Så saltar makrill hemma

Gillar du hemmagjord saltning av saltad fisk? Gör det till din signaturrätt: studera dessa bästa recept, träna och bli en mästare i hemlagad makrill pickles.

Makrill: användbara egenskaper

Denna fiskart anses vara ledande inom innehållet av fluor, kobolt och klor. Dessutom är makrill en utmärkt proteinkälla, bara en 100 gram fisk fisk innehåller upp till hälften av den dagliga proteinnormen.

Det är känt att vår kropp behöver fett för normal funktion. Till skillnad från djurfetter (fläsk, kalvkött) är omättade makrillfetter hälsosammare och lättare att smälta. Det är bevisat att omega-3-fettsyror som finns i fisk förhindrar utveckling av hjärt-kärlsjukdomar, förbättrar hjärnaktiviteten och förhindrar blodproppar. Regelbunden konsumtion av makrell minskar risken för astmatisk bronkit, reumatoid artrit och åderförkalkning.

Hur man väljer makrill för saltning

De flesta recept använder 2-3 fiskar. Föredra stora eller medelstora makrill. Små fiskar är beniga och inte så feta som stora. Medelvikten makrill som är lämplig för saltning är 300 g.

När du väljer skaldjur ska du vara uppmärksam på dess utseende. Färsk makrill har en lätt fiskig lukt. En skarp, stark arom bör varna. Vid beröring ska slaktkroppen vara elastisk och lätt fuktig.

Normal – fisken har en ljusgrå färg. Om du märker gula ränder på slaktkroppen eller en gulaktig nyans, var försiktig. Troligen tinades fisken antingen flera gånger och frystes sedan igen, eller så är den gammal, vilket kommer att påverka smaken negativt efter tillagningen. För att beta fisken, välj bara en färsk produkt, inte fryst eller nyfryst. Avbildad ny makrill.

Så saltar makrill hemma: recept

För att fisken ska visa sig vara välsmakande, saftig, måttligt salt måste du veta hur du saltar ordentligt. Inledningsvis är det värt att bestämma om makrellen är något saltad, lätt saltad eller torkad, ta hänsyn till faktorn om produkten används färsk, fryst eller färskfryst. Beroende på hur mycket salt som behövs för matlagning, samt hur mycket vätska makrellen släpper ut under saltningen. Denna metod för tillagning av skaldjur gör att du kan spara alla användbara egenskaper..

Saltade makrillskivor

Du kommer behöva:

• 2 st. makrill (ungefärlig storlek 700-800 g);
• Ett glas vatten (200-250 ml);
• 2 msk. l salter;
• 1 msk. l Sahara;
• 1 ST. lagerblad;
• 1 tsk mark koriander;
• 3 st. nejlikor.
• Tillsätt 1 tsk för arom om du vill. torkad basilika.

Matlagningssekvens:

1. Vi förbereder marinaden: häll vatten i pannan, tillsätt socker, salt och alla kryddor enligt receptet. Koka vattnet under omrörning ibland så att kornen med socker och salt löses upp. Ta bort från värmen, täck och låt tills marinaden är helt kyld.
2. Under tiden, låt oss fiska. Vi tvättar det noggrant, skär av fenorna och huvudet, skär det och tar bort insidan. Ta försiktigt bort kammen. Skär i medelstora bitar.
3. I en torr ren burk lägger vi den beredda skaldjuren i lager och häller den kylda marinaden.
4. Täppa locket. Låt stå i rumstemperatur i 2 timmar. Sedan tar vi bort burken i kylen under en dag.
5. Efter 24 timmar är den saltade makrellen redo att äta. Servera den med lökringar och häll några droppar vegetabilisk olja.

Du kan inte bara saltfisk, läsa hur man lagar bakad makrill – det här receptet uppskattades av riktiga gourmeter.!

Hel saltad makrill

Enligt detta recept kommer den färdiga hela fisken att se ut som en rökt produkt, men under tillagningen kommer den inte att kokas.
Använda sig av:

• 3 makrill;
• 1300 ml vatten;
• 3 msk. l med en bild av salt;
• 1,5 msk. l med en kulle med socker;
• svart te – 2 msk. l .;
• lökskal (desto bättre) om tre fulla handfull.

