp, stek grönsakerna i vegetabilisk olja med tillsats av ketchup (du kan använda tomatpuré, det kommer att bli lika smakligt) tills det mjuknar upp.
- Tillsätt stekt, skivad paprika och skalade, tvättade, hackade potatis. Salt, fortsätt att laga mat soppa i en halvtimme.
- Tillsätt önskade kryddor, hackad vitlök, hackade örter några minuter innan de kokts.
- Servera kålsoppa med kyckling och färsk kål, helst med gräddfil, strö med dina favoritgrönsaker.
Från inhemsk kyckling
- Tid: 70 minuter.
- Portioner per behållare: 6 personer.
- Kaloriinnehåll: 66 kcal per 100 ml.
- Syfte: vardag, lunch, första kurs.
- Kök: ryska.
- Svårighet: medium.
Nästan varje hemmafru drömmer om att kunna laga kålsoppa med färsk kål och kyckling, till glädje för hushållets medlemmar. Grunden för sådana soppor är doftande, rik, rejäl, fet fet buljong, varför det är tillrådligt att använda rustik, fågel (alla kycklingstycken, du kan hela slaktkroppen). Receptet tillåter ersättning av färska tomater med tomatpasta (2-4 msk), lägg bara pastaen i slutet av kokningen.
Ingredienser:
- inhemsk kyckling – 800 gram;
- lök – 1 bit;
- morot – 1 bit;
- färsk vitkål – 400 gram;
- potatis – 3 knölar;
- tomater – 3 bitar;
- salt, svartpeppar – efter smak;
- Lavrushka – 1 blad;
- färska gröna – 1 gäng.
Tillagningsmetod:
- Koka de tvättade kycklingbitarna på medelhög värme efter kokning i cirka 60 minuter, och glöm inte att ta bort skummet.
- Tvättad, skalad kål, lök, hacka morötter med sugrör, potatisknölar – kuber.
- Efter skalning av tomaterna, skala med kokande vatten och sänk dem omedelbart i en skål med kallt vatten. Doppa de rivna tomaterna i en kokande buljong, så att soppan blir en karakteristisk rödaktig nyans.
- Kycklingkött, taget ur pannan, kyld, separerat från benen, återvände till buljongen.
- Med en paus på 5-7 minuter, lägg i buljongen i tur och ordning varje gång du väntar på kokning: lök, morot, kål, potatiskilar. Håll elden tills potatisen är helt kokta.
- Tillsätt salt, peppar, lavrushka, koka upp, stäng av. Låt soppan sjuda under locket i 15 minuter.
- Om värdinnan bestämmer sig för att ersätta tomaten med tomatpasta, bör den läggas till när man sätter in kryddor i buljongen.
- Servera soppa med en sked gräddfil och hackade färska örter.
Sur kålsoppa
- Tid: 90 minuter.
- Portioner per behållare: 7 personer.
- Kaloriinnehåll: 18 kcal per 100 ml.
- Syfte: vardag, lunch, första kurs.
- Kök: ryska.
- Svårighet: medium.
Varm soppa med surkål kommer att värmas på en frostig kväll, kompensera för vitamin C-brist, återställa balansen mellan syra-basen och hjälpa till att ta bort gifter från kroppen. Den tillagas snabbt, kräver inte ytterligare användning av sura förband, kålknip ger skålen en behaglig surhet, rötter – en djup syrlig smak. Kycklingben kan ersättas med vingar..
Ingredienser:
- vatten – 2,5 liter;
- kycklingben – 2 bitar;
- lök – 2 bitar;
- morot – 2 bitar;
- surkål – 700 gram;
- potatis – 3 bitar;
- persilja eller sellerirot – några få bitar;
- salt att smaka;
- kryddor, malad paprika – valfritt.
Tillagningsmetod:
- Efter tvättning, skär kycklingen i bitar, hälls den med vatten, kokas över medelhög under en halvtimme, avkalkning vid behov.
- Efter att ha väntat 15 minuter efter att kokningen börjar, införs 1 morot, lök, tvättad, skalad selleri eller persiljaötter i buljongen.
- Tärnad skalade potatisknölar införs i buljongen med kokt kyckling. Starta den tvättade, hackade surkålen efter 10 minuter.
- 1 lök och 1 morot, hackad i små kuber, stek tills den är mjuk.
- När grönsakerna är kokta i buljongen, sänk rostningen i pannan, kryddor, salt efter smak, stå på elden i 3 minuter. När du har tagit bort pannan från elden, linda in kålsoppan med en handduk och låt den brygga i tio minuter.
- För servering kryddas soppan med gräddfil, dill, grön lök, basilika.
Hej! Jag är nyfiken på receptet för kålsoppa med kyckling och färsk kål. Kan du dela med dig av det?