Glasyrsockerisbildning – steg för steg recept för matlagning med mjölk, citronsaft eller vatten med ett foto

Konfektprodukter dekoreras ofta med ätliga dekorativa element: grädde, chokladformer, gelé frukt eller bär, glasyr. Det senare är täckt med muffins, kakor, påskkakor, bakverk, kakor och drar komplexa mönster som snabbt torkar efter applicering. Glasyr tillverkas i olika färger med matfärger, naturliga juicer, choklad etc. Sådan dekoration vidhäftar mycket väl på konfektyrytan och förbättrar dess utseende.

Glasyrsockerrecept

Hemma tillagas denna halvfabrikata konfektyr av enkla ingredienser blandade med en mixer, visp eller gaffel: pulver, vatten eller kycklingägg med mjölk, smaksättning, färgning. Den senare spelar ofta ljusa frukt- och bärjuicer, choklad och karamell. Alla komponenter blandas, justeras till ett homogent tillstånd. Beredskapen för vätskemassan för användning bestäms av utseendet på en glansig, förtjockning. Viskös glasyr appliceras sedan på konfektyren.

Äggvit vaniljsås

• Tid: 20-30 minuter.
• Kaloriinnehåll: 384 kcal / 100 gram.
• Syfte: konfekt dekoration.
• Svårighet: Lätt.

Gör enkel och snabb glasyr med sockerlagor för att dekorera kakor och muffins. Den resulterande konfektyr halvfabriken har en mjuk, delikat struktur, blank vit färg. Så att massan hårdnar bättre och snabbare, inte sprider sig, inte tappar form, applicera den på bakverk som har svalnat till rumstemperatur. Du kan snabbt torka glasyren med en konvektionsugn, ställa in temperaturen på 80–90 ° C, luftfuktighet 0% och timern i 8–10 minuter.

Ingredienser:

• kycklingägg – 130 g (3 st.);
• granulerat socker – 6 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Slip socker med en murbruk och stöt eller elektrisk kaffekvarn.
2. Bryt äggen, separera de vita från äggulorna.
3. Pisk äggvita tills ett starkt skum upphettas över ett vattenbad.
4. Injicera hackad socker gradvis.
5. Slå tills massan får en glans.

Tillverkad av äggula

• Tid: 50-60 minuter.
• Kaloriinnehåll: 411 kcal / 100 gram.
• Syfte: konfekt dekoration.
• Svårighet: Lätt.

En mycket välsmakande version av florsockerpulver, som snabbt hårdnar efter applicering på bakning. Halvfabrikat konfektyr kräver inte ytterligare torkning och spricker inte när den torkar, samtidigt som en glansig glans hålls. Den resulterande konsistensen av glasyren kan justeras efter dina behov genom att tillsätta vatten för att göra blandningen mer flytande eller florsocker för att tjockna.

Ingredienser:

• florsocker – 50 g;
• granulerat socker – 5 msk. l .;
• kycklingägg – 3 st..

Tillagningsmetod:

1. Till socker, tillsätt 3-4 msk. l kokt vatten, blanda noggrant. Värm på kaminen med en liten eld.
2. Bryt äggen, separera äggulorna. Vispa med en visp eller mixer tills skum visas.
3. Injicera långsamt pulvret utan att stoppa för att slå äggulorna.
4. Tjock sockersirap sval till 60–70 ° C. Häll i piskade äggulor.
5. Rör om blandningen tills den är jämn.
6. Glasera konfektyren tills den har svalnat helt till rumstemperatur.

Inga ägg i vattnet

• Tid: 10-15 minuter.
• Kaloriinnehåll: 497 kcal / 100 gram.
• Syfte: konfekt dekoration.
• Svårighet: Lätt.

Det är väldigt lätt att förbereda glasyr från pulveriserat socker och vatten. Det är utmärkt för att dekorera enkla kulinariska produkter som kakor, kakor, små kakor. Kom ihåg att en sådan halvfärdig produkt snabbt härdar efter knådning, så du bör använda den omedelbart. Massan är också en utmärkt bas för smaksatt eller tonad glasyr, eftersom den inte har sin egen uttalade smak, lukt.

Ingredienser:

• destillerat vatten – 2 msk. l .;
• pulver – 200 g;
• citron – 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Skär citronen i hälften, pressa 2 msk. l juice genom en sil för att undvika att få massa, frön i glasyren.
2. Blanda juice, beredd vatten.
3. Till sockeris, konstant blandning, tillsätt gradvis vatten med citronsaft.
4. Fortsätt knåda tills en enhetlig, glansig, viskös massa erhålls..

Med mjölk

• Tid: 20 minuter.
• Kaloriinnehåll: 439 kcal / 100 gram.
• Syfte: konfekt dekoration.
• Svårighet: Lätt.

Mjuk och mjuk glasyr gjord av florsocker och mjölk är perfekt för att dekorera muffins, kexkakor, bakverk. Halvfabriken har en tjock konsistens som håller sin form väl och kan användas för att applicera komplexa mönster. Sådan glasyr målas på bakverk med en konditorpåse, en plastpåse eller en medicinsk spruta..

Ingredienser:

• granulerat socker – 180 g;
• mjölk 3,2% – 4 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Slipa granulerat socker med en mortel och stöt eller kaffekvarn.
2. Värm upp mjölken.
3. Tillsätt mjölk gradvis till sockret under omrörning. Knåda blandningen tills en homogen, tjock konsistens erhålls..

Vanilj

• Tid: 40-50 minuter.
• Kaloriinnehåll: 463 kcal / 100 gram.
• Syfte: konfekt dekoration.
• Svårighet: Lätt.

Gör en mild vaniljsmak. En sådan massa stelnar inte helt utan sprider sig inte och förblir tät. Perfekt för att dekorera eller fylla kakor, bakverk, sprida kexkakor. Det kan tjäna som en bra bas för att skapa färgad glasyr. Tillsätt 1 tsk för att få den halvfärdiga produkten stelna helt. citron juice.

Ingredienser:

• smör – 50 g;
• pulver – 150 g;
• mjölk – 2 msk. l .;
• vanillin -? tsk.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera mjölk, smör. Värm över ett vattenbad under omrörning.
2. Tillsätt socker, vanillin.
3. Slå med en mixer tills en homogen tät massa utan klumpar.
4. Kyl till 50-60 ° C före användning..

Kola

• Tid: 50-60 minuter.
• Kaloriinnehåll: 451 kcal / 100 gram.
• Syfte: konfekt dekoration.
• Svårighet: medium.

Delikat brun karamellglasyr är perfekt för pepparkakor, kakor och kakor. På grund av förekomsten av fett smör, kommer massan ut tjock, viskös. Du kan kontrollera beredskapen för den halvfärdiga produkten genom att släppa en liten mängd av den på en plan yta. Droppen ska hålla sin form väl och sprids mycket långsamt, smidigt.

Ingredienser:

• brunt socker – 5 msk. l .;
• florsocker – 150 g;
• smör – 50 g;
• grädde 50% – 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera smöret i en låg kastrull eller slev. Smält över ett vattenbad.
2. Rör om hela tiden, tillsätt brunt socker, halva glasyren.
3. Tillsätt resten av pulvret när massan blir homogen.
4. Ta bort pannan från värmen. Knåda blandningen tills den svalnar till 40-50 ° C.

Krämig

• Tid: 40 minuter.
• Kaloriinnehåll: 408 kcal / 100 gram.
• Syfte: konfekt dekoration.
• Svårighet: Lätt.

Förbered en delikat glansig glasyr med doften av färsk grädde. Det kännetecknas av en tjock, tät struktur, en ren silvervit färg. Den halvfärdiga produkten håller sin form väl, men fryser inte helt. Massan är bra för att applicera komplexa mönster på ytan på kakor, bakverk med en kulinarisk påse, en enkel medicinsk spruta utan nål.

Ingredienser:

• grädde 50% – 50 ml;
• smör – 10 g;
• florsocker – 200 g;

Tillagningsmetod:

1. Koka grädden på låg värme.
2. Tillsätt smör, blanda.
3. Tillsätt gradvis florsocker, omrör massan långsamt tills den är tjock.
4. Låt blandningen svalna lite före användning..

Citron

• Tid: 50 minuter.
• Kaloriinnehåll: 429 kcal / 100 gram.
• Syfte: konfekt dekoration.
• Svårighet: Lätt.

Läcker citronglasyr är utmärkt för att dekorera bakverk gjorda av söta shortcrust bakverk. Kom ihåg att citronsyra är ansvarig för den snabba härdningen av den halvfärdiga produkten. För att få en ljusare, rikare smak, tillsätt en liten mängd citron extrakt under vispning. Det ger den färdiga produkten en behaglig citrussmak..

Ingredienser:

• citron – 1 st .;
• granulerat socker – 200 g;
• smör – 50 g.

Tillagningsmetod:

1. Skölj citron, skär i hälften. Pressa ut hela saften genom en durkslag eller sil.
2. Smält smöret.
3. Blanda alla ingredienser. Pisk med en nedsänkbar mixer eller visp i 5-10 minuter.

Choklad

• Tid: 50-60 minuter.
• Kaloriinnehåll: 401 kcal / 100 gram.
• Syfte: konfekt dekoration.
• Svårighet: Lätt.

Tjock chokladisning är en underbar dekoration för en festlig tårta, muffins, eclairs med grädde. På grund av den stora mängden choklad, grädde och smör kan kakblandningen komma ut för flytande. För att göra det tjockt, visköst, tillsätt gradvis lite mer florsocker när du visper, tills glasyrets konsistens blir tätare.

Ingredienser:

• mörk choklad – 100 g;
• smör – 50 g;
• grädde 50% – 4 msk. l .;
• florsocker – 300 g;
• kakaopulver – 2 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Bryt en chokladstång i små bitar, smälta i ett vattenbad.
2. Koka grädde, tillsätt smör, häll i flytande choklad.
3. Tillsätt florsocker, kakaopulver.
4. Pisk blandningen i 5-10 minuter tills en tjock glansig kräm med mörkbrun färg erhålls..

Regnbåge

• Tid: 40 minuter.
• Kaloriinnehåll: 384 kcal / 100 gram.
• Syfte: konfekt dekoration.
• Svårighet: Lätt.

Gör en mycket vacker glasyr som kombinerar alla regnbågens färger. Denna halvfabrikat kan användas för att dekorera vackra kakor eller bakverk för roliga barns fester, födelsedagar etc. Kom ihåg att glasyren inte ska omröras under lång tid efter tillsats av färgämnen, annars kan färgerna blandas helt. När du dekorerar en konfekt kommer den glansiga massan själv att spridas i ljusa färgfläckar.

Ingredienser:

• matfärger (röd, orange, gul, grön, blå, blå, violett) – 1 droppe vardera;
• florsocker – 300 g;
• vit choklad – 100 g;
• omedelbar gelatin – 15 g.

Tillagningsmetod:

1. Häll gelatin med vatten, låt svälla.
2. Smält vit choklad i ett vattenbad.
3. Tillsätt pulveriserat socker i choklad, slå med en mixer.
4. Efter kylning av glasyren, gå in i det svullna gelatinet och fortsätt att piska massan.
5. Tillsätt en droppe av alla färgämnen med en medicinsk pipett.
6. Låt färgen spridas lite. Rör om massan en gång eller moturs.

På vattnet för att dekorera pepparkakan

• Tid: 15 minuter.
• Kaloriinnehåll: 511 kcal / 100 gram.
• Syfte: konfekt dekoration.
• Svårighet: Lätt.

Förbered en doftande tjock mandelglasyr. Det är perfekt för att dekorera pepparkakor, limma kakor i ett pepparkakshus. Massan är mycket tät, bildar vackra stora fläckar på sidorna av bakningen. Kom ihåg att en droppe matsmak är utformad för 3-4 kg av den färdiga produkten. Tillsätt det noggrant så att doften av dekorationen inte avbryter smaken på den färdiga bakningen.

Ingredienser:

• destillerat vatten – 3 msk. l .;
• mandelsmak – en droppe;
• florsocker – 350 g;
• citron – 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Skölj citronen, skär i hälften, pressa 2 msk. Genom en fin sil. l juice.
2. Blanda citronsaft och vatten, tillsätt en liten droppe mandelsmatsmak med en medicinsk pipett.
3. Tillsätt vätskan till florsocker, omrör massan konstant.
4. Injicera vätska tills konsistensen är mycket tjock, liknar harts.