Shawarma sås – recept med foton. Hur man lagar röd eller vit shawarmasås hemma

En av de mest utsökta rätter i förrätten är shawarma eller, som det också kallas, shawarma. Såsen gör den speciellt doftande – sötaktig, kryddig eller unik anbud. Tankning kan vara helt annorlunda. Flera sätt att tillverka shawarmasås presenteras i recept..

Hur man gör shawarmasås

Även om en blandning av ketchup med majonnäs anses vara vanligt för denna aptitretare, kräver en shawarma en aptitretande sås som inte bara kompletterar kött utan också grönsaker. Detta förband kommer att betona smaken av pitabröd, och från en enkel uppsättning produkter kommer att göra en ovanligt välsmakande maträtt. Det blir saftigt och mjukt. I den klassiska versionen läggs såsen till shawarma två gånger – till fyllningen och till pitabrödet. Tankning i sig består av en huvudprodukt och flera andra. Det senare är något mindre. Du kan tillverka shawarmasås baserad på följande produkter:

• majonnäs;
• oljor;
• tomatsås eller ketchup;
• grädde eller gräddfil;
• jäst bakad mjölk, kefir eller naturlig yoghurt.

De listade komponenterna kan användas tillsammans eller separat. Specialbehandling krävs inte – de behöver bara blandas. Andelarna anges i receptet eller tas enligt personlig preferens. Ytterligare ingredienser kräver ofta värmebehandling eller slipning. Som sådan kan du använda:

• solrosfrön;
• krydda;
• torkade örter;
• dill, persilja, basilika;
• ost;
• ägg
• nötter
• grönsaker.

En riktig shawarma-sås som varje stall säljer tillagas på basis av kefir med gräddfil och majonnäs. Dessa komponenter blandas i nästan lika stora proportioner. För att göra smaken rikare och ljusare, tillsätt hackade örter med vitlök och kryddor. Det senare rekommenderas att använda de som är lämpliga för kött i shawarma. Det är inte nödvändigt att följa alla rekommendationer från ett allmänt accepterat recept. Bensinstationens sammansättning är bra eftersom den lätt kan ändras i enlighet med dina smakpreferenser..

Shawarma såsrecept

Shawarma själv tillhör det orientaliska köket. Köttet som används är nötkött, lamm eller kyckling. I den ryska versionen läggs ofta till fläsk. Ta från morötter, stekt potatis, ost, kål, sallad, tomater och till och med svamp. Alla har sitt eget recept på shawarmasås hemma. Vissa människor gillar vit baserat på jäsade mjölkprodukter, andra – mer kryddig med ketchup. Såser kan skilja sig åt och kryddorna används. Svart och röd paprika, vitlök anses vara klassisk, och mer exotiska är suneli humle, koriander, gurkmeja och zira.

Klassiskt Shawarma-såsrecept

• Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 317 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

De flesta shawarma-fans föredrar det klassiska förbandet baserat på majonnäs och gräddfil med kefir. Tillagning det tar inte mycket tid, men det är viktigt att låta produkterna brygga så att de är väl genomblöta i kryddor. Istället för kefir kan du också använda jäsad bakad mjölk. Kryddor och deras mängd är också lätta att ändra och lägger till din egen smak. Vägr inte vitlök, eftersom det nödvändigtvis ingår i det klassiska receptet för shawarmasås.

Ingredienser:

• majonnäs – 100 gram;
• vitlök – 4 kryddnejlikor
• gräddfil – 100 g;
• kefir – 80 g;
• persilja, dill, svart och röd paprika, koriander, koriander, curry – efter smak;
• salt – 1 nypa.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera kefir med gräddfil och majonnäs i en separat skål, bland tills den är jämn.
2. Slip vitlök på ett fint rivjärn eller kross i en vitlökskvisare.
3. Tillsätt alla kryddor i majonnäsblandningen, blanda igen.
4. I slutet, tillsätt vitlök, rör om och låt stå i cirka 1 timme.

Shawarma vitlöksås

• Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 335 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Shawarma vitlökssås är bra för dig som föredrar en skarpare maträtt. En sådan förband förbereds också snabbt och den kan serveras med andra rätter, till exempel varmt kött eller pizza. Vissa ingredienser i receptet kan lätt bytas ut – koriander för persilja eller dragon. Ett färdigt shawarma-förband förvaras i kylen i flera dagar, men det är bättre att använda det färskt.

Ingredienser:

• mald röd och svart paprika – efter smak;
• majonnäs – 4 msk;
• koriander – efter smak;
• kefir – 4 msk;
• gräddfil – 4 msk;
• vitlök – 6 kryddnejlikor.

Tillagningsmetod:

1. Skala och lämna vitlök genom en press, tillsätt finhakad koriander till den.
2. Häll sedan kefir, tillsätt gräddfil med kryddor och blanda allt.
3. Låt den brygga i kylen i ungefär en halvtimme.

Vit Shawarma-sås

• Tillagningstid: 35 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 335 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: arabiska.
• Svårighet: lätt.

Vit shawarmasås är baserad på jäsade mjölkprodukter. Det kan vara kefir, ryazhenka eller gräddfil, även om de ofta kombineras. Av de ovanliga kryddorna i det receptet sticker gröna lökpilar ut. Det kompletteras av persilja med koriander och dill. Kryddor måste läggas försiktigt vid knivspetsen. Det är bättre att använda en sådan förband när det är kallt, och för andra kötträtter.

Ingredienser:

• humle-suneli – efter smak;
• kefir eller ryazhenka – 3 msk;
• citronsaft – 1 msk;
• röd, svartpeppar – efter smak;
• grön lök – 3 st .;
• gräddfil – 3 msk .;
• vitlök – 1 kryddnejlika
• majonnäs – 3 msk;
• greener – några kvistar.

Tillagningsmetod:

1. Skölj gröna, torka, bearbeta sedan tillsammans med vitlök med en mixer eller bara hacka mycket fint.
2. Ta en skål där du kan sätta majonnäs med ryazhenka och gräddfil. Tillsätt greener med hackad vitlök, blanda väl.
3. Krydda med kryddor och citronsaft. Rör om igen och låt stå i kylen i cirka 20 minuter.

Röd Shawarma-sås

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 105 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: arabiska.
• Svårighet: lätt.

Förväxla inte röd shawarmasås med enkel ketchup. Dressing förbereds på grundval av färska grönsaker och naturliga kryddor, så det ger variationen i maträttens smak och doft. Dessutom har såsen ett inte särskilt högt kaloriinnehåll. Tomater gör den röd i kombination med tomatpuré och paprika. För skärpa läggs en lök till. Det visar sig en ljus kryddig dressing. Det rekommenderas att använda det inom 5 timmar.

Ingredienser:

• kryddor, salt – efter smak;
• tomat – 1 st .;
• paprika – 0,5 st .;
• olivolja – 2 msk .;
• lök – 1 st .;
• tomatpuré – 2 msk.

Tillagningsmetod:

1. Skölj och skala grönsaker. Hacka löken fint, skär tomaten i små skivor och peppar – i remsor.
2. Värm olivolja i en kastrull. Stek lök på den tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan hackad tomat och sjuda dem i cirka 1 minut.
3. Lägg den resulterande stekningen i en mixer, tillsätt 2 matskedar tomatpuré, kryddor, salt.
4. Slip mat, försök och salt om det behövs.

Kefir Shawarma sås

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kalorirätter: 226 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: lätt.

Sammansättningen av kefir shawarma sås är mycket lik sammansättning som vit och klassisk. Även om det fortfarande finns några skillnader. I detta recept är kefir huvudingrediensen, så det tas i större mängder än andra produkter. Endast majonnäs tillsätts i samma andel. Det är också den viktigaste i kefir shawarma sås. Det kompletterar huvudkomponenterna i gräddfil, så förbandet har en enhetlig tät konsistens.

Ingredienser:

• smaksättning för kött – 1 tsk;
• kefir – 2 msk .;
• slipad svart och röd paprika – 1 nypa vardera;
• gräddfil – 1 msk;
• majonnäs 30% – 2 msk;
• alla gröna – 1 gäng;
• vitlök – 2 kryddnejlikor.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta den skalade vitlök, hacka den mycket fint med en kniv och lägg i ett glas för en handblandare.
2. Tvätta greener, plocka dem med händerna. Skicka in ett glas till vitlök.
3. Häll sedan kefir där, tillsätt majonnäs, peppar och smaksättning.
4. Slipa alla ingredienser och överför sedan till en liten skål.

Grädd shawarma sås

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kalorirätter: 198 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: lätt.

Sour cream shawarma-sås är ett annat alternativ av vitt eller klassiskt. Förbandet är också utsökt och mycket ömt. Vitlök gör det varmt igen. En ovanlig ingrediens i detta recept är en gurka. För att fylla tanken krossas det med ett rivjärn. Det är viktigt att blanda gurken med resten av maten tills den börjar producera juice. Det är bättre att ta gräddfil med högt fettinnehåll och det färskaste.

Ingredienser:

• havssalt, kryddor – efter smak;
• färsk gurka – 1 st .;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• max gräddfil – 200 ml.