Matlagningssekvens:

1. Matlagning saltlake: sätta en gryta med vatten på elden. Lägg till alla kryddor enligt receptet. Vi skickar också noggrant tvättade lökskal till pannan. Vi väntar på att saltlaken ska koka, göra elden mindre och täcka pannan med ett lock. Leka i ytterligare fem minuter. Avlägsna från värmen, kyl till rumstemperatur och filtrera genom en sil.
2. Fisken behöver ta bort huvudet, svansen och inneslutningarna. Sedan tvättar vi det under rinnande vatten, tar bort överflödigt fukt med en pappershandduk.
3. Vi lägger slaktkropparna i en stor behållare av lämplig storlek, helst glas.
4. Häll med kyld saltlösning för att täcka makrellen helt.
5. Vi täcker diskarna med ett lock och låter det saltas i 12 timmar vid rumstemperatur. Sedan satte vi kapaciteten i kylen i 3-4 dagar. Två gånger om dagen vänder vi fisken till en annan fat.
6. Efter fyra dagar är fisken redo att äta.

Makrill i saltlake

Du kommer behöva:

• 2 fiskar;
• 3 st. lök;
• 2 st. kryddnejlika;
• 2 msk. l salter;
• 50 ml vinäger 9%;
• 3-5 st. kryddpeppar;
• 3-5 st. ärter med svartpeppar;
• 3 msk. l vegetabilisk olja;
• 5 delar. lagerblad.

Matlagningssekvens:

1. I fasen av att förbereda fisken måste du tvätta den och ta bort alla insidor, svans, huvud och fenor. Skär till små bitar.
2. Skär löken i tunna halvringar.
3. Blanda ett glas vatten med alla kryddor från receptet, inklusive med olja och vinäger. Vi kan lägga till 3-4 citronskivor, 2-3 morötter, skära i remsor. Blanda noggrant. Den kryddig fyllningen är klar.
4. Vi sprider fisken i en glasbehållare, överför skikten med lök.
5. Häll saltlake på toppen för att helt täcka fisken.
6. Täck och skaka flera gånger.
7. Vi skickar pickle i kylen i två dagar.

Salt makrill utan vatten

Ingredienser:

• 2 st. Makrill
• 4 tsk salter;
• 1 tsk strösocker;
• 2 st. lagerblad;
• 6-8 st. ärter med svartpeppar;
• 1 tsk grönsaksmaksättning med skivor av morötter.

Matlagningssekvens:

1. I fiskar, ta bort inlopp, svans, huvud och fenor. Skölj och torka.
2. Skär i 1,5 cm breda skivor;
3. Blanda salt med socker, tillsätt alla andra kryddor enligt receptet. Tillsätt 2 tsk för att göra förbandet mer kryddig och måttligt saltat. senap eller senapspulver.
4. Rulla fiskbitarna ordentligt i denna blandning, lägg den tätt i en behållare med lock.
5. Vi tar bort för att laga mat i kylen i 2 dagar.

Saltad makrill med flytande rök

Användning av flytande rök gör att du kan röka makrill hemma, utan att använda ett rökhus.

Du kommer behöva:

• 3 fiskar;
• 1 liter vatten;
• 4 msk. l svart te;
• 4 msk. l salter;
• 2 msk. l Sahara;
• 4 msk. l flytande rök (det ger en rökt smak till den färdiga skålen).

Matlagningssekvens:

1. Vi rengör och tvättar makrellen. Vi tar bort överflödigt fukt med pappershanddukar.
2. Tillsätt salt, socker, te och koka i vatten. Häftigt.
3. Häll flytande rök i den kalla saltlösningen.
4. Makrill läggs i en glasskål och häll saltlake.
5. Stäng locket, lägg det på en kall plats, rökning tar tre dagar.

Salt makrill utan vinäger

Använda sig av:

• 1 makrill;
• 3 msk. l salter;
• 5 delar. lagerblad;
• 2 msk. l speciell smaksättning för fisk.

Matlagningssekvens:

1. Ta fisken, skölj och torka.
2. Koka en liter vatten med de kryddor, kryddor och smaksättningar som anges i listan.
3. Kyl saltvatten till rumstemperatur.
4. Häll dem fisk i en behållare som är lämplig för detta.
5. Stäng locket och sätt i kylskåpet, betningen varar i 2-3 dagar.
6. Servera med koreansk kål, saltade gurkor efter matlagning.

Om du upptäcker att makrellen har en obehaglig lukt kan du bli av med den om du blöter fisken i vatten i 30-40 minuter. Den här videon hjälper dig att laga och salta en torr saltad makrill härligt och visa ett snabbt sätt att salta en fisk. Obs! Kom ihåg att den färdiga produkten endast måste förvaras i kylen, men inte i frysen.