Nötkött tunga – hur man lagar mat. Recept av de mest utsökta rätter med foton och videor

Frågan om vad man ska laga mat från nötkött uppstår från varje hemmafru. Det är mycket viktigt att kunna välja, koka, steka eller baka rätt språk, eftersom det här är en mycket känslig produkt som kräver ett speciellt tillvägagångssätt. Nötkött slaktbiprodukter är mycket mer användbart än fläsk, så när du lagar läckra, läckra rätter, stoppa ditt val på det.

Hur man lagar nötkött

Innan du gör en maträtt som innehåller språk måste du välja ett kvalitetsavfall. När du köper, var uppmärksam på färgen (den ska vara rosa eller lila), lukten (naturligt kött) och konsistens (när det pressas ska köttet snabbt ha sin ursprungliga form). Köp inte ett paket med en stor mängd köttjuice och se till att köpet har en stämpel som bekräftar färskhet och kvalitet. Det är bäst att ta en lever från en bekant slaktare på marknaden..

Matlagning nötkött tungan består av flera stadier:

1. Skölj produkten ordentligt utan att rengöra filmen.
2. Blötlägg produkten i kallt vatten i minst 1 timme.
3. Koka slaktbiprodukter genom att byta vatten två gånger.
4. Salta inte produkten i början av tillagningen.
5. 30 minuter före matlagningens slut lägg till rötter, lök, kryddor, lagerblad.
6. Fyll den färdiga produkten omedelbart med isvatten – huden kommer att lämna bra.

Hur mycket man ska laga mat

Glöm inte att tungan är en muskel, så det tar lång tid att koka. Hur lagar jag nötkött tills det är kokt? Fyll först med varmt vatten, koka upp, tappa av vattnet, häll igen och koka tills det är kokt. Tillsätt vätska under kokningen när du kokar den. I det sista steget, lägg grönsaker, rötter, smaksättning och salt i en kastrull.

I en långsam spis

En långsam spis är en idealisk apparatur för att förbereda en ”förfärlig” slaktbiprodukt. Nästan ingen ansträngning krävs av hostess. Att laga mat nötkött i en långsam spis garanterar en mjuk, saftig produkt, och det tar mindre tid för processen. Om du ännu inte har skaffat dig de nödvändiga färdigheterna för att arbeta med en mirakelkamin kan du hitta recept på nätverket med foton steg för steg, vilket hjälper till att göra allt rätt.

I ugnen

Erfaren kockar anser att matlagning av nötkött i ugnen bör börja med kokning. Produkten tvättas, kokas tills den har kokts, tillsätt kryddor eller fyllning, spridit på ett folieark eller i en form och grädda i en och en halv timme. Som en fyllning för bakad slaktbiprodukter använder du svamp, ost, grönsaker och serveras med kryddiga, söta och sura såser.

recept

Fördelarna med slaktbiprodukter har varit kända sedan antiken. Det är särskilt värdefullt under graviditet och anemi, eftersom den är rik på järn. Recept från nötkött är mycket olika: från de första kurserna till läckra buffénacks, men oftare förbereder hemmafruar sallader, aspik, gryta och bakar av det. Kokt slaktbiprodukter är utsökt med olika gourmet-såser..

Kokt

• Tillagningstid: 4 timmar.
• Portioner per behållare: 7-8 personer.
• Kaloriinnehåll: 146 kcal.
• Syfte: för middag, lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Många sallader tillverkas på basis av välsmakande slaktbiprodukter, så varje hemmafru bör kunna laga kokt nötkött. En väl tvättad produkt kokas i 3-4 timmar med tillsats av aromatiska örter, kryddor och grönsaker och rengörs sedan under isvatten. Med en kraftig temperaturändring bryts huden och lämnar bra.

Ingredienser:

• kålrotlök – 2 st .;
• morötter, selleri (rot) – 1 st .;
• slaktbiprodukter – 700 g;
• ärtor, lagerblad, salt – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Innarma slaktbiprodukten i flera timmar.
2. Sätt köttet i en kastrull med varmt vatten, bränn upp eld och koka upp, tappa ur vattnet och häll färskt.
3. Sänk omedelbart temperaturen, kok upp i 3-4 timmar på låg värme.
4. Lägg till skalade morötter och lök, selleri, kryddor en halvtimme före matlagningens slut. Salt kan bara vara ett par minuter innan examen.
5. Ta bort nötköttet från skålen och häll omedelbart över isvatten, ta bort huden.
6. Hemligheten från kocken: den skalade slaktbiprodukten måste placeras i den heta buljongen där den kokades i ytterligare en halvtimme, så skålen blir ännu smakligare, mer aromatisk.
7. Skär den i skivor, servera med pepparrot eller senap.

Sallad

• Tillagningstid: 90 minuter.
• Portioner per behållare: 7-8 personer.
• Kalorirätter: 321 kcal.
• Syfte: för middag, lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Försök att göra traditionella Olivier med tungan och du kommer att övertygas om att ibland enkla produkter kan förvandla en vanlig maträtt till en raffinerad, ovanligt välsmakande maträtt. Nötköttsallad med gurka bereds av grönsaker, ägg, ärtor, kryddat med majonnäs. Avfallet gör näring mer näringsrik.

Ingredienser:

• morötter – 3 st .;
• potatis – 4 st .;
• grön lök – 20 g;
• färsk gurka – 1 st .;
• slaktbiprodukt – 500 g;
• majonnäs – 220 g;
• ägg – 4 st .;
• röd kaviar – 1 msk. l (valfri);
• inlagd gurka – 1 st .;
• greener – 20 g.

Tillagningsmetod:

1. Koka morötter, ägg, potatis i olika behållare tills de är färdiga i saltat vatten. Skala, skär i lika stora kuber.
2. Skala gurkorna (saltade och färska), hacka fint.
3. Koka biprodukten enligt alla regler i 3-4 timmar tills den är mjuk, tillsätt några grönsaker och kryddor i buljongen. Cool, hacka som alla andra ingredienser.
4. Blanda alla ingredienserna i en djup behållare, krydda med majonnäs, krydda med salt. Dekorera Olivier med servering av finhakad persilja och lök när du serverar, lägg kaviar i en bild.

jellied

• Tillagningstid: 2 timmar och 30 minuter.
• Portioner per behållare: 7-8 personer.
• Kalorirätter: 470/100 kcal.
• Destination: till middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

En klassisk behandling serveras traditionellt på ett festligt bord. Inte många erfarna hemmafruar vet hur man lagar mat hemma, hur man rengör en ko tunga, även om det inte är något komplicerat att laga mat. Speciellt är köttbuljongen med gelatin, som hälls i köttbitar. Det måste göras transparent så att skålen ser vacker och aptitretande ut.

Ingredienser:

• ätbart gelatin – 4 msk. l .;
• ägg – 4 st .;
• slaktbiprodukt – 800 g;
• lök, morötter, selleri – 1 st .;
• oliver – en handfull;
• färska proteiner – 2 st..

Tillagningsmetod:

1. Lägg slaktbiprodukten i pannan, häll varmt vatten, koka upp. Byt ut vattnet, tillsätt skalade grönsaker och koka i 3,5 timmar tills de är kokta. 5 minuter före matlagningens slut, lägg kryddor, lagerblad, salt i buljongen.
2. Ta bort huden under kallt vatten, sätt tillbaka köttet i buljongen, koka i ytterligare en halvtimme.
3. Kyl och skär i tunna, snygga skivor.
4. Sila buljongen genom en fin sil. Häll gelatin i en skål, fyll den med 4 matskedar buljong, låt stå i 15 minuter.
5. För att påfyllningen av nötköttstungan ska vara transparent måste du förbereda en kille (som kocken kallar proteinmassa). Pisk äggviten tills den är frodig, tillsätt den i den kalla buljongen, rör om, kok i 15 minuter på låg värme. Sila buljongen, sval.
6. Koka ägg, skala, skär i tunna ringar. Skala kokta grönsaker, lockigt snitt.
7. Fyll i formuläret för framtida godis med en tredjedel med buljong, lägg ut cirklar av ägg och grönsaker, skivat kokt kött, fyll igen med buljong, dekorera med oliver.

Bakad i ugnen

• Tillagningstid: 4 timmar och 30 minuter.
• Portioner per behållare: 3-4 personer.
• Kaloriinnehåll: 146 kcal / 100 gram.
• Destination: till middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Diversifiera din semestermeny med en ny pikant, aromatisk maträtt som är lätt att tillaga. Fördelen och det speciella värdet av mellanmålet är att slaktbiprodukten inte kokas, vilket ger alla juicer utan bakas. För att laga nötkötttunga i folie i ugnen, plocka upp en stor produkt som väger minst ett kilo – det garanteras att behålla saftigheten efter bakningen.

Ingredienser:

• vitlök – 7 kryddnejlikor
• slaktbiprodukter – 1-1,2 kg;
• humle-suneli – 1 tsk;
• timjan – 1 tsk;
• vegetabilisk olja – 30 ml.

Tillagningsmetod:

1. För vitlök genom en press, blanda med smaksättningar och salt, tillsätt vegetabilisk olja. Slip blandningen.
2. Skölj slaktbiprodukter, torka med en pappershandduk, gnugga med en blandning av kryddor, låt marinera i 2,5-3 timmar, tätt lindad i folie.
3. Placera den framtida skålen i en förvärmd ugn, grädda i en och en halv timme vid 200 ° C.
4. Utan att rulla ut, lägg buntarna med folie i mycket kallt vatten, ta bort huden, skär och servera till bordet med såsen.

Nötkött med svamp

• Tillagningstid: 4 timmar och 30 minuter.
• Portioner per behållare: 3-4 personer.
• Kaloriinnehåll: 168 kcal / 100 gram.
• Destination: till middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Alla gäster kommer att bli glada över denna utsökta och tillfredsställande behandling. Vad är namnet värt – ”Nötkött med svamp i ugnen.” Mjukt, läckert kött blöts i doftande svampjuice, lindat i en läcker ostskorpa – en verkligt kunglig maträtt! Först måste du säkert koka tungan – så den blir ännu saftigare och mjukare, och du kan använda valfri svamp.

Ingredienser:

• lök – 2 st .;
• gräddfil – 2 msk. l .;
• slaktbiprodukt – 800 g;
• smör – 50 g;
• morötter – 1 st .;
• svamp – 400 g;
• ost – 150 g;
• greener – 20 g;
• valnötter – en handfull;
• salt, kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Koka köttet tills det är mjukt och byt ut vattnet två gånger med kryddor och grönsaker.
2. Doppa i kallt vatten, skala.
3. Skala lökarna, skär i tärningar, stek i smör. Lägg i en separat behållare.
4. Skiv svampen, stek i samma olja som löken.
5. Tillsätt finhackade gröna till de beredda svamparna, smak till.
6. Skiva kokt tunga.
7. Hacka nötter i en smulkniv.
8. Lägg ett lager kött i en smörd skål, smörj sedan med gräddfil, strö med mutter smulor. Lägg den stekt lök, svampen ovanpå, säsongen.
9. Strö över riven hårdost. Skicka formuläret till ugnen, förvärmt till 200 ° C, i en halvtimme.

Buljong

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Portioner per behållare: 3-4 personer.
• Kaloriinnehåll: 48 kcal / 100 gram.
• Syfte: för lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Ofta vet inte hemkockar hur man lagar slaktbiprodukter, hur mycket tid, hur man bevarar fördelarna med produkten och gör allt rätt. Nötköttbuljong kvarstår nästan alltid efter kokning av produkten och du måste veta hur du använder den. Bra recept för att göra soppor med spannmål och grönsaker, som serveras som en oberoende maträtt med krutonger, svamp, hjälper dig..

Ingredienser:

• selleri, morötter, lök – 1 st .;
• slaktbiprodukt – 600 g;
• smör – 20 g;
• salt, kryddor, lagerblad;
• persilja.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta köttet, häll varmt vatten, låt det koka. Tappa av, häll färskt och koka produkten i 40 minuter.
2. Ta bort köttet, placera omedelbart under kallt vatten, ta bort huden, sval.
3. Stek hela kokta slaktbiprodukten i smör i en väl uppvärmd panna tills en skorpa visas. Det måste stekas för att göra den färdiga buljongen som mättad.
4. Lägg den stekt tungan i en varm buljong, tillsätt den skalade selleri, morötter, lök, kryddor och koka tills den är klar i ungefär en timme.
5. Ta ut alla produkter, sil buljongen, skär tungan i skivor.
6. Servera i en djup skål med örter.

Med ost

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Portioner per behållare: 7-8 personer.
• Kaloriinnehåll: 237 kcal / 100 gram.
• Destination: till middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

En gourmet aptitretare visar sig vara överraskande öm, känslig, smälter bara i munnen. Sallad nötkött tunga med ost kallas populärt ”Ballerina”, även om dess fettinnehåll knappt skulle glädja konstnären. För dess näringsvärde har denna maträtt en fantastisk förmåga att snabbt sprida sig på gästernas tallrikar på grund av dess underbara smak och aptitretande utseende..

Ingredienser:

• ägg – 2 st .;
• tunga – 600 g;
• svamp – 150 g;
• majonnäs – 150 g;
• lök – 1 st .;
• ost – 150 g.

Tillagningsmetod:

1. Skala svampen och lökarna, skär i remsor och sauté separat.
2. Riv medelstor ost.
3. Tvätta den under rinnande vatten innan du kokar tungan. Koka tills den är kokt med kryddor.
4. Tunn slaktbiprodukt med tunna remsor.
5. Koka hårtkokta ägg, hacka.
6. Lägg upp alla ingredienser i lager: tunga, lök, sedan svamp, ägg och ost. Smörj varje lager med majonnäs..

Stuvad

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Portioner per behållare: 3-4 personer.
• Kaloriinnehåll: 254 kcal / 100 gram.
• Destination: till middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Slaktbiprodukten är kokt, stekt, tillsatt sallader, snacks, men det finns en annan välsmakande maträtt – stuvad tunga i gräddfil. För att förbereda den behöver du bara fyra komponenter och ett par timmar. Som ett resultat får du en rejäl, välsmakande behandling som kan serveras med din favoriträtt..

Ingredienser:

• morot – 1 st .;
• tunga – 700 g;
• kålrotlök – 1 st .;
• gräddfil – 200 ml;
• salt, kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Häll tungan med varmt vatten, låt den koka, byt vatten, koka i en och en halv timme, tillsätt grönsaker och kryddor.
2. Häll kött över kallt vatten, ta bort skalet.
3. Skär kokt biprodukt i remsor, häll gräddfil. Låt koka på låg värme i 30 minuter, tillsätt salt och kryddor..