Sojaprodukter – användbara egenskaper för kroppen med kött, keso, ost, smör och misopasta med priser

Idag blir sojaprodukter alltmer populära. De ersätts av ost, kött och mjölk vid vissa indikationer eller vid anslutning till vegetarianism. Information om soja är mycket motstridiga, på grund av vilken många försöker utesluta den från sin diet. Du bör inte behandla det så kategoriskt, eftersom produkten också innehåller användbara ämnen. För att korrekt använda soja i din diet måste du studera dess sammansättning, egenskaper och typer av mat, som det är råvaran för.

Vad är sojabönor?

Detta är en variant av en årlig växt från baljväxter, samt ärtor, linser och bönor. I höjd når den cirka 2 meter. Det finns olika typer av soja:

• Manchu
• koreanska
• kinesisk
• indisk.

Det är ett av de mest populära och prisvärda vegetabiliska proteinerna som används för att producera ersättningar för kött, ost och mjölk. För personer som inte anser sig vara idrottare är en sådan ersättning helt acceptabel. Soja är särskilt vanligt bland dem som är vegan. Man trodde tidigare att sojaprodukter endast skadar, men efter ett antal studier visades det att sådana råvaror har flera användbara egenskaper på grund av deras unika sammansättning..

Kemisk sammansättning

Soja har blivit populärt på grund av dess höga proteinmättnad, som innehåller viktiga aminosyror för kroppen. Beroende på dess variation kan nivån på dessa näringsämnen variera från 30 till 50%. Sammansättningen av soja, förutom proteiner, inkluderar komponenter såsom:

• folsyra;
• jod;
• kalcium;
• fosfor;
• järn;
• E-vitamin
• kalium;
• magnesium;
• vitamin B1;
• aminosyror – arginin, histidin, metionin, tryptofan, fenylalanin, valin, lysin, glycin, serin, cystein;
• fettsyra;
• fytoöstrogener;
• sackaros, glukos, fruktos.

Kaloriinnehåll och näringsvärde

Proteinet i denna mängd bönor har en heterogen struktur, så att kroppen väl absorberar cirka 70% av den totala mängden av denna näringsämneskomponent. Nivån på andra näringsämnen är följande:

• fetter – 16-27%;
• mättade fettsyror – 13-14%;
• omättade fettsyror – 87%.

Soja innehåller kolhydrater i en massfraktion av cirka 30 g per 100 g produkt. Dessutom finns sällsynta ämnen, isoflavoner, som har östrogen aktivitet, i denna anläggning. Sojakalorier bestäms av bönornas mognad. Omogna har ett näringsvärde på cirka 147 kalorier per 100 g. För mogna bönor är samma siffra redan 446 kcal per 100 g.

Vad är användningen av soja

Det är en utmärkt bas för viktminskning eftersom den kombinerar kompletta proteinföreningar och en liten mängd mättade fettsyror, vilket är typiskt för kött och mejeriprodukter. De många gynnsamma egenskaperna hos soja beror på dess beståndsdelar:

1. Fosfolipider. Cellmembran regenererar, normaliserar levercells förmåga att avgifta och fungera som antioxidanter. Dessutom minskar fosfolipider behovet av insulin hos diabetiker, vilket förbättrar tanken.
2. Lecitin. Det stimulerar ämnesomsättningen, utbytet av kolesterol och fetter, tillsammans med kolin hjälper levern att förbränna överflödigt kroppsfett snabbare. Dessutom har lecitin koleretiska och lipotropa effekter..
3. Fleromättade fettsyror. Låt inte kolesterol samlas i blodkärlens väggar, vilket är förebyggandet av åderförkalkning.
4. Tokoferol. En hög nivå av denna komponent förbättrar kroppens försvar, ökar styrkan och bromsar åldringsprocessen..

Indikationer och kontraindikationer för användning

Sojaprodukter används inte bara för en mängd olika dieter, utan också för vissa indikationer. Den positiva effekten av denna produkt på kroppen hjälper till att förbättra tillståndet för vissa sjukdomar. Deras lista innehåller:

• artros och artrit;
• hjärtinfarkt;
• kolecystit;
• kronisk förstoppning;
• hypertoni
• ischemi;
• allergi mot animaliskt protein;
• ateroskleros;
• gikt.

Soja är inte alltid fördelaktigt, därför är det för vissa sjukdomar och tillstånd i kroppen kontraindicerat. Det är nödvändigt att begränsa användningen under graviditeten. På grund av närvaron av hormonliknande ämnen i kompositionen kan sojamat negativt påverka utvecklingen av embryot. Det är också förbjudet för små barn som ännu inte helt har bildat hormonnivåer. Andra kontraindikationer för användning av soja:

• endokrina sjukdomar;
• problem med cerebral cirkulation;
• urolitiasis;
• avancerad ålder (på grund av möjlig utveckling av Alzheimers sjukdom).

Kan jag använda i ett inlägg

Det huvudsakliga kravet under fastan är uteslutning av animaliska produkter från kosten. Soja är en bönaväxt, samma som bönor, ärtor och bönor. Av denna anledning får den och alla sojaprodukter konsumeras under fasta. Människor lärde sig att laga olika rätter från bönor: kotletter, gulasj, köttbullar, etc. Det betyder inte att du kommer att äta kött, eftersom grunden för diskarna fortfarande är en växt.

Soja i mat

Sojabönor används ofta i modern produktion av en mängd olika produkter. Alla kännetecknas av en hög koncentration av protein och lecitin. Ofta rekommenderas de inte att konsumeras, men med måttlig användning i mat ger de fördelar för kroppen, vilket förbättrar det totala välbefinnandet. Typer av sojaprodukter:

• mejeri;
• mjöl;
• kött;
• klistra;
• vegetabilisk olja;
• Soja sås;
• takt;
• yuba;
• choklad.

Mejeriprodukter

Den första sojabaserade produkten är mjölk. Det är en trevlig vit dryck med en delikat doft. För att göra mjölk krossas sojabönor, blöts och pressas och den resulterande vätskan kalcineras. Den färdiga produkten är idealisk för barnmat om barn är benägna att allergier mot vanliga mejeriprodukter. Soja innehåller inte laktos och innehåller lite fiber, så det orsakar inte diatesen.

Vuxna kan lägga till sådan mjölk till kaffe, te, gröt och andra rätter. Dessutom framställs följande surmjölkprodukter på basis av soja:

1. Yoghurt, kefir. De skiljer sig praktiskt taget inte från vanliga, de innehåller ett minimum av djurfetter, därför används de för att foder veganer.
2. Tofu ost. Det absorberas väl, innehåller inte kolesterol, hjälper till att återställa ben- och muskelvävnad, stärker dem och förhindrar bildandet av cancerceller. Det kan frysas, har en specifik lätt lukt av ammoniak.

Måltid gjord av måltid eller torkade bönor

Grunden för mjöl är sojabönfrön eller mjöl som erhålls i processen för produktion av olja från dem. Dess fördel är ett stort antal spårelement och proteiner. Dessutom innehåller sådant mjöl inte stärkelse, därför är det användbart för fetma och diabetes. Det kan användas istället för ägg med en hastighet av: 2 msk. l mjöl för 1 ägg. Mjöl används också för tillverkning av korv, korv, vilket gör dem mer kost. Det är svårt att tillverka mjölprodukter på grund av det låga gluteninnehållet. För att förbereda dem måste du lägga till cirka 70-80% vete mjöl.

Sojakött

Det erhålls genom extruderingskokning baserat på sojamjöl med låg fetthalt. Hela tillverkningsprocessen kan kort beskrivas på följande sätt:

• allt börjar med att pressa genom en ”sil” vissa storlekar av klibbigt strukturerat protein;
• i slutet av förfarandet torkar det.

Beroende på storleken på siktens öppningar kan köttet ha olika storlekar på granulat: från mycket små (används för att förbereda köttfärs) till små bitar. I butiken säljs produkten torr. Efter blötläggning ökar den sin storlek upp till fyra gånger. Sådant ”kött” kan användas av alla, eftersom det är helt naturligt. Dessutom har den lågt kolesterol, och kaloriinnehållet är mycket lågt, så produkten är perfekt för en diet.

Miso Fermented Pasta

Det är en produkt från jäsning av sojabönpasta med mögelsvampar. Det anses vara en oumbärlig ingrediens för det japanska köket tillsammans med ris. Klistra minskar den negativa effekten på kolesterol och yttre miljöfaktorer. Det senare inkluderar jämn strålning. Pasta används för att göra misosoppa. Det är perfekt för frukost eftersom det ger en livskraft för hela dagen. För att förebygga leversjukdomar rekommenderas det att äta en sked pasta med dagligen. Följande rätter tillagas också på basis av denna sojaprodukt:

• lätta soppor – misosiru;
• snacks – miso-dengaku;
• tjocka soppor-solyanki – ishiaki-nabe;
• huvudrätter med ris, grön lök och gurka.