Tillagningsmetod:

1. Riv eller finhack vitlök.
2. Skölj den färska gurken ordentligt, tork sedan och skal.
3. Därefter måste grönsaken hackas på ett grovt rasp.
4. Tillsätt omedelbart gräddfil till gurken, salt och krydda med krydda, tillsätt vitlök, blanda allt.
5. Slå den resulterande massan noggrant med en visp eller en gaffel.

Shawarma sås utan majonnäs

• Tillagningstid: 1 timme och 15 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kalorirätter: 298 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: lätt.

Hälsosamma matälskare bör uppmärksamma shawarmasås utan majonnäs. Den använder bara naturliga och hälsosamma ingredienser. Dessutom är de kalorifattiga, eftersom tanken i sig inte är lika fet som i den klassiska versionen. I sammansättning och smak liknar det vanligt hemlagad majonnäs, så att du enkelt kan använda den till sallader eller kötträtter.

Ingredienser:

• äggula – 4 st .;
• vitlök – 1 kryddnejlika
• kefir – 1 msk .;
• svart och röd paprika – 1 nypa vardera;
• vegetabilisk olja – 0,5 msk;
• senap – 2 tsk;
• salt – 1 tsk;
• persilja – 2 grenar.

Tillagningsmetod:

1. Pisk äggulorna gradvis med senap och kefir, salt, tillsätt peppar och blanda.
2. Häll försiktigt vegetabilisk olja utan att sluta slå.
3. Tillsätt sedan hackad vitlök, blanda, lämna såsen i 1 timme i kylen.

Arabisk shawarmasås

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kalorirätter: 217 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: östra.
• Svårighet: lätt.

Arabisk shawarmasås har också en funktion. En ovanlig ingrediens i den är inlagd gurka. Han gör dressingen kryddig. Kaloriinnehållet är inte särskilt högt, eftersom basen inte är majonnäs, utan gräddfil. Kryddor kan tas oberoende, dvs. någon som helst. Det är tillåtet att reglera mängden vitlök. Om du vill ha en skarpare förband, ta sedan ett par kryddnejlika.

Ingredienser:

• vegetabilisk olja – 3 msk;
• gräddfil – 1 msk .;
• grön lök efter smak;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• kryddor, salt – efter smak;
• inlagd gurka – 1 st..

Tillagningsmetod:

1. Skala vitlök, riv. Upprepa samma sak med gurka.
2. Tillsätt sedan gräddfil, kryddor och lök till de krossade ingredienserna, salt och blanda allt.
3. Insistera i kylen i en halvtimme.

Shawarma diet sås

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kalorirätter: 217 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: östra.
• Svårighet: lätt.

Dietshawarma sås kan beredas på basis av olika ingredienser. I ett av recepten används naturlig yoghurt, så att klädningen visar sig vara kalorifattig. Denna sås för hemlagad shawarma kombineras med kyckling i alla kök, eftersom detta kött också är kost. En speciell smak av förbandet ges av en blandning av kryddor, som du kan ta efter eget gottfinnande.

Ingredienser:

• koriander – 10 korn;
• yoghurt – 100 g;
• en blandning av paprika – 1/3 tsk;
• oregano – 1 nypa;
• citronsaft – 2 tsk;
• senap – 1 tsk;
• oliver – 5 st..

Tillagningsmetod:

1. Slip korianderfrön och blanda med yoghurt.
2. Tillsätt senap, krydda med peppar, oregano och citronsaft, bland allt.
3. Finhacka oliver, skicka till andra ingredienser.

Hur man gör shawarmasås

Om du följer några enkla tips om hur man gör shawarmasås så kan du enkelt hantera något av dess recept. För bästa smak måste de gröna du använder malas så fint som möjligt. Detsamma gäller för vitlök. Vid gräddressing kan du använda citronsaft på ett säkert sätt. Här är några fler tips för att tillverka shawarmasås:

1. Om du inte gillar såsens färg, lägg till ljusa ingredienser som currykryddor, örter, ketchup eller söt paprika.
2. Släng inte bort det extra bränslet, utan skicka det till behållaren och frys det. Den resulterande blandningen kan användas för att marinera kött eller gnugga fjäderfäskinnet innan stekning.
3. Fettsåsar baserade på majonnäs kan lätt göras mindre näringsrika om de ersätts med jäsade mjölkprodukter – jäsad bakad mjölk, gräddfil eller naturlig yoghurt. Massans konsistens blir inte flytande, men kaloriinnehållet kommer att bli lägre.
4. I vitlöksrecept rekommenderas det att tillsättas innan du serverar shawarma på cirka 15 minuter.
5. För en mer orientalisk smak kan du använda tahinipasta – det är stekt sesamfrön som sedan malas med vegetabilisk olja.