Spegelglasyr för tårta – recept med foton. Hur man lagar en glasyr för att täcka kakan hemma

Bakning ska inte bara vara läcker, utan också vara vacker. I detta fall skulle en glansig glasyr vara idealisk för att dekorera alla kakor. Det kommer att lysa, medrivande uppmärksamhet på efterrätten och graciösa droppar längs kanterna får dig att äta den direkt. Du kan använda spegelfyllning inte bara i mousse-godisar, utan också i klassiska kakor.

Hur man gör en spegel glasyr på en tårta

Alla hemmafruar som åtminstone en gång har handlat med bakning vet hur svårt det är. Det är värt att avvika lite från receptet, och det visar sig inte alls vad det borde ha varit. Utseendet på den produkt som serveras vid bordet är dubbelt viktigt. Ibland kan en ordentlig beredd kräm rädda situationen genom att täcka till exempel en knäckt kaka. Spegelglasyr kan skapa en perfekt yta om du lägger den jämnt på produkten i flytande form och dekorerar med konfektyrpulver.>

Frågan om hur man förbereder en spegelglasyr för en kaka lockar många moderna hemmafruar, men det är inte så svårt. En glasyr bereds på basis av gelatin blandat med glukossirap, som kan ersättas med socker. Det är viktigt att ha en kulinarisk termometer i köket för att mäta temperaturen på glasis: den ska vara 32 grader. För kall massa härdar snabbt, och du har bara inte tid att jämna beläggningen. Varmare spill över den färdiga produkten.

Spegelglasyr för tårta – recept med foto

Hemma kan många hemmafruar laga kulinariska mästerverk som kommer att avundas av framgångsrika konditorer. Steg-för-steg-recept, uppfunnet oberoende eller finns på Internet, gör att du inte bara kan förbereda mousse- och kexdesserter, utan också dekorera dem på rätt sätt. Innan du förbereder den här eller den konfektyrprodukten, tänk noggrant igenom det i ditt huvud, eftersom den glansiga glasyren för kakan gör att du kan förkasta de otroligaste idéerna.

Eftersom grunden för en sådan prydnad är densamma i alla variationer, är det inte svårt att fantasera. Receptet för spegelglasyr för kakan låter dig lägga till chokladingredienser, och du kan använda både mjölk och vit choklad. Konditorer lyckas till och med kombinera båda dessa alternativ för att dekorera kakan. Sådana mästerverk på fotot ser bra ut, som de som är översvämmade med färgspegelglasyr. Uppifrån kan skönhet dekoreras med frukt eller marsipan..

Vit glasyr för kaka

Färger betyder mycket, inte bara i bildval eller lägenhetsdesign, utan också för matlagning. Vitt är traditionellt förknippat med renlighet, första snö och semester. För bakning är detta ett av de mest vinnande alternativen. Om du vill göra en fin tårta eller tårta, låt den lysa genom att ersätta vanlig smörkräm med spegelglasyr.

Ingredienser:

• glukossirap – 155 g;
• ark gelatin – 12 g;
• kondenserad mjölk – 90 g;
• granulerat socker – 155 g;
• vatten – 77 ml;
• vit choklad – 155 g.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gelatinet innan du gör vit glasyr till kakan. Vattnet ska vara så kallt som möjligt..
2. Häll vatten, glukos sirap i en liten kastrull och häll socker. Det är nödvändigt att säkerställa att kristallerna löses upp. Efter kokning, bringa den klara lösningen till en temperatur på 103 grader.
3. Lägg kondenserad mjölk och krossad choklad i en mixerskål, häll allt med varm sirap.
4. När massan har svalnat till en temperatur på 85 grader, sätt förpressad gelatin. Blanda försiktigt.
5. Blanda ingredienserna på lägsta hastighet för att undvika bubblor.
6. Täck blandningen med fastfilm, placera i kylan i minst 12 timmar.
7. Innan du häller, måste glasuren upphettas i en mikrovågsugn, blanda med en mixer för att uppnå önskad temperatur.

Färgad glasyr för kaka

När en läcker dessert tillagas för barnet är det viktigt att dekorera den för att locka barnets uppmärksamhet och ge honom glädje. Ofta används matfärgning för sådana ändamål, eftersom bara de kan ge en vacker färg till glasuren. Om du till exempel bakar en tårta för en tjej, använd rosa, för en pojke rekommenderas det att köpa blått. Innan du tillverkar färgad glasyr, se till att de produkter som används inte innehåller skadliga tillsatser.

Ingredienser:

• kondenserad mjölk – 100 g;
• torrt gelatin – 12 g;
• granulerat socker – 150 g;
• glukossirap – 150 g;
• karamellfärg
• vatten.

Tillagningsmetod:

1. Häll gelatingelatin i förhållandet 1: 6.
2. Blanda 75 g vatten med glukosesirap, tillsätt socker, bränn upp. Vänta tills sanden har smält helt. Koka upp.
3. Häll kondenserad mjölk med den resulterande sirapen, bland försiktigt. Temperaturen bör vara cirka 85 grader.
4. Tillsätt gelatin, bland igen.
5. Lägg till ett färgämne droppe för droppe och kontrollera färgintensiteten.
6. Arbeta med en mixer för att förhindra bubblor.
7. Lägg blandningen i frysen och täck den med plastfolie i 12 timmar. Före användning, värm upp till driftstemperatur och använd mixern igen..

Chokladspegelglasyr

Det finns inte mycket sötma, både inom och utanför. Spegel choklad glasyr för att belägga kakan är populär inte bara som en dekor, utan också som ett smakfullt tillägg till huvudprodukten. I kulinariska foton ser sådana desserter nästan de mest läckra och lockande: särskilt om du kan se reflektionen av bär på ytan av kakan. Gör en kex- eller mousse-beredning innan du förbereder glasyren och lägg den i kylen.

Ingredienser:

• ark gelatin – 12 g;
• glukossirap – 80 g;
• granulerat socker – 240 g;
• fett grädde – 160 g;
• kakaopulver – 80 g;
• vatten – 100 g.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gelatin i kallt vatten i 10 minuter.
2. Placera en liten skänk med grädde på låg värme. Förvärm lite.
3. Koka en lösning av glukosesirap, vatten och socker tills den når 111 grader.
4. Krämen som kokas måste hällas i den resulterande sirapen och ta bort den från värmen.
5. Rör i kakaopulver.
6. Ställ på elden choklad spegel glasyr för kakan bör koka.
7. Tillsätt gelatin genom att pressa det. Blender för att uppnå massa enhetlighet.

Vit choklad glasyr för kaka

Om du har problem med att köpa glukossirap och vill täcka mousen eller annan efterrätt så att den lyser, kan du ta vanligt honung. Glazage för kakan kommer endast att dra nytta av införandet av en sådan komponent, eftersom den kommer att dekoreras med trevliga honungsnoter som passar bra till exempel frukt och vit choklad. Den glansiga ytan från den här ersättningen lider inte heller.

Ingredienser:

• gelatin – 12 g;
• flytande honung – 150 g;
• vit choklad – 150 g;
• vatten – 75 g;
• kondenserad mjölk – 100 g;
• granulerat socker – 150 g.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gelatin enligt anvisningarna.
2. Kok sockersirap med vatten och tillsätt gradvis honung till den varma blandningen.
3. Slipa choklad, kombinera med kondenserad mjölk. Häll i massan med 85-graders sirap.
4. Pressa ut gelatinet och blanda med resten av ingredienserna.
5. Arbeta med en mixer tills den är jämn.
6. När du når 30-35 grader kan spegelglasyr användas.

Hur man dekorerar en tårta med glasyr

Att göra en smycke till en konfekt är bara halva jobbet. Det är viktigt att veta hur man täcker kakan korrekt. För att göra detta måste du följa ett antal enkla instruktioner:

• Håll dig vid driftstemperatur – 30-35 grader.
• Innan du täcker kakan med glasyr, arbeta med en mixer och sil blandningen genom en sikt för att ta bort bubblor.
• Låt inte kondens bildas på kakan, annars glaserar glasuren.
• Slät glasyren omedelbart innan den fryser.
• Sätt den färdiga produkten i kylen efter fyllning.