Sojabönor vegetabilisk olja

Denna typ av olja är utbredd i Amerika. Det har en hög grad av matsmältning och en lätt nötig smak. För dess produktion med metoden att pressa sojabönor. Olja är användbar i närvaro av omättade fettsyror. Ett exempel är linoliskt, vilket hämmar utvecklingen av cancerceller. Använd sojabönolja rekommenderas för sjukdomar i njurarna, nervsystemet. Produkten läggs till sallader, kalla och varma rätter. Industriell produktion använder sådan olja vid tillverkning av:

• margarin;
• grönsakskräm;
• majonnäs;
• av bröd.

Soja sås

Vid tillverkningen av denna sojaprodukt används bönjäsning, liksom för den japanska natto-skålen. Processen tar minst sex månader. I slutet utspädes såsen med vatten och tillsätter lite havssalt. Det används ofta som dressing för sallader, tillsatser till sidorätter. Smakligt stekt kött, förmarinerat i sojasås. Det används också för att använda sushi eller rullar. Produkten är användbar för dess antioxidantegenskaper. Detta betyder att såsen kan ta bort fria radikaler och andra gifter från kroppen..

Tempe

Det är en jäsad livsmedelsprodukt tillverkad av hela sojabönor. De mjukas, öppnas eller skalas, varefter de kokas men inte helt. Bredvid de kokta bönorna lägg till en jäst med svampkultur eller surgörare. I slutet har de ett tunt lager och jästes sedan i 30 dagar vid 30 grader. Den färdiga produkten är mycket rik på protein. Tempe används av vegetarianer. Den skärs i bitar, stekas sedan i olja och tillsätter andra ingredienser. Servera tempeh i soppor, med en sida skålen eller som en oberoende maträtt.

Yuba

Annars kallas det också fuli, fuju eller dopi. Yuba är ett ytskum av sojamjölk som används i torr eller rå form. Denna ingrediens tillhör östasiatisk mat. I Ryssland är yuba känt som ”sojabarnsparris”, även om det inte har något att göra med sparris. Sojamjölk kokas, varför ett fast skikt – yuba – visas på ytan. Det innehåller mycket fett. Med hjälp av specialutrustning tas filmen bort och hängs upp för att torka. Fuju föredrar att äta färskt som mellanmål eller doppa sås.

Sojchoklad

Det är en dietanalog av vanlig choklad. Vid tillverkningen av kakaobönor ersätts av soja. Fördelen med sådan choklad är att kaloriinnehållet är mycket lägre jämfört med vanliga godisar. Av denna anledning används den ofta i dietmat. Sojchoklad rekommenderas särskilt för överviktiga människor..

Sojalecitin

Detta är en ingrediens i de flesta butiker bakning. Lecitin är nödvändigt för att ge krämer önskad konsistens. Ämnet tillverkas med hjälp av tekniken för bearbetning av vegetabilisk olja från ricinoljefrö och glycerolfettalkohol. Lecitin är en viskös vätska med en oljig konsistens, en mörkgul nyans. Ämnet fungerar som ett förtjockningsmedel i squashkaviar, majonnäs, margarin, choklad, pasta och snabbsoppor. Vid regelbunden användning kan lecitin orsaka en ökning av de inre organen..

Skada på kroppen

Sojabönor hämmar det endokrina systemet. Med deras frekventa användning, särskilt hos barn, utvecklas problem med sköldkörteln. Hos barn under 3 år kan bönor orsaka allergier. Bland de andra skadliga egenskaperna hos denna växt är:

• acceleration av åldringsprocessen;
• cerebrovaskulär olycka;
• ökad sannolikhet för Alzheimers sjukdom;
• ökad risk för missfall;
• negativ påverkan på barnets hjärna i livmodern.

Var man kan köpa soja för matlagning

Det säljs i alla koreanska eller japanska livsmedelsbutiker. Sojakött, som andra liknande produkter, är ibland tillgängligt på marknaden. För aktiva Internetanvändare är det bekvämare att beställa dem i en webbutik med hemleverans, och ibland kan du få rabatt på ett köp. Bland inhemska företag från vilka sojabönfoder kan köpas är:

• CJSC Firm SOYA;
• Förening av sojabönprocessorer ”ASSOY”;
• LLC Inter Soya;
• Soy Products LLC;
• JSC ”Protein”.

Hur mycket är sojaprodukter

Innan du köper soja i Moskva, St Petersburg eller någon annan stad måste du studera priserna på produkter från denna råvara. Kostnaden beror på tillverkaren och köpplatsen. Specifika prisexempel: