Pumpa paj: recept med foton

Bakning med grönsaker är inte bara välsmakande, utan också hälsosam. Pumpa paj förtjänar speciell uppmärksamhet. Som regel gillar även människor som inte äter rätter med tillsats av denna grönsak.

Hur man gör pumpa paj

Pumpa bakverk är beredda med nästan alla typer av deg: jäst, kex, puff, sand. Det kan vara öppet eller stängt, i form av en kaka, pudding. Innan du gör pumpa paj, måste du förbereda alla ingredienser. Därefter knådas degen, kombineras med fyllningen och bakas. Förbered en skål både i ugnen och med en långsam spis.

Fyllning

Pumpa fyllning kan vara söt eller smakrik. Sweet är beredd med tillsats av frukt, färsk och torkad, nötter, kondenserad mjölk, sylt, sylt. Som regel mosas fyllningsmedel. Bakning fylld med pumpa och lite kött, spannmål, till exempel ris, visar sig vara mer tillfredsställande. Andra grönsaker kan läggas till osötat fyllmedel: lök, potatis, morötter.

Pumpkin Pie – Recept

Det finns många sätt att laga olika svårighetsnivåer. Du kan välja ett enkelt recept på en läcker pumpa paj, tillagad på några minuter. Det finns inte de enklaste att förbereda, utan mer raffinerade rätter. De kommer att behöva spendera mycket tid och ansträngning, men resultatet är värt det.

American

Den här maträtten kommer säkert att tillagas på Thanksgiving i USA. En klassisk pumpa paj består av två delar. Den första är basen på hackad deg, den andra är fyllningen. För sin beredning mosas den bakade pumpan, blandad med grädde, socker, ägg, smaksatt med en bukett aromatiska kryddor. Resultatet är en mycket välsmakande bakelse som ser fantastisk ut på bilden.

Ingredienser:

• smör – 175 g;
• apelsinskal – 10-15 g;
• mjöl – 0,35 kg;
• kallt vatten – 2 msk. l .;
• markkardemumma – ett par nypor;
• ägg – 3 st .;
• slipade kryddnejlikor – 0,25 tsk;
• mark muskotnötter – 2-3 nypor;
• pumpa – 1 kg;
• salt – 0,5 tsk;
• malad ingefära – 0,25 tsk;
• grädde – 70 ml;
• mark kanel – 1 msk. l .;
• socker – 85-100 g.

Tillagningsmetod:

1. Det är nödvändigt att ta mycket kall olja. Bättre att frysa det först. Häll smöret i mjölsmulor. Tillsätt mycket kallt vatten, ett ägg. Rör om degen, rulla bollen. Förpacka med fästfilm, skicka den till kylen i en kvarts timme.
2. Fördela degen försiktigt. Håll i kylen i ytterligare en timme..
3. Skala pumpan från frön, skär i stora bitar. Ta ugnen till 180 grader och grönsaken grädde där i 35-40 minuter. Skala massan, puré. Tillsätt salt, socker, alla kryddor, zest, två ägg. Om potatismos är för tunn, tillsätt lite gryn eller mjöl.
4. Värm ugnen till 200 grader. Sätt en press på basen av degen (till exempel en påse med spannmål) och grädd den i en kvarts timme. Ta bort, fyll med fyllning. Ställ in 180 grader och grädda en amerikansk paj i ytterligare en timme. För att fylla önskad konsistens måste den kylas i flera timmar.

I en långsam spis

För att göra bakning kan du inte bara använda en ugn utan också en långsam spis. Pumpa paj i en långsam spis liknar en muffin efter smak. Skorpan lämnar måttligt krispig, och köttet inuti är mjukt och doftande, med en trevlig orange nyans.

Ingredienser:

• pumpa – 0,3 kg;
• vanillin – 5 g;
• smör – 15 g;
• mjöl – 0,3 kg;
• socker – 150 g;
• muskotnötter – en nypa;
• ägg – 2 st .;
• slipad kryddnejlika – en nypa;
• vegetabilisk olja – 80 ml;
• bakpulver – 10 g;
• salt – en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Skala pumpan, skär i tärningar och grädda. Mosade i en mixer.
2. Pisk ägg med salt i ett tjockt skum, tillsätt långsamt socker. Rör om med potatismos.
3. Tillsätt mjöl, bakpulver, vanilj, kryddnejlikor och muskot. Blanda degen.
4. Smörj en skål med multikokare med smör. Häll vätskeblandningen där och jämna ytan.
5. Ställ in ”Bakning” -läget och laga maträtten i en timme.

Med äpplen

Pumpa paj med äpplen visar sig vara lite fuktig, söt, doftande, ser bra ut på bilden. Det åtnjuts med glädje även av barn som vanligtvis inte föredrar pumpa. Kom ihåg receptet för att göra pumpa paj och äpplen.

Ingredienser:

• pumpa – 0,6 kg;
• kanel – 2 tsk;
• äpplen – 2 stora;
• bakpulver – 2 tsk;
• socker – 300 g;
• mjöl – 560 g;
• smör – 0,2 kg;
• ägg – 6 st..

Tillagningsmetod:

1. Gnid smör med ägg och socker.
2. Skala grönsaken och frukten, riv dem på ett medium rivjärn. Tillsätt i olja.
3. Sätt siktet mjöl, bakpulver, kanel. Rör om degen. Det bör vara ungefär lika tjockt som gräddfil i densitet..
4. Täck det med bakpapper. Häll degen där. Placera i en ugn förvärmd till 180 grader. Grädda i 50-60 minuter.

Receptet för Julia Vysotsky

Pumpa paj från Yulia Vysotskaya liknar amerikansk, men skiljer sig genom att det finns lite alkohol i ingredienslistan. Alkoholhaltig dryck förändrar smaken på bakning något, ger den en speciell höjdpunkt. Lägg till konjak är önskvärt, men om du inte har det kan du använda rom eller någon form av sprit.

Ingredienser:

• pumpa massa – 0,75 kg;
• salt – en nypa;
• mjöl – 225 g;
• kanel – 0,5 tsk;
• socker – 150 g;
• malda ingefära – 0,5 tsk;
• smör – 115 g;
• konjak – 1,5 msk. l .;
• ägg – 3 st .;
• gräddfil – 1 msk. l .;
• fettkräm – 100 ml.

Tillagningsmetod:

1. Häll pumpa massa med kallt vatten, låt sjuda tills kokt.
2. Sikt mjölet. Pisk med ett ägg och gräddfil.
3. Riv kall olja på ett fint rasp, blanda med 30 g socker och salt. Kombinera denna massa med mjöl, gnid försiktigt. Forma en boll från degen. Sätt i kylen i en halvtimme.
4. Vänd degen till en kaka, lägg den i en form och bilda låga sidor. Sätt en press på toppen. Grädda i 180 grader i ugnen i en kvarts timme.
5. Mosa den kokta pumpa massan. Tillsätt ett par ägg, återstående socker, grädde, cognac, ingefära och kanel. Peka tills massan är jämn..
6. Sätt fyllningen i basen. Grädda vid 180 grader i en halvtimme.

I ugnen

Pumpa paj i ugnen enligt detta recept visar sig vara välsmakande, aromatisk, degen förblir något fuktig, men inte rå. Samtidigt är det ganska svårt att ta reda på smaken på pumpa i den färdiga söta skålen

Ingredienser:

• ägg – 2 st .;
• mager olja;
• honung – 2 msk. l .;
• mjöl – 0,3 kg;
• salt – ett par nypor;
• pumpa – 0,2 kg;
• bakpulver – 10 g;
• socker – 155 g;
• smör – 130 g.

Tillagningsmetod:

1. Riv fint pumpmassa.
2. Smält smöret.
3. Pisk ägg med socker. Rör om med pumpa.
4. Salt. Ange bakpulver och mjöl.
5. Blanda. Häll ghee.
6. Värm ugnen till 200 grader.
7. Smörj formen med vegetabilisk olja, häll degen där. Grädda i 45 minuter. Smörj med honung innan servering..

Snabbt och välsmakande

Snabb pumpa paj är mycket enkelt. Hela förberedelseprocessen från beredning av produkter till bakning tar dig inte mer än en timme. Alla komponenter blandas enkelt och skickas till ugnen i 20 minuter.

Ingredienser:

• ägg – 1 st .;
• malad ingefära – en nypa;
• vete mjöl – 1,5 koppar;
• slipad kanel – 0,5 tsk;
• socker – 80 g;
• salt – 0,5 tsk;
• havre- eller rågmjöl – 2 msk. l .;
• soda, slacked med vinäger – 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja – 2 msk. l .;
• pumpa puré – 0,2 kg.

Tillagningsmetod:

1. Blanda det siktade mjölet med socker, salt, smaksättningar, läsk. Tillsätt ägget, smör.
2. Lägg den andra typen av mjöl i degen. Rör om med pumpapuré.
3. Lägg degen i formen. Grädda i ugnen, förvärmd till 200 grader, 20 minuter, och låt den sedan stå i av, men varm skåp under samma tid.

Med keso

Med hjälp av följande recept förbereder du en efterrätt som tilltalar både vuxna och barn. Pumpa paj med keso är mycket välsmakande, saftig. Degen till skålen bereds på basis av kefir. Kokosflingor läggs där, vilket ger en unik doft.

Ingredienser:

• smör – 80 g;
• keso – 0,1 kg;
• kefir – 220 ml;
• pumpa – 0,35 kg;
• ägg – 2 st .;
• malad ingefära – en nypa;
• socker – 0,1 kg;
• kokosflingor – 0,1 kg;
• vanillin – en nypa;
• soda – 0,5 tsk;
• mjöl – 0,25 kg.

Tillagningsmetod:

1. Skala och skär pumpan i bitar, grädda.
2. Blanda socker med vanilj och ägg. Vispa. Tillsätt smör. Rör om med kokosnöt och ingefära.
3. Sätt i kefir, mjöl i degen.
4. Ren pumpa med en mixer, blanda med keso.
5. I formen oljad, lägg degen först och sedan fyllningen. Grädda i ugnen, förvärmd till 180 grader, 40-50 minuter.

ossetiska

I många kök i världen förbereder de rätter med tillägg av hälsosamma grönsaker. Den ossetiska pajen med pumpa kommer ut mycket doftande, hjärtligt, ser intressant ut på bilden. Det ursprungliga receptet använder ossetisk ost, men om du inte hittar en kan du ersätta den med Imereti, Adyghe eller till och med vanligt hårt.

Ingredienser:

• mjöl – 0,3 kg;
• peppar, salt;
• kefir – 225 ml;
• timjan – ett par grenar;
• torr jäst – 1 tsk;
• vegetabilisk olja – 2 msk. l .;
• Ossetiansk ost – 0,25 kg;
• socker – 1 msk. l .;
• pumpa – 0,25 kg;
• gräddfil – 1 msk. l .;
• smör – 100 g.

Tillagningsmetod:

1. Rör om 125 g mjöl med jäst, socker, varm kefir. Låt stå i en timme.
2. Häll vegetabilisk olja i degen, tillsätt gräddfil, resten av mjölet, salt. Knåda den mjuka degen, låt stå en timme.
3. Skala pumpan. Riv det och osten grovt, blanda med 80 g smält smör, timjanblad, salt, peppar. Dela upp i två delar.
4. Gör en tårta av halva degen. Sätt en påfyllningskula i mitten, samla kanterna med en påse och nypa. Rulla till en centimeter tjocklek. Gör en andra tortilla på liknande sätt. Gör ett hål på ytorna.
5. Grädda i ugnen, värmd till 200 grader, 20 minuter. Servera med återstående smör.

Med semulina

Pumpa och semulina paj är mycket användbart för kroppen, eftersom grönsaken innehåller många vitaminer. Inte bara vuxna utan också barn kommer att gilla det. För matlagning kan du inte bara använda en ugn utan också en långsam spis, baktiden i detta fall ökar. Läs hur man gör pumpa mannik.

Ingredienser:

• pumpa – 0,6 kg;
• socker – ett halvt glas;
• bakpulver – 1 tsk;
• semulina – 1 glas;
• ägg – 2 st .;
• kefir, gräddfil eller ryazhenka – ett halvt glas.

Tillagningsmetod:

1. Häll semulina med kefir och låt stå i en timme.
2. Skala pumpan, skär den. Koka den tills den är mjuk. Tappa och purera grönsaken. Rör om med ägg, socker.
3. Lägg potatismos till semulina. Blanda.
4. Häll degen i en smord stekpanna.
5. Stek i ugn, förvärmd till 180 grader, cirka 45 minuter.

Med ris

Denna maträtt tillhör det tatariska köket. Pumpa paj med ris är mycket näringsrik, ovanlig i smak. Det är perfekt för frukost eller kvällste. Denna bakning erhålls bäst med jästdeg, men om den inte fungerar så bra kan du försöka knåda på kefir eller en annan surmjölkprodukt.

Ingredienser:

• mjöl – 0,5 kg;
• smör – 0,1 kg;
• mjölk – 0,25 l;
• socker – 4,5 msk. l .;
• margarin – 0,2 kg;
• ris – 0,1 kg;
• torr jäst – 7 g;
• pumpa – 0,4 kg;
• salt – 2-3 nypor.

Tillagningsmetod:

1. Rör jäst med en tesked socker och salt. Häll 150 ml varm mjölk, täck, låt kvar en kvarts timme.
2. Skär margarin i skivor.
3. Häll resten av varm mjölk i degen, tillsätt lite mjöl, blanda. Ange margarinen. Knåda degen. Låt det vara varmt i en och en halv timme så att det fördubblas.
4. Koka ris tills den är halvkokt.
5. Skär pumpa i kuber. Rör om med ris, socker.
6. Dela upp degen i två delar, den ena ska vara dubbelt så stor som den andra.
7. Rulla ut en stor halva, lägg den i en smörj och strö över mjölform. Placera fyllningen på skiktet, täck med kanterna.
8. Rulla ut den andra delen av testet. Täck det med fyllningen, kläm fast kanterna. Gör ett hål i mitten så att ångan kommer ut.
9. Värm ugnen till 180 grader. Baka skålen där i minst en timme. Ta bort kakan, tryck försiktigt bitar av smör i ånguttaget. Baka ytterligare 10-15 minuter.

Pumpa bakverk – matlagningshemligheter

Det finns flera användbara rekommendationer som du definitivt bör använda i matlagningsprocessen:

1. I alla recept anges ungefärlig baktid. Den exakta beror på många faktorer: temperatur, ugnsegenskaper och storleken på den form du väljer. Pumpa bakverk kontrolleras för beredskap med en träspett. Den måste fastna i en paj på flera ställen. Om det inte finns några spår av deg kvar på pinnen är skålen helt klar.
2. Om du vill lägga till glans till en pumpa paj, slå ekorrarna och äggulorna separat från varandra. Introducera äggula-massan i degen först. Tillsätt sedan de skummade proteinerna gradvis.
3. Om du byter ut vanligt socker mot brunt, blir bakverkarna vackrare i färgen.
4. Det är alltid tillåtet att byta ut bakpulveret med samma mängd läsk, smällt med vinäger. Hon reagerar också med mejeriprodukter. Om det finns kefir i receptet kan du inte släcka det med vinäger.
5. Välj små grönsaker för pumpa pajer. Deras kött är tätare och sötare.
6. Pumpa fyllning i harmoni med många kryddor: kanel, kryddor, ingefära, kryddnejlika.
7. Se till att sila mjölet innan du lagar mat, så att bakningen blir luftigare.

Lär dig hur du gör en snabb paj med andra recept..