Klassisk vaniljsås för tårta och tårta

Om du vill blanda tårtor ”Napoleon”, starta eclairs och eller tartlets, måste du lära dig att förbereda en klassisk vaniljsås, som med rätta anses vara en av grunden till konfektyrhantverk. Det är inte så svårt att göra hemma. Receptet medger många variationer, och efter att ha behärskat de grundläggande teknikerna kan du experimentera med både matlagning och servering – använd vaniljsås till kakor, bakverk, öppna pajer med bär, eller helt enkelt tjäna som en läcker dessert, utspridd i en skål.

Hur man gör klassisk vaniljsås

Mjölk, socker, ibland ägg – de ingredienser utan vilka en riktig grädde inte kan göra. Det finns ändringar – utan ägg, på stärkelse, med grädde och till och med vatten istället för mjölk. Många hemmafruar tillskriver maträtten till komplexa, även om den i verkligheten inte är så mycket komplicerad som arbetsintensiv, den kräver försiktighet, lång och grundlig omrörning och vispning, som kan ta en halvtimme eller fyrtio minuter. Ofarliga kockar är bättre att börja med traditionella recept..

Vaniljsås i en kastrull och visp

Klassiska vaniljsåsrecept

Grädde fungerar som bas för kakor, bakverk, eclairs. Erfaren kock rekommenderar att man förbereder fyllningen innan testet: det kommer att behöva svalna i en timme eller två, och det rekommenderas inte att kyla i kylen. Full impregnering tar extra tid. Alla krämer är feta, kalorifattiga rätter, så de som är på diet rekommenderas inte.

I mjölk

  • Tillagningstid: 35-40 minuter.
  • Portioner per behållare: 3-4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 122 kcal per 100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: lätt.

Ett vaniljsåsrecept i mjölk anses vara grundläggande. Du kan snabbt skapa en konfekt om du följer ett steg för steg-recept. Skålen är inte bara välsmakande utan fungerar som en dekor, den ser bra ut på bilden. Produkten används i kakor, eclairs, bakverk. För att förstå hur du lagar fyllningen korrekt för konfektyren måste du följa receptet noggrant.

Ingredienser:

  • mjölk – 2 glas;
  • socker – 1 kopp;
  • ägg – 3 st .;
  • mjöl – 2 matskedar;
  • smör – 50 g;
  • vanilj pod eller pulver.

Platta med vaniljsås i mjölk

Tillagningsmetod:

  1. Häll mjölk i pannan. Sätt på eld.
  2. Rör om ägg med mjöl, socker, vanilj.
  3. Häll i mjölk långsamt, rör om mjölkmassan med en träsked.
  4. Koka tills en tjock konsistens. Häftigt.

Vaniljsås grädde

  • Tillagningstid: 35 minuter.
  • Portioner per behållare: 3-4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 156 kcal per 100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: medium.

Om du letar efter ett enkelt sätt att göra vaniljsås är ett grädderecept perfekt. Det visar sig lätt, magnifik, mycket mild. Godis ser bra ut på bilden, är alltid populära bland barn och vuxna. Receptet kom till oss från England, där det betraktas som traditionellt. Till och med en inte så erfaren kock kan hantera vaniljsås hemma..

Ingredienser:

  • grädde – 1,5 koppar;
  • socker – 1 kopp;
  • ägg – 2-3 st .;
  • mjöl – 2 msk. skedar;
  • olja – 30 g;
  • kryddor efter smak.

Vaniljsåsglasskål

Tillagningsmetod:

  1. Separera ekorrar från äggulor.
  2. Pisk vit och äggulor separat. Lägg socker i proteinmassan; blanda äggulor och vanillin med mjukat smör.
  3. Kräm värms på en knappt ultrande eld.
  4. Häll i varm grädde, tillsätt gradvis äggulorna med olja, sedan proteinblandningen.
  5. Rör om tills det är jämnt.
  6. Koka, låt tjockna. Låt svalna.

På äggulorna

  • Tillagningstid: 30 minuter.
  • Portioner per behållare: 5-6 personer.
  • Kaloriinnehåll: 173 kcal per 100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: medium.

En särskilt läcker vaniljsås erhålls på äggulor. Receptet hjälper dig att göra en underbar behandling som säkert kommer att tilltala din familj, gäster, bekanta. Att förstå hur man lagar maträtten är inte alls svårt, särskilt om du redan har behärskat andra metoder. Med denna metod kan du förbereda skiktet snabbt, men det är viktigt att noga följa de proportioner som anges i receptet.

Ingredienser:

  • äggulor – 6 st .;
  • 6% fettmjölk – 0,5 l;
  • granulerat socker – 5-6 msk. skedar;
  • stärkelse – 2 msk. skedar;
  • vanilj, kanel, kakao.

Vaniljsås och ingredienser för det

Tillagningsmetod:

  1. Separera vita och äggulorna. Tillsätt socker till äggulorna, använd en mixer för att slå.
  2. Sätt mjölken i brand.
  3. Häll gradvis äggula-suspensionen i mjölk. Vispa ständigt.
  4. Tillsätt stärkelse, kryddor. Choklad – kräver kakaopulver.
  5. Täck med en tjock matfilm. Låt svalna till neutral temperatur..

Vaniljsås med mjöl

  • Tillagningstid: 40 minuter.
  • Portioner per behållare: 3-4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 214 kcal per 100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: medium.

För ett lager av Napoleon-lyxkakor som ser så aptitretande ut på bilden och smakar ännu bättre, är ett vaniljsåsrecept med mjöl användbart. Det tillagas i fyrtio minuter, men kom ihåg att konfektyrprodukten fortfarande ska blötläggas i två till tre timmar. Detta är inte den enklaste vaniljsåsen, men entusiastisk beröm för kulinariska konster kommer att betala för sig själv.

Ingredienser:

  • smör – 200 g;
  • mjölk – 250 g;
  • socker – 300 g;
  • mjöl – 4 msk. skedar;
  • kryddor.

Vaniljsås i skål och visp

Tillagningsmetod:

  1. Häll 150 ml mjölk, blanda med mjöl, socker, kryddor med en mixer.
  2. Sätt återstående mjölk på kaminen.
  3. När du kokar börjar du hälla mjölblandningen. Kremen bör tjockas.
  4. Smält smöret, kombinera allt, slå noggrant.

Med stärkelse

  • Tillagningstid: 30 minuter.
  • Portioner per behållare: 3-4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 149 kcal per 100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: under genomsnittet.

Traditionell grädde innebär inte användning av stärkelse. Men denna ingrediens ger utmärkt densitet, en tät konsistens, vilket gör skålen magnifik. Stärkelse måste lösas noggrant för att undvika klumpar. Receptet kan modifieras med hjälp av kryddor: kanel, vanilj, muskot. Erfaren hemmafruar experimenterar med andelar socker, mjölkfett.

Ingredienser:

  • fet mjölk – 1 kopp;
  • socker – 3 msk. skedar;
  • stärkelse – 0,5 tesked;
  • ägg – 2 st;
  • smaksättningar – kanel, muskot.

Vaniljsåsskål

Tillagningsmetod:

  1. Stärkelse, ägg, sockermix, helst i en keramisk skål. Det rekommenderas att använda en mixer. Lägg till kryddor beroende på receptets modifiering.
  2. Häll mjölk i en tjockväggig stekpanna, inställd på värme.
  3. Börja försiktigt med att hälla massan, rör om varannan sekund tills den förtjockas.
  4. Häftigt.

Med ägg

  • Tillagningstid: 25 minuter.
  • Portioner per behållare: 4-6 personer.
  • Kaloriinnehåll: 164 kcal per 100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: under genomsnittet.

Liksom andra recept kräver äggkräm uppmärksamhet, noggrannhet och noggrannhet från konditoren. Det är särskilt viktigt att slå arbetsstycket väl. Vid injektion av proteiner krävs hastighet: de måste förbli täta, inte falla. Mjölk bör vara minst 3% fett, men det är bättre att använda sex procent eller grädde. Färdigt måltid – bra fyllning för kakor.

Ingredienser:

  • grädde eller skummjölk – 1 kopp;
  • granulerat socker – 8 msk. skedar;
  • ägg – 4 st;
  • vaniljesocker.

Vaniljsås på kakan

Tillagningsmetod:

  1. Separera äggulor från proteiner, slå med socker och vanilj.
  2. Sätt mjölken på en långsam eld, häll i äggulorna.
  3. Sätt var och en av de vita, svalna, tillsätt i pannan.
  4. Håll i 2-4 minuter på kaminen, rör om ibland.

Inga ägg

  • Tillagningstid: 0,5 timmar.
  • Portioner per behållare: 4-5 personer
  • Kaloriinnehåll: 161 kcal per 100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Kök: ryska, europeiskt.
  • Svårighet: lättare än genomsnittet.

En sådan lätt grädde är mycket populär, bra när det gäller ekonomi, smak, enkelhet. Det kokas på låg värme i en halvtimme. Även om ett recept utan att tillsätta ägg inte anses vara klassiskt, visar den praktiska erfarenheten för många kockar att användningen av proteiner och äggulor är helt onödigt. Försiktighet, noggrannhet krävs av värdinnan.

Ingredienser:

  • mjölk – 145 ml.
  • socker – 155 g;
  • mjöl – 3 msk. skedar;
  • olja – 95 g;
  • vatten – 4-5 matskedar.
  • kryddor.

Vaniljsås och sked

Tillagningsmetod:

  1. Häll en del av mjölken, tillsätt vatten, lösa socker, mjöl, kryddor.
  2. Lägg resten av mjölken på kaminen.
  3. Häll den flytande massan med socker, mjöl, koka tills den har förtjockats.
  4. Smält smör, visp med kyld söt mjölk.

Betygsätt den här artikeln
( Inga betyg än )
Lägg till kommentarer

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Klassisk vaniljsås för tårta och tårta
Värmebehandlat trä