SĂ„ saltar makrill hemma

Gillar du hemmagjord saltning av saltad fisk? Gör det till din signaturrÀtt: studera dessa bÀsta recept, trÀna och bli en mÀstare i hemlagad makrill pickles.

Makrill: anvÀndbara egenskaper

Denna fiskart anses vara ledande inom innehÄllet av fluor, kobolt och klor. Dessutom Àr makrill en utmÀrkt proteinkÀlla, bara en 100 gram fisk fisk innehÄller upp till hÀlften av den dagliga proteinnormen.

Det Àr kÀnt att vÄr kropp behöver fett för normal funktion. Till skillnad frÄn djurfetter (flÀsk, kalvkött) Àr omÀttade makrillfetter hÀlsosammare och lÀttare att smÀlta. Det Àr bevisat att omega-3-fettsyror som finns i fisk förhindrar utveckling av hjÀrt-kÀrlsjukdomar, förbÀttrar hjÀrnaktiviteten och förhindrar blodproppar. Regelbunden konsumtion av makrell minskar risken för astmatisk bronkit, reumatoid artrit och Äderförkalkning.

Hur man vÀljer makrill för saltning

De flesta recept anvÀnder 2-3 fiskar. Föredra stora eller medelstora makrill. SmÄ fiskar Àr beniga och inte sÄ feta som stora. Medelvikten makrill som Àr lÀmplig för saltning Àr 300 g.

NÀr du vÀljer skaldjur ska du vara uppmÀrksam pÄ dess utseende. FÀrsk makrill har en lÀtt fiskig lukt. En skarp, stark arom bör varna. Vid beröring ska slaktkroppen vara elastisk och lÀtt fuktig.

Normal – fisken har en ljusgrĂ„ fĂ€rg. Om du mĂ€rker gula rĂ€nder pĂ„ slaktkroppen eller en gulaktig nyans, var försiktig. Troligen tinades fisken antingen flera gĂ„nger och frystes sedan igen, eller sĂ„ Ă€r den gammal, vilket kommer att pĂ„verka smaken negativt efter tillagningen. För att beta fisken, vĂ€lj bara en fĂ€rsk produkt, inte fryst eller nyfryst. Avbildad ny makrill.

Hur man vÀljer makrill för saltning

SĂ„ saltar makrill hemma: recept

För att fisken ska visa sig vara vÀlsmakande, saftig, mÄttligt salt mÄste du veta hur du saltar ordentligt. Inledningsvis Àr det vÀrt att bestÀmma om makrellen Àr nÄgot saltad, lÀtt saltad eller torkad, ta hÀnsyn till faktorn om produkten anvÀnds fÀrsk, fryst eller fÀrskfryst. Beroende pÄ hur mycket salt som behövs för matlagning, samt hur mycket vÀtska makrellen slÀpper ut under saltningen. Denna metod för tillagning av skaldjur gör att du kan spara alla anvÀndbara egenskaper..

LĂ€s mer  Kött zrazy: recept med foton

Saltade makrillskivor

Du kommer behöva:

  • 2 st. makrill (ungefĂ€rlig storlek 700-800 g);
  • Ett glas vatten (200-250 ml);
  • 2 msk. l salter;
  • 1 msk. l Sahara;
  • 1 ST. lagerblad;
  • 1 tsk mark koriander;
  • 3 st. nejlikor.
  • TillsĂ€tt 1 tsk för arom om du vill. torkad basilika.

Matlagningssekvens:

  1. Vi förbereder marinaden: hÀll vatten i pannan, tillsÀtt socker, salt och alla kryddor enligt receptet. Koka vattnet under omrörning ibland sÄ att kornen med socker och salt löses upp. Ta bort frÄn vÀrmen, tÀck och lÄt tills marinaden Àr helt kyld.
  2. Under tiden, lÄt oss fiska. Vi tvÀttar det noggrant, skÀr av fenorna och huvudet, skÀr det och tar bort insidan. Ta försiktigt bort kammen. SkÀr i medelstora bitar.
  3. I en torr ren burk lÀgger vi den beredda skaldjuren i lager och hÀller den kylda marinaden.
  4. TÀppa locket. LÄt stÄ i rumstemperatur i 2 timmar. Sedan tar vi bort burken i kylen under en dag.
  5. Efter 24 timmar Àr den saltade makrellen redo att Àta. Servera den med lökringar och hÀll nÄgra droppar vegetabilisk olja.

Du kan inte bara saltfisk, lĂ€sa hur man lagar bakad makrill – det hĂ€r receptet uppskattades av riktiga gourmeter.!

Hel saltad makrill

Enligt detta recept kommer den fÀrdiga hela fisken att se ut som en rökt produkt, men under tillagningen kommer den inte att kokas.
AnvÀnda sig av:

  • 3 makrill;
  • 1300 ml vatten;
  • 3 msk. l med en bild av salt;
  • 1,5 msk. l med en kulle med socker;
  • svart te – 2 msk. l .;
  • lökskal (desto bĂ€ttre) om tre fulla handfull.

Matlagningssekvens:

  1. Matlagning saltlake: sÀtta en gryta med vatten pÄ elden. LÀgg till alla kryddor enligt receptet. Vi skickar ocksÄ noggrant tvÀttade lökskal till pannan. Vi vÀntar pÄ att saltlaken ska koka, göra elden mindre och tÀcka pannan med ett lock. Leka i ytterligare fem minuter. AvlÀgsna frÄn vÀrmen, kyl till rumstemperatur och filtrera genom en sil.
  2. Fisken behöver ta bort huvudet, svansen och inneslutningarna. Sedan tvÀttar vi det under rinnande vatten, tar bort överflödigt fukt med en pappershandduk.
  3. Vi lÀgger slaktkropparna i en stor behÄllare av lÀmplig storlek, helst glas.
  4. HÀll med kyld saltlösning för att tÀcka makrellen helt.
  5. Vi tÀcker diskarna med ett lock och lÄter det saltas i 12 timmar vid rumstemperatur. Sedan satte vi kapaciteten i kylen i 3-4 dagar. TvÄ gÄnger om dagen vÀnder vi fisken till en annan fat.
  6. Efter fyra dagar Àr fisken redo att Àta.
LĂ€s mer  Fördelarna och skadorna med mjölkpulver - sammansĂ€ttning, kaloriinnehĂ„ll, andelar av utspĂ€dning av pulver med vatten

Makrill i saltlake

Du kommer behöva:

  • 2 fiskar;
  • 3 st. lök;
  • 2 st. kryddnejlika;
  • 2 msk. l salter;
  • 50 ml vinĂ€ger 9%;
  • 3-5 st. kryddpeppar;
  • 3-5 st. Ă€rter med svartpeppar;
  • 3 msk. l vegetabilisk olja;
  • 5 delar. lagerblad.

Makrill i saltlake

Matlagningssekvens:

  1. I fasen av att förbereda fisken mÄste du tvÀtta den och ta bort alla insidor, svans, huvud och fenor. SkÀr till smÄ bitar.
  2. SkÀr löken i tunna halvringar.
  3. Blanda ett glas vatten med alla kryddor frÄn receptet, inklusive med olja och vinÀger. Vi kan lÀgga till 3-4 citronskivor, 2-3 morötter, skÀra i remsor. Blanda noggrant. Den kryddig fyllningen Àr klar.
  4. Vi sprider fisken i en glasbehÄllare, överför skikten med lök.
  5. HÀll saltlake pÄ toppen för att helt tÀcka fisken.
  6. TÀck och skaka flera gÄnger.
  7. Vi skickar pickle i kylen i tvÄ dagar.

Salt makrill utan vatten

Ingredienser:

  • 2 st. Makrill
  • 4 tsk salter;
  • 1 tsk strösocker;
  • 2 st. lagerblad;
  • 6-8 st. Ă€rter med svartpeppar;
  • 1 tsk grönsaksmaksĂ€ttning med skivor av morötter.

Matlagningssekvens:

  1. I fiskar, ta bort inlopp, svans, huvud och fenor. Skölj och torka.
  2. SkÀr i 1,5 cm breda skivor;
  3. Blanda salt med socker, tillsÀtt alla andra kryddor enligt receptet. TillsÀtt 2 tsk för att göra förbandet mer kryddig och mÄttligt saltat. senap eller senapspulver.
  4. Rulla fiskbitarna ordentligt i denna blandning, lÀgg den tÀtt i en behÄllare med lock.
  5. Vi tar bort för att laga mat i kylen i 2 dagar.

Saltad makrill med flytande rök

AnvÀndning av flytande rök gör att du kan röka makrill hemma, utan att anvÀnda ett rökhus.

Du kommer behöva:

  • 3 fiskar;
  • 1 liter vatten;
  • 4 msk. l svart te;
  • 4 msk. l salter;
  • 2 msk. l Sahara;
  • 4 msk. l flytande rök (det ger en rökt smak till den fĂ€rdiga skĂ„len).

Saltad makrill med flytande rök

Matlagningssekvens:

  1. Vi rengör och tvÀttar makrellen. Vi tar bort överflödigt fukt med pappershanddukar.
  2. TillsÀtt salt, socker, te och koka i vatten. HÀftigt.
  3. HÀll flytande rök i den kalla saltlösningen.
  4. Makrill lÀggs i en glasskÄl och hÀll saltlake.
  5. StÀng locket, lÀgg det pÄ en kall plats, rökning tar tre dagar.
LĂ€s mer  Hur man lagar köttbullar: recept

Salt makrill utan vinÀger

AnvÀnda sig av:

  • 1 makrill;
  • 3 msk. l salter;
  • 5 delar. lagerblad;
  • 2 msk. l speciell smaksĂ€ttning för fisk.

Matlagningssekvens:

  1. Ta fisken, skölj och torka.
  2. Koka en liter vatten med de kryddor, kryddor och smaksÀttningar som anges i listan.
  3. Kyl saltvatten till rumstemperatur.
  4. HÀll dem fisk i en behÄllare som Àr lÀmplig för detta.
  5. StÀng locket och sÀtt i kylskÄpet, betningen varar i 2-3 dagar.
  6. Servera med koreansk kÄl, saltade gurkor efter matlagning.

Om du upptÀcker att makrellen har en obehaglig lukt kan du bli av med den om du blöter fisken i vatten i 30-40 minuter. Den hÀr videon hjÀlper dig att laga och salta en torr saltad makrill hÀrligt och visa ett snabbt sÀtt att salta en fisk. Obs! Kom ihÄg att den fÀrdiga produkten endast mÄste förvaras i kylen, men inte i frysen.

BetygsÀtt den hÀr artikeln
( Inga betyg Àn )
LĂ€gg till kommentarer

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: