Surdej för yoghurt – var man kan köpa. De bästa startkulturerna och recept för att göra yoghurt hemma med ett foto

Surmjölkprodukter rekommenderas för dig som vill gå ner i vikt, bli av med matsmältningsproblem, stärka immunförsvaret. Yoghurten är dess värdefulla egenskaper tack vare surdej, som består av en kultur av levande organismer. Men inte alla typer av produkter är lika användbara..

Hur man gör surdejoghurt

På grund av mjölksyrakulturernas unika förmåga att absorbera laktos och skapa mjölksyra genomför vi processen med att få mjölk. Således produceras yoghurtproduktionen genom att tillsätta levande surmjölkgrödor till mjölken. De vanligaste bland dem är termofila streptococcus och bulgariska bacillus. För att börja deras liv skapas en optimal temperatur – ungefär 43-45 grader (med en regim på över 50 grader, dör fördelaktiga bakterier).

Mjölk måste hålla den angivna temperaturen i 8-12 timmar för att få en god och hälsosam produkt. Under denna tid jämnar fördelaktiga bakterier mjölksocker. Du kan tillverka yoghurt från surdej antingen från helmjölk eller från pastöriserad, medan du endast använder rena, steriliserade eller åtminstone snabbt kokta rätter med kokande vatten. För att slutföra jäsningsprocessen, bevara bakteriell mikroflora och få optimal konsistens av yoghurt, kyls produkten till 5 grader.

Surdej för yoghurt – fördelar och skador

Denna mejeriprodukt är populär inte bara på grund av dess smak, utan också de gynnsamma egenskaper som den har på kroppen. Dess bakterier hjälper till att normalisera mikrofloraen i mag-tarmkanalen, påskynda ämnesomsättningen. Eftersom bakterierna i den jästa mjölkprodukten ger jäsning av laktos är yoghurt lättare och bättre att smälta än mjölk. Indikationer för dess användning är:

• matsmältningssjukdomar;
• infektion med en infektion på grund av vilken tarmens mikroflora störs;
• graviditet, amning;
• återhämtningsperiod efter operationen;
• behandling med antibiotika, andra allvarliga läkemedel som kan störa mikrofloran i matsmältningskanalen.

Eftersom, som kefir, yoghurtbakterier fermenterar laktos, smälts sådana drycker mycket lättare än många andra livsmedel. Även människor som är allergiska mot mjölkprotein eller laktosintolerant använder naturliga yoghurt. De innehåller många mineraler och vitaminer som har en gynnsam effekt på människokroppen: undertryckar patogener, stärker immunförsvaret, hjälper till att återställa / växa ben.

Yoghurtsurdeg innehåller två huvudkomponenter som hjälper kroppen att bekämpa olika sjukdomar, inklusive cancer. Den första substansen är laktobacterin, som undertrycker den patogena floran i tarmen. Den andra är kalcium, som skyddar ben från förstörelse och undertrycker verkan av skadliga bakterier som orsakar tarmcancer. Enligt forskning hjälper daglig användning av en del av en naturlig färsk surmjölkprodukt till att allvarligt stärka immunförsvaret..

Fördelarna och skadorna med startkultur för yoghurt är inte lika – den andra är endast möjlig i undantagsfall. Skadligt surdej för yoghurt är:

• vid utgången av dess utgångsdatum;
• vid lagring av startkulturen under olämpliga förhållanden;
• när du lägger till konserveringsmedel, smakförstärkare och andra kemikalier.

Torra surdej för yoghurt

För att framställa en fermenterad mjölkprodukt används flera typer av startkulturer, inklusive torr industriell start. En sådan startbasis kan köpas på apotek eller livsmedelsbutik. Innehållet i startkulturen är standard: det inkluderar den bulgariska pinnen och den termofila streptokocken. Smaken och fettinnehållet i yoghurt framställd av detta ämne skiljer sig från den färdiga butiken, har en mer viskös struktur. Torrjäst för yoghurt används uteslutande enligt instruktionerna, annars kommer produkten inte att ge fördelar för kroppen.

Om du bestämmer dig för att jäsa yoghurt hemma kommer du att få en garanterad naturlig och hälsosam produkt under förutsättning av matlagningstekniken. Farmaceutiskt torr surdej förbättrar matsmältningsprocessen, stärker immunförsvaret och har en positiv effekt på hela organismen. Bakterierna i dess sammansättning genomgick lyofilisering (torkades), men efter att de har kommit i mjölk kommer de till liv och börjar fermenteringsprocessen.

Fördelarna med torra typer av startkulturer är en lång hållbarhet, bakteriers motståndskraft mot yttre påverkan och god smak av den färdiga drycken. Lång hållbarhet för bakterier är möjlig på grund av deras lyofilisering i produktionen, medan produkten måste förvaras i kylskåp eller frys. Den lagringsmetod du väljer beror på hur länge de gynnsamma bakterierna förblir aktiva och livskraftiga. I frysen kan surdej förbli färsk i upp till ett och ett halvt år, i kylen – upp till en vecka.

Live Yoghurt Ferment

Detta naturliga probiotikum förhindrar tillväxt av putrefaktiva bakterier, hjälper till att rena tarmarna, förbättrar matsmältningsprocessen, hjälper maten att absorberas bättre. Den mest användbara är den jäsade mjölkprodukten gjord av hel ko eller fårmjölk baserad på bulgariska pinnar. Samtidigt är det perfekta alternativet levande surdej för yoghurt. Ett sådant ämne förvaras i högst 20 dagar, vilket bör beaktas när du väljer en förrätt.

På grund av den korta hållbarheten är flytande levande startkulturer inte lika populära som torra. Icke desto mindre innehåller sådana produkter så många fördelaktiga bakterier som möjligt. Det andra minus av en sådan produkt är dess smak, vilket är långt ifrån önskvärt: yoghurt kommer ofta ut för surt och har en obehaglig konsistens. Samtidigt är det fortfarande att föredra att laga mat och äta jäsade mjölkprodukter från levande startkulturer, särskilt för sjuka människor.

Surdej för yoghurt hemma

Med produkten kan du enkelt laga naturlig yoghurt, keso, kefir, jäst bakad mjölk. Du kan använda för detta ändamål både en yoghurttillverkare och en vanlig tjockväggig panna (det är viktigt att skålen inte är tunna, annars kyls mjölken snabbt, och detta kommer att påverka aktiviteten hos gynnsamma bakterier). Vissa hemmafruar använder till och med en multicooker och väljer lämpligt driftsätt för enheten. Surdej för yoghurt hemma måste vara färskt. Om så önskas kan färska bär eller fruktbitar läggas till den färdiga drinken. Hur man gör surdejoghurt?

Ingredienser:

• vatten;
• mjölk – 3 l;
• laktobacterin – 1 förpackning.

Tillagningsmetod:

1. Förvärm mjölken till 43-45 grader.
2. Häll lite vatten i ampullen med laktobacterin, blanda innehållet i flaskan noggrant, häll sedan i mjölk (häll försiktigt, omrör innehållet i diskarna med en visp).
3. Häll mjölken i en burk, vars yta först måste behandlas med kokande vatten eller lämna i en kastrull. Stäng locket ordentligt och linda in en varm handduk.
4. Ordna om diskarna på ett varmt ställe i 12 timmar och ordna sedan drinken i kylen. Från hemmagjord yoghurt kan du laga en utmärkt frukost genom att blanda den med färsk frukt och spannmål.

Surdej för yoghurt – vilket är bättre

Eftersom en butiksprodukt har få användbara egenskaper är det bättre att förbereda yoghurt med surdej och du kan välja både en levande kultur och en torr produkt. Det är svårt att bestämma vilken bäst förband för yoghurt: det finns många typer av produkter från olika tillverkare, både inhemska och importerade, på marknaden. Men innan du tar den förpackning du gillar, måste du vara uppmärksam på produktens bakteriesammansättning. Vad är det bästa surdejet för yoghurt? Det bästa alternativet skulle vara en produkt med det mest varierande bakterieinnehållet..

Surdeg Evitalia

Produkten består av torkade livskraftiga mikroorganismer av fem olika typer, inklusive termofila streptokocker, laktobaciller, acidophilusbakterier, etc. Dessutom innehåller Evitalia-surdeigen vitamin B, A, C, E, folsyra, magnesium, kalcium och naturliga antioxidanter. Läkare rekommenderar att man äter produkten som ett kosttillskott till sin huvudsakliga diet för att normalisera eller upprätthålla tarmens mikroflora..

Evitalia – bruksanvisning

Varje tillverkare tillämpar produkten en detaljerad beskrivning av processen för att förbereda en hemmagjord mjölkprodukt. Bruksanvisning Evitalia enkel och praktiskt taget annorlunda än användningen av andra liknande startkulturer. En hemgjord dryck kan ges till och med till ett litet barn som en kompletterande mat (åldern måste vara över sex månader). Hur man gör yoghurt hemma med surdej:

1. Koka upp 2 liter mjölk, för vilken du behöver en tjock bottenbehållare.
2. Kyl vätskan till 43 grader, ta bort filmen bildad på mjölkens yta.
3. Häll torr jäst här (1 paket), spill noggrant vätskan med en visp.
4. Täck och linda diskarna med flera lager varm trasa (det är bättre att lägga pannan på en varm plats).
5. Efter 12 timmars mognad kan du prova produkten. Förvara den redo i kylen. Det rekommenderas att konsumera yoghurt i ett glas sutra på tom mage och sedan 20 minuter före måltiderna.

Ferment Vivo

Bakterier för detta märke av yoghurt inkluderar laktobaciller av alla slag, streptokocker, acidophilus och bulgariska bacillus. Med denna tandem producerar mikroorganismer en stor mängd mjölksyra, vilket negativt påverkar patogena bakterier. Ferment Vivo hjälper till att eliminera ätstörningar och eliminera effekterna av infektioner i tarmen. Dessutom, med konstant konsumtion av produkten, accelererar ämnesomsättningen, så att personens vikt gradvis återgår till det normala.

Ferment Vivo – instruktioner

Du kan ge hemlagad mejeriprodukt även till barn, från sex månaders ålder. På grund av innehållet av gynnsamma laktobaciller i den hjälper Vivo-yoghurt att etablera matsmältningsprocessen och tar bort toxiner effektivt från tarmen. Nedan följer ett detaljerat recept med ett foto av beredningen av drinken. Detaljerade instruktioner för fermentering Vivo:

1. Koka mjölk (2-3 liter) och sval sedan till 40 grader. När du använder en ultrapasturiserad produkt är kokning inte nödvändig, du kan bara värma den till den angivna temperaturen.
2. Kombiner separat förpackning av startbasen med en liten mängd varm mjölk och häll sedan blandningen i en vanlig behållare.
3. Stäng fatet med ett lock, linda med ett flerskiktsmaterial och förvaras på ett varmt ställe i minst 8-10 timmar.
4. Kyl produkten efter den angivna tiden med kylskåp. I detta fall kan du omedelbart börja konsumera drycken. Förvara den inte längre än 3 dagar i kylen.

Surdeigspris för yoghurt

Jäsningsbas för surmjölkprodukter har dykt upp i hyllorna på ryska apotek och butiker nyligen, men har redan lyckats bli mycket populära, eftertraktade varor. Näringsläkare rekommenderar starkt att du använder dem för personer med mag-tarmkanalproblem och de som bryr sig om deras hälsa. Var får jag yoghurtsurdeg? Förutom livsmedelsaffärer och apotek kan produkten köpas i onlinebutiken eller beställas på tillverkarens officiella webbplats. Samtidigt är priset på startkulturer för yoghurt överkomligt: ​​basen för 3 liter mjölk har en billig kostnad. Exempel:

• ”Squash” för yoghurt – 65 s .;
• Evitalia – 70 s .;
• Vivo – upp till 80 r .;
• God mat – 80 s .;
• Laktoferm ECO Yogurt SlimYogurt – 75 r.