Smörkakekräm – recept steg för steg med ett foto

Kakor är bara grunden för kakan. De behöver fortfarande blötläggas, smörjas med grädde och dekoreras effektivt. En oljebas kan enkelt och enkelt hantera alla tilldelade uppgifter. Lär dig att laga det hemma..

Hur man gör smörkräm

Tårta med smörkräm förberedes enklare än vanligt, och allt eftersom massan inte flyter, behåller sin form perfekt och orsakar inga problem för värdinnan. Grunden för en sådan söt massa är smör, alltid färskt och av bästa kvalitet. När du köper bör du vara uppmärksam på inte bara produktionsdatumet för varorna, utan också till sammansättningen: det bör bara finnas tung grädde. Grönsaksspridning eller margarin är lämpliga för stekning, inte lämpliga för fyllning.

Det finns många alternativ för att kombinera ingredienser från receptet för att få önskad konsistens: blandning, vispning, bryggning, gnidning. Smaken och färgen på den framtida bindemassan för kakan beror på hur de är anslutna. Den vispade toppingen är mest öm, men vaniljsås och riven är mycket tätare – de kan dekorera toppen eller till och med kakorna.

Recept

Du kan utan att tveka helt enkelt blanda smör med socker eller vrida den verkliga handlingen i köket med att göra ägg med socker, inklusive choklad, mjölk eller gräddfil i receptet. En sådan massa är perfekt inte bara för att dekorera eller sprida lager av kex, de kan fylla muffins och eclairs eller bara servera en välsmakande massa i form av efterrätt. Försök att laga flera typer: baserat på keso, gräddfil eller enligt det klassiska receptet.

Oljeklassiker

• Tid: 25 minuter.
• Portioner per behållare: för en konfektyr.
• Kalorirätter: 387 kcal.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: Lätt.

Kommer du ihåg kakan med vackra rosor på toppen? Dessa blommor var gjorda av just en sådan komposition. I sin historiska version har den det stolta namnet Charlotte och är beredd genom att brygga sockersirap. Allt verkar vara enkelt: Jag blandade socker med ägg och kokade på en spis, men det finns flera viktiga punkter. Sirapen måste kokas på låg värme och alltid med de sockerhalter som anges i ingredienserna, annars kommer ägget att krulla.

Ingredienser:

• granulerat socker – 125 g;
• kycklingägg – 1 st .;
• pastöriserad mjölk – 80 ml;
• smör – 150 g;
• vaniljesocker – 1 påse;
• konjak – 1 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Koka först sirapen genom att blanda socker med ett ägg i en kastrull.
2. Tillsätt varm mjölk till blandningen och värm på kaminen under omrörning.
3. Låt sirapen koka, koka i 5-7 minuter och ta sedan bort från värmen och svalna.
4. Blanda den mjuka basen med en mixer, börja gradvis tillsätta den kylda sirapen till den.
5. Tillsätt cognac, vanillin och blanda i slutet.

Vaniljsås med smör

• Tid: en halvtimme.
• Portioner per behållare: för 5-7 kakor.
• Kalorirätter: 395 kcal.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: Lätt.

För hemgjorda godisar baserade på sand- eller smördeg som honung och Napoleon är en enkel vaniljsås perfekt. Dess egenhet är att du först måste laga vaniljsås baserad på pastöriserad fettmjölk. Kyl den och tillsätt sedan till vispad olja. Denna fyllning är mycket öm och lagras i kylen under lång tid – från 2 till 3 dagar. Läs mer om bryggningsteknologi i nästa steg-för-steg-recept..

Ingredienser:

• smör – 400 g;
• pastöriserad mjölk – 2 msk .;
• siktat mjöl – 3 msk. l .;
• socker – 7 msk. l .;
• rom – 2 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Förvärm mjölken på kaminen och lämna 10-12 matskedar för utspädning av mjöl.
2. Så snart mjölken värms upp lite, tillsätt socker till den.
3. Medan sockret kommer att lösa upp, förbereder vi mjölet.
4. För att göra detta, tillsätt lite mjölk i mjölet och slå så att det inte finns klumpar.
5. Tillsätt sedan mjölk, späd mjölet till gräddfilens konsistens.
6. Kombinera mjöl- och mjölkblandningen, koka upp och koka i 2 minuter.
7. Låt vaniljsås tills den är helt kyld..
8. Piska mixern med mjukat smör, tillsätt gradvis vaniljsås till den.
9. Häll slutligen konjakten i oljefruktsammansättningen och blanda varsamt.

Från kondenserad mjölk och smör

• Tid: 20 minuter.
• Portioner per behållare: för 1 konfektyr.
• Kalorirätter: 540 kcal.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: Lätt.

Användningen av en sådan massa smör med kondenserad mjölk är stor: hembakade kakor ”Nuts”, eclairs, anbudsbullar. Denna kräm är helt enkelt oumbärlig för lätta kakor som inte behöver bakas, de är beredda på basis av krossade kakor, majsflingor eller pinnar. Denna påfyllning visar sig vara luftig, välsmakande och öm, och oljelacket känns nästan inte..

Ingredienser:

• smör – 150 g;
• konjak – 1 tsk;
• kondenserad mjölk – 150 ml;
• vaniljesocker – 1 påse.

Tillagningsmetod:

1. Ta bort oljan från kylen, skär i skivor och låt stå.
2. Häll kondenserad mjölk i den mjukade oljan, slå massan med en mixer, med början från låga varv.
3. När ingredienserna har blandats väl, tillsätt cognac och vanillin i massan.
4. Därefter fortsätter du att slå i ytterligare 3-5 minuter.

Kräm för mastik

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Portioner per behållare: för 3-4 korta kakor.
• Kalorirätter: 623 kcal.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: ryska.
• Svårigheter att göra: enkelt.

Det första vi tar upp när vi utvärderar en tårta är dess utseende. Ojämna kanter, sneda sidor och slarvigt dekorerade dekorelement kan förstöra intrycket av en godbit. För att förhindra att detta händer använder konfektyrerna ett litet trick – de förbereder kompositionen för mastik. En sådan söt massa kommer att vara särskilt framgångsrik för att börja kockar, det kommer att hjälpa till att förbereda kakan för dekoration, justera kanterna och ge bakningen ett snyggt utseende.

Ingredienser:

• smör – 250 g;
• shortbread cookies – 100 g;
• kokt kondenserad mjölk – 1 burk.

Tillagningsmetod:

1. Slipa huvudkomponenten med en silikonspatel.
2. Tillsätt kondenserad mjölk, slå med en visp eller en mixer tills en tät konsistens.
3. Kakor eller restkakor för att krossa i en smulare.
4. Tillsätt smulor i oljeblandningen, blanda väl.
5. Fördela massan jämnt över hela basytan med hjälp av en spatel.
6. Rikta in sidorna och toppen med en kokspatel.
7. Efter alla procedurer måste kakan ställas in i kylan så att den kyls helt.
8. Efter 2-3 timmar kan mastik spridas ovanpå kakorna..

Från smör och socker

• Tid: 20 minuter.
• Portioner per behållare: för 4-5 kakor.
• Kaloriinnehåll: 702 kcal.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: Lätt.

För att förbereda en läcker grädde baserad på endast socker, smör och ägg, måste du kunna laga sirapen ordentligt. Det är väldigt viktigt att inte exponera det på kaminen, annars kommer sockret att brännas och efter kylning kristalliseras det. Kontrollera beredskapen för sockersås är enkelt – ta en droppe vätska på fingrarna och gnugga. Om socker inte känns är det dags att ta bort sirapen från kaminen.

Ingredienser:

• olja – 1 paket;
• granulerat socker – 1 msk .;
• ägg – 4 st .;
• florsocker – 100 g;
• vanillin – 2-3 droppar.

Tillagningsmetod:

1. Bryt äggen i en kastrull med en tjock botten, bland dem med socker.
2. Vi sätter på behållaren och börjar värma och blandas ständigt.
3. Så snart massan förtjockas, ta bort pannan från kaminen, svalna.
4. Pisk smör med florsocker.
5. Tillsätt vaniljsåsblandningen, några droppar vaniljextrakt och blanda.

Krämigt smör

• Tid: 15 minuter.
• Portioner per behållare: för 2-3 kakor.
• Kalorirätter: 743,4 kcal.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: Lätt.

Grädde med gräddfil och smör är det enklaste alternativet. Att förstöra en sådan fyllning är nästan omöjligt, förutom att köpa gräddfil av låg kvalitet. När du väljer gräddfil ska du veta: det ska inte bara vara det färskaste utan också mycket fet. Helst, om procentandelen fettinnehåll är 25-35%, kommer det att vara lättare att slå, och den färdiga grädden blir tjock och tät.

Ingredienser:

• olja – 100 g;
• pulveriserat socker – 4 msk .;
• gräddfil med ett fettinnehåll på 25% – 1 msk .;
• vanilj extrakt -? tsk;
• citronsaft – 1 tsk;
• salt – en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Pisk visp med en köksmaskin till ett smör tills en frodig, homogen massa erhålls..
2. Häll socker eller pulver i en tunn ström, fortsätt vispa i ytterligare 3-4 minuter.
3. Sedan börjar vi tillsätta gräddfil för 3-4 msk utan att sluta piska. l vid en tid.
4. Häll citronsaft och vaniljextrakt i fyllningen i slutet, häll salt.
5. Vi fortsätter att vispa blandningen tills konsistensen är frodig, luftig.

Protein-olja

• Tid: 20 minuter.
• Portioner per behållare: för 3-4 korta kakor.
• Kalorirätter: 643,2 kcal.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: Lätt.

Använd ofta en protein-oljekräm för mastik, men den är också perfekt för att sprida kakor. För att förbereda en sådan fyllning för kakan behöver du bara äggvita, och från äggulor kan du göra läckra hemlagade kakor eller lägga dem till basen på kexdeigen. Citronsyra kan ersättas med juice, det är nödvändigt för att proteinerna ska piska bättre och kunna upprätthålla en kurvform..

Ingredienser:

• kycklingägg – 3 st .;
• florsocker – 150 g;
• citronsyra – 2 g;
• smör – 150 g.

Tillagningsmetod:

1. För matlagning behövs bara proteiner, så vi separerar proteinerna från äggulorna.
2. Häll proteinerna i en skål, blanda med citronsyra och börja piska med låga hastigheter på blandaren, gradvis öka hastigheten.
3. Efter 3-4 minuter börjar vi hälla pulveriserat socker i behållaren.
4. Fortsätt piska proteinerna till stabila toppar. När en tät massa inte flyter ens från en inverterad skål, är proteinerna färdiga.
5. Minska blandarens hastighet, fortsätt att vispa, tillsätt bitar av smör till proteinerna.
6. Häll den färdiga frodiga grädden i en fri skål eller sprid omedelbart på en kexkaka.

Curd smör

• Tid: 15 minuter.
• Portioner per behållare: för 4 kakor.
• Kalorirätter: 340 kcal.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: Lätt.

Krämig massa keso passar inte bara som en fyllning för bakning, utan också som en oberoende efterrätt. För en förändring kan en grädde från ett grundrecept med ett foto beredas med katrinplommon, nötter, jordgubbar eller andra bär och frukter. Om kremen används i ett lager kan du lägga till lite vaniljessens och alkohol till det: rom, sprit, cognac.

Ingredienser:

• finkornig keso – 400 g;
• olja – 200 g;
• flytande kondenserad mjölk – 1 burk.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera mjukgjord oljebas med kondenserad mjölk.
2. Blanda blandningen med en silikonspatel och slå sedan med en mixer. Börja piska med minsta hastighet och öka gradvis enhetens hastighet.
3. Tillsätt keso, slip den om du vill genom en sikt.
4. Pisk keso och smörkräm i 2-3 minuter och överför sedan till en ren skål.

Kolla in andra recept för att göra grädde av keso-grädde.

Med pulveriserat socker

• Tid: 10 minuter.
• Portioner per behållare: för 3-4 korta kakor.
• Kalorirätter: 364 kcal.
• Syfte: efterrätt.
• Kök:
• Svårighet: Lätt.

Smörkräm med florsocker är också en variation av det klassiska receptet. Smör, mjuk gräddeost och pulveriserat socker är de tre komponenterna i denna fyllning. Kremen själv förbereds i några enkla steg, vilket är lätt att behärska även för oerfarna konditorer. Det enda villkor som måste beaktas under tillagningen är att smöret måste tina lite och ost tvärtom från kylskåpet.

Ingredienser:

• osaltat smör – 115 g;
• ostmassaost – 340 g;
• florsocker – 100 g.

Tillagningsmetod:

1. Överför mjukt osaltat smör i en skål där fyllningen kommer att vispa.
2. Tillsätt gräddeost och pulveriserat socker..
3. Häll en påse vaniljesocker i grädden om så önskas.
4. Blanda alla ingredienser och börja sedan vispa intensivt med en visp tills krämig.

Chokladsmör

• Tid: 20 minuter.
• Portioner per behållare: 5-6 korta kakor.
• Kalorirätter: 594,6 kcal.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: Lätt.

Smörchokladkräm för kakadekorering är det du behöver. Det viktigaste är att det är tillagat på bara några minuter, vilket innebär att kexen inte behöver vänta länge på sin tid. Chokladkräm kan tillagas med tillsats av kakaopulver eller riven mörk choklad, eftersom det är smakligare att bestämma bara för dig. Glöm inte att innan du dekorerar kakan, justera dess kanter med en annan, tätare grädde.

Ingredienser:

• osaltat smör – 130 g;
• kycklingägg – 1 st .;
• florsocker – 150 g;
• kakaopulver – 15 g;
• kallt vatten – 1 msk. l .;
• vaniljextrakt – 5 ml;
• mal kanel, om så önskas, på knivspetsen.

Tillagningsmetod:

1. Pisk smör tills det blir poröst och luftigt..
2. Tillsätt det misshandlade ägget i smöret separat..
3. Häll gradvis pulveriserat socker, knåda försiktigt massan med en silikonspatel från botten och upp.
4. Vi odlar kakao med vatten, häll i grädden. Lägg till vaniljessens där..
5. Blanda grädden ordentligt.

Gör chokladkrämkaka och andra recept.

Hur man gör en oljekräm – matlagningshemligheter

Hur du förbereder ett lager för kakor, har du redan räknat ut. Det är dags att prata om komplikationerna med att applicera den på ytan på kakorna eller som en fyllning. I denna matlagning hjälper hjälparna:

• Silikon paddel. Det är bekvämt för henne att smeta grädden på kakans yta, smörja sidorna och fördela fyllningen över kakorna.
• Konfekt spatel – behövs för att rikta in kanterna för att jämna ut krämets felaktigheter och ge bakningen ett perfekt utseende.
• Kulinarisk påse och spruta. Den sista kommer bekvämt fyllda med eclairs, bullar och kakor. Väskan hjälper till att skapa dekorationer på ytan: känsliga blommor, snygga löv och vackra vågor.
• Naturlig färg eller matfärgning är nödvändig för att färga färdig oljekräm. Om du planerar att använda massan för dekoration och göra flera dekorativa element lägger du massan i olika skålar. Tillsätt några droppar färgämnen till dem och blanda och använd en engångspåse för dekoration.
• Hemmafruarna behöver ett roterande stativ för att inte springa runt bordet en gång till, och justera kanterna på deras kulinariska arbete.