Hur man lagar tatarisk nötkött med nötkött och pickles – steg för steg recept med foton

Att äta bra kött uppskattas i varje nationell kultur. Azu är en maträtt på menyn Tatar, som består av små köttskivor i tomatsås med kryddor och olika tillsatser. Tatar gulasch – kryddig mat, kryddat med brinnande kryddor, orientaliska örter, populärt i hela det sovjetiska rymden.

Hur man lagar nötkött Tatar baskiska

Klassisk tatarisk mat tillagas av lamm, nötkött (kalvkött), hästkött och serveras med potatis, ris, pasta, bovete och en grönsaksskål. Traditionellt föredras potatis och ris: de betonar smaken på kött, kompletterar det perfekt. Att göra grunderna från nötkött är en enkel fråga. Välj en bit bit av nötkött, hitta det bästa steg-för-steg-receptet med foton och fortsätt.

Nötkött Azu i en långsam spis

Lämplig för denna maträtt är tekniken för värmebehandling av mat under tryck. Kött med pickles i en långsam spis som fungerar som en tryckkokare är särskilt smakfullt. Du behöver inte välja ett recept anpassat för köksapparater – vem som helst kommer att göra. I en modern elektronisk multikokare tillagas köttstycken mycket snabbare, vilket bevarar deras underbara smak och doft maximalt.

Nötkött Azu i ugnen

Goda nyheter för fans som lagar mat i keramiska rätter: grunderna i nötkött i ugnen är oerhört läckra om du använder portionerade krukor. Särskilt bra är alternativet med potatis, som, när de bakas, blöts i varm köttsås. Täck lerbehållarna med ett lock när du bakar. Servera en skarp kötträtt direkt i en portionerad ugnsform eller överför till enskilda tallrikar.

Tatar Azu recept

Från stekt köttbitar i en kryddig sås erhålls en rejäl, välsmakande rik maträtt. Varje nötköttrecept liknar alla de andra, eftersom de är baserade på de hundra år gamla traditionerna från det tatariska folket, noggrant bevarade av dagens hemmafruar. Och ändå är alla alternativ original, unika och värda uppmärksamhet. Recept skiljer sig från beredningsmetoden (i en kastrull, ugn, långsam spis), de använder en mängd sidorätter, grönsakstillsatser, kryddig örter. Prova, välj, glädja nära och kära med läckra grunder i Tatar.

Nötkött och pickles basilika recept

• Tillagningstid: cirka 50-60 minuter.
• Portioner per behållare: 4.
• Kalorirätter: 115 kcal.
• Syfte: lunch, huvudrätt.
• Kök: Tatar.
• Svårigheter att göra: enkelt.

Den traditionella beskrivningen av grunderna finns i encyklopedierna i det tatariska köket. För en färgglad nationell kötträtt används högkvalitativt nötkött med pickles, tomatsås, lök och kryddor. Köttskivorna som tillagas på detta sätt serveras med potatismos, kokt ris, pasta. Alla sidor är bra.

Ingredienser:

• nötköttmassa – 400 g;
• vitlök – 2 kryddnejlikor
• konserverad gurka – 2 st .;
• lök – 1 st .;
• tomatpuré – 1 msk. l .;
• vegetabilisk olja – 50 ml;
• nötköttbuljong – 0,3 l;
• mjöl – 3 msk. l .;
• salt peppar.

Tillagningsmetod:

1. Stek finhakad lök med lite olja.
2. Skär massan i tunna pinnar i storlek två med fem till sex centimeter. De måste stekas i majs, oliv eller annan olja tills en vacker gyllene skorpa visas.
3. Tillsätt lök, ett glas buljong, tomatpuré till köttpinnarna, låt blanda blandningen över låg värme i tjugo minuter.
4. Skär gurkorna fint eller gnugga på ett stort rivjärn. Krydda köttet med skivor av inlagd gurka, blanda. Tillsätt, generöst krydda med peppar, tillsätt krossad vitlök.
5. Häll de återstående 100 ml buljongen i mjölet, blanda, bringa till flytande och homogent tillstånd. Häll mjölet i pannan och rör om innehållet tills det är tjockt. Leka i ungefär ett kvarter..

Azu Tatar klassiska recept

• Tillagningstid: 50-60 minuter.
• Portioner per behållare: för 4-5 personer.
• Kalorirätter: 107 kcal.
• Syfte: kötträtt, lunch, middag.
• Kök: Tatar.
• Svårigheter att göra: enkelt.

Det är svårt att säga vilka av recepten på denna maträtt som kan kallas riktiga, klassiska, traditionella. De säger att de i det gamla receptet inte lagde stekt grönsaker i det, men lök eller morotstekning är mycket lämpligt för kött, kompletterar dess smak, mättar såsen med aromer. Men tomatpasta (ännu värre om ketchup) tillsattes inte den klassiska Taza i stil med nötkött. Grytan tillagades med hackade tomater av stora, köttiga, söta sorter. Skålen kryddes med svart mark och brinnande röd paprika, vitlök.

Ingredienser:

• nötköttmassa – 400 g;
• lök (stor) – 1 st .;
• morötter (genomsnitt) – 1 st .;
• tomat (stor) – 2-3 st .;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• konserverad gurka – 2-3 st .;
• nötköttbuljong (vatten) – 150 ml.;
• mjöl – 3 msk. l .;
• vegetabilisk olja – 50 ml;
• salt, peppar, lagerblad.

Tillagningsmetod:

1. Innan du lagar köttet måste du steka. Stekte hackade lökar och morötter i vegetabilisk olja. Morötter kan rivas eller skäras i remsor, lök ser bra hackad i halva ringar.
2. Stek små köttpinnar (som med nötkött stroganoff eller något större) i en stekpanna i olja. Lägg till dem stekt grönsaker, skalade och hackade tomater, hackad vitlök. Leka blandningen i ungefär en kvarts timme. Tomatsås kommer att vara flytande på grund av överflödet av juice, du behöver inte lägga till vatten till den om inte absolut nödvändigt.
3. Slip gurkor, lägg dem i köttsås. Blanda mjöl med vatten eller buljong. Häll blandningen i pannan med en tunn ström, sluta inte röra såsen förrän den har tjocknat.
4. Lägg till, säsong och säsong i cirka femton minuter..

Tatar Azu med potatis

• Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
• Portioner per behållare: 5-6.
• Kalorirätter: 149 kcal.
• Syfte: varm kötträtt.
• Kök: Tatar.
• Svårigheter att göra: enkelt.

Mycket ofta på webbplatser som är dedikerade till matlagning finns recept för grunder från nötkött med potatis. I det här fallet är potatisen inte bara en sidamat utan den kokas tillsammans med andra ingredienser i en stekpanna. För dig finns det några hemligheter hur man lagar en läcker kötträtt, kännetecknad av ett överflöd av varm tomatsås, där skivor av nötköttmassa och potatis bokstavligen flyter.

Ingredienser:

• nötköttmassa – 500 g;
• vitlök – 3 kryddnejlikor eller mer;
• konserverad gurka – 2-4 st .;
• lök – 2 st .;
• tomat (pasta) – 2 msk. l .;
• potatis (medium) – 10 st .;
• vegetabilisk olja – 50 ml;
• buljong (vatten) – 250 ml;
• salt, peppar, lagerblad.

Tillagningsmetod:

1. Skär massan med långa pinnar, stek i olja. Tillsätt löken efter fem till sju minuter. Stek tills lökhalvringarna är mjuka.
2. Gnid eller skär gurkorna i små kuber. Lägg dem i köttet, lägg tomatpuréen, häll buljongen eller vattnet. Lägg till efter smak, tillsätt peppar, vitlök, lagerblad. Leka i minst 45 minuter.
3. Skala och hacka potatisen, stek dem i en separat stekpanna i olja nästan tills de är färdiga. Lägg potatisskivor i en skål med kött och låt sjuda i tio minuter.
4. Redan i en tallrik kan en del strö med örter.

Azu i tatarisk stil i krukor

• Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
• Portioner per behållare: 5-6.
• Kalorirätter: 107 kcal.
• Syfte: lunch, huvudrätt.
• Kök: Tatar.
• Svårigheter att göra: enkelt.

Azu med nötkött i krukor kännetecknas inte bara av en vacker portionerad portion. Detta är oförklarligt, men produkterna bevarar inte bara utan förbättrar också den naturliga aromen och den rika smaken, om de framställs i keramiska behållare. Glöm inte att täcka krukorna med ett lock och se till att diskarna innehåller den nödvändiga mängden vätska. Det sista villkoret är enkelt att observera: Grunderna i tatarisk stil förbereds i en stor mängd sås.

Ingredienser:

• nötköttmassa – 350-400 g;
• konserverad gurka – 2 st .;
• potatis – 6 st .;
• vitlök – 2 kryddnejlikor
• lök – 1 st .;
• tomat (stor) – 2 st .;
• buljong (vatten) – 0,3 l;
• vegetabilisk olja – 2 msk. l .;
• en blandning av paprika, salt, örter.

Tillagningsmetod:

• Stek köttet, skivat i små block, över hög värme tills det är en rosig nyans. Tillsätt finhackade lökar, gurkor, håll eld i ett par minuter. Dela upp innehållet i pannan i två krukor.
• Skär potatisen i skivor, vik över nötköttet. Glöm inte att lägga till salt, men kom ihåg att gurkor innehåller mycket salt. Krydda med en blandning av paprika.
• Tillsätt krossad vitlök, hackade tomater och 150 ml vätska i varje kruka. Täck krukorna och sätt dem i ugnen (180 grader) i 45-50 minuter.
• Servera skålen beströdd med örter.

Hur man gör nötkött med nötköttsås

• Tillagningstid: cirka 1 timme och 10 minuter.
• Portioner per behållare: 2-3..
• Kaloriinnehåll: 144 kcal.
• Syfte: kötträtt.
• Kök: Tatar.
• Svårigheter att göra: enkelt.

Överflödet av flytande sås är ett särdrag i denna tatariska maträtt. Nötköttsåsen med sås som beskrivs nedan kan inte kallas kost. Det påstår sig inte vara klassikern, även om det har många fans. Sausen innehåller grönsaker (lök och morötter), svamp, ketchup, majonnäs. Sås som bildades under beredningen av gulasch i Tatar förvandlar alla sidor, även den enklaste, till ett kulinariskt mästerverk.

Ingredienser:

• nötköttmassa – 400 g;
• pickles – 3-4 st .;
• champignon – 100 g;
• lök – 2 st .;
• morötter – 1 st .;
• ketchup – 3 msk. l .;
• tomatpuré – 2 tsk;
• majonnäs – 3 msk. l .;
• vatten eller buljong – 100 ml;
• vegetabilisk olja – 50 ml;
• salt, peppar, lagerblad.

Tillagningsmetod:

1. Stek miniatyrportionerade köttpinnar tills de är gyllenbruna, tillsätt lätt salt, tillsätt peppar, lägg nötköttet i en värmebeständig djup.
2. Lägg ovanpå ett lager hackade (rivna) gurkor.
3. Stek med svamp, morötter och lök, lägg dem i ett tredje lager.
4. Blanda majonnäs och ketchup, tillsätt såsen till kött och grönsaker. Ta tomatpuré i vatten eller buljong, häll i en värmebeständig behållare. Täck diskarna med folie, och lämna ett litet hål för ånga att fly. Stek i tre kvarts timmar vid en ugntemperatur på cirka 200 grader.

Nötkött Azu med ris

• Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
• Portioner per behållare: 2-3 personer.
• Kaloriinnehåll: 144 kcal.
• Syfte: huvudrätt, middag.
• Kök: Tatar.
• Svårigheter att göra: enkelt.

Aza med ris och pickles förbereds på två olika sätt. Koka ris separat, servera med kött och häll generöst sås – det är lättare. Det andra alternativet innebär tillsats av nästan färdigt ris spannmål i det sista steget att steka en kötträtt. I detta fall dras riskornen snabbt i såsen, ta en del av såsen. Du måste prova båda alternativen för att välja ditt.

Ingredienser:

• nötköttmassa – 400 g;
• morötter – 1 st .;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• lök – 1 st .;
• inlagd gurka – 2-3 st .;
• tomat (pasta) – 1-2 msk. l .;
• buljong (vatten) – 150 ml;
• vegetabilisk olja – 50 ml;
• ris – 300 g;
• salt, kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Stek hackad kött över hög värme. Tillsätt lök, morötter, hackade gurkor till de stekt nötköttspinnarna. Leka i ungefär ett kvarter.
2. Tillsätt tomat utspädd med buljong eller vatten. Hacka vitlök, tillsätt köttet. Tillsätt och krydda med kryddor, håll på låg värme i tio minuter.
3. Koka ris tills den är halvkokt, lägg i sås och sjuda i cirka femton minuter.

Nötkött Azu med gräddfil

• Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
• Portioner per behållare: 2-3.
• Kaloriinnehåll: 144 kcal.
• Syfte: kötträtt, lunch, middag.
• Kök: Tatar.
• Svårigheter att göra: enkelt.

Detta recept för nötkött med gräddfil skiljer sig i grunden från andra recept. Det har inte gurkor från en burk eller tomatsås. Stekt bitar av nötkött hälls med tkemalisås med tillsats av gräddfil eller grädde. Hemlagad tkemali är att föredra framför köpt sås. Köttet är mjukt, perfekt i harmoni med alla sidor.

Ingredienser:

• nötköttmassa – 0,5 kg;
• smör – 1 msk. l .;
• gräddfil – 3 msk. l .;
• Tkemalisås – 2 msk. l .;
• bearbetad ost – 100 g;
• salt, gröna.

Tillagningsmetod:

1. Skär köttet i små kuber, stek dem i olja på låg värme. Täck pannan. Stekningstid är tre fjärdedels timme. Du kan behöva lägga till vatten.
2. Blanda Tkemali med gräddfil, tillsätt till kött, häll i brand i ytterligare sju minuter.
3. Tillsätt hackad eller riven gräddost, gröna, blanda och ta bort från kaminen. Låt kokta svalna något, servera med alla sidor.

Azu med nötköttgrönsaker

• Tillagningstid: cirka 1 timme.
• Portioner per behållare: 2-3.
• Kalorirätter: 96 kcal.
• Syfte: lunch, middag, kötträtt.
• Kök: Tatar.
• Svårigheter att göra: enkelt.

Människor som följer en diet och principerna för separat näring kommer definitivt att älska grunderna i grönsaker med nötkött. Förutom de vanliga lökarna, morötter, tomater, kan du använda paprika, blomkål, rosenkål, broccoli, sparrisbönor. Från dessa grönsaker och kött får du en balanserad lunch eller middag, måttligt tillfredsställande och helt diet. Använd gärna frysta grönsaker, skålen blir inte värre.

Ingredienser:

• nötköttmassa – 400 g;
• morötter – 1 st .;
• lök – 1 st .;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• tomat (stor) – 2 st .;
• Bulgarsk peppar – 1 st .;
• konserverad gurka – 2-3 st .;
• vegetabilisk olja – 50 ml;
• Brysselkål – 400 g;
• salt, kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Stek nötköttspinnar i olja över hög värme, tillsätt lök, morötter, gurkor, vitlök, hackad fint. Stuv i en halvtimme, tillsätt salt och krydda med kryddor.
2. Koka Brysselkål i cirka femton minuter, skuren i hälften.
3. Tillsätt hackade tomater, paprika, halvor av rosenkål i skålen. Leka i ungefär ett kvarter. Servera varmt.

Nötkött Azu med pasta

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 3-4.
• Kalorirätter: 112 kcal.
• Syfte: kötträtt till lunch eller middag.
• Kök: Tatar.
• Svårigheter att göra: enkelt.

Pasta är en utmärkt sidodisk för en kötträtt. Liksom när det gäller ris, framställs grunderna för nötkött och pasta i två versioner. Laga pasta, vermicelli eller horn, skölj dem med isvatten och använd det som en generöst strödd sås av kött. Den andra metoden innebär att man lägger pasta i såsen på en tidigare tillagad maträtt. Kvaliteten på pasta är mycket viktig, de måste vara gjorda av durumvete.

Ingredienser:

• nötköttmassa – 300 g;
• lök – 1 st .;
• vitlök – 2 kryddnejlikor
• inlagd gurka – 2 st .;
• tomat (pasta) – 1 msk. l .;
• nötköttbuljong – 0,3 l;
• vegetabilisk olja – 50 ml;
• pasta – 300 g;
• salt peppar.

Tillagningsmetod:

1. Stek lök, nötkött i olja, kombinera dem i en skål.
2. Tillsätt hackade pickles, vitlök, tomat, utspädd i buljong. Stuv köttskivor i sås i cirka fyrtio minuter.
3. Kok pastaen separat tills de är halvkokta, luta i ett durkslag och skölj dem.
4. Blanda pasta med kött, håll eld i tre till fem minuter efter kokning. Skålen är klar.

Nötkött Azu med bovete

• Tillagningstid: ungefär en timme.
• Portioner per behållare: 3-4.
• Kalorirätter: 109 kcal.
• Syfte: huvudrätt, lunch.
• Kök: Tatar.
• Svårigheter att göra: enkelt.

Enligt samma princip framställs grunderna från nötkött med bovete – ryska barn och vuxnas favoritgröt. Bovete ser mer intressant ut med kött i vit sås, så prova att laga det med kött med gräddfil och Tkemalisås. Koka bovete separat, servera det med kött och vattna rikligt med sås.

Ingredienser:

• nötkött – 0,3 kg;
• gräddfil – 2 msk. l .;
• smör – 1/2 msk. l .;
• Tkemalisås – 2 msk. l .;
• bearbetad ost – 70 g;
• bovete gryn – 300 g;
• salt, gröna.

Tillagningsmetod:

1. Stek köttpinnarna i olja i 40-45 minuter. Elden bör vara liten.
2. Blanda gräddfil och Tkemali, tillsätt till kött.
3. Tillsätt hackad ost, örter, salt efter smak efter fem minuter.
4. Koka bovete separat. Servera med kött och sås.

Hur man lagar grunderna – kocktips

Även en nybörjare hemmafru kommer att kunna laga läckra grunder med nötkött. Skålens huvudkomponenter är nötköttmassa, pickles, kryddig tomatsås. Azu med vit sås är mindre vanligt, men har också gourmet-fans. Kok inte över köttet, gryt det väl och se till att det finns gott om vätska i såsen